茶具的发展及演变.docx

1、茶具的发展及演变第一 节 茶具的发展及演变 “水为茶之母、壶为茶之父” “美食不如美器”、“葡萄美酒夜光杯”“工欲善其事，必先利其器”。 明.许次纾茶疏“茶滋于水、水籍于器、汤成于火、四者相顾，缺一不可”。 茶具、古时候又称为茶器，陆羽的茶经把才茶、加工茶的趁为茶具。泡茶茶称为茶器。宋代又合二而一，把茶具、茶器合称为茶具。现代人所说的茶具，主要指茶壶、茶杯这类饮茶器具一、 最早的饮茶器具（汉代） 很难说清楚，饮茶的器具与酒距、食具共用，有人说商代前后就有了茶具陶 口小肚大。 大多数专家认为我国最早的烧及饮茶器具的是西汉，王褒亿约（公元前59年）“武阳买茶，享荼尽具”这个具可能是茶具或食具。19

2、90年浙江上虞出土了一批东汉时期（公元25220年）的碗、杯、壶、盏等器具，在一个青瓷储茶瓮底座上有“荼”字，考古学家认为这是世界上最早的茶具，所以茶具的出现最迟于始于汉代。我國在隋唐以前，汉代以后，尽管已有出土的專用茶具出現，但食具和包括茶具、酒具在內的飲具之間，区分也並不十分严格，在很長一段时间內，兩者是共用的。二、 专用茶具的出现 茶学界公认最早的有关茶具的文学记载是西晉(公元265-316年) 左思 (約公元250-約305年)的嬌女詩，其中有“心为荼荈剧，吹噓对鼎砺。”這“鼎 ”當属茶具。三、完备的唐代茶具：1、茶具的形成期：汉代隋唐以前。从汉代到唐代，人们饮茶通常加葱、姜、橘子等物

3、一起煮与煮汤（蔬菜）无差别，或用来解渴，或用于菜食，可能与食具共用。最早我国古人多用鼎和镬（huo）煮水 2、专用茶具的确立（陆羽）唐代饮茶之风盛行，饮茶由粗放煮茶进入，精工煎茶阶段，于是茶具的艺术价值开始受到重视。陆羽的24件茶器在王公之门正式的茶宴中不可缺少。一般的可以简化。陆羽茶经“四之器”中所列，连同附件统计、煮茶、饮茶、炙茶和贮茶用且共有29件，他自己设计了一个风炉（为生火煮茶之用），以中国道家五行思想与儒家为国 励志精神而设计，以锻铁铸之，或烧制泥炉代用。风炉：铜或铁铸成，也有泥烧成的。形状像古鼎，下有三脚。炉壁厚3分，上口有9分厚的边，边的6分宽的部分在炉壁内方，以便用泥墁于膛壁

4、。炉下方的三只脚，共有21个古字：一脚是“坎上巽下离于中”，另一脚是“体均五行去百疾”。第三脚是“圣唐灭胡明年铸”。在3只脚间各开窗洞、底下的一个洞用以通风漏灰。3、个窗口上并排有6个古字，一是“伊公”，一是羹陆”，一是“氏茶”，意为“伊公羹，陆氏茶”。内设“带（原字左有“土”旁）埠（原字右下为“木”）”，有3格，一格有长尾野鸣的图形，这是火禽，画有离卦，一格有彪，是风兽，画巽卦；另一格有鱼，是水虫，画坎卦。巽表示风，离表示火，坎表示水。风能助火，火能把水烧沸，所以要有这三卦。另有花木、山水等图案作为装饰。据说此炉由陆羽设计。 20世纪80年代陕西省法门寺出土的唐僖宗的金银、秘色瓷、琉璃茶具宫

5、廷用的。 茶壶在唐代以前就有了。唐代人把茶壶称注子，其意是指从壶嘴里往外倾水，据资暇录载：元和初（公元806年，唐宪宗时）酌酒犹用樽杓注子，四、 兴盛的宋代茶具饮茶之风“兴于唐，而盛于宋”宋微宗的大观茶论，宰相蔡囊茶录可以想到饮茶之风的兴盛。宋代以后，我国饮茶方法随着茶叶加工方法的逐渐改变，已开始不加调味饮茶了。茶具主要有茶碾、茶罗、茶盏、茶杓和茶瓶等。 宋代初期煎茶或建茶，器具与唐代差不多，炙茶针对于陈茶，新茶不炙拷。专门煮水用的汤瓶。当时俗称茶吹，或铫子，又有镣子之名，因瓶口小，难以观察到瓶中水沸的情况，只好靠听水声来判断水沸程度南宋时，点茶法流行，南宋审安老人（真实姓名不祥）茶具图赞画了

