豆制品加工项目可行性实施报告.docx

1、豆制品加工项目可行性实施报告豆制品加工项目可行性研究报告一、总 论 41.1 项目及项目法人 41.2预可行性研究的依据和围 51.3项目概要 5二、市场预测 72.1原料市场分析 72.2 豆制品市场分析 8三、产品方案与产品质量技术指标 103.1产品方案制订的依据 103.2 产品质量技术指标 10四、工艺技术方案及设备选择 134.1工艺技术方案 134.2生产工艺过程的特点 144.3主要生产设备选择 15五、原辅材料、燃料和动力供应 165.1原材料概述及质量指标 165.2辅助材料概述及质量指标 165.3原辅材料需用量 175.4 燃料需求预测 175.5原辅材料来源 175.

2、6原辅材料燃料运输 185.7供水 195.8供电 205.9供汽 20六、建厂条件和厂址方案 216.1厂址方案选择的原则 216.2项目选址 21七、工程方案 267.1土建工程 267.2给排水 267.3供配电 277.4供热 277.5总图运输 27八、安全与工业卫生 298.1概述 298.2依据 298.3安全 298.4 卫生 318.5消防 33九、环境保护、节能 349.1环境保护 349.2 节能 36十、企业组织机构与劳动定员 3710.1概述 3710.2企业组织机构设置的原则 3710.3组织机构设置 3710.4组织机构职能制定 3810.5企业定员 4010.6

3、工作制度 40十一、项目实施进度 4111.1项目工程量估算 4111.2项目实施计划 4211.3建设工程 42十二、投资估算与资金筹算 4412.1投资估算 4412.2资金筹措 45十三、财务评价 4613.1成本估算 4613.2财务评价 4713.3财务评价结论 48十四、工 程 招 标 4914.1发包方式 4914.2招标组织形式 4914.3招标方式 4914.4招标容 50十五、结论与建议 5115.1结论 5115.2建议 51一、总 论1.1 项目及项目法人1.1.1、项目名称：某豆制品加工项目1.1.2、项目单位：*县某豆制品加工厂 项目负责人： 建设地点：*县桥镇小城

4、村1.1.3、主要经济技术指标（1）项目总投资5100万元，其中固定资产投资4600万元，铺底流动资金500万元。（2）建筑规模：占地面积45亩，总建筑面积18000平方米。其中标准化厂房14000平方米，仓库3000平方米，办公综合楼1000平方米。建设4条全自动生产线及辅助设施。（3）建筑工期：12个月（4）产品规模：腐竹及其他豆制品7500吨。（5）年均销售收入12500万元（6）年平均利税1250万元 其中：利润950万元，税金300万元（8）投资利润率18.9%（9）投资利税率26.7%（10）投资回收期6.3年（税后，含建设期）（11）财务部收益率15.7%1.2预可行性研究的依据

5、和围（1）国家大豆行动计划（2）省发展改革委员会关于抓紧推进全省“十二五”重要规划项目前期工作的通知；（3）国家发展计划委员会，国家经贸委制定的当前优先发展的重要产品、技术指南；（4）关于编制大豆高效全利用综合加工项目预可行性研究报告的委托书；（5）有关项目设计原则及规等文件；（6）项目技术依托意向书；（7）有关部门及专家意见、调研资料等。1.3项目概要1.3.1产品方案及生产规模年产腐竹及其他豆制品7500吨。1.3.2工艺技术方案本项目主要采用国技术和设备，进口少量关键设备，各项目技术经济指标可达到90年代国际先进水平。技术成熟可靠。其工艺特点是：重要生产环节采用自动控制，产品间工艺衔接流

6、畅，具有操作简便，产品得率高、质量稳定、能耗低等特点。1.3.3厂址方案厂址选择在*县桥镇小城村，占地45亩，运输十分方便。该地自然条件良好，气候温和、四季分明，光照充足，历史上无重大自然灾害发生。1.3.4环境保护本项目污染物主要有废水、废气、噪声等，环保措施；废水处理采用上流式厌氧污泥床的处理工艺；锅炉安装旋风除尘器消除大气和粉尘污染；选用低噪音设备、隔音吸音材料作消声处理，与此同时，做好环境绿化工作改善小环境气候。1.3.5结论本项目工艺技术成熟、技术水平先进，市场前景广阔。财务指标较好，是可行的。二、市场预测2.1原料市场分析2.1.1国际市场原料分析大豆是一种历史悠久的作物，最早产于

