棋牌室管理.docx

1、棋牌室管理棋牌室主管工作职责1、根据酒店等级规格标志、市场定位研究客源对象，确定经营方针，制定服务收费标准。2、建立健全和完善组织结构和管理系统。3、做好棋牌室客人日常服务的组织工作， 督导检查服务员、收款员严格遵守规章制度， 按工作程序和质量标准为客人提供优 质服务。4、拟定棋牌室用品配备和费用消耗标准，做好物品申购、申领和消耗考核，严格控制成本开支。5、以月度计划为基础，检查棋牌室营业指标的完成效果、完成比例和完成进度，分析存在的问题及时提出改进措施。6、督导检查棋牌室设施设备管理 , 做好日常保养。 发现问题 及时向工程部报修，确保经营活动的正常开展。7、坚持社会主义精神文明建设， 加强

2、全体员工的政治思想、 职业道德和专业技术教育和培训，开展健康文明的娱乐服务。古龙酒店2014 年 12 月1、棋牌室设施设备贯彻“谁使用，谁负责”的管理制度， 设施设备日常使用和维护保养，由主管和领班负责，实行“四定”， 即指定专人负责、定期清洁保养、定期检查达标、定点存放工具。非使用人员不得动用。2、每日营业前，领班和指定专人检查设备状况，做好调试， 确保安全有效。每日营业结束指定专人检查，按时关闭设备。3、棋牌室员工必须严格遵守设备清洁和使用操作规程，做 好维护保养，各种设备必须按规程操作，防止损坏、失效。设备 发生故障，由领班填写报修单，报工程部及时修理，满足客人的 需求。4、做好各场所

3、卫生清洁和消毒工作，满足客人卫生方面的 需求。严格控制室内噪音，保持空气清洁，加强通风和消毒，使 空气中的细菌含量不超过卫生防疫部门规定的数量。5、做好机器设备、电气设备、空调、通风、电子计算机、 消防、电话和清扫清洗设备等的日常保养和维修工作。6、客人未听劝阻违反宾客须知中有关规定，造成设备 损坏，由主管按照酒店规定，请客人赔偿，并报告。棋牌室员工 未遵守操作规程造成设备损坏，按照酒店规定赔偿。古龙酒店2014年12月1棋牌室安全贯彻“谁使用，谁负责”的管理制度，由主 管负责，具体落实到人。安全管理贯彻“预防为主，防治结合”的原则，主管根据本项目的安全管理目标、 安全责任制度和安全 操作程度

4、，将安全工作列入日常检查范围，每周检查一次，并与 绩效考核挂钩，发现事故及时处理，确保棋牌室的安全、事故率 趋于零。2、每月开展一次安全教育或培训，督导员工认真贯彻国家 和地方安全主管部门和酒店的安全工作方针、政策、法规、条例 与与关规定，认真做好防火、防盗、防破坏、防自燃事故发生等 的预防工作，确保酒店和客人人身财产安全。3、接待过程中，必须保证绝对安全，防止事故发生，活动 中要向客人说明使用规则，并帮助客人掌握使用和操作方法。4、必须十分重视设施设备安全，要建立一套严格的防护、 检查、维修、保养措施。如发生事故，迅速报告主管。5 、如发生严重事故，在制止事态发展的同时，必须保护好 现场，并

5、速报经理，请公安部门和酒店保安部门处理。6、凡发生事故，必须查明基本情况，包括事故的种类、发 生时间、发生地点和原因及见证人的姓名、单位、电话号码和通 信地址等。7、发生事故若造成设施设备损坏和用品损坏，在查明原因 后，由酒店保安部门通知相关责任人负责赔偿。8、事故处理中始终坚持“三不放过”原则，即事故原因不 清楚不放过，事故责任不清楚不放过，员工未受到教育和整改措施不落实不放过。9、加强酒店保安部门和地方公安部门的联系， 随时沟通信息， 取得有关部门的支持和配合。古龙酒店2014年12月1、负责本班次接待服务工作的日常管理和各岗位人员的工 作安排。每天提前15分钟上岗，整理仪容仪表，换好工作