6、12件茶具，称之为“十二先生”并按宋时官制冠以名称，赐其以名、字、号。可见当时上层社会对茶具的钟爱。它们是：韦鸿胪（烘茶炉，鸿胪司掌朝廷礼仪），木待制（木茶桶），金法曹（碾茶槽），石转运（石磨），胡员外（茶葫芦），罗枢密（茶罗），宗从事（棕帚）漆雕秘阁（茶碗），陶宝文（陶杯），汤提点（茶壶），竺副师（竹筅），司职方（茶巾）。 宋代全套茶具是12件以卢仝号命名为“大玉川先生”，由此可见对茶、水、具更讲究。宋代茶盏非常讲究陶瓷的成色，尤其追求盏的质地、纹路细腻和厚薄均匀。据宋蔡襄茶录载：茶白色、宜黑盏，建安所造者纣黑，纹路兔毫，其杯微厚，熁火，久热难冷，最为要用，出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其

7、青白盏，斗试家自不用。依这段史料，可以看出，如盛白叶茶，就选用黑色茶盏，说明当时已经注意到茶具的搭配关系。搭配的目的就是为了有更好的茶色与茶香。宋代民间饮茶多用茶盏，宋代建安（今福建建瓯）制造的一种稍带红色的黑茶盏，被时人看作是佳品。盏是一种小型茶碗，口敞小底，有黑釉、酱袖、青白釉及白釉等多种。宋朝烧制茶具著名的产地有五大名窑，即官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，各产不同风格的瓷器。官窑在杭州，哥窑在浙江龙泉；汝窑在今河南省临汝县（古属汝州）；定窑在今河北省曲阳县，古属定州，故有定窑之名；钩窑在河南禹县神后镇。禹县古名钧州而得名。 饮茶器具：唐人喜越窑青瓷茶盏，宋人喜建安黑盏。煮水器具：唐为敞口的

8、（釜）宋为汤瓶。“有足曰鼎，无足曰镬” 器具：唐代和宋代用的是呈古鼎形的炉，只是宋代质地更为广泛。 宋代茶具流传到了日本和朝鲜半岛，推动了世界茶具的发展。五、 过度时期的元代茶具饼茶开始走向衰退、散茶开始兴起。景德镇因烧制青花瓷而闻名于世。元代茶壶的变化主要在于壶的流子（嘴），宋代流子多在肩部，元代则移至腹部。元代著名的茶罏有姜铸茶罏。元代茶罏非常精制，时至明朝，社会也普通使用铜茶罏，而特点是在做工上讲究雕刻技艺。六、 明代明朝煮水使用汤瓶更是普遍之事，而且汤瓶的样式品种也多起来。从金属种类分，有锡瓶、铅瓶、铜瓶等。当时茶瓶的形状多是竹筒形。这种竹筒状汤瓶好处在于既不漏火，又便于点注（泡茶）。

9、可见汤瓶既煮水又可用于泡茶两种功用。明代同时也开始用瓷茶瓶，可是因为瓷瓶煮水，虽不夺汤气，然不适用，亦不雅观。有一种饕餮铜罏在明代最为华贵。饕餮是古代一种恶兽名，一般在古代钟鼎彝器上多见到这种琢刻的兽形。是一种讲究的琢刻装饰。由此见到，明代茶罏多重在仿古，雕刻技艺十分突出。 据长物志载：茶壶以砂者为上，盖既不夺香，又无热汤气。说到宜兴砂壶几乎无人不知。紫砂茶具创造于明代正德年间，根据明人周高起阳羡茗壶录的“创始”篇记载，紫砂壶首创者，相传是明代宜兴金沙寺一个不知名的寺僧。而有史记载的是供春。阳羡名陶录记载说：供春，吴颐山家僮也。明代贵重的茶盏主要有白定窑的产品，白定即指白色定瓷窑，这种窑瓷为宋

