益阳黑茶.docx

1、益阳黑茶益阳黑茶湖南农业大学著名茶叶教授刘仲华,几个月前在美国哈佛大学,作“黑茶与神奇的金花菌”学术报告后，国际上许多食品工程专家和微生物学家，都想马上一睹益阳茯砖茶的芳容国家注册认可的三大县域品牌茶,是普洱茶、祁门茶、安化茶。这三大茶中，历史最悠久，文化最丰富的是安化茶。因为安化茶以专供我国西北地区、俄罗斯、蒙古用茶的黑茶为主，千百年来，是中央政府“以茶制夷，茶马互市”国策的主要承担者，与国家政治、军事、经济密切相关。但由于过去我们自己对当地茶文化的挖掘与宣传不够，世人对安化茶了解不多。也是在鸦片战争后，英国偷了我们的茶树与加工技术，靠现代工业能力，国际经济地位，与印度进行种植与加工合作，把

2、我们踢出了国际市场！在爱国主义教育中，不知为何只讲我们禁了英国鸦片，不讲英国抢了我们的红茶（种植，加工技术，国际市场）。渠江薄片茶”黑茶之祖。益阳是黑茶发祥地，“世界茶王”千两茶的故乡。唐朝杨晔膳夫经手录记载，资江边有“阳团茶”、“渠江薄片茶”，经江陵、襄阳，进长安。五代时，毛文锡的茶谱，有“渠江薄片，一斤十八枚”、“其色如铁，芳香异常”的记载。这是黑茶的最早文字。千两茶为安化独有。因为散黑茶在运输途中保管困难，安化人将原来的散黑茶压成百两茶，后又成千两茶柱。千两茶不仅大大方便了运输，更因为制作工艺的独特，茶叶压紧后发酵的加快，极大地提升改变了黑茶口味，是茶叶制作史上的伟大创举。台湾著名茶文化

3、专家曾至贤的紧压茶著作方圆之缘一书，为“世界茶王千两茶”写了专门章节。公认千两茶为世界茶王，至少有这样几个原因：一、单品最大；二、包装绝妙朴实无华又奇巧异常，风格式样天下唯一，包装与产品同步生成，天下唯一的非后包装产品；三、口味独具一格，并随陈年时间不同，口味不断变化。在北京故宫和台湾故宫，在湖南农大，镇院之宝就是百年千两茶。安化有中国最早的茶叶专门学校，最早的茶叶科研机构，最早的黑砖茶厂。制造了出天下第一片黑砖茶。1920年，安化籍湖南名士彭国钧，在安化小淹成立的“湖南茶叶讲习所”，是中国最早的茶叶学校，1938年发展为湖南修业农校，茶叶为当家专业。民国时，除该校外，就只有复旦大学开有茶叶专

4、业。湖南农业大学茶学专业至今在国际上地位特高，与它的这段开山历史密不可分。1928年，在安化又创办了“湖南茶事试验场”，为我国最早的茶叶科研机构之一。1939年，留学日本的彭先泽回到安化，创办了湖南砖茶厂。制出了天下第一块黑砖茶。安化诞生和造就了“黑茶理论之父”彭先泽，造就了“滇红之父”冯邵裘，红茶大师黄本鸿等一批茶叶精英。安化小淹人彭先泽，早年留学日本，毕业于日本九洲帝国大学农学系。在父亲彭国钧的要求下，1938年辞去浙江大学教授，回湖南省发展家乡茶业。任省茶叶管理处副处长。1939年回到安化创办湖南砖茶厂，在安化从事茶叶生产，经营，科研十多年，先后出版了茶叶概论，茶叶行政，安化黑茶，安化黑

5、茶砖等专著。为中国黑茶进行系统理论总结的第一人，成为中国黑茶理论之父。湖南茶事试验场第一任场长冯绍裘，在安化研究红茶24年。在种茶，制茶，茶叶机械，人才培养上贡献巨大。后请到云南，创立滇红。 益阳安化黑茶品类多样，工艺独到，代表了黑茶的最高水平。金花菌为益阳茯砖茶所独生千两茶，黑砖，花砖，茯砖，天尖，贡尖，生尖，益阳黑茶这七大品类，风味各异，口感明显不同于云南，四川，广西的黑茶。千两茶原本是刘姓人家传子不传女的祖传绝密工艺。益阳茯砖茶的金花发花（冠突散囊菌）技术，被定为国家二级机密。在日本呆了18年的著名微生物学家王志伟，近年回到中国，目的就是研究益阳茯砖茶里金花菌冠突散囊菌的生成原理和保健功

