酒店卫生管理规章制度3篇.docx

1、酒店卫生管理规章制度3篇酒店卫生管理规章制度3篇Hotel health management rules and regulations酒店卫生管理规章制度3篇前言：规章制度是指用人单位制定的组织劳动过程和进行劳动管理的规则和制度的总和。本文档根据规则制度书写要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】 1、篇章1：酒店卫生管理规章制度汇编 2、篇章2：酒店卫生管理规章制度汇编 3、篇章3：酒店卫生管理规章制度汇编篇章1:酒店卫生管理规章制度汇编

2、 （1）组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。 （2）制订宾馆卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。 （3）检查宾馆卫生状况并记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出 处理意见。 （4）对宾馆卫生检验工作进行管理。 （5）组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍宾馆卫生疾病和病症的人员调离相关岗 位。 （6）接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查， 并如实提供有关情况。 二、从业人员健康检查制度 1.宾馆从业人员应按宾馆卫生法规定，每年进行一次健康检查，如遇特殊情况还应 接受临时检查。 2.新参加工作或临时参加工作的人员应经健康检查，取得健康合格

3、证明后方可参加工 作。 3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性 皮肤病以及其他有碍宾馆卫生疾病的，不得从事接触直接入宾馆的工作。 4.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍宾馆卫生的应立即脱离工 作岗位，待查明原因、排除有碍宾馆卫生的病症或治愈后凭有效的医院证明方可重新上 岗。 三、从业人员卫生知识培训制度 1.应按宾馆卫生法有关规定，每年接受宾馆卫生法律法规及相关卫生知识的培训学 习，经考核合格后方可上岗。 2.新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。 3.应定期组织从业人员学习食品卫生法律法规及相关卫生知识， 使从业

4、人员了解熟悉有 关应知应会内容，每次学习要有学习记录。 4.应建立从业人员学习培训、考核档案。 5.对不参加培训学习或考核不合格者要从严考核直至辞退。 四、卫生检查制度 1.按各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。 2.由负责人会同有关人员对宾馆各个环节进行卫生检查工作。 3.每次检查均应将发现问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。 4.应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不符合卫生要求的行为应及时制 止。 5.健全卫生管理奖惩制度，每次检查结果均应纳入单位工作考核。 6.应建立卫生管理档案备查。 五、个人卫生制度 1.应保持良好的个人卫生，操作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触

5、直接入口食品时还应 戴口罩。 2.不得用手直接抓取各类布草。 3.不得穿戴工作衣帽进入厕所。 4.不得在宾馆内吸烟和随地吐痰。 5.非工作人员不得随意进出垃圾处理区。 6.工作人员都应做到勤洗手、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、勤剪指甲。 7.不得在操作过程中佩带饰物及与工作无关的个人物品。 六、库房管理制度 1.库房要有专人管理，严格执行布草出入库检查验收制度。 2.布草的储存要分类、分架存放，并做到标记鲜明，码放整齐，隔墙离地，定期检查。 2、旅店卫生管理规章制度 1、遵守公共场所卫生管理条例 、 住宿业卫生规范 、 旅店业卫生标准等法律法 规和卫生规范标准的有关规定，规范小旅店经营行为，不符合

6、卫生规范要求的，将立即 整改到位; 2、建立健全的卫生管理制度和岗位责任制，设有卫生组织机构，并配有专（兼）职卫 生管理人员; 3、从业人员经体检培训取得健康证明后上岗; 4、保持室内外环境卫生整洁; 5、提供顾客用化妆品应符合化妆品卫生监督条例等法律法规及卫生标准要求，索 证材料齐全，不采购无标签标识或标签标识不符合规范要求的化妆品; 6、设立有独立且符合卫生要求的清洗消毒间，公共用具（茶具、脸盆、脚盆、拖鞋等） 消毒设施和制度落实到位，做到一客一换一消毒，清洗消毒记录完整，所配备的数量能 满足清洗消毒周转的要求; 7、床上用品做到一客一换，长住客至少一周一换，清洗记录完整，并按旅店床位 1

7、：3 的比例配备。 外送清洗的，到清洗消毒条件合格的洗涤公司清洗并签订合同，并做好送 洗与接收记录; 8、客房保持通风良好，机械通风装置应运转正常。 如果使用集中式空调通风系统的应 按照公共场所集中式空调通风系统卫生管理办法要求清洗消毒。 9、饮用水应符合国家生活饮用水卫生标准有关要求。 二次供水设施应定期清洗消 毒并有清洗消毒记录，水质检测合格。 3、宾馆卫生管理规章制度 1、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度 一、从业人员健康管理 （一）住宿场所新参加工作的从业人员上岗前须取得“健康合格证”。 直接为顾客服务 的从业人员应每年进行健康检查， 取得“健康合格证”后方可继续从事直接为

