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1、份月考综合卷湖南省2012年普通高等学校对口招生考试旅游类专业综合知识试题（10月）本试题卷共7大题68道小题共页。时量150分钟满分390分。姓名： 学号： 得分：一、 单选题（在本题的每一小题的备选答案中只有一个答案是正确的本大题共30小题每小题目3分共90分）1、钱塘江观潮在什么时候最壮观（ ）A、中秋节B、重阳节C、春节D端午节2、北欧国家的带薪假期主要集中在（ ）A1-3月B4-6月C7-9月D10-12月3、1998年6月25日7月3日美国总统克林顿对中国进行国事访问期间浏览了西安秦始皇兵马俑、北京故宫长城、桂林七星岩景点等属于（ ）A观光旅游B专项旅游C新型旅游D跨国旅游4、（

2、）是一个从事旅游文学和旅游文化研究的全国性学术团体，于1990年成为中国旅游协会的专业组织。A中国山水旅游文学研究会B中国旅游文化研究会C中国旅游文学研究会D中国旅游文化学会5、旅游资源以及社会对旅游活动所能提供的各种条件总是随着社会的发展变化而不断发生变化说明（ ）A旅游者具有社会特性B旅游客体的社会性C社会的发展和进步促使人们旅游观念发生变化D旅游设施和管理服务是一定社会文化环境的自我表现形式6、世界旅游组织现有正式会员（ ）个A、142 B、143 C、144 D、1457、（ ）不仅是人类早期的旅游形式也是目前最普遍和最主要的旅游活动类型。 A观光旅游 B度假旅游 C商务旅游 D会议旅

3、游8、我国旅游在改革振兴阶段所以能取得举世瞩目的成就，其中一个重要原因就是在改革开放初期选择发展（ ）作为振兴我国旅游业的头盘棋。A国内旅游 B入境旅游 C出境旅游 D边境贸易旅游9、以下能说明旅游具有季节性特点的有（ ）A暑假有许多学校组织教师旅游B国庆假期被称为“黄金周”C旅游者出游随着季节改变而呈现一定的规律性D北京香山秋天旅游的人最多10、1998年6月25日7月3日，美国总统克林顿对中国进行国事访问期间游览了西安秦兵马俑、北京故宫长城、桂林七星岩等景点属于（ ）A观光旅游 B新型旅游 C专项旅游 D跨国旅游11、旅游区全景图应放置在（ ）A出口处显要位置 B售票处显要位置C入口显要位

4、置 D停车处显要位置12、现在人们通过旅行社出去旅游，有很多的选择可以参加经济团，也可以参加豪华团；可以去国外旅游，也可以在国内旅游。这说明旅游具有（ ）的特点。A、消费性 B、广泛性 C、社会性 D、综合性13、在我国现代主题公园兴起的标志是（ ）A、世界之窗 B、中华民俗村 C、锦绣中华 D、迪斯尼乐园14、中级导游员的考核评定采取（ ）的方式进行。A考核 B考试和考核相结合C考核、考试与评审相结合 D以评审考核为主15、当前导游人员的培训、考核的基础工作在（ ）。A旅游局 B旅行社C旅游协会 D旅游培训部门16、如果要减少或是取消一地的游览，（ ）应向组团社报告由组团社作出决定并通知各地

5、的接待社。A领队 B地陪 C全陪 D领导17、（ ）是指由于某种原因使旅游团推迟到达某地而导游人员仍按原计划接站没有接到所要接的旅游团。A漏接 B空接 C错接 D延误18、首站（入境站）接团服务中，应由( )代表组团社和个人向旅游团致欢迎辞。A领队 B地陪 C全陪 D景点景区导游员19、在西式烹调方法中（ ）与烤类似其不同之处就在于进行烤制时要加入沙司蔬菜或较湿的原料。A、焗 B、焖 C、炸 D、炒20、烹制牛、羊肉一般有五种火候其中表面为褐色中间呈粉红色切开不见血的为（ ）A、R B、M C、M、W D、W、D21、常用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱿鱼和墨鱼等原料的烹饪方法是（ ）A、炖 B、

6、爆 C、烹 D、煮22、饭店西餐服务时服务员征询客人是否需要餐前酒服务的时机是（ ）A客人看菜单时 B客人看展台时 C客人喝酒水时 D吃面包时23、俄式服务中，服务员用右手先从客人（ ）送上空盘之后再手托大银盘从客人（ ）分菜服务，酒水和撤盘在客人（）进行。A、右侧顺时针、左侧逆时针、右侧B、左侧顺时针、右侧逆时针、右侧C、右侧顺时针、左侧逆时针、左侧D、左侧逆时针、右侧顺时针、左侧24、下列花型中采用了“卷”的折花技法的是（ ）。A、双芯花 B、和服归箱 C、马蹄莲 D、新春蓓蕾25、以咸里带甜为特点的菜属于（ ）A、英式菜 B、法式菜 C、俄式菜 D、美式菜26、下列团队行李服务工作内容描