6、能。这个地球上只有茯砖茶才有的微生物菌，已引起茶叶专家，微生物专家，医学家的高度重视。2004年，中央电视台，鉴宝栏目，一篓53年前的安化天尖茶，被专家评估，定下48万元天价。现在，这篓茶的拥有者，一位陕西商人，180万元，也没出让这篓茶古董。益阳安化黑茶过去全是边销，一直不被本地区人看重，只有陈年茶才作为肠胃炎的特效药，没有大量保陈的习惯。故陈年黑茶极少。十年以上的陈茶极少，加上目前的生产规模不及普洱茶的百分之一，好品质的益阳黑茶，保健功能，口味，特别受日本，韩国消费者推崇，故新茶老茶，价格均特看好。（孙国基）益阳是黑茶的故乡，早在唐朝时，安化“渠江薄片”就列为宫廷贡品，在全国享有“唯茶甲于

7、诸州（县）”的美誉。一千多年来，安化人民创造了一套独特的黑茶加工技术，制作的黑茶具有降脂、暖胃、清理肠道等多种保健功能。随着人们生活水平的提高，黑茶显示出强大的市场活力。去年以来，益阳市提出要把茶产业作为富民强市的大产业来抓，并确定把黑茶作为主攻重点，初步规划到2016年，茶叶总产值达到30亿元。省茶叶公司等国家级龙头企业通过改制、重组，完成了对益阳原有茶厂的资源整合，进一步提升黑茶的技术和产能，湖南的黑茶产业来势十分看好。益阳是黑茶的故乡，早在唐朝时，安化“渠江薄片”就列为宫廷贡品，在全国享有“唯茶甲于诸州（县）”的美誉。一千多年来，安化人民创造了一套独特的黑茶加工技术，制作的黑茶具有降脂、

8、暖胃、清理肠道等多种保健功能。随着人们生活水平的提高，黑茶显示出强大的市场活力。去年以来，益阳市提出要把茶产业作为富民强市的大产业来抓，并确定把黑茶作为主攻重点，初步规划到2016年，茶叶总产值达到30亿元。省茶叶公司等国家级龙头企业通过改制、重组，完成了对益阳原有茶厂的资源整合，进一步提升黑茶的技术和产能，湖南的黑茶产业来势十分看好。关于益阳和安化上千年的茶叶史，是一篇说不尽、道不完的充满传奇和智慧的流光溢彩的史诗。不说唐代的“益阳团茶”和“渠江薄片”畅销中原，不说“渠江茶”到明朝仍被列为全国最有名的茶叶，也不说清朝年间的“四保贡茶”，单讲几百年来作为事关民族和睦边境安宁的“官茶”以及解放后

9、供应西边民族地区日常所需的边销茶，在历史的长河中已经留下了不可磨灭的印迹。边销茶是新疆、西藏、内蒙古、青海、甘肃、宁夏、四川、云南等省、自治区少数民族的传统生活必需品，是事关民族团结和边疆地区社会稳定的民贸产品。益阳作为全国最重要的边销茶生产基地，为此作出了巨大的贡献。益阳茶厂是全国最大的边销茶厂，年产销达18万担，生产的茯砖茶占全国四分之一的市场份额。另一个坐落在安化的边销茶定点生产厂家白沙溪茶厂，生产了中国第一片黑砖茶，第一片茯砖茶和第一片花砖茶，年产量达10万担，享誉西北地区。桃江县也有另一家边销茶定点生产厂家香炉山茶厂，担负着国家指定的边销茶生产任务。多年来，益阳各级党委和政府非常重视