8、顾客服务 的工作。 “健康合格证”不得涂改、转让、倒卖、伪造。 （二） 从业人员患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病及其它 有碍公共卫生的疾病，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。 可疑传染病患者须随时 进行健康检查，明确诊断。 二、卫生知识培训管理 （一）从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规、基本卫生 知识和卫生操作技能等。 （二）从业人员卫生知识培训每两年进行一次。 （三）从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗。 三、个人卫生管理 （一）从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留 长指甲、涂指甲油及佩带饰物。 （二

9、）从业人员应有两套以上工作服。 工作服应定期清洗，保持清洁。 2、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度 （一）清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。 （二）供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。 禁止重复使用一次性用 品用具。 （三）清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒 设备（消毒柜）应运转正常。 （四）清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。 （五）清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。 清洗消毒后 的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合食（饮）具消毒卫生标准规

10、 定。 （六）洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。 （七）客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。 （八）客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。 （九）清洗程序应设有高温或化学消毒过程。 （十）棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间 保存。 3、卫生检查奖惩考核管理制度 一、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定 期对本单位从业人员开展卫生考核工作。 二、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。 三、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款 20 元并 通报批评

11、： 1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的; 2、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味; 3、供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品; 4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换; 5、卫生间有积水、积粪、有异味; 6、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁; 7、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的; 8、地面有果皮、痰迹和垃圾的; 9、发现健康危害事故与传染病未及时报告的。 四、对工作出色，卫生工作良好的，一次给予 50 元的奖励。 4、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度 （一）室外公共区域应随时保持干净整洁。 （二）

12、室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异 味。 （三）废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消毒。 （四）洗衣房的洁净区与污染区应分开，室内物品摆放整齐，设施设备日常保养及运行 状态良好。 （五）定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要 二、检查内容主要是服 务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。 有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款 20 元并通报 批评： 1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的; 2、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味; 3、供顾客使用的化妆品

13、或一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品; 4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换; 5、卫生间有积水、积粪、有异味; 6、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁; 7、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的; 8、地面有果皮、痰迹和垃圾的; 9、发现健康危害事故与传染病未及时报告的。 对工作出色，卫生工作良好的，一次给予 50 元的奖励。 4、环境卫生清扫保洁及通风系统清扫管理制度 （一）室外公共区域应随时保持干净整洁。 （二）室内公共区域地面、墙面、门窗、桌椅、地毯、台面、镜面等应保持清洁、无异 味。 （三）废弃物应每天清除一次，废弃物收集容器应及时清洗，必要时进行消

14、毒。 （四）洗衣房的洁净区与污染区应分开，室内物品摆放整齐，设施设备日常保养及运行 状态良好。 （五）定期进行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度应符合卫生要求。 （六）委托具有相应资质的卫生技术服务机构对室内空气、用品用具等定期进行检测。 5、公共场所健康危害事故与传染病报告制度 （一）住宿场所应建立传染病和健康危害事故报告制度，场所负责人和卫生管理员为责 任报告人。 （二）当发生死亡或同时发生 3 名以上（含 3 名）受害病人时，责任报告人要及时（在 发生事故 2 小时内）电话报告当地卫生行政部门。 必要时（如重大事故和可疑刑事案件等） 必须同时报告公安部门 （三）传染病和健康危害事故报告范围：

15、 1.微小气侯或空气质量不符合卫生标准所致的虚脱休克; 2.生活饮水遭受污染或饮水污染所致的介水传染性疾病流行和中毒; 3.公共用具、用水和卫生设施等遭受污染所致的传染性疾病、皮肤病; 4.意外事故导致的一氧化碳、氨气、氯气、消毒杀虫剂等中毒。 （四）发生传染病或健康危害事故时，经营单位应立即停止相应经营活动，抢救受害者 脱离现场,迅速送病人到医疗机构,协助医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施， 防止事故的继发。 （五）任何单位和个人不得隐瞒、缓报、谎报传染病健康危害事故。 4、宾馆客房卫生管理规章制度为提高宾馆卫生，为顾客提供清新，整洁的消费环境，特制定以下制度： 一、每天早晨，各个楼层

