美的面包机食谱.docx

1、美的面包机食谱 WTD standardization office【WTD 5AB- WTDK 08- WTD 2C】美的面包机食谱所有面包注意事项1.配料放入顺序应与列表显示一致，需要添加特殊配料的会有说明。2.植物油建议使用精制调和油。3.红色字体为注意事项。主食白面包（适用菜单：主食面包）1.水250 ML320 ML2.植物油1 1/2大勺2大勺3.盐3/4小勺1小勺4.糖1 1/2大勺2大勺5.奶粉1 1/2大勺2大勺6.面包粉2 4/5杯3 3/4杯7.干酵母1小勺1 1/2小勺操作要求：无。 坚果面包（适用菜单：主食面包）1.水+鸡蛋（1个）250 ML300 ML2.植物油/

2、黄油3大勺4大勺3.盐2/3小勺1小勺4.奶粉1 1/2大勺2大勺5.糖1 1/2大勺2大勺6.面包粉2 3/4杯3 1/2杯7.干酵母1小勺1 1/2小勺8.松子/核桃仁1/3杯1/5杯操作要求：1.将核桃仁或松子切碎，在和面过程中，听到面包机十声BI后放入面包桶内。芝麻面包（适用菜单：主食面包）1.水+鸡蛋（1个）250 ML300 ML2.奶粉1 1/2大勺2大勺3.植物油/黄油3大勺4大勺4.盐3/4小勺1小勺5.糖1 1/2大勺2大勺6.面包粉2 3/4杯3 1/2杯7.干酵母1小勺1 1/2小勺8.芝麻2大勺3大勺操作要求：1.面包烘烤至最后15分钟时打开上盖，在面包表面刷上水（最

3、好是蛋糖水），撒上芝麻，烘烤至结束。或在和面过程中听到十声BI后加入面包桶内。肉松面包（适用菜单：主食面包）1.水+鸡蛋（1个）250 ML300 ML2.奶粉1 1/2大勺3大勺3.黄油3大勺4大勺4.盐2/3小勺1小勺5.糖1 1/2大勺2大勺6.面包粉2 3/4杯3 1/2杯7.干酵母1小勺1 1/2小勺8.肉松1/4杯1/3杯操作要求：1.面包烘烤至最后15分钟时打开上盖，在面包表面刷上水（最好是蛋糖水），粘上肉松，烘烤至结束。甜面包（适用菜单：甜味面包）1.水250 ML290 ML2.奶粉1 1/2大勺2大勺3.植物油3大勺4大勺4.盐3/4小勺1 1/3小勺5.糖1/4杯1/3杯

4、6.面包粉2 4/5杯3 3/4杯7.干酵母1小勺1 1/2小勺操作要求：1.和面过程中听到十声BI将葡萄干放入面包桶内。咖啡面包（适用菜单：甜味面包）1.水+鸡蛋（1个）240 ML270 ML2.盐3/4小勺1 1/3小勺3.植物油/黄油2 1/2大勺3大勺4.奶粉1/4杯1/3杯5.速溶咖啡粉3小包4小包6.糖1/6杯1/5杯7.面包粉2 2/3杯3杯8.干酵母1小勺1小勺操作要求：无。和面（适用菜单：自动和面）配料750 G面团1000 G面团1.水250 ML320 ML2.面粉3杯4杯操作要求：水与面粉为基础原料，其他配料可以选加。菠菜面包（适用菜单：甜味面包）1.鸡蛋1个1个2.

5、菠菜糊1杯1 1/2杯3.盐1小勺1 1/2小勺4.植物油3大勺4大勺5.糖1/5杯1/4杯6.奶粉2大勺3大勺7.面包粉2杯3杯8.干酵母1小勺1 1/2小勺操作要求：1.菠菜糊制作方法：取空干水分的嫩菠菜，切成小段放入搅拌机打成细腻糊状，用量杯加入。提子面包（适用菜单：甜味面包）配料750 G面包1000 G面包1.水+鸡蛋（1个）250 ML280 ML2.植物油1 1/2大勺2大勺3.盐3/4小勺1 1/3小勺4.奶粉1/2杯2/3杯5.糖1/6杯1/5杯6.面包粉2 2/3杯3 1/3杯7.干酵母1小勺1 1/2小勺8.葡萄干1/4杯2/5杯子操作要求：1.可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜

6、牛奶量与水相同。2在和面过程中听到十声BI后将葡萄干放入面包桶内。香蕉面包（适用菜单：甜味面包）配料750 G面包1000 G面包1.水+鸡蛋（1个）180 ML210 ML2.植物油/黄油2大勺3大勺3.盐3/4小勺1 1/3小勺4.奶粉1/5杯1/3杯5.糖1/6杯1/5杯6.面包粉1 1/2杯3杯7.干酵母1小勺1小勺8.香蕉2/3根1根操作要求：1.香蕉切片后，在所有原料加完后加到料筒内。2.建议在开始和面10分钟后加入黄油味道更佳。椰丝土司（适用菜单：甜味面包）配料750 G面包1000 G面包1.水+鸡蛋（1个）250 ML280 ML2.植物油/黄油2大勺3大勺3.奶粉1/5杯1