10、代建于定州。在定州，窑瓷茶盏上有素凸花、划花、印花、牡丹、萱草、飞凤等花式。又分红、白两种。时人辨别白定瓷的真伪，主要从是否白色滋润，或见釉色如竹丝白纹等判定是否真品。因定州瓷色白，故称粉定，亦称白定。尽管白定窑茶盏色白光滑滋润，但是在明朝白定窑茶盏始终是作为藏为玩器，不宜日用。六、清代：则自有独特的高雅茶具。老北京大家贵族、宫室 皇廷，乃至以后许多高档茶馆，皆重盖碗茶。此种茶杯一式三 件，下有托，中有碗，上置盖。盖碗茶又称“三才碗”。三才 者，天、地、人也。茶盖在上，谓之“天”，茶托在下，谓之 “地”，茶碗居中，是为“人”。一副茶具便寄寓一个小天地， 小宇宙，包含古代哲人“天盖之，地载之，人

11、育之”的道理。第二节 茶具的分类 按用途可划分为：茶杯、茶碗、茶壶、茶盖、茶碟、托盘等饮茶用具。 按茶艺冲泡要求可划分为：煮水器、备茶器、泡茶器、盛茶器、涤洁器等。 按茶具的质地可划分为：金属茶具、陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具、竹木茶具、搪瓷茶具、玉石茶具等 (一)陶土茶具（新石器时代）粗糙的土陶硬陶釉陶（表面敷釉）。宜兴古代制陶颇为发达，在商周时期，就出现了几何印纹硬陶。秦汉时期，已有釉陶的烧制。 陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具，早在北宋初期就已经崛起，明代大为流行。 目前紫砂茶具品种已由原来的四五十种增加到600多种（二）瓷器茶具 有青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和青花瓷

12、茶具等。1、青瓷茶具早在东汉年间，已开始生产色泽纯正、透明发光的青瓷。晋代浙江的越窑、婺窑、瓯窑已具相当规模。宋代，作为当时五大名窑之一的浙江龙泉哥窑生产的青瓷茶具，已达到鼎盛时期，远销各地。明代，青瓷茶具更以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。16世纪末，龙泉青瓷出口法国，轰动整个法兰西，人们用当时风靡欧洲的名剧牧羊女中的女主角雪拉同的美丽青袍与之相比，称龙泉青瓷为“雪拉同”，视为稀世珍品。 因色泽青翠，用来冲泡绿茶，更有益汤色之美。不过，用它来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶，则易使茶汤失去本来面目，似有不足之处。陆羽茶经2、白瓷茶具具有坯质致密透明，上釉、成陶火度高，无吸水性，

13、音清而韵长等特点。因色泽洁白，能反映出茶汤色 泽，传热、保温性能适中，加之色彩缤纷，造型各异，堪称饮茶器皿中之珍品。唐时，河北邢窑生产的白瓷器具已“天下无贵贱通用之。”唐朝白居易还作诗盛赞四川大邑生产的白瓷茶碗。而景德镇生产的白瓷在唐代就有“假玉器”之美称，这些产品质薄光润，白里泛青，雅致悦目，并有影青刻花，印花和褐色点彩装饰。到了元代，景德镇因烧制青花瓷而闻名于世。3、黑瓷茶具黑瓷茶具，始于晚唐，鼎盛于宋，延续于元，衰微于明、清。这是因为自宋代开始，饮茶方法已由唐时煎茶法逐渐改变为点茶法，而宋代流行的斗茶，又为黑瓷茶具的崛起创造了条件。宋人衡量斗茶的效果，一看盏面汤花色泽和均匀度，以“鲜白”

14、为先；二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早，以“著盏无水痕”为上。福建建窑、江西吉州窑、山西榆次窑等，都大量生产黑瓷茶具，成为黑瓷茶具的主要产地。黑瓷茶具的窑场中，建窑生产的“建盏”最为人称道。4、 彩瓷茶具彩色茶具的品种花色很多，以青花瓷茶具最引人注目。青花瓷茶具，其实是指以氧化钴为呈色剂，在瓷胎上直接描绘图案纹饰，再涂上一层透明釉，尔后在窑内经1300 左右高温还原烧制而成的器具。然而，对“青花”色泽中“青”的理解，古今亦有所不同。古人将黑、蓝、青、绿等诸色统为“青”，故“青花”的含义比今人要广。它的特点是：花纹蓝白相映成趣，有赏心悦目之感；色彩淡雅幽菁可人，有华而不艳之力。加之彩料