7、述不正确的有（ ）A.团队行李到店时领班和外行李员要做好交接并请外行李员签字B.行李员在分送团队行李时如发现行李出现差错或件数不够应立即和外行李员取得联系C.团队行李离店时行李员一定要弄清楚团号、团名和房号后收取行李D.团队行李离店时行李员协助外行李员将行李装车并由领班清点行李件数、签字、注明车号27、.礼宾部为客人提供简单的店外修理服务工作内容描述不正确的是（ ）A礼宾员可以为客人提供简单的店外修理服务B给客人去店外修理物品时要弄清楚客人期望的修复要求、时间及费用C行李员在接受客人的店外修理物品时要做记录并请客人签字D给客人提供店外从修理服务时可以收取一定的劳务费28、下列驻机场代表服务工作

8、表述不正确的是（ ）A.驻机场代表服务是饭店整体对客服务的延伸和扩展B.驻机场代表在客人抵达前一天要核对客人姓名、人数、所乘航班号等信息C.客人离店时驻机场代表要协助客人托运行李和办理报关手续D.如果没有接到客人驻机场代表要查找客人并与礼宾部确认29、房态标记为“s/o”表示（ ）A、客人正在住用的客房 B、客人已结账并已离开的客房C、客房已被租用但住客昨夜未归的客房 D、该客房为没有经过打扫的空房30当有人打电话查询某位已要求保密服务的住客时,下列回复最妥当的是（）A对不起查不到 B这位客人要求我们保密不能告诉您C客人已经结帐走了 D客人不在酒店请您用其他方式与客人联系二、多选题（在本题的每

9、一小题的备选答案中有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分。本大题10小题每小题4分共40分）31、观光旅游的具体形式包括（ ）A旧地重游 B寻根访祖 C探亲会友 D温泉疗养旅游32、以下属于新型旅游的有（ ）A农业旅游 B购物旅游 C工业旅游 D生态旅游33、旅游的特点有（ ）A社会性 B文化性 C参与性 D季节性34、空接的处理（ ）A电话联系B继续等待C请示汇报D处理善后35、在接待无预定的散客时下列操作正确的有（）A主动询问客人的住店要求B、主动介绍房间C、灵活运用报价技巧D、注意查看当日房态E、推介适合客人要求的房间36、关于饭店行政楼层下列说法正确的是（）A行政楼层集登记餐饮

10、商务结账功能于一身 B行政楼层的客人不需要办理登记手续C 行政楼层是专门提供会议服务的一个楼层 D行政楼层被称为店中店一般为商务客人提供服务E.行政楼层一般只接待客人37、饭店前厅接待员班前准备工作的内容下列正确的是（ ）A整理仪容仪表 B整理总台台面卫生C整理饭店大堂卫生 D补充登记卡38、入住登记时下列属于有效证件的是（ ）A.居民身份证 B.工作证 C.护照 D.军官证 E.学生证39、下列不属于行李服务要求的是（ ）A了解店内外诸多服务信息 B熟悉饭店内部各条路径及有关部门位置C全方位满足住客提出的特殊要求 D与团队联络员协调确保团队行李顺利运送40、属于俄式名菜的是（ ）A.黄油鸡卷

11、 B.罗宋汤 C.苹果烤鸭D.西冷牛排 E.俄式冷盘三、填空题（本大题共12小题每空1分共30分）41、_是旅游接待工作中的中心环节。导游员在具体旅游接待工作中起着_和_的重要作用。42、1995年国际技术监督局颁布了_，这是新中国成立以来第一个国家级的导游服务标准。43、主题公园是_和_的有机结合,并集休闲、游乐、餐饮、购物乃至住宿于一体的多功能的旅游服务体系或游乐场所。44、改革振兴阶段（1978-1989）通过不断改革突破了我国的旅游业长期以来基本属_的模式,逐步形成具有较强活力的新的发展模式45、地陪的主要职责有_、_、_。46、导游服务在旅游业中的作用具体体现在：_；_；_；反馈、沟

12、通。47、影响饭店房态的因素有_、_、_和关闭楼层。48、以金属直接传热而使原料成熟的西餐烹调方法是_；被称为“盘子服务”的西餐服务方式是_。49、西餐的酒水服务主要分为_、_、_和餐后酒服务几个阶段。50、餐巾折花最基本的折花手法是_；“芭蕉叶、蝴蝶、马蹄莲”都用到而“孔雀开屏”无须使用的基本技法是_。51、饭店总台设计通常考虑三个因素一是总台的_二是总台的_三是总台的_。52、前厅礼宾服务的服务哲学是“金钥匙”运作的必要条件是_和_。四、简答题：（每题10分共20分）53、第二次世界大战后旅游迅速发展的主要因素是什么？54、现代旅游和旅游业的特征有哪些？55、什么是法式服务？8分56、简述