7、我国，已有几千年的栽培历史，世界上其它国家（美国、巴西、阿根延）的栽培历史虽仅百余年，但发展迅猛。目前，世界大豆四大生产国分别为美国、巴西、阿根廷和中国。从近年来这些国家的生产情况看，世界大豆产量总的趋势是增产，其中增产量最大的主要是美国和巴西。美国已是世界上头号大豆生产国，其产量超过世界生产量的50%，我国大豆生产自1998年以来，已落居世界第四位。2.1.2我国大豆的供给与需求大豆作为我国的主要油料作物，自90年代以来，我国大豆年产量一直保持在一千万吨以上。我国大豆生产主要集中三个地区：一是东北春大豆区，包括、及，产量约占我国的40-50%；二是黄淮流域夏大豆区，包括、等省，产量占全国25

8、%-30%；三是长江流域夏大豆区，包括、等省，产量占全国的10-15%。1995年以来，我国成为大豆净进出口国，2.1.3*县大豆的供给与需求大豆是省重要的经济作物，年种植面积达48万公倾左右。*县位于黄淮平原腹地，黄淮平原是我国大豆的主要产区之一，*县年均种植大豆60万亩以上。目前，大豆年产量已逾10万吨，除用于油料及各种豆制品加工外，其余大都作原料外销，*县具有较好的大豆资源优势。随着东南亚经济逐步复苏，日本经济也在恢复之中，全球经济稳健增长，我国政府为扩大需，抑制通货紧缩而实施的积极财政、货币政策，其积极作用将在今年及以后的时间逐年显现出现，大豆市场的供需将走向平衡，大豆价格走势也会趋于

9、平稳。2.2 豆制品市场分析豆类及其制品在中国饮食文化中源远流长，是我国膳食结构体系中重要组成部分。我国是大豆制品的发源地，大豆加工历史超过2000年。我国可食豆类资源丰富，种植面积广泛，形成大量具有民族和地域特色的风味豆制品，我国人民对这些豆制品存在浓厚的食用感情。大豆不仅含有优质蛋白质和植物油，还含有多种活性物质，例如大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维、大豆皂苷、维生素E等对健康有重要作用。目前，对新型豆制品的综合开发利用受到许多国家的重视。腐竹是用豆浆加工而成的，在豆制品中营养价值最高。腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2-5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着

10、重要作用，能预防老年痴呆症的发生。腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防止高脂血症、动脉硬化之功效；另外，还有抗炎、抗溃疡等作用。豆类以及豆制品富含蛋白质、矿物质、一定量的脂肪和水溶性维生素，是我国各民族的传统食品。中国居民膳食指南大力提倡豆类及其制品的生产和消费。食品的营养化、风味化、多样化、方便化是国外食品工业的发展趋势。三、产品方案与产品质量技术指标3.1产品方案制订的依据3.1.1大豆主要成份组成大豆由种皮、子叶、胚（根、轴、芽）所构成，由于各个组成部分细胞组织形态不同，构成物质也有较大差别。正是因为大豆中富含油脂、蛋白质，历来被人们用来榨油、做豆腐、或直接食用。近年来，

11、大豆含有的多种生物活性物质、多种微量元素、维生素，受到人们高度关注。如低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮、大豆磷脂、甾醇、维生素E、VB1、VB2、VB5、VC等等，以及钙、磷、铁、钾等微量元素。3.1.2 豆制品与全豆营养丰富 腐竹及油皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹及油皮是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆

12、相差无几，几乎适合一切人食用。3.2 产品质量技术指标3.2.1腐竹腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，在也称豆皮、豆腐皮。它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和中国居民膳食指南中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。（1）优质腐

13、竹的颜色应为淡黄色，呈枝条或片叶状，折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。摸上去易碎的腐竹质量较好。（2）优质腐竹有固有的清香味，无任何不良气味。（3）可以取几块腐竹在温水中浸泡10分钟左右，优质腐竹所泡的水是淡黄色的且不浑浊。（4）产品合格率达到100%（5）取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。良质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味。次质腐竹腐竹固有的滋味平淡。劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。 3.2.2油皮（1）油皮色泽金黄，入口油糯。（2）水分不超过20。（3）蛋白质不低于53。（4）每100千克原料只能提取10左右，过多会影响豆制品的质量。 四、工艺技术方案及设备选择4.1工艺技术

