各种 面包制作配方.docx

1、各种 面包制作配方普通面包制作配方序号配料500克用量750克用量称具计量量具计量称具计量量具计量1水140g140ml200g200ml2盐1.7g1/4小勺2.7g2/5小勺3白砂糖22.8g1+3/4大勺39g3大勺4奶粉9.8g1+1/2大勺16.2g2+1/2大勺5黄油19.7g1+3/4大勺33g3大勺6高筋面粉252g1+1/2 杯369.6g2+1/5杯7干酵母1.7g1/2 小勺2.7g4/5小勺奶香面包制作配方序号配料500克用量750克用量称具计量量具计量称具计量量具计量1水70g70ml100g100ml2纯牛奶70g70ml100g100ml3盐1.7g1/4小勺2.

2、7g2/5小勺4白砂糖22.8g2 大勺39g3大勺5奶粉6.5g1 大勺9.8g1.5大勺6黄油19.3g2大勺33g3大勺7高筋面粉252g1+1/2 杯369.6g2+1/5杯8干酵母1.7g1/2 小勺2.7g4/5小勺全麦面包制作配方序号配料500克用量750克用量称具计量量具计量称具计量量具计量1水140g140ml200g200ml2盐1.7g1/4小勺2.7g2/5小勺3白砂糖22.8g2 大勺39g3大勺4奶粉6.5g1大勺9.8g1+1/2大勺5黄油19.3g2大勺33g3大勺6高筋面粉201.6g1+1/5杯280g1+2/3杯7全麦面粉58g1/4杯98.2g2/3杯8

3、干酵母1.7g1/2 小勺2.7g4/5小勺葡萄干甜面包制作配方序号配料500克用量750克用量称具计量量具计量称具计量量具计量1水140g140ml200g200ml2盐1.7g1/4小勺2.7g2/5小勺3白砂糖22.8g1+3/4 大勺39g3大勺4奶粉9.8g1+1/2大勺16.2g2+1/2大勺5黄油19.3g2大勺33g3大勺6高筋面粉252g1+1/2杯369.6g2+1/5杯7干酵母1.7g1/2小勺2.7g4/5小勺8葡萄干90g1/2 杯135g3/4杯制作方法在揉面完成前10分钟（有投料蜂鸣提醒）加入葡萄干即可。玉米甜面包制作配方（营养面包）序号配料500克用量750克用

4、量称具计量量具计量称具计量量具计量1水140g140ml200g200ml2盐1.7g1/4小勺2.7g2/5小勺3白砂糖22.8g1+3/4 大勺39g3大勺4奶粉9.8g1+1/2大勺16.2g2+1/2大勺5黄油1+1/4大勺33g3大勺6高筋面粉252g1+1/2杯369.6g2+1/5杯7干酵母1.7g1/2小勺2.7g4/5小勺8甜玉米粒3/4 杯135g3/4杯制作方法甜玉米上锅蒸25分钟，晾凉后备用，在揉面完成前10分钟（有投料蜂鸣提醒）加入甜玉米即可。香蕉甜面包制作配方（果蔬面包）序号配料500克用量750克用量称具计量量具计量称具计量量具计量1香蕉泥190g190ml280

5、g280ml2盐1.7g1/4小勺2.7g2/5小勺3白砂糖22.8g1+3/4 大勺39g3大勺4奶粉9.8g1+1/2大勺16.2g2+1/2大勺5黄油1+3/4大勺33g3大勺6高筋面粉252g1+1/2杯369.6g2+1/5杯7干酵母1.7g1/2小勺2.7g4/5小勺香蕉泥的制作方法去皮的香蕉和水的比例为3：1的比重进行配置，放入料理机中搅拌成泥即可。法式面包制作配方序号配料500克用量750克用量称具计量量具计量称具计量量具计量1水190g190ml260g260ml2盐1.7g1/4小勺2.7g2/5小勺3黄油25.6g2+1/3大勺36.6g3+1/3大勺4高筋面粉336g2

6、杯462g2+3/4杯5干酵母1.7g1/2小勺2.7g4/5小勺南瓜面包制作配方（营养面包）序号配料500克用量750克用量称具计量量具计量称具计量量具计量1南瓜泥180g180ml240g240ml2盐1/4小勺2/5小勺3白砂糖1+3/4 大勺3大勺4奶粉1+1/2大勺2.5大勺5黄油2大勺3大勺6高筋面粉1+1/2杯2+1/5杯7干酵母1/2 小勺4/5小勺南瓜泥的制作方法南瓜去皮切片上锅蒸20分钟晾凉后按南瓜和水的比例为3：1的比重进行配置，放入料理机中搅拌成泥即可。可可面包制作配方（营养面包）序号配料500克用量750克用量称具计量量具计量称具计量量具计量1水150g150ml21

7、0g210ml2盐1/4小勺2/5小勺3白砂糖2 大勺3大勺4奶粉1+1/2大勺2.5大勺5黄油2大勺3大勺6高筋面粉1+1/2杯2+1/5杯7可可粉2大勺杯3大勺8干酵母1/2 小勺4/5小勺核桃仁面包制作配方（果蔬面包）序号配料500克用量750克用量称具计量量具计量称具计量量具计量1水140g140ml200g200ml2盐1/4小勺2/5小勺3白砂糖2 大勺3大勺4奶粉1+1/2大勺2.5大勺5黄油2大勺3大勺6高筋面粉1+1/2杯2+1/5杯7核桃仁1/4杯3/48干酵母1/2 小勺4/5小勺紫薯面包制作配方（营养面包）序号配料500克用量750克用量称具计量量具计量称具计量量具计量

8、1水60g60ml80g80ml2紫薯泥140g140ml195g195ml3盐1/4小勺2/5小勺4白砂糖1+3/4 大勺3大勺5奶粉1+1/2大勺2+1/2大勺6黄油2大勺3大勺7高筋面粉1+1/2杯2+1/5杯8干酵母1/2 小勺4/5小勺紫薯泥的制作方法紫薯去皮切片上锅蒸20分钟晾凉后按紫薯和水的比例为3：2的比重进行配置，放入料理机中搅拌成泥即可。红豆面包制作配方（营养面包）序号配料500克用量750克用量称具计量量具计量称具计量量具计量1水140g140ml200g200ml2盐1/4小勺2/5小勺3白砂糖1+3/4 大勺3大勺4奶粉1+1/2大勺2+1/2大勺5黄油1+3/4大勺3大勺6高筋面粉1+1/2杯2+1/5杯7干酵母1/2 小勺4/5小勺8糖渍红豆1/2杯3/4杯糖渍红豆可在超市购买