7、/4杯4.盐3/4小勺1 1/3小勺5.糖1/6杯1/5杯6.面包粉2 2/3杯3 1/3杯7.干酵母1小勺1小勺8.椰丝1/4杯1/3杯操作要求：在和面过程中听到十声BI后将椰丝放入面包桶内。果酱土司（适用菜单：甜味面包）配料750 G面包1000 G面包1.水+鸡蛋（1个）250 ML280 ML2.植物油/黄油1 1/2大勺2大勺3.盐3/4小勺1 1/3小勺4.奶粉1/5杯1/3杯5.糖1/6杯1/5杯6.面包粉2 1/2杯3杯7.干酵母1小勺1小勺8.果酱1/4杯1/3杯操作要求：1.烘烤至最后15分钟时，打开上盖，用小刷子将果酱刷在面包顶部，继续烘烤至结束。南瓜面包（适用菜单：甜味

8、面包）配料750 G面包1000 G面包1.水+鸡蛋（1个）140 ML160 ML2.植物油/黄油3大勺4大勺3.南瓜糊1/2杯1/2杯4.糖1/6杯1/5杯5.盐1/2小勺2/3小勺6.奶粉2大勺3大勺7.面包粉2 1/2杯3杯8.干酵母1小勺1小勺操作要求：1.南瓜切成厘米宽的薄片蒸熟（约20分钟）冷却后空干水分，放入量杯中捣成糊状，控制在1/2杯用量。与其他配料一起放入面包桶。发式面包（适用菜单：低糖面包）配料750 G面包1000 G面包1.水260 ML300 ML2.植物油1大勺1 1/2大勺3.柠檬汁1大勺1 1/2大勺4.盐1小勺1 1/2小勺5.糖1大勺1 1/2大勺6.面

9、包粉2 4/5杯3 3/4杯7.干酵母1小勺1 1/2小勺操作要求：无。玉米面包（适用菜单：低糖面包）1.水250 ML320 ML2.植物油2大勺3大勺3.盐3/4小勺1小勺4.糖1大勺1 1/2大勺5.奶粉2大勺1 1/2大勺6.玉米粉2/3杯3/4杯7.面包粉2 1/3杯2 4/5杯8.干酵母1小勺1 1/2小勺操作要求：无。发酵（适用菜单：发酵面团）配料750 G面团1000 G面团1.水250 ML320 ML2.面粉3杯4杯3.干酵母1小勺1 1/2小勺操作要求：水与面粉为基础原料，其他配料可以选加。全麦面包（适用菜单：全麦面包）1.水250 ML300 ML2.植物油/黄油1 1

10、/2大勺2大勺3.盐1小勺1 1/2小勺4.红糖2大勺2 1/2大勺5.奶粉3大勺4大勺6.全麦粉1 1/2杯1 4/5杯7.面包粉1 1/2杯1 4/5杯8.干酵母1 1/2小勺1 1/2小勺操作要求：无。100%全麦面包（适用菜单：全麦面包）1.水250 ML320 ML2.鸡蛋1个1个3.植物油/黄油1 1/2大勺2大勺4.盐1小勺1 1/2小勺5.红糖2大勺3大勺6.全麦粉2 4/5杯3 3/4杯7.干酵母2小勺3小勺操作要求：无。海绵蛋糕（适用菜单：西式蛋糕）配料A料：1.鸡蛋4个2.蛋糕油3大勺3.糖160 GB料：1.自发粉160 G2.蛋糕油3大勺3.吉士粉2小勺制作：1.将A

11、料在容器中用打蛋机搅拌至糖融化。2.将B料缓慢加入到A料中，放入电动打蛋机器中搅拌4分钟，蛋糊充分气泡。3.将面包糊倒入涂油后的面包桶内，选择“西式蛋糕”制作。蛋糕（适用菜单：西式蛋糕）配料：1.黄油120 G2.糖120 G3.鸡蛋6个4.自发粉300 G5.香草香精4 G6.柠檬汁30 G7.酵母4 G制作：1.将鸡蛋打在盆内加白糖，用搅拌机打发。2.加入黄油，再次打发至均匀。3.加入过筛后的自发粉、香草香精、柠檬汁、酵母与打发的鸡蛋手工拌匀至不见干粉。4.将面包桶内表面涂油。5.将蛋糕配料倒入涂油后的面包桶内，选择“西式蛋糕”制作。、特快面包（适用菜单：特快面包）1.水240 ML300 ML2.鸡蛋1个2个3.植物油1 1/2大勺2大勺4.盐3/4小勺1 1/3小勺5.糖2大勺3大勺6.面包粉2 4/5杯3 3/4杯7干酵母2 1/2小勺3小勺操作要求：水要求温水，温度为40-45，其余配料均为室温。