10、边销茶厂的生产，积极支持边销茶企业发展生产，求实创新，为益阳茶叶产业发展拓展道路。以历史的观点看益阳黑茶，完全可以说，益阳黑茶就是边销茶。几百年乃至更长时间的益阳黑茶历史，就这一类型茶叶的边销史。历代茶农茶商智慧的累积，形成了精妙的巧夺天工的黑茶制作工艺和精巧的品类繁多的黑茶产品，紧压茶有不同规格的黑砖、茯砖和花砖，以及包括千两茶在内的花卷系列；另有散装形式的天尖、贡尖、生尖和捆尖等篓装茶类，曾从丝绸之路骆驼古道运往天山南北、宁青蒙藏。从甘肃通志到安徽祁县大德诚茶商文献，无不对近三四百年间之安化黑茶有生动的描述。从祁县到安化边江的水路三千多里、陆路一千多里，茶商经行的每个重要集镇都茵蕴过安化黑

11、茶的香味和色泽。边销茶是今日益阳黑茶的母体，它在“宁可三日不食，不可一日无茶”的传誉中享领荣光，在“喝茶要喝益阳茯”中感受自豪，同时肩承责任。益阳黑茶，到如今不仅是边疆地区民族同胞一日不可或缺的消食茶，而且已经成为韩国人企求的美容茶，日本人追捧的瘦身茶，还有，是国内最广大饮茶人推崇的保健茶。益阳茶从古老的传统中迎风绽放，奇葩斗艳，承先启后，发扬光大。时代在造就益阳黑茶，给它丰沃的土壤和阳光雨露。随着社会的进步，人们的生活方式和饮食结构发生变化，摄脂饮奶越来越多，饮用黑茶成为平衡营养结构必需的方式。著名的微生物学家王志伟曾在日本研究微生物18年，称益阳茯茶是世界最神奇的健康饮品，具有不可限量的科

12、研价值。在2007年国际茶叶大会高端论坛上，湖南农大博导、国内著名茶学家刘仲华教授面向全球茶叶精英作了湖南黑茶：人类健康的新希望之演讲。称千两茶和茯砖茶对降脂降糖有显著效果，对人体新陈代谢、对控制体重非常有帮助。老树新芽，今天古老的黑茶产业，在生生不息的变幻中已破茧化蝶，成为明天的朝阳产业。安化茶文化源流考安化茶叶和茶文化在全国、全世界的影响都很大。一是历史久远。安化是先有茶，后有县。渠江薄片在唐代就是贡品，宋朝设立安化县以后，朝延对安化的认识就是“惟茶甲于诸州市”。二是世界独有。“千两茶”工艺独特，世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有。据资料介绍，业内专家以及倭国、台湾的茶文化典籍

13、都认定安化“千两茶”是茶文化的经典，是“世界茶王”。台湾故宫博物院和安徽农业大学、湖南农业大学的镇院之宝，就是安化“千两茶”。180年前，两江总督陶澍写了一首长诗咏安化茶，诗中提到唐宋以来，人们都宁喝安化茶中的次品，也不喝别处茶的上品。三是享誉全球。安化茶叶自古就行销海内外，我到过乔家大院，当年乔家就是驼队运输安化“千两茶”，中国历史上平遥的大钱庄就有许多与茶叶贸易有关的安化银票。一个黄沙坪镇，茶业鼎盛时期，茶叶商号近百家，汇聚晋商、陕商、鄂商、川商、徽商以及茶叶加工制作人员数万人，安化黑茶和红茶一度占据世界市场份额的80%。四是市场广阔。现在人们生活水平提高，油脂吸食过量，导致心血管疾病高发

14、，最好的预防办法就是喝黑茶，过去二十年里，普洱茶因此风行世界。近年来，专家发现黑茶中的极品是安化“千两茶”，倭国、韩国客商收购50年以上陈年“千两茶”，一支的价格达到200万元。随着现代保健养生理念的深入人心，“千两茶”有着广阔的市场前景。五是茶叶、旅游业的发展，可以带动相关产业的发展，可以增加农民收入，完全可以做成一个富民强县的大产业。“千两茶”又称“花卷茶”，因老称重为一千两（老称16两为一斤），故称之为“千两茶”，采用安化高家溪和马安溪的优质黑毛茶为原料，用棍锤筑制在长筒形的篾篓中，筑造成圆柱形。高147厘米，直径20厘米。重约37公斤。千两茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由