14、方案4.1.1技术来源本项目主要采用国产技术和设备，全部生产技术指标和控制系统可达到90年代国际先进水平，技术成熟可靠。该技术开发出了大豆腐竹、油皮技术产品，并具备了产业化生产的各项条件，其生产线的工艺先进性和运行可靠性达到先进水平。4.1.2工艺技术方案选择根据国目前各大豆加工厂的规模及化工和设备水平，本项目选择工艺路线图：（1）腐竹加工工艺流程选豆去皮泡豆磨浆甩浆煮浆滤浆提取腐竹烘干包装（2）油皮加工工艺流程油皮（豆腐衣）是制作豆制品时的副产品，一般在烧煮豆浆时，豆浆表面结成一层蛋白质薄膜即是豆腐衣。 挑皮：煮浆后的豆浆，放入专用的挑皮浆槽，静置89分钟，表面结一层薄膜。用小竹竿沿边揭起这

15、层膜，穿在架子上晾干。要求湿皮不能折叠，展开的越平越好，这点与腐竹不同。 烘干：有两种方法，即自然风干和烘房烘干。油皮干燥后，用水适当喷雾回软。过1015分钟后摊平，进行包装。4.2生产工艺过程的特点本项目生产工艺过程的特点是，工艺生产简便易行，产品稳定，便于工人操作。产品得率较高；整体产品方案衔接密切，重要生产环节采用自动控制；与物料接触部分均采用不锈钢材料，整套生产工艺过程符合食品卫生要求。（1）选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。 （2）泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡

16、豆时间：春秋泡45小时，冬季78小时为宜。水和豆的比例为12.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。 （3）磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为110(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。 （4）煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器，用蒸汽吹浆，加热到100110即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。 （5）提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅，加热到6070左右，约1015分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。 （

17、6）烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达5060，经过47小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。4.3主要生产设备选择目前最先进的生产线已实现了全程计算机控制，这种自动生产线生产效率高，且排除了人工操作的不稳定因素，产品质量相对稳定。我国国产设备在生产稳定性上以及产品得率方面与进口设备大体相当，其差距主要在设备材质、主控部分。进口设备价格昂贵，一般为国产设备的数倍以上。本项目综合考虑性能价格比，大部分生产设备采用国产设备，部分设备如离心机等可考虑实用。五、原辅材料、燃料和动力供应5.1原材料概述及质量指标原材料：大豆大豆质量标准是（根 据GB135286）：各类

18、大豆按纯粮率分等，以3等为中等标准，低于5等的为等外大豆。表51 中国在豆的等级指标及其它质量指标美国是目前最大的大豆生产和消费国，其质量标准见下表。纯粮率（%）杂质水份（%）色泽气味等级最低指标（%）东北、华北地区其他地区1234596.093.591.088.586.01.0*13.014.0正常表52 美国大豆的等级标准及其它质量指标本项目生产原料质量要求不低于我国或美国2级大豆标准。等级每升大豆最低 试验质量(g/L)最 高 限 量 （%）水分破碎率损害率夹杂物杂色豆总量热损率1234730700670630131416181020304023580.20.51.03.01235125

19、105.2辅助材料概述及质量指标本项目辅助材料主要有：腐竹改良剂等5.3原辅材料需用量5.3.1大豆根据行业生产的特点，本项目产品生产原材料需用量依照设计处理能力计算，即日处理大豆50吨（折二级标准），考虑运输途抽、库损0.5%。5.3.2 腐竹、油皮改良剂腐竹、油皮改良剂除增加腐竹的筋度以外，还可以防止腐竹发霉变质，增加腐竹的成皮速度，使腐竹增加筋度，冷水泡或锅里煮不烂，产量高，颜色好看。腐竹改良剂用量极少，仅占干豆重量的2-3。5.3.3 包装物是指用于产品包装的制瓶原料、桶、纸箱、袋等物品。5.4 燃料需求预测本方案的燃料需求主要为锅炉用煤，据测算，本项目生产蒸气约需100t/日，燃料煤

20、热值500600大卡，锅炉热效率70%，吨煤可产蒸气7t，以此计算，年需燃料煤7500吨。锅炉自用汽及采暖未计算在。5.5原辅材料来源5.5.1原材料来源（1）发展订单农业，委托国家粮库代收代储。我省是农业大省，1999年大豆产量达到90万吨，而我省加工能力只有42万吨（含菜籽），除传统豆制品耗豆外，尚有丰富的大豆资源。委托国家粮库代收代储，一是可以减轻原材料供应压力，二是可以节省原材料贮存空间，还可以节约流动资金占用。地区广大农村有着悠久的夏大豆种植历史，发展订单农业，可以提高农民种植的积极性，从而进一步扩大种植面积，促进农业结构调整，增加农民收入。要掌握好的问题是，必须纯品种、连地块、大面

