届一轮复习人教版 第3讲 生命活动的主要承担者 学案.docx

1、届一轮复习人教版 第3讲 生命活动的主要承担者 学案第3讲生命活动的主要承担者蛋白质考纲明细蛋白质的结构和功能()考点蛋白质的组成、结构和功能1组成蛋白质的氨基酸及其种类2氨基酸脱水缩合形成蛋白质过程(1)二肽的形成过程a过程名称：脱水缩合；场所：核糖体。b物质：二肽。c结构：肽键，其结构简式为：NHCO。dH2O中H的来源：一个来自氨基，一个来自羧基；O来源：羧基。e肽以氨基酸的个数命名，三个或三个以上氨基酸缩合后的化合物又可称为多肽。(2)蛋白质的结构层次氨基酸多肽蛋白质3蛋白质分子多样性的原因(2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。4蛋白质的功能(连线)细胞的结构物质a血红

2、蛋白催化作用 b绝大多数酶运输功能 c肌肉、头发中的蛋白质信息传递和调节作用 d胰岛素免疫功能 e抗体答案cbade1深挖教材(1)氨基酸中的氨基和羧基位于氨基酸的什么位置？提示氨基酸中都会有一个氨基和一个羧基位于中心碳原子上，在氨基酸的R基上也可能存在氨基和羧基。(2)肽链中氨基或羧基位于何处？提示肽链中氨基或羧基位于肽链的一端和R基上。(3)若R基中含有氨基或羧基，在脱水缩合反应中，R基中的氨基或羧基是否参与了反应？提示R基中氨基或羧基未参与脱水缩合，参与脱水缩合反应的氨基或羧基位于中心碳原子上。(4)蛋白质变性后，其所含肽键是否断裂？提示蛋白质变性后，其空间结构破坏但肽键并未断裂。(5)

3、蛋白质在核糖体上合成后就能行使正常的生理功能吗？提示核糖体合成的蛋白质不具有复杂的空间结构，严格地说只是多肽，只有经盘曲折叠形成空间结构后才能行使正常的生理功能。2判断正误(1)人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都含有20种氨基酸()(2)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质()(3)血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接()(4)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合()(5)某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质，该蛋白酶分子结构中至少含有129个氨基和129个羧基()题组一组成氨基酸的种类与结构1.下图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，有关叙述错误的是()A构

4、成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB上述四种氨基酸的R基依次是H、CH2OH、CH3、CH2COOHCR基中可以有氨基或羧基D含有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质的氨基酸答案D解析含有氨基和羧基的化合物并不一定都是构成蛋白质的氨基酸，只有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上的化合物才是构成蛋白质的氨基酸。2.下图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是()A结构在生物体内约有20种B氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自于和C结构中含有的氨基或羧基全部都参与脱水缩合D生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n种密码子答案A解析为氨基，为羧基，为侧链基团(R基)。构成人体氨基酸的种类约有2

5、0种，A正确；脱水缩合形成水，水中氢来自，B错误；R基中的氨基或羧基不参与脱水缩合，C错误；生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n个密码子而不是需要n种密码子，D错误。技法提升判断组成蛋白质的氨基酸的方法题组二蛋白质的结构层次与功能3.下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是()A不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合答案D解析不同的蛋白质分子中氨基酸的数量、种类和排列顺序都不尽相同，A、C正确；有些结构不同的蛋白质具有相似的功能，如血红蛋白和载体蛋白都具有运输作用，

6、B正确；组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式相同，D错误。4如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“、”等表示不同种类的氨基酸，图中A链由21个氨基酸组成，B链由19个氨基酸组成，图中“SS”是在蛋白质加工过程中由两个“SH”脱去两个“H”形成的。下列有关叙述错误的是()A蛋白质多样性的原因之一是氨基酸的排列顺序B该蛋白质分子中至少含有两个羧基C图中肽链上“”代表的化学键是在高尔基体中形成的D若高温使图中的“SS”断裂，则该蛋白质分子的功能丧失答案C解析蛋白质分子的多样性取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构，A正确；该蛋白质分子含有两条肽链(A链、B链)，一条肽链至少含有一个羧基，