15、于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。早在古时，因其功用独特，形状硕大，香高艺雅，滋味浓醇，被称之为“茶之侠者”。而现在其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。近年来那种早年的千两茶由于许多人重金收购，最高价格达到了10000多元一公斤，由于存世稀少，现在这价也是有价无市了。饮用千两茶，可以消滞去腻。新鲜的千两茶有一种“霸气”，涤烦闷，扫腥膻，非凡茶可比。陈年的千两茶醇酽隽永，善饮者将其开卷敝放一段时间，待其“睡醒”再畅饮，有琼浆玉液不易之妙。陈年千两茶对付一般的肠胃毛病，

16、可以说茶到病除。另外，千两茶是海外游子治疗水土不服的常备饮品，因此千两茶远销海外，尤其是东南亚各国。“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”，指的就是闻名于世的安化“千两茶”。“千两茶”以其古朴、大气之风范立于世界茶叶之林，被世人冠以“世界茶王”之美名，被喻为“中华茶文化的化身”。近日，记者来到了“千两茶”的传承地-湖南省白沙溪茶厂，听这个创造了紧压茶史上数个第一的老厂给我们解读益阳黑茶。黑茶是六大茶类之一，中国特有的一大茶类。湖南是我国最大的黑茶产地，而湖南的黑茶始产于湖南省白沙溪茶厂。白沙溪茶厂建于1939年，是当时的湖南省建设厅委派茶叶管理处副处长，留学日本九州大学的农学士彭先

17、泽（字盂奇）先生组建的湖南省砖茶厂。湖南省白沙溪茶厂座落在秀美的资江河畔，她是紧压茶的发祥地，创造了紧压茶史上的数个第一，即第一片黑砖茶、第一片茯砖茶和第一片花砖茶。同时，开发、研制了青砖茶和普洱茶，精品黑砖条装茶和极品手筑茯砖茶，发掘、继承和发展了民间传统茶叶产品天、贡、生尖茶和花卷茶，即我们俗称的千两茶。据现任厂长刘新安介绍，在第一任厂长彭先泽先生带领下，1940年，白沙溪茶厂研制出了世界上第一片黑砖茶。1953年，该茶厂又改变了湖南不能生产茯砖茶的历史。茯砖茶约在1860年前后问世，因为湖南的水质不好、加工技术不行以及湖南的气候不适宜获砖茶生产，当时安化所产的黑毛茶都是踩压成90公斤一块

18、的蔑篓大包，运往陕西径阳筑制茯砖，直到1953年，白沙溪茶厂才研制出了湖南第一片获砖茶。据说，千两茶，即花卷茶，历史上是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品，且是传男不传女。为了将千两茶传承下去，解放后的1952年，白沙溪茶厂将边江的刘姓家庭招为职工，由其带徒学艺。千两茶成为白沙溪茶厂的专利产品，由其独家生产。又由于千两茶制作的劳动强度大、周期长、效率低且运输不便，1958年，白沙溪茶厂创造了世界上第一片花砖茶，弥补了千两茶的这些不足。刘厂长说，千两茶停止生产在市场上销声匿迹多年后，因惟恐千两茶加工生产技术失传。1983年，湖南省白沙溪茶厂决定将一批老技师聘请回厂，带领一批青年职工参与制作。从初

19、夏到深秋历时四个余月，共制作了300余支千两茶。1997年，为满足市场需求，湖南省白沙溪茶厂恢复了传统的千两茶生产。可以说，没有白沙溪茶厂就没有现在的千两茶。黑茶是我们中国六大类茶叶绿、白、黄、黑、青、红茶中重要的一类，但多年来一直是“养在深闺人未识”啊！黑茶的制作是一个发酵的过程，绿茶是粮食而黑茶就是酒。黑茶是重要的“三品”，首先是饮品，第二是礼品，第三个才是产品。黑茶最大的共同点就是完全发酵茶，我们的黑茶与普洱茶是同根同类的，保存越久药理性价值越高，黑茶具有很高收藏价值。 但黑茶与普洱在原料和工艺上有差别。我们的制作工艺是在茶马古道和茶马驿站的长期运送途中风吹雨打才形成的。一热一冷就促进了