13、客房预订的程序？12分57、简述西餐烹饪的特点。10分五、操作程序题（本大题共7小题共105分）58、请写出空接的处理程序？（10）59、请改正下列导游操作中出现的错误。（20）1) 如果错接的是另外一家旅行社的旅游团,地陪导游不用换团。2) 导游员每年累计培训时间不得少于45个小时。3) 中级导游员晋升为高级导游员,旅游者反映良好率不低于90%。4) 景点（区）导游人员的主要职责是导游讲解。5) 1996年国务院正式颁发了导游人员管理条例。60、中式烹饪常见的方法及主要特点.(16)61、简述门厅应接员迎客服务程序。10分62、请画出西餐零点餐厅午、晚餐餐具摆件图并要求标出餐具的中英文名称。

14、13分63、写出西餐服务中席间服务操作程序。15分64、简述客人入住登记程序。21分六、案例分析题（本大题共3小题每小题15分共45分）65、材料：云冈石窟位于大同市城西15千米的云冈村，是北魏时代的杰作，驰名中外。石窟依武周山南麓开凿，东西相距1000米，大小石窟53个，是我国三大佛教石窟艺术之一。云冈石窟西郑有几座大煤矿，通过云冈村的公路干线，运煤卡车穿梭往来，整日不.断。多年来，大同市严禁在武周山上放牧伐林，垦荒种田，近来又投巨资准备将通过云冈村的公路干线改道新建。请分析回答：（1） 云冈石窟属于什么旅游资源？（2） 云冈石窟旅游资源的开发应遵循什么样的原则？（3） 保护云冈石窟旅游资源

15、有什么意义？ 66、一天晚上饭店的餐厅来了一批客人,共有六位大人两位小孩。客人看过菜单后因对该饭店的菜肴、点心了解不多,便要餐厅服务员小刘代为点菜。小刘便替客人点了一组菜肴和点心。客人用餐结束后向餐厅经理投诉他们，认为餐厅服务员代点的菜肴份量不够，姜、葱、梭子等菜肴连一人一块都没有，结果是菜肴价格不低，最终没能吃饱。试结合材料分析以下问题：（1）、本案例中导致客人投诉的原因是什么？（3分）服务员小刘在本案中有哪些不妥的行为？（6分）（2）、如果你是小刘，在代为客人点菜的过程中将会怎样做？（6分）67、午后一位客人提着行李箱走出电梯径直往总台旁的行李房走去。正在行李房当班的行李员小章见忙招呼说：

16、“王小姐您好！请问有什么需要？”王小姐回答说：“我想寄存一下行李，下午出去办点事准备赶晚上6点多的班机回去。”“好，您就把行李放在这儿吧。”小章态度热情从王小姐手里接过行李箱对她说：“您快去吧。”王小姐问：“是不是要办个手续？”“不用了您是我们酒店的老熟客了，下午您回来直接找我取行李就行了。”小章爽快地表示。下午3点30分小章下班离店。4点50分左右王小姐匆匆赶到行李房，不见小章便对当班小何说：“您好！我的一个行李箱午后交给小章的，我现在过来取行李，请您帮我提出来。”小何说：“请出示一个您的行李寄存牌。”王小姐说：“小章当时说不用办手续了所以没拿行李牌。您看”小何忙说：“哟这可麻烦了，小章已下

17、班了，他下班时也没有向我交代这件事。”王小姐焦急地说：“我的行李提不出来我就得误班机了！”试结合以上材料回答以下问题：（1） 行李员小章在为客人服务过程中有哪些优点？（2分）（2） 行李员小章在为客人提供行李寄存服务时犯了哪些错误？（4分）（3）如果你是大堂副理你将怎么办？（9分）七、模拟现场题（30分）导游员小章提前两个小时从市里出发前往机场接团，在离机场还有两公里的地方不幸遇到了交通事故，旅游车被堵在路上。等交通管理部门疏导现场小章驱车赶到机场时已经迟到了半个小时，客人们早已拿着行李集合在停车场上等他了。小章一边帮客人安放行李一边赶紧请客人上车。在车上小章再次向客人解释自己迟到的原因并表示歉意。可是部分客人仍然情绪激动，有人还讲了几句难听的话。到达客人所下榻的饭店后，小章熟练地分好房间并查看了客人的进房情况。晚餐时小章等在餐厅门口热情地欢迎大家用餐并把大家引到餐桌边。小章仔细地向客人们介绍每一道菜肴,还耐心地向大家打听团队中有无素食者，有无特殊要求或饮食忌讳。在旅行社领导的同意下，小章还给每桌加了两道菜。客人们被小章的工作热情所感动，对她的态度也开始变好了，前面讲过难听的话的人还对自己刚才的行为向小章表示歉意。问题：（1）此案例中发生了什么导游服务问题与事故？（2）结合此案例，如果你是导游员小章你该怎么处理？