15、之上涂釉，显得滋润明亮，更平添了青花茶具的魅力。元代中后期，青花瓷茶具才开始成批生产，特别是景德镇，成了我国青花瓷茶具的主要生产地。明、清时期，有影响的还有江西的吉安、乐平，广东的潮州、揭阳、博罗，云南的玉溪，四川的会理，福建的德化、安溪等地。青花瓶不仅国内珍爱，而且远销国外，特别是日本，因“茶汤之祖”珠光氏特别喜爱这种茶具，后来青花茶具又定名为“珠光青瓷”。（三）金属茶具金属用具是指由金、银、铜、铁、锡等金属材料制作而成的器具。它是我国最古老的日用器具之一。早在公元前18世纪至公元前221年秦始皇统一中国之前的1500年间，青铜器就得到了广泛的应用，先人用青铜制作盘盛水，制作爵、尊盛酒，这些

16、青铜器皿自然也可用来盛茶。大约到南北朝时，我国出现了包括饮茶器皿在内的金银器具。到隋唐时，金银器具的制作达到高峰。本世纪80年代中期，陕西扶风法门寺出土的一套由唐僖宗供奉的鎏金茶具。明代开始，随着茶类的创新，饮茶方法的改变，以及陶瓷茶具的兴起，才使包括银质器具在内的金属茶具逐渐消失，尤其是用锡、铁、铅等金属制作的茶具，用它们来煮水泡茶，被认为会使茶味走样，以致很少有人使用。但用金属制成贮茶器具，如锡瓶、锡罐等，却屡见不鲜。这是因为金属贮茶器具的密闭性要比纸、竹、木、瓷、陶等好，具有较好的防潮、避光性能。四、漆器、竹木茶具1漆器历史十分悠久，在长沙马王堆西汉墓出土的器物中就有漆器。以脱胎漆器作为

17、茶具，大约始于清代，其产地主要在福建的福州一带。 漆器茶具是采用天然漆树汁液，经掺色后，再制成绚丽夺目的器件。在浙江余姚的河姆渡文化中，已有木胎漆碗。但长期以来，有关漆器的记载很少，直至清代，福建福州出现了脱胎漆茶具，才引起人们的关注。 脱胎漆茶具，制作精细复杂，先要按茶具设计要求，做成木胎或泥胎模子；其上以夏布或绸料和漆裱上；再连上几道漆灰料；然后脱去模子；再经真灰、上漆、打磨、装饰等多道工序。脱胎漆茶具通常成套生产，盘、壶、杯常是呈一色，以黑色为多，也有棕色、黄棕、深绿等色。 福州生产的漆器茶具多姿多彩，有“宝砂闪光”、“金丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌 白银

18、”等品种，特别是创造了红如宝石的“赤金砂”和 “暗花”等新工艺以后，更加鲜丽夺目，逗人喜爱。2、竹木茶具利用天然竹木砍削而成的器皿。隋唐以前，我国饮茶虽渐次推广开来，但属粗放饮茶。当时的饮茶器具，除陶瓷器外，民间多用竹木制作而成。陆羽在茶经 四之器中开列的24种茶具，多数是用竹木制作的。到了清代，在四川出现了一种竹编茶具，它既是一种工艺品，又富有实用价值，主要品种有茶杯、茶盅、茶托、茶壶、茶盘等，多为成套制作。20世纪年代以来，竹编茶具已由本色、黑色或淡褐色的简单茶纹，发展到运用五彩缤纷的竹丝，编织成精致繁复的图案花纹，创造出疏编、扭丝编、雕花、漏花、别花、贴花等多种技法。五、玻璃和搪瓷茶具1