20、茶的发酵，形成了黑茶的优良品质，被称为“中国古丝绸之路上神秘之茶，西北少数民族的生命之茶”。很多人都说喝了茶睡不着觉，但我们的黑茶喝了反而睡得更好。我们戏称黑茶是“中国的XO”。 中国既是茶树的原产地，也是茶文化的发祥地，已有近五千年的发展历史。茶为国饮，全民盛饮。中国茶祖始于湖南，被世人尊为“茶圣”的唐人陆羽所著的茶经中记著“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。茶这种山茶科的常绿乔灌木，最早被我们祖先发现利用时为药用，继为食用，后发展为今天的饮用，是药饮同源，食饮同宗。饮茶之风兴于唐，盛于宋，改于元，扬名于清皇乾隆。唐朝茶为龙团凤饼，古丝绸之路与欧亚贸易，

21、首推茶叶，再是丝绸和瓷器。宋代开一代茶风，宋徵宗（赵佶）皇帝，十分珍爱茶，亲著大观茶论。明开国皇帝朱元璋（洪武29年9月16日），为把茶推广民众，诏令“罢造龙团，唯采茶芽以进”，我认为朱元璋在茶的发展历史上贡献在于三改。“改团饼为散茶，改蒸焙为炒青，改煮烹为沸水冲泡”。因而中国茶饮茶方式的历史演变为：原始粥茶法饼茶煮茶法研膏团茶点茶法散茶泡茶法。清代饮茶之风盛况空前，特别是乾隆皇帝，他上天山，下江南，轶事奇闻许许多多，常与佳茗美女相关，龙井双绝“狮峰山、虎跑水”，天下第一泉玉泉山，好水当属天山雪溶水。这些都是中国茶的文化和历史。茶的种类分六类，大致以茶叶的色泽，采摘原料的成熟度、制作工艺及发酵

22、程度而确定。 （1）绿茶龙井、碧螺春。产于江苏吴县太湖洞庭山，是茶与果树同种植，果香花熏，香气逼人，又名“吓煞人香”。 （2）红茶滇红，安徽祁红、益阳湖红、福建建红。 （3）青茶铁观音、大红袍（叶边为红色，中为绿色）。 （4）白茶白牡丹。 （5）黄茶君山银针。 （6）黑茶安化黑茶、湖北老青、四川边茶、滇桂普耳。（历史上安化黑茶就排其位首）。 安化黑茶中国独有，中国黑茶安化独尊。安化黑茶制作工艺独特。黑茶是一种完全发酵的后发酵茶，是区别绿茶（完全不发酵）、青茶（部分发酵）的根本。原料采用成熟且内含物丰富的叶和梗。它的品质被认为最初是运输时在“船舱中、马背上”形成的。从而在制作中增加了经过较长时间

23、的“晒叶、堆沤、发酵、烘焙”等堆积发酵工序，以致茶的内含成份发生变化形成一种新的独特的品质，使生产出来的茶叶片片油油漆黑、汤色杯杯橙橙、香味阵阵入鼻，带有特殊的陈香味，成为黑茶。如千两茶为安化独有，举世无双。制作是采用七星灶加工出来的优质黑茶原料，再经过汽蒸、装篓、压捆、晾置四个环节完成。晾置需要放在防雨防潮通光通风之处40-45天（七七四十九天）。让其聚日月之灵光，吸宇宙之精华。象茯砖茶制作是精选优质黑茶原料进行汽蒸后，再压成所需规格的砖块，然后放置到特定的烘房进行发花（即金花，属冠突散囊菌），根据特定的原料与配方，在烘房内设置特定温湿度，经过所需要的时间，使其生长出茂盛的金花达到出厂标准。