16、对各自负责的工作区域进行打扫，包括楼道卫生.楼梯扶手， 楼道垃圾桶表面及垃圾袋的更换，灭火器的抹尘，各楼区域的花区定时浇水，如有任何 一项不按时清理，每人每次扣 10 元。 二、客房内不能出现死角卫生，其中包括门后，电脑桌后，床底。 空调定时清理，大房 间内沙发套，窗帘定时清洗，麻将桌牌要摆放有序.桌底要清扫。 如有一项不按时清理， 每人每次扣 10 元。 三、客房内抹尘要仔细到位，电视，电脑屏幕不能有水渍，布毛等，客房物品要摆放整 齐有序，不能乱放，如违反每次扣 10 元。 四、客房内盖杯，电壶要清洗到位，壶内不得有残渣， ，饮水机桶要更换及时，违者每 次扣 5 元。 五、客房内门，卫生间门

17、，开关，壁灯每天都要抹尘，墙壁污点及时清理，违者每次扣 5 元。 六、客房内床单被罩做到一客一换，其中包括钟点房，损坏的布草要及时更换，以便使 用。 不退的房间客人不在时，必须更换床单，被罩。 如接到客人因此投诉，每人扣 10 元。 七、客房内空调水及时倒掉，违者罚 5 元，造成严重后果的，处罚加重.尤其是夏天。 八、客房内拖鞋清理干净，放入鞋柜，摆放消毒条，违者扣 5 元。 九、卫生间内马桶清理干净，表面不得有水渍，尿渍，桶内不得有大便残留，每天更换 消毒条，消毒条要摆放有序，违者扣 5 元。 十、卫生间洗漱用品应齐全，如发现漏配任何一样，每次扣 5 元。 十一、卫生间顶，墙壁或玻璃门清理到

18、位，面盆，水嘴，淋浴，镜子，口杯不得有水渍， 如发现每次扣 5 元。 十二、服务员查房时应仔细快捷，如发现漏查商品自己承担，漏配商品每次扣 10 元， 没补齐的商品及时上报前台。 十三、打扫卫生时，不得用热水，如发现一次扣 20 元。 十四、不得有抹布，用过的布草遗留在房间，如发现每次扣 5 元。 以上制度望员工自觉 遵守，若违反严格按照制度执行，不留任何情面。 5、宾馆住宿卫生管理规章制度一、具备有效的卫生许可证， 亮证经营; 从业人员持健康证明和卫生知识培训证明上岗。 二、卫生制度健全。 客用公共用品、用具符合卫生要求，做到一客一换一消毒。 客用毛 毯、棉被、枕芯三个月更换清洗一次。 建有

19、各类物品消毒记录，消毒制度张贴上墙，按 规定程序清洗消毒。 脸（脚）盆标志清楚。 设无烟客房或无烟楼层，并有禁烟标志。 三、根据经营规模和楼层分布，分设杯具专用消毒间（标志明显） ，具备上、下水和三 个水池（去污、消毒、清洗池标牌） ，配备消毒柜和保洁橱柜。 四、客用棉织品及拖鞋、 脸（脚）盆等要设置洗消间（如洗衣房）及洗涤、消毒设备;各类棉织品如床单、毛巾、 浴巾、垫布、桌布等要分类回收、洗涤、消毒和存放。 如外送清洗棉织品，提供洗衣厂 家的营业执照复印件、合同及发票备查。 应设置拖鞋专用消毒桶。 五、客房及卫生间每日清洁消毒，按照开窗通风卫生设施表面消毒整理打扫房 间更换用具用品擦拭桌面卫

20、生设施清洗消毒顺序进行。 公共卫生间及盥洗 室有独立排风设备，保持清洁，并定期消毒。 六、工作车合理设置并采取保护措施分别别存放棉织品、一次性用品及清洁工具，防止 交叉感染。 清洁面盆、浴盆、恭桶的工具应分开存放，各类抹布标示明显，要分类使用、 定位摆放，专布专用，并及时清洗消毒。 七、环境整洁，空气质量、噪声、照度、通风等符合卫生标准。 没有防蚊、蝇、鼠、蟑 等设施、措施，蚊、蝇、蟑螂等病媒昆虫指数及鼠密度符合有关考核标准。 集中空调正 常运行，达到卫生管理标准和要求。 八、建有“五病”调离记录，无调离的，每年“零”记录。 凡患有痢疾、伤寒、病毒性 肝炎（甲型、戊型） 、活动期肺结核、化脓性

21、、渗出性或接触性皮肤病等传染性疾病从 业人员，立即调离直接为顾客服务的工作岗位。篇章2:酒店卫生管理规章制度汇编【按住Ctrl键点此返回目录】 1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。 不乱放、挂或晾晒衣物等。 从业人员的 日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。 工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用 消毒及顾客用品保洁柜。 使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。 窗台式空调器 滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的 蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