7、B正确；肽链内部的肽键是在核糖体上进行的翻译过程中形成的，C错误；高温使该蛋白质分子中的二硫键断裂，进而使其空间结构被破坏，蛋白质分子的功能丧失，D正确。易错警示明辨蛋白质结构和性质的易错点(1)氨基结构简式：NH2；羧基结构简式：COOH；肽键结构简式：NHCO。(2)高温破坏肽链盘曲折叠形成的空间结构，没有破坏氨基酸之间的肽键，所以蛋白质变性后仍可采用双缩脲试剂检测。(3)高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化，但低温不会。(4)酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。微专题1蛋白质的相关计算借助基本骨架示意图计算蛋白质中氨基酸、氨基、

8、羧基、肽链、肽键、脱水数掌握氨基酸的结构通式及肽链的基本结构是解答蛋白质类计算题的基础。我们可以认为“C”与“CONH”交替连接构成肽链的“基本骨架”，在“C”上连接着“R基”和“H”，在肽链的两端是游离的“NH2”和“COOH”，如图所示。结合示意图，可以得出如下规律：(1)脱水缩合时脱去的水分子数肽键数氨基酸数肽链数。(2)蛋白质中游离氨(羧)基数肽链数R基上的氨(羧)基数各氨基酸中氨(羧)基的总数肽键数。(3)蛋白质中至少含有游离的氨(羧)基数肽链数。(4)蛋白质的相对分子质量氨基酸总相对分子质量(氨基酸个数氨基酸的平均相对分子质量)失去水的相对分子质量(18脱去的水的分子数)。归纳如下

9、(不考虑形成二硫键)：注：氨基酸平均相对分子质量为a。注意：有时还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现二硫键(SS)时，要再减去脱去的氢原子数，形成一个二硫键，蛋白质的相对分子质量减少2，若无特殊说明，不考虑二硫键。(5)若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算。对点训练1(2018安徽六安一中月考)在下列物质中，有的属于构成生物体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成生物体蛋白质的氨基酸缩合成多肽，则其中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次为()CH2NH2COOHCH2NH2CH2OHA2、2、2 B1、3、2 C4、3、3 D3、4、2答案B解析只有氨基和羧基连接在同一碳原子

10、上的氨基酸才可构成生物体蛋白质，是构成生物体蛋白质的氨基酸，其余不是。各只有一个氨基，有一个羧基、各有两个羧基，这3个氨基酸共有氨基3个，羧基5个，它们经脱水缩合形成多肽(不考虑成环)，脱去2分子水，形成两个肽键，剩余3个游离羧基和1个游离氨基，B正确。2如图表示的是一个由200个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是()A该分子中含有198个肽键B这200个氨基酸中至少有200个氨基C合成该蛋白质时相对分子质量减少了3600D该蛋白质中至少含有4个游离的羧基答案C解析该蛋白质分子含有2条肽链，且2条肽链之间由2个肽键连接，故该分子一共含有200个肽键，A错误；由图可知，第70位、120位的

11、氨基酸的R基上有氨基，故组成该蛋白质分子的200个氨基酸中至少含有202个氨基，B错误；合成该蛋白质时脱去的水分子数与形成的肽键数相等，故合成该蛋白质时相对分子质量减少了182003600，C正确；该蛋白质分子含有2条肽链，至少含有2个游离的羧基，D错误。利用原子守恒法进行蛋白质计算在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氧原子和氢原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。(1)碳原子数氨基酸分子数2R基上的碳原子数。(2)氢原子数各氨基酸中氢原子的总数脱去的水分子数2。(3)氧原子数肽键数2肽链数R基上的氧原子

12、数各氨基酸中氧原子的总数脱去的水分子数。(4)氮原子数肽键数肽链数R基上的氮原子数各氨基酸中氮原子的总数。(5)由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数、氧原子数或硫原子数等为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。对点训练3有一条多肽链，分子式为CxHyOpNqS，将它彻底水解后，只得到下列4种氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为()Aq1 Bp1 Cq2 Dp1答案B解析计算氨基酸的个数常以氮原子数或氧原子数的计算为突破口。本题的4种氨基酸中，赖氨酸的R基中有氨基(1个N)，因不知道赖氨酸的个数，所以无法依据公式“氮原子数肽链数肽键数R基上的氮原子数各氨