24、安化黑茶产品种类独特。益阳黑茶的品种有紧压茶和散装茶之分。紧压茶有“黑砖茶、茯砖茶、花砖茶”。散装茶有“天尖、贡尖、生尖系清乾隆间（17361795年），晋陕茶商在安化采购引茶就地加工而成，以及花卷千两茶（清道光元年1820年至清同治年间，晋商“三和公”茶号在“百两茶”的基础上选用较佳原料，增加重量，用竹叶、棕、篾一次捆压而成）。简称三砖三尖一卷。益阳黑茶的品质与云南普洱茶比，也是有过之而无不及，人们常以“下关的砣、思茅的饼、安化的卷、益阳的砖”作比较。千两茶安化独有，“世界茶王”产安化。千两茶的制作是茶叶制作史上的伟大创举。台湾著名茶文化专家曾至贤的紧压茶著作方圆之缘一书，为“世界茶王千两茶

25、”写了专门章节。公认千两茶为世界茶王，究其之理是：单品最大，产品以重量命名，老计量称1000两；他象火箭，象导弹，形似阳刚擎天柱，色如陈酿美甘醇，皆称中国的XO。包装绝妙，朴实无华又奇巧异常，造型风格独特，包装与产品同步生成，天下唯一的非后包装产品；口味独具，并随陈年时间不同，品质不断变化，增色增味。在今年10月的北京中国国际茶博会上，我们特制了一支重2008两的茶王献北京2008年奥运会，又将成为世界珍品。安化黑茶保健功能与收藏价值独特。益阳黑茶与其他茶类有其共同的基本功能：解渴、益思、轻身、气爽。但它独特的保健功能使人所料不及。历史文献记载了西北民族的切身感受，“宁可三日无食，不可一日无茶

26、”。“番人嗜乳酪，不得茶则因而病”明史食货志，“以其腥肉之食，非茶不消，青稞之热，非茶不解”清滴露漫录。“解酒、促消化、消肾火、清肺清痰、刮脂去腻、久服瘦人”。清黄宫绣本草求真。都对黑茶进行了中肯评价和记录。随着人们生活方式和饮食结构的变化，摄脂饮奶越来越多，饮用黑茶越来越必要。“由于黑茶是黑曲菌（冠突散囊菌）发酵制成，在发酵过程中产生一种普诺尔成分，氧化人体过剩胆固醇，防止脂肪堆积”（品茶大全）。世界一流的微生物学家王志伟博士，在日本研究微生物与食品发酵达18年，称益阳茯砖茶是世界上最神奇的食品。在2007年国际茶叶大会高端论坛上，湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学教授刘仲华面向全球茶叶精英

27、作湖南黑茶：人类健康的新希望的演讲。刘教授是通过模型评价发现，千两茶和茯砖茶对降脂降糖有显效，对人体脂肪代谢，体重控制非常有帮助。茯砖茶的名称就是以其药理如土茯苓而来。由于黑茶在一定时间内越陈越香，且陈韵、神韵、喉韵深沉。清代文学家纪晓岚对安化黑茶有诗曰：“闵海迢迢道路难，西人谁识小龙团？向来只说官茶暖，消得山泉沁骨寒”。黑茶其存放时间稍长，发酵更完全，保健效果越好，收藏价值越高。2005年2月14日，中央电视台中华鉴宝栏目对一篓53年产自安化白沙溪茶厂的“天尖茶”进行验证鉴评，专家评估价48万元，轰动了茶叶界和收藏界。近年来，日本、韩国的客商收购50年以上的陈年“千两茶”一支的价款更高达百万

28、元，都认定“千两茶”是茶文化的经典，是“世界茶王”。北京故宫、台湾故宫博物馆、安徽农业大学、湖南农业大学都将保存的陈年安化“千两茶”视为镇院之宝。茶道恒久远，盛世茶业兴，茶香永流传，让我们饮历史名茶，保身心健康。品安化千两茶，生命健康千千岁，喝益阳茯砖茶，幸福生活万万年。泡茶用水、水温、茶叶、冲泡的时间是泡出一壶好茶关键因素。但更重要的是茶的精神，茶道、茶气、茶艺。 茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，是茶文化的核心、是灵魂。它的最高原则是修身养性，参悟大道，清静无为。体会其自然之性，清雅之美，明伦之礼。喝茶的最高境界是“养心求趣”，通过喝茶陶冶宁静的心情，提升生活的品位，使身心都能得以舒畅。固