6、服， 佩戴员工牌。2、阅读交接班记录和工作日志，了解上一班次的工作完成 情况，落实本班次需要进行的工作。检查钥匙，清点物品，做好 交接班工作。3、召集班组例会，检查当班各岗位人员的签到情况，检查 员工的仪容仪表。传达上级领导指示，布置当日工作。4、检查棋牌室的照明、空调的温度等设备是否达到营业要求，检查营业前的卫生和服务用品的准备情况。 掌握各项设施设 备的维护保养工作。5、同员工一起做好对客接待服务工作，督导服务台服务员 为客人做好收币和换币的工作， 督导各岗位员工按照酒店制定的 各项工作程序、服务规范与质量标准为客人提供优质服务。6、巡视棋牌室，检查服务员日常接待服务情况。妥善处理 客人投

7、诉，对难于解决的重要问题，及时报告请示处理办法。7、督导服务台服务员做好每日营业记录，编制营业报表。填写工作日志和交接班记录，并阅批。与下一班次做好工作交接。若为当日最后一个班次，将交接班记录和工作日志摆放在规定位 置，检查安全，做好下班前的一切准备工作。8参加召开的例会。汇报工作情况和存在问题，听取工作 指令，明确工作任务与重点注意事项。根据培训计划，参与对员 工进行培训，不断提高员工业务素质。9、负责每月盘点和日常成本核算，做好消耗用品使用的控制管理古龙酒店2014年12月棋牌室服务员岗位职责1、每天营业前清扫整理负责区域的包间卫生，确保包间内 卫生情况、空气质量良好，并每周按计划做一次计

8、划大清工作。2、检查所有工具及用品是否完全，检查自己着装、仪表， 做好迎接客人前的各项准备工作。3、营业时按规定区域站立，站立时姿态端正，不交头接耳， 不在场内追逐，不撤离岗位。4、有客人来到要主动礼貌热情的问候客人，并引领客人进 入打扫好的包间，安排客人落座后，礼貌地问询客人是否买断消 费，介绍茶水、简餐等消费项目，并替客人烧好茶水。一切落实 后，请客人稍等，然后退出房门，将房门关闭。5、 根据酒店要求，30分钟进包间服务一次，密切注意客人 的动态，及时为客人添补酒水、小吃，为客人提供最佳服务，给 客人一个良好的印象。服务员不介入客人说话，不评论客人。6、 接听电话要使用标准用语，电话铃声响

9、 3声之内接听， 并面带微笑，外线接听时“您好，古龙酒店棋牌室，请问有什么 为您服务的？ ”内线接听时“您好，二楼棋牌室”让对方听见您 的微笑。7 、熟悉棋牌室所有商品价格，主动向客人介绍推销，对客 人点的饮料、菜品要记录清楚，重复一次无错漏后落单。8落单本应妥善保管。如发现收款与单据数量不符时，根 据服务员签名，追究有关人员的责任。古龙酒店2014年12月棋牌室接待服务工作程序和操作方法1、 全体服务员每天提前15分钟上岗，整理仪容仪表，换好 工作服，佩戴员工牌，开始岗前服务的准备工作。2、 主管召开班前会布置当日的主要工作，为各岗人员提出 具体要求，传达上级领导最新指示， 对一些特别事务重

10、点布置清 楚3、 服务员清洁棋牌室服务区域。地面吸尘，麻将桌、茶几、 墙壁、电视机、呼叫器、洗手台、烧水壶、卫生间马桶内外壁、 淋浴房、椅子整体擦拭干净，清理垃圾桶，并查看麻将机是否正 常。4、 服务员清洁公共区域。地面、花卉、休憩区沙发、茶几、 壁纸污渍、垃圾桶清理、走廊窗帘窗纱、公共区域卫生间。柜、6修。5、 服务员操作间、收银台服务区域。台面、水池、冰箱冰 储物柜、工作车、餐具回收桶，卫生间。、检查棋牌室照明、空调和通风等设备，如发现故障及时报据。A着装工作服（制服），检查仪容仪表（女士要化淡妆） 提前10分钟到岗签到，做好准备工作收银员清点各种商品及用品，核对后根据酒店要求，补7、所有