19、玻璃茶具古时又称琉璃茶具，是由一种有色半透明的矿物质制作而成，色泽鲜艳，光彩照人。玻璃茶具在中国起步较早，陕西法门寺地宫刑出土的素面圈足淡黄色琉璃茶盏和茶托，就是证明。宋时，中国独特的高铅琉璃器具问世。元、明是规模较大的琉璃作坊在山东、新疆等地出现。清康熙时，在北京还开设了宫廷琉璃厂。随着生产的发展，如今玻璃茶具已成为大宗茶具之一。2、搪瓷茶具起源于古代埃及，以后传入欧洲。但现在使用的铸铁搪瓷始于19世纪初的德国与奥地利。搪瓷工艺传入我国，大约是在元代。 明代景泰年间（公元14501456年），我国创制了珐琅镶嵌工艺品景泰蓝茶具，清代乾隆年间（公元17361795年）景泰蓝从宫廷流向民间，这可

20、以说是我国搪瓷工业的开始。我国真正开始生产搪瓷茶具是20世纪初。特别在80年代以来，新生产的品种：瓷面洁白、细腻、光亮，不但形状各异，而且图案清新，有较强的艺术感，可与瓷器媲美的仿瓷茶具；饰有网眼或彩色加网眼，且层次清晰，有较强艺术感的网眼花茶杯；式样轻巧，造型独特的鼓形茶杯和蝶形茶杯；能起保温作用，且携带方便的温茶杯，以及可作放置茶壶、茶杯用的加彩搪瓷茶盘，受到不少茶人的欢迎。但搪瓷茶具传热快，易烫手，放在茶几上，会烫坏桌面，加之“身价”较低，所以，使用时受到一定限制，一般不作待客之用。六、其他茶具 在日常生活中，除了使用上述茶具之外，还有玉石茶具及一次性的塑料、纸制茶杯等。不过最好别用保温

21、杯泡饮，保温杯易闷熟茶叶，有损风味。思考题：1、 简述我国茶具的发展历史。2、 我国茶具如何分类？ 第三节 茶具与泡茶的关系（第二次课）教学目标： 1、了解茶类与茶具的关系 2、重点掌握茶类与茶具的组合配置职业技能教学点： 1. 紫砂茶具的选购技巧2. 紫砂茶具的养护技能3.不同茶类与茶具的搭配方法明.许次纾茶疏“茶滋于水、水籍于器、汤成于火、四者相顾，缺一不可”。（一）、壶质与泡茶的关系：壶质主要是指密度而言， 密度高的壶，泡茶香味比较清扬；密度低的壶，泡茶香味比较低沉。如果茶的风格比较清扬，如绿茶、清茶、香片、白毫乌龙、红茶，那就用密度较高的壶来泡，如瓷壶。如果所泡的茶的风格是属于比较低沉

22、的，如铁观音、水仙、佛手、普洱(后发酵茶类)，那就用密度较低的壶来泡，如陶壶。 金属器里的银壶是蛮好的泡茶用具，密度、传热比瓷壶还好。清茶最重清扬的特性，而且香气的表现决定品质的优劣，用银壶冲泡最能表现这方面的风格。陶瓷器最近流行三分法，将高温烧结，但又不白，又不透光的一类称为火石，这类壶具所表现的泡茶效果就介乎在瓷与陶之间。（二）上不上釉与泡茶的关系使用内侧不上釉的茶壶冲泡不同风味的茶，则会有相互干扰的缺点，尤其是使用久了的老壶或是吸水性大的壶。吸水性大的壶吸了满肚子的茶汤，用后陈放，容易有霉味 。如果只能有一把壶，而要冲泡各种茶类，最好使用内侧上釉的壶，每次使用后彻底洗干净，可以避免留下味

23、道干扰下一种茶。?评茶师用以鉴定各种茶叶的标准杯，都采用内外上釉的瓷器。（三）、色调与泡茶的关系 将茶器的质地分为瓷、火石 、陶三大类。瓷质茶器的感觉是细致、高频的，与不发酵的绿茶、重发酵的白毫乌龙、全发酵红茶的感觉颇为一致。火石质茶器的感觉较为坚实阳刚，与不发酵的黄茶、微发酵的白茶、半发酵的涷顶、铁观音、水仙的感觉颇为一致。?陶质茶器的感觉较为粗犷低沉，与焙重火的半发酵茶、陈年普洱茶的感觉颇为一致茶器的颜色包括材料本身的颜色与装饰其上的釉色或颜料。?白瓷土显得亮洁精致，用以搭配绿茶、白毫鸟龙与红茶颇为适合，为保持其洁白，常上层透明釉。黄泥制成的茶器显得甘怡，可配以黄茶或白茶。朱泥或灰褐系列的