29、而有清代茶仙、茶艺第一人卢仝：“喉吻润，破孤闷，搜枯肠，发轻汗，肌骨清，通仙灵，飘欲仙”的感受。 喝茶的最佳环境是“幽静、清爽、畅快、随意”，可谓一人得味，二人得神，三人得韵，众人得趣。要细心品味黑茶“三韵”，陈韵源于陈味，稚谈示真美；神韵，自然、质朴与率真；喉韵，先陈后甘，生津鸣泉。须闻其香，观其色，品其味，审美愉悦。 我们冲泡黑茶必须要了解其加工工艺、功效及原料成份，把握几个关键性的问题，除采用茶蜡温茶或煮茶方法外，一般采用“除异留纯快泡法”，即采用“飘逸杯”冲泡黑茶。一要选备茶，把成饼成块的紧压茶分散，表茶里茶拼配，用量适宜。二要洗茶，第一、二道水快洗快清，“一洗风尘”。三要选用茶具，黑

30、茶品饮时观其色非常重要，适选用透明器皿。四要用100沸水，沸水茶汤口味称之“隽永”，“重浊凝其下，精英浮其上”。五要茶汤分离。要使丰富的内含物与老叶分离，其茶汤晶莹剔透，茶味持久，茶韵悠长，茶色永恒。六要把握汤色，即准确掌握飘逸时间，选茶后一、二道慢一点，三至五道快一点，然后又慢一点，使其色一致，不可太浓，也不可太淡，才可保持口味一致。七要上公道杯，根据茶叶的多次过滤，进公道杯，然后分送奉茶品饮。这样冲泡出来的茶真可谓“色如陈酿美甘醇，茶熟香温留心田”。 临风一啜回味长，一杯香茗千载情。古道驼铃记载多少艰辛，寄托无限希望，今朝科技创新秉传统，喜获国际茶坛金奖，齐放黑茶光彩。让我们品历史名茶，享

31、现代健康！是由于特别的地理与土质。土壤，石头，多杂色，安化出奇石。地球上85的冰渍岩存在安化。哪能不出好茶？关于安化黑茶，有一个流传很广的传说。在古代的“丝绸之路”上，运茶的马帮经常遇到下雨，把茶搞湿了，茶商心里很难过，扔掉，又可惜。他们到了一个痢疾横行的村子，死了很多人，村民们没吃没喝。茶商想自己带的茶长霉了，不值钱了，就送给这些可怜的家庭吧。结果奇迹发生，村子里的人们痢疾全好了。茯茶介绍：茯茶是属完全发酵茶，是所有茶类中加工工艺最复杂，生产加工周期最长，工艺最独特的黑茶类产品，茯茶经渥堆，发酵及发花工艺产生金黄色的冠突散囊菌（AspergillusCristatus），其外型整齐如砖片，没

32、金花普茂，独具菌花香。其汤色红浓，香气纯正，滋味醇和。 “湘益”牌系列茯砖茶，积淀数百年传统生产工艺，其原料考究，工艺先进，经国内外专家教授科学分析和临床实验证明：茯茶含有人体必需的多种氨基酸，维生素和微量元素，其丰富的内含物能有效的阻断人体致癌性亚硝基化合物的形成，所含脂肪分解酵素具有分解油腻，消食，降低人体类脂肪化合物，胆固醇，三酸甘油脂等功能。茯茶具有很高收藏价值，存放时间越长，口感更好。现在陈年茯茶的饮用价值和收藏价值已经被权威机构以及广大茶友所认可。是一种具有深厚的文化底蕴，保健功能显著，以及收藏价值很高的茶叶。 益阳的茯砖、云南的普洱、广西的六堡，这些富有地方传统特色的黑茶都有养生作用。然而最神奇的还是益阳茯茶，茯茶有一种金花菌(冠突散囊菌)，使砖茶里面市满星星点点密密麻麻黄色的“金花”。“金花”越茂盛，品质就越好，对消化、对生理的调节作用就越大。这可以说是益阳黑茶所独有的，也是益阳茯砖深受边民欢迎而畅销不衰的原因。以肉食为主的西北牧民，宁可三日无食，不可一日无茶生态茶