22、4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。 （二） 客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 2、清洁剂：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具：茶杯储存柜 5、程序 1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水; 2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净; 3） 用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内， 按药剂说明为准， 一桶水放一片“一片净” 消毒片; 4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上（化学消毒法） ; 5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理

23、消毒法） ; 6）打开消毒电源（自动消毒） ，消毒至少45分钟后将茶杯取出; 7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用; 8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 三） 餐饮部卫生管理制度 卫生工作关系到企业的信誉和经营， 又关系到社会精神文明建设， 更关系到广大消费者 的身体健康乃至生命安全。 养成良好的卫生意识和习惯， 不但是每个服务人员工作的优良表 现，也是一个人良好修养与习惯的表现。 一、个人卫生 1、做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。 2、上班前和大小便后要洗手。 3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、

24、肝炎、皮肤 病时应主报上司，休假疗养好再上班。 4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件， 并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。 二、工作卫生 1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不 准吸烟。 2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。 3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。 托 盘等工具必须保持清洁。 4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。 5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。 6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。 7、对不干净的餐具和台布要

25、及时送回洗洁处清洗，不可摆用。 8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。 10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重 点消毒。 11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困 难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用 扫把清扫） 。 12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。 一） 总则 1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。 不乱放、挂或晾晒衣物等。 从业人员的 日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。 工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应

26、设专用 消毒及顾客用品保洁柜。 使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。 窗台式空调器 滤网或风扇清洁无积尘。 2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。 3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的 蚊、蝇、蟑螂和老鼠。 4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。 二） 客用口杯、茶杯消毒制度 1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉 2、清洁剂：去污粉、洗衣粉 3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布 4、存放工具：茶杯储存柜 5、程序 1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水; 2）把茶杯

27、放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净; 3） 用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内， 按药剂说明为准， 一桶水放一片“一片净” 消毒片; 4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上（化学消毒法） ; 5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法） ; 6）打开消毒电源（自动消毒） ，消毒至少45分钟后将茶杯取出; 7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用; 8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。 三） 餐饮部卫生管理制度 卫生工作关系到企业的信誉和经营， 又关系到社会精神文明建设， 更关系到广大消费者 的身体健康乃

28、至生命安全。 养成良好的卫生意识和习惯， 不但是每个服务人员工作的优良表 现，也是一个人良好修养与习惯的表现。 一、个人卫生 1、做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。 2、上班前和大小便后要洗手。 3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤 病时应主报上司，休假疗养好再上班。 4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件， 并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。 二、工作卫生 1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不 准吸烟。 2、手指不可接触到食物，亦不可碰触

29、杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。 3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。 托 盘等工具必须保持清洁。 4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。 5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。 6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。 7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。 8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。 9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。 10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重 点消毒。 11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困 难（正确的方法是

30、：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用 扫把清扫） 。 12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。 四、公共场所管理制度及禁示制度 1、公共场所应符合国家相关卫生标准和要求，主要有空气、微小气候（温度、湿度、 风速） ;水质;采光;照明;噪音;顾客用具和卫生设施。 2、严格执行卫生部发布的公共场所卫生管理条理实施细则中的总则、卫生管理、 卫生监督、罚则、附则等内容。 3、公共场所直接为顾客服务的从业人员每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病 毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前 不得从事直接为顾客服务的工作。 4、公共场所

31、应做好以下卫生工作： 1） 公共场所环境复杂，应避免滋生虫害，避免其成为传播某些疾病的媒介; 2） 从业人员人员的健康状况与顾客的健康状况是相互影响的， 所以应严格做好从业人 员的健康检查; 3） 对供公众使用的器具，应严格执行消毒管理，杜尽因器具消毒工作没有做到位而传 染某些疾病; 4） 公共场所室内人群集中，易使空气污浊，并传播疾病，所以应严格做好消毒和空气 通风等工作; 5）公共场所顾客逗留时间短，存有依靠思想，对公共场所保洁的责任心差，容易使公 共场所变脏、变乱。 应随时做好公共场所的保洁工作，及时清理卫生死角，杜尽滋生虫害的 可能; 6）公共场所容易通过物件的存放或接触，产生相互污染，影响人们的健康。 应严格做 好公共场所物件的分类存放、分类管理工作，避免交叉污染; 5、酒店严格执行以下禁烟制度： 1） 员工在公共场所禁止吸烟，违规者按照员工手册处罚; 2） 酒店做好禁止吸烟的宣传教育工作; 3） 在禁止吸烟的公共