24、火石器土制成的茶器显得高香、厚实，可配以铁观音、涷顶等轻、中培火的茶类。紫砂或较深沉陶土制成的茶器显得朴实、自然，配以稍重焙火的铁观音、水仙相当搭调。 茶器外表施以釉药，釉色的变化又左右了茶器的感觉，如淡绿色系列的青瓷，用以冲泡绿茶、清茶，感觉上颇为协调。有种乳白色的釉彩如凝脂，很适合冲泡白茶与黄茶。青花、彩绘的茶器可以表现白毫鸟龙、红茶或熏茶、调味的茶类。铁红、紫金、钧窑之类的釉色则用以搭配涷顶、铁观音、水仙之属的茶叶。天目、与咸菜色系的釉色，就用来表现黑茶。（四）、壶形与泡茶的关系 ?就泡茶的功能而言，壶形仅显现在散热、方便与观赏三方面。茶具的外形应与茶叶相搭配，如用一把紫砂松干壶泡龙井，

25、就没有青瓷来得协调，然而紫砂松干泡起铁观音就显得非常够味。?壶口宽敞的、盖碗形制的，散热效果较佳，所以用以冲泡需要七、八十度(摄氏)水温的茶叶最为适宜。因此盖碗经常用以冲泡绿茶、香片与白毫乌龙。 第四节、茶类与茶具的搭配（一）茶器具的组成部分 简繁简 循环发展1、 煮水器水壶（水注）：用来烧开水。目前使用较多的有紫砂提梁壶、玻璃提梁壶和不锈钢壶。 茗炉：即用来烧泡茶开水的炉子。为表演茶艺的需要，现代茶艺馆经常备有一种“茗炉”，炉身为陶器，或金属制架，中间放置酒精灯，点燃后，将装好开水的水壶放在“茗炉”上，可保持水温，便于表演。现代茶艺馆及家庭使用最多是“随手泡”，它是用电来烧水，加热开水时间较

26、短，非常方便。 开水壶：是在无需现场煮沸水时使用的，一般同时备有热水瓶贮备沸水。 2、置茶器茶则：则者，准则也，用来衡量茶叶用量，确保投茶量准确。多为竹木制品，由茶叶罐中取茶放入壶中的器具。 茶匙：一种细长的小耙子，用其将茶叶由茶则拨入壶中。 茶漏（茶斗）：圆形小漏斗，当用小茶壶泡茶时，将其放置壶口，茶叶从中漏进壶中，以防茶叶洒到壶外。 茶荷：用来赏茶及量取茶叶的多少，一般在泡茶时用茶则代替。 茶罐：装茶叶的罐子，以陶器为佳，也有用纸或金属制作。 这部分器具为必备性较强的用具，一般不应简化。 3、理茶器 茶夹：用来清洁杯具，或将茶渣自茶壶中夹出。 茶针：用来疏通茶壶的壶嘴，保持水流畅通。茶针有

27、时和茶匙一体。 茶浆（刮）：茶叶冲泡第一次时，表面会浮起一层泡沫，可用茶浆刮去泡沫。 4、分茶器 茶海（茶盅、公道杯、母杯）：茶杯中的茶汤冲泡完成，便可将其倒入茶海。茶汤倒入茶海后，可依喝茶人数多寡分茶，而人数少时，将茶汤置于茶海中，可避免茶叶泡水太久而苦涩。 5、盛茶器、品茗器 茶壶：主要用于泡茶，也有直接用小茶壶来泡茶和盛茶，独自酌饮的。 茶盏：在广东潮汕地区冲泡工夫茶时，多用茶盏作泡茶用具，一般一盏工夫茶，可供3-4人用小杯啜茶一巡。江、浙一带，以及西南地区和西北地区，又有用茶盏直接作泡茶和盛茶用具，一人一盏，富有情趣。茶盏通常有盖、碗、托三件套组成，多用陶器制作，少数也有用紫砂陶制作。