21、积种植，纯品种收仓入库，以保证原材料质量。（2）从国外进口。美国、阿根廷、巴西都盛产大豆，美国大豆量达世界产量的50%，在种植季节上与我国反差较大，可以弥补原材料季节性储存的不足，同时原料大豆的品质也较为优越。5.5.2辅助材料来源各类辅助材料市场广泛、货源充足，本省本市即可满足本项目需求，可选性级强，不再赘述。5.6原辅材料燃料运输5.6.1原材料运输当地收购的大豆原料可通过公路或铁路运输，进口大豆用船运至，再由铁路运至厂。5.6.2辅助材料运输辅助材料原则上以汽运为主。5.6.3 燃料运输在当地采购，公路运输。5.7供水5.7.1 用水量预测（1）基本生产用水：采用循环水、消耗补给。经测算

22、，基本生产日用水量约为1886m3，入界区水压0.3Mpa。（2）辅助生产用水：即锅炉用水，以回收软水10%计，每日实际消耗软水850m3。（3）消防用水根据GB1687建筑设计防火规，工厂、仓库和民用建筑的室外消防用水量，应按同一时间的火灾次数和一次性灭火用水量确定。依照本项目工厂面积、人口、仓库等数据，本方案按同一时间火灾次数1次，一次性灭火用水量15L/s计算；室消防用水量5L/s；一次性时间2小时，由消防用水量为：144m3。（4）生活用水生活用水量30L/人班。管理人员20人，一班次，生产人员180人，三班次，则生活用水量为：18m3/d。（5）绿化用水按每日5m3估算。综上计算，再

23、加上20%的漏失率，用水量为1851.6m3/d，耗水量1699.6m3/d。5.7.2供水水源打深井2眼，单井涌水量50m3即可满足供水需求。5.8供电5.8.1用电量预测项目总装机容量：6638kw，装机负荷80%，生产用电量123725kwh/d。照明用电按10w/m2计算，面积6000m2，日照明10小时，照明用电600kwh/d。合计用电量128325kwh/d。5.8.2 供电电源现有变电所供电，入界区电压220V、380V。5.9供汽5.9.1 蒸汽需用量经测算，生产用蒸气986t/d，入界区压力1.6Mpa。5.9.2 供汽配套215t/h燃煤锅炉。此外，本项目生产尚需一定数量

24、的压缩空气。六、建厂条件和厂址方案6.1厂址方案选择的原则本项目的厂址方案选择遵循以下几项原则（1）有利项目单位现有资源优化重组原则；（2）节约用地、降低投资原则；（3）便于运输，降低产品生产成本原则；（4）防止城市污染、保护环境原则。6.2项目选址6.2.1 厂址厂址选择在*县桥镇小城村。（1）水资源根据省325地质队提供的区域水文资料，厂址地下水资源丰富，水质优良。据推算，全市多年平均地表水可供量为84万m3，地下水可供量52656万m3。从数字上看，水资源较为宽松。（2）地理区位与运输桥镇是省级综合改革试点镇、副县级建制镇。镇域总面积83平方公里，耕地面积4.4万亩，辖16个村、6个居委

25、会，人口9.2万人（含矿区）。镇区东距市区10公里，西邻永城市，并有濉永公路相连，境座落一、恒源两大国有煤矿。地理位置优越，交通网络发达，具有显著的区位优势、资源优势、交通优势。随着经济、社会的发展，该镇城镇建设也进入高速发展的快车道，并取得优异的成绩。（3）自然条件项目地处平原地带，气候为暖温半湿润季风气候，日照充足，四季分明，冬季严寒干燥，夏季高温多雨，常年主导风向为东北风，夏季为东南风，有干旱和洪涝现象。（4）经济条件桥镇是省级综合改革试点镇、副县级建制镇。镇域总面积83平方公里，耕地面积4.4万亩，辖16个村、6个居委会，人口9.2万人（含矿区）。镇区东距市区10公里，西邻永城市，并有