11、营业前的准备工作完成后，主管全面检查，对不合 格之处要督导相关人员重做，并作为工作考评和奖优罚劣的依C足商品或用品备用，并上报财务报表及钱款。D 服务人员负责检查房间的卫生、设备设施、配备物品情 况，做好记录，填写报修单，及时解决E、 清理通道及工作间卫生，清扫、拖洗、杯具消毒、毛巾 准备、整理物品、抹尘F、 早班收银员需要对吧台整理清洁干净G 站岗迎客带客，按程序做好对客人的服务棋牌室服务员迎宾的服务规程H 遇客礼貌致15度鞠躬礼和欢迎语“您好，欢迎光临”和让行I、带客入房，开灯、请客人稍等片刻（带客时服务员在客 人的右前方为宜）J、K、L、M送入茶水，之后每隔30分钟进包间服务一次中途赠送

12、热毛巾一次对vip客人赠送的果盘要做到登记入册进房加水或提供服务，轻敲门并大声报服务员，然后用房卡打开门后，对客人致点头礼服务过程中，客人其它合理的要求，予以满足O 发现餐具，主动征求客人意见，整理好餐桌后收出P、房间烟灰缸不得超过三分之一，发现房内脏乱，必须主 动征求客人意见后，整理干净Q 客人出房结帐时，服务员需查房、并将房号及检查情况 报告收银员“ 201，ok”R 服务员入房查房：检查房间贵重物品（包括：电视、电 脑、沙发、圈椅、烟灰缸、麻将机、茶几、马桶、浴房玻璃等等）， 快速检查，可试运行设备（如有丢失或损坏须请客人留下来，及 时向有关部门负责人汇报，追究赔偿）S 收银员递送客人钱

13、物，需双手接送，客人离店需欢送客 人离开，在吧台附近的服务人员必须致欢送语“您好，请慢走， 欢迎下次光临”古龙酒店2014年12月酒店棋牌室收银员的服务工作程序1、 当客人到棋牌室消费，收银员接到服务员的传递信息后， 及时开台录入消费，并在登记本上注明客人开始消费时间、 所用 房间号及收费类型，和电脑录入保持一致。2、 客人在打牌过程中，发生其它消费，由服务员开出酒水 单，注明客人的消费项目、应收取金额及房间号，将酒水单传递 给收银员与其相应的收费结算单一起与客人结算。3、 客人结帐时，收银员要在结算单上注明截止时间，客人消费应收款项，客人如果对收费有疑惑，需将打印的账单递送客 人让客人查看。

14、 会员客人积分，需客人对积分联签字确认。4、 免费接待：根据酒店制订的免费接待执行，总经理以及各位老总的接待，由总经理或各位老总在接待单上签名确认。 如果不能及时签名，驻店经理或棋牌主管代签，代签人需在接待单 上签名，并注明接待内容；代签人在第二天将手续补齐后，交财 务审计处审查，如不补办手续，将视同本人消费，并在其当月工 资中扣除；如总经理或各位老总打电话通知接待客人的， 由收银员、主管或驻店经理在消费单上注明， 并于二个工作日内将手续 补齐交财务审计核查。5、 在使用结算单和酒水单的过程中，单据要连码使用，修 改及作废单据、单据传递。要严格按照单据使用管理规定执行。 切记每次结帐时，都要凭

15、结算单才能与客人结帐。6、 夜班当班营业结束后，收银员要进行核算盘点，第二天 早班人员进行审核对账，并按规定到财务办理交款交单。古龙酒店2014年12月棋牌室服务员清房程序（注意做房必备的十样工具： 扫把、垃圾铲、拖把、拖桶、抹布、 百洁布、小桶、球刷、洁厕精、刮把）A、将房间的茶杯、果盘、毛巾、餐具等收出后，清扫房间， 注意门后、沙发底下，必须移开清扫B 更换垃圾袋，擦拭房间，在擦拭时注意空间顺序：沙发 与麻将椅等皮具、麻将机麻将牌、电脑电视区域、茶几、卫生间， 擦抹顺序：从上到下，从左到右，从内到外，从脏到更脏冲洗卫生间地面，冲刷小便器与蹲厕，必须确保干净无异味拖洗地板，拖把不滴水E、整理房间，把房间的桌椅摆放整齐，拉好窗帘，卫生间配入纸巾并折花。古龙酒店2014年12月