13、基酸中氮原子的总数”来计算氨基酸个数。可依据“氧原子数各氨基酸中氧原子的总数脱去的水分子数”进行计算，设氨基酸个数为m，R基中不含氧原子时，每个氨基酸中含2个氧原子，则有p2m(m1)，从而解得mp1。4(2017山东枣庄十八中段测)已知某条肽链由88个氨基酸缩合而成，其中共有氨基6个，甲硫氨酸5个且在肽链中的位置为3、25、56、78、88，甲硫氨酸的分子式为C5H11O2NS，以下叙述错误的有几项()合成该多肽的氨基酸共有N原子数目94个若去掉多肽中的甲硫氨酸，肽键数目会减少10个若去掉该多肽中的甲硫氨酸，氨基和羧基均分别增加5个若去掉该多肽中的甲硫氨酸，氧原子数目减少1个A一 B二 C三

14、 D四答案C解析由于一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，现肽链中共有氨基6个，其中有5个应位于R基团上，所以合成该多肽的氨基酸共有N原子数目88593个，错误；由于含有5个甲硫氨酸，在中间的有4个，所以水解掉一个就少2个肽键，而最后一个仅少一个肽键，所以去掉甲硫氨酸得到的肽链中，肽键数目会减少9个，错误；由于甲硫氨酸的分子式为C5H11O2NS，R基中没有游离的氨基和羧基，所以去掉该多肽中的甲硫氨酸，形成5条肽链，所以因此形成的几个多肽中氨基和羧基均分别增加4个，错误；由于甲硫氨酸的分子式为C5H11O2NS，R基中没有游离的羧基，原来氧原子数目是87289个(87个肽键，1个羧基

15、)，去掉后氧原子数目是(835)5288个(83个氨基酸，5条肽链)，即氧原子少了1个，正确。多肽多样性的相关计算多肽的不同取决于氨基酸的数目、种类和排列顺序。对于氨基酸数目相同的多肽来说，则取决于氨基酸的种类和排列顺序。可以借助下面的示意图(代表要安放的氨基酸的位置)，结合数学中“排列组合”的相关知识，推导出相关的计算规律。(以20种氨基酸形成四肽化合物为例)(1)若每种氨基酸数目无限，可形成肽类化合物的种类有204种(即1号位置安放氨基酸的情况有20种，2、3、4号也是如此，即20202020204种)。(2)若每种氨基酸只有一个，可形成肽类化合物的种类有(20191817)种即1号位置安

16、放氨基酸的情况有20种，2号位置安放的氨基酸只能在剩余的19种中选择即(20191817)种。对点训练5现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有()A9种，9种 B6种，3种C18种，6种 D27种，6种答案D解析足量的3种氨基酸构成的三肽有3327种。对于包含3种氨基酸的三肽种类的理解，可借用示意图“”来分析，即第一个位置的氨基酸有3种情况，第二个位置只能从另2种氨基酸中任选1种，第三个位置只能安放剩余的1种，即3216种。结合基因表达进行蛋白质计算基因表达中，DNA控制mRNA的合成，mRNA指导蛋白质的合成。DNA中碱基排列顺

17、序转录为mRNA中碱基排列顺序，进而翻译为蛋白质中氨基酸的排列顺序。其数量关系图解如下：由于mRNA中有终止密码子等原因，上述关系应理解为每合成1个氨基酸至少需要mRNA上的3个碱基和DNA(基因)上的6个碱基。对点训练6(2017孝感调研)氨基酸的平均相对分子质量为120，如有一个2条链的多肽，相对分子质量为12276，合成这个多肽的氨基酸的数目和指导它合成的DNA分子中的最少脱氧核苷酸数目依次为()A144,864 B144,432C120,720 D120,360答案C解析在多肽合成时，氨基酸数肽链条数肽键数脱去的水分子数。氨基酸数120(氨基酸数肽链数)1812276，代入后可求得氨基

18、酸数120；在DNA指导蛋白质合成时，DNA分子中脱氧核苷酸数目(最少)氨基酸数6(最少)1，所以DNA分子中脱氧核苷酸数目至少为1206720。高考热点突破1(2017海南高考)有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的是()A蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关B数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链C将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失D氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构答案C解析蛋白质的功能主要取决于组成其的氨基酸数目、种类、排列顺序及形成其的空间结构，A正确；数量相同的5种氨基酸可以有多种组合方式且形成长度不同的多肽链，B正确；在质量分数为0.9%的NaCl溶液(生理

19、盐水)中，抗体将保持其活性，C错误；蛋白质的空间结构受其所处环境中的温度、pH等环境理化因素影响，D正确。2(2017江苏高考)下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是()A鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有8个肽键B蛋白质是由2条或2条以上多肽链构成的C蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的D变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应答案A解析环状八肽由8个氨基酸脱水缩合形成，肽键数与氨基酸数相等，都是8个，A正确；蛋白质具有多样性，可能由1条多肽链构成，也可能由2条或2条以上多肽链构成，B错误；蛋白质变性是指蛋白质的空间结构被破坏，肽键没有断裂，C错误；变性蛋白质含有肽键，可与双缩脲试剂发生紫色反应，D错误。