26、濉永公路相连，境座落一、恒源两大国有煤矿。地理位置优越，交通网络发达，具有显著的区位优势、资源优势、交通优势。随着经济、社会的发展，城镇建设也进入高速发展的快车道，并取得优异的成绩。2002年、2003年先后被评为全国创建文明村镇工作先进单位，被授予全国中小城市生态环境建设实验区；今年10月， 桥镇被中央文明委授予“全国文明村镇”的荣誉称号。 目前，桥镇建城区规模近4.7平方公里，城区常住人口4.5万人。2004年镇级财政收入1000多万元，全镇国生产总值（GDP）4亿元。镇区年销售收入过亿元的工业企业有皖能煤业公司、皖北煤电集团桥一矿、恒源煤电股份公司，其中恒源煤电股份公司2004年成功上市

27、，并募集股金4亿元，2004年底首批投入2.4亿元建设煤泥矸石综合利用电厂一座，并拉动煤场、运输、建材等一批相关产业的建成与发展。2005年，客商投资1.2亿元建设三利园林有限公司，占地2000亩，集园林、休闲、旅游为一体的娱乐城，即将开工建设。 经过近几年的建设，通过塌陷搬迁，已在规划区建成前楼、大庄、集、丁河等七个农民居住小区和两个工人居住小区，并在镇区中心建成1万平方米的农贸市场和建筑面积4万平方米的商业中心，建成合欢、合兴、共振、育才、贸易、云集等六条城镇干道和占地1.8万平方米的公共绿地，供水能力200吨/日的水厂一座，供水人口3.5万人。基础设施逐步完备，城镇功能基本齐全，具有较强

28、的聚集力和辐射力，已成为地区规模最大的工矿型城镇。桥镇现有民营企业1523家，个体工商户1087户，全镇民营经济1-7月份新增固定资产投资3.96亿元，民营经济增加值达1.33亿元，实现营业收入4.36亿元，完成利润3947万元，上缴税金2056万元，全镇民营经济蓬勃发展。 近年来，围绕经济建设这个主题，桥镇外塑形象，强素质，积极开展招商引资工作，认真实施全民创业计划，贯彻落实投资、创业优惠政策，为民营经济发展提供了良好环境，有力地推动了全镇民营经济的快速发展。 引投资，招商引资成为桥镇民营经济发展的强心剂。近年来桥镇招商引资工作成效果显著，全镇共引进外地投资企业16家，其中投资千万元企业12

29、家，这些企业相继投产或开工建设，另有5家签约项目、4家在谈项目，投资均在千万元以上。两年共引资近4亿元，招商引资不仅为桥的经济发展注入了活力，同时也为桥本地民营经济的发展壮大起到很大促进作用。 启民资，全民创业成为桥镇发展民营经济的重要手段。2007年以来全镇新增个体工商户约340家、新增规模养殖户90余家、新增特色种殖户6家，启动民资近2亿元。全镇上下形成了浓厚的创业氛围，敢于创造、敢于进取、敢为人先的创业精神已 经形成，广大干部群众思想进一步解放，干部带头创业、带领创业、带动创业的作用已经体现，老百姓不拘形式、宜工则工、宜商则商、宜农则农的创业局面进一步形成，民资的融入有力地推动了全民创业

30、的有效开展。 搭平台，工业集中区成为桥民营企业发展壮大的沃土。自去年以来,桥镇已累计投资近三千万元对集中区道路、供电、通信等基础设施进行完善。工业集中区优越的地理位置、便捷的交通、充足的能源及众多的入驻优惠政策已成为民营企业发展壮大的有力保障。目前，已有7家企业入驻集中区，另有2家企业即将在集中区开工建设。七、工程方案7.1土建工程7.1.1标准化厂房（1）腐竹生产线车间，建筑面积约8000m2。（2）油皮生产线车间，建筑面积5000m2。（3）锅炉房1000m2。以上均为钢筋混凝土结构基础、轻钢结构、彩钢瓦屋面。7.1.2 辅助用房辅料库房1500m2，其中：成品库房1500m2，库房跨度12m，檐高6.5m，框架结构，彩钢屋面。成品库地坪高出厂区地区，上下两层通气窗。7.1.3其它建筑综合办公楼建筑面积1000m2，污水处理站建筑面积20m2，砖混结构，污水循环水池，混凝土结构600m3。7.2给排水7.2.1给水供水工程由水源井、提水设备、供水管网、循环水处理系统、消防水池组成。打水源井两眼，单井涌水量80m3/hr。供水方式，采用高新技术成果，微电脑控制变频技术无塔供水，不需人员值守。入厂管DN100，管网布置呈环状，供生产、生活和室消防用水