28、 品茗杯：品茗所用的小杯子。闻香杯：此杯容积和品茗杯一样，但杯身较高，容易聚香。杯碟：也称杯托，用来放置品茗杯与闻香杯。6、涤茶器茶船（茶洗）：盛放茶壶的器具，当注入壶中的水溢满时，茶船可将水接住，避免弄湿桌面（上方为盘，下面为仓）。茶船有竹木、陶及金属制品。茶盘：用以盛放茶杯或其他茶具的盘子，向客人奉茶时也使用，常用竹、木制作而成，也有用陶瓷制作而成。茶巾：用来擦干茶壶或茶杯底部残留的水滴，也可用来擦拭清洁桌面。容则：摆放茶则、茶匙、茶夹等器具的容器。茶盂：主要用来贮放茶渣和废水，以及尝点心时废弃的果壳等物，多用陶瓷制作而成。7、其他器具壶垫：纺织制品的垫子，用以隔开茶壶与茶船，避免因磨擦撞

29、出声音。 温度计：用来判断水温的辅助器。 香炉：品茗时焚点香支，可增加品茗乐趣。（二）茶具的组合配置1我国各地饮茶择具习俗? 东北、华北一带，喜用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷盅饮用；江浙一带多用有盖瓷杯或玻璃杯直接泡饮；广东、福建饮乌龙茶，必须用一套特小的瓷质或陶质茶壶、茶盅泡饮，选用“烹茶四宝”：潮汕风炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯泡茶，以鉴赏茶的韵味；西南一带常用上有茶盖、下有茶托的盖碗饮茶，俗称“盖碗茶”西北甘肃等地，爱饮用 “罐罐茶”，是用陶质小罐先在火上预热，然后放进茶叶，冲入开水后，再烧开饮用茶汁；西藏、蒙古族等少数民族，多以铜、铝等金属茶壶熬煮茶叶，煮出茶汁后再加入酥油、鲜奶，称“酥油

30、茶”或“奶茶”。2茶具选配因人而定(地位、人数、性别、年龄、职业)古往今来，茶具配置在很大程度上反映了人们的不同地位和身份。如陕西法门寺地宫出土的茶具表明，唐代皇宫选用金银茶具，秘色瓷茶具和琉璃茶具饮茶，而民间多用竹木茶具和瓷器茶具。宋代，相传大文豪苏东坡自己设计了一种提梁紫砂壶，至今仍为茶人推崇。清代慈禧太后对茶具更加挑剔，喜用白玉作杯，黄金作托的茶杯饮茶。这种情况在曹雪芹红楼梦中，就写得更为入微，如栊翠庵尼姑妙玉在庵中待客用茶配具时，就是因对旬地位和客人的亲近程度而异。现代人饮茶，对茶具的要求虽没有如此严格，但也根据各自习惯和文化底蕴，结合自己的目光与欣赏力，选择自己最喜爱的茶具供自己使用

31、。3、茶类与茶具的组合配置 乌龙茶可用紫砂、瓷茶具。乌龙茶：壶音低沉的紫砂壶宜泡中、低挡茶，白瓷泡白豪乌龙、盖碗（广东多用）、名优绿茶用无花玻璃杯、或白瓷、青瓷口杯、普通绿茶和花茶用盖碗、瓷杯、红茶用瓷杯或壶、宜兴紫砂或涂白釉的紫砂杯、红碎茶用各种咖啡茶具、白茶、黄茶用玻璃相杯或瓷杯（三）茶器具的八项技术特性与茶的关系有5个方面的要求 有一定的保温性 有助于育茶发香 有助于茶汤滋味醇厚 方便茶艺的表演过程的操作和观赏 具有工艺特色，可供把玩欣赏1. 材质：玻璃、陶瓷、紫砂（分述）2. 形状：3. 体积：与品茶人有关4. 感觉：特别是品茗杯扰指端杯有稳定感，品茗时有舒适的口感。5. 保温：石壶导热快，不锈钢导热快，易烫手。6. 便携：一般选小壶而不愿带盖碗7. 齐全：要求一经的追求，文化的品位，生活艺术的讲究，茶具需齐备。8. 耐用 （四）茶具组合的四个层次1.特别配置 配置精美、齐全、高品位、件数多、分工细、求完备不求简捷、求高雅决不粗俗，甚至件件器物可以引出经据典。2.全配 配置以齐