20、3(2016江苏高考)蛋白质是决定生物体结构和功能的重要物质。下列相关叙述错误的是()A细胞膜、细胞质基质中负责转运氨基酸的载体都是蛋白质B氨基酸之间脱水缩合生成的H2O中，氢来自于氨基和羧基C细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与D蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团有关答案A解析细胞膜上负责转运氨基酸的载体是蛋白质，细胞质基质中负责转运氨基酸的载体是tRNA，A错误；氨基酸之间脱去的水分子中氢来自氨基和羧基，氧来自羧基，B正确；细胞内蛋白质水解时需蛋白酶催化，蛋白酶属于蛋白质，C正确；蛋白质的基本性质与碳骨架有关，也与功能基团有关，D正确。4(2015海南高考)关

21、于蛋白质的叙述，错误的是()ArRNA能参与蛋白质的生物合成BDNA和蛋白质是染色体的组成成分C人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质D核糖体上合成的蛋白质不能在细胞核中发挥作用答案D解析rRNA是核糖体的组成成分，核糖体是蛋白质合成的场所，A正确；DNA和蛋白质是染色体的组成成分，B正确；人体血浆中含有浆细胞分泌的抗体，抗体属于蛋白质，C正确；核糖体上合成的蛋白质可通过核孔进入细胞核，在细胞核中发挥作用，D错误。5(2015福建高考)人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质()A都含有20种氨基酸 B都是在细胞内发挥作用C都具有一定的空间结构 D都能催化生物化学反应答案C解析组成人体蛋白质的氨基酸约

22、有20种，但并不是每种蛋白质都含有20种氨基酸，A错误；有些蛋白质可以在细胞外发挥作用，如消化酶，B错误；每种蛋白质均有其独特的空间结构，C正确；蛋白质的功能具有多样性，如有些蛋白质具有催化作用，有些蛋白质具有免疫、运输或调节作用，D错误。限时规范特训一、选择题1诗云：“春蚕到死丝方尽，”。下列有关“蚕丝”的叙述中，正确的是()A组成蚕丝的基本单位是核苷酸B蚕丝形成过程一定有水产生C蚕丝服装可以用加酶洗衣粉清洗D蚕丝中一定含有化学元素C、H、O、N、Mg答案B解析蚕丝的化学本质为蛋白质，其基本单位是氨基酸，A错误；蚕丝服装若用蛋白酶洗衣粉清洗，则其蛋白质会遭破坏，C错误；蚕丝中一定有C、H、O

23、、N，D错误。2下列物质或结构中一定不含肽键的是()A生长素 B胰岛素 C噬菌体 D突触小泡答案A解析植物生长素的化学本质为吲哚乙酸，不是蛋白质(或肽类)，故不含肽键。3有关生物体内蛋白质的叙述正确的是()A不同氨基酸之间的差异是由DNA决定的B蛋白质中N原子数目与肽键数目相等C在m个氨基酸参与合成的n条肽链中，至少含有mn个氧原子D氨基酸之间的脱水缩合作用发生在核糖体、内质网和高尔基体等细胞器中答案C解析氨基酸的结构通式为，由此可见，不同氨基酸的差异在于R基，A错误；蛋白质中N原子数目肽键数肽链数R基上的N原子数目，B错误；在m个氨基酸合成的n条肽链中，至少含有的氧原子数目肽键数2肽链数mn

24、2nmn，C正确；氨基酸之间的脱水缩合只能发生在核糖体上，D错误。4(2018福建福州文博中学月考)蛋白质功能的多样性取决于蛋白质结构的多样性，以下关于蛋白质结构的说法中正确的是()A每种蛋白质分子都是由20种氨基酸组成B一个蛋白质分子只能由一条肽链构成C蛋白质的氨基酸排列顺序及空间结构都是基因控制的结果D相同种类和数量的氨基酸只能构成同一种类的蛋白质答案C解析组成蛋白质的氨基酸共有20种，但不是所有蛋白质都由20种氨基酸组成，A错误；一个蛋白质分子能由一条或多条肽链构成，B错误；基因控制蛋白质的合成，蛋白质的氨基酸排列顺序及空间结构都是基因控制的结果，C正确；蛋白质多样性还与氨基酸排列顺序有

25、关，D错误。5胰岛素和绝大多数酶都是蛋白质，但是功能不同，这是因为()A氨基酸的种类和数目不同B氨基酸的排列顺序不同C蛋白质的空间结构不同D以上都是答案D解析结构决定功能，胰岛素和绝大多数酶的结构不同，即氨基酸的种类和数目不同、氨基酸的排列顺序不同、蛋白质的空间结构不同，使得两者的功能不同。6如图所示，物质甲是在胰岛B细胞中合成的，物质乙是一种淋巴因子，物质丙由浆细胞合成分泌，物质丁由垂体分泌，可促进蛋白质的合成和骨的生长。则下列说法正确的是()A物质甲、乙、丙、丁的结构多样性只与a有关B控制甲、乙、丙、丁合成的物质是核糖核酸C物质甲、丁分别为胰岛素、抗利尿激素D物质乙、丙均在特异性免疫中发挥

26、作用答案D解析蛋白质的多样性不仅与氨基酸有关，还与蛋白质空间结构有关，A错误；控制蛋白质合成的物质是DNA，物质甲为胰岛素，物质丁为垂体分泌，故不是抗利尿激素，而是生长激素，B、C错误；物质乙为淋巴因子，物质丙为抗体，二者均在特异性免疫中发挥作用，D正确。7某50肽中有丙氨酸(R基为CH3)4个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图所示)，得到4条多肽链和5个氨基酸(脱下的氨基酸均以游离态正常存在)。下列有关叙述错误的是()A该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子B若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列C若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链，则将脱去4个H2O

27、D新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基答案C解析据图分析可知，每脱掉1个丙氨酸需要破坏2个肽键，脱掉4个丙氨酸共破坏了8个肽键，即有8分子水参与，故该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了8个氧原子，A正确；得到的5个氨基酸，其中有4个是丙氨酸，故这5个氨基酸缩合成5肽，可有5种不同的氨基酸序列，B正确；若这4条多肽链重新连接成一条长链，则需要形成3个肽键，脱去3分子水，C错误；每条肽链中至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，故新生成的4条多肽链至少含有4个游离的羧基，D正确。8有关如图中蛋白质的叙述，正确的是()A含有2条肽链B共有126个肽键CR基中共含17个氨基D形成该蛋白质时共

28、失去水分子125个答案A解析蛋白质分子中，脱去水分子数肽键数氨基酸数肽链数。一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基。由题意可知，羧基总数R基上羧基数目肽链数，可得肽链数羧基总数R基上羧基数目17152，A正确；肽键数氨基酸数肽链数1262124，B错误；R基上的氨基数氨基总数肽链数17215，C错误；形成该蛋白质时共失去水分子肽键数124，D错误。9朊病毒蛋白(PrP)有两种：一种是PrPc，一种是PrPSC，它们的比较如下表所示。由此可以推测这两种蛋白质表现出不同性质的原因是()A溶解度不同 B空间结构不同C氨基酸的种类不同 D氨基酸的数量不同答

29、案B解析由表中信息可知，两种蛋白质的肽链中氨基酸排列顺序相同，由此可推测两种蛋白质的空间结构不同是它们表现出不同性质的原因。10下列有关氨基酸、多肽链和蛋白质的叙述正确的是()A都只有C、H、O、N四种元素B遇双缩脲试剂都显紫色C都通过主动运输进入细胞D通常都含有羧基答案D解析氨基酸是组成蛋白质的基本单位，氨基酸除含有C、H、O、N元素，有的还含有S、P等，A错误；蛋白质和多肽链中的肽键可与双缩脲试剂反应生成紫色物质，而氨基酸中没有肽键，故遇双缩脲试剂不会有紫色出现，B错误；多肽链和蛋白质是大分子化合物，通过胞吞的方式进入细胞，C错误。11鉴定尿中是否有蛋白质常用加热法来检验。下图为蛋白质加热过程中的变化，下列有关叙述正确的是()A沸水浴加热后，构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂B食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性C变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应D蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后，其特定功能并未发生改变答案C解析由图可知，蛋白质经加热变性后，肽链充分伸展，肽键并未断裂，但会失去生物活性，特定功能丧失，A、D错误；由于肽键未断裂，因此变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；食盐的作用只是析出蛋白质，并没有