实用食疗养生.docx

1、实用食疗养生前言养生是一门保养生命的学问，是我国人民几千年来防病保健、增强体质、延缓衰老的经验总结。无论医学科技如何进步，还是有很多人生病。大多数人都不知道为什么自己会生病，甚至不知道身体的变化与生活饮食习惯的偏差所造成的影响。拒绝失眠、肥胖、便秘、忧郁症、高血压、糖尿病等疾病的办法，除了减少吃精制的食物，养成规律的生活作息，还要配合养生食疗这样才能增强自身免疫系统的抵抗力，让你拥有健康幸福的美丽人生。该书主要针对人们生活中的常见病、多发病及人们保健、养生的需要介绍了中医食疗常识、并且详细罗列了针对各种疾病的食物疗法，让您在日常生活中轻轻松松摆脱病痛，另外，我们还特别介绍了一些常见食物药性大观

2、，让您重新认识、并且学会利用身边的食物，在生活中预防与治疗疾病。内容全面系统，是人们居家保健必不可少的工具书。第一章 中医食疗常识四气，即指食物所具有的寒、热、温、凉四种不同的性质，又称四性。其中寒与凉，热与温有其共性，但在程度上有所不同，温次于热，凉次于寒。寒、热、温、凉四性，是与病性的寒、热相对而言的。凡属寒性或凉性的食物，同具有寒、凉性质的药物一样，食后能起到清热、泻火，甚或解毒的作用，遇到热证或在炎暑、温热疫毒盛行的季节，就可选用。属热性或温性的食物，有温中、补虚、除寒的作用，遇到寒证、虚证可选用。肉食中的羊肉，黄牛肉，狗肉，鸡肉等，作为冬季御寒的保健食品，也是这个道理。属性质比较平和

3、，寒凉、温热不甚明显的食物，则另列为平性食物。主要用于日常养生，如人乳、籼米、粳米、大豆、麻油、香葱、苔菜、冬瓜、桔子等，具有健脾、开胃、补肾、补益身体等作用。除注意食物四气外，还要重视食物的味道，中医称为五味，指的就是酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道。实际上还有淡味、涩味，习惯把“淡附于甘味”，“涩附于酸味”。食物中五味的不同，大致与药物的五味不同一样，具有不同的作用，故也可按食物味道不同来考察其功效。素问真要大论指出：“辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，成味涌泄为阴，淡味渗泄为阳”，这是将具有不同功效的五味，按阴、阳不同属性归纳为两大类，即辛、甘、淡味属阳，酸、苦、咸味属阴。素问藏气法时论也指出

4、：“辛、酸、甘、苦、咸，各有所利，或散、或收、或缓、或急、或坚、或软，四时五藏，病随五味所宜也。”对五味的不同作用，比较一致的认识是这样的：辛味：能宣、能散、能行气血、能润，对于表证以及气血的阻滞等病症，应当选择带有辛味的食物。如用葱、姜、大蒸萝卜等配合其他药物或食物，制成饮料；有时用其鲜汁，象用姜糖饮、姜糖苏叶饮、萝卜青橄榄饮、鲜姜汁、鲜萝卜汁等治疗风寒感冒、感冒咽痛、胃寒呕吐、胃痛等症，皆取其辛味宣散之效。又如用花椒、生姜合大枣，水煎服汁，以疗因寒凝气滞所致痛经等。各种酒剂，也具辛散、行气、通血脉的作用，如用枸杞子酒治疗肝肾亏虚，枸杞子补肾助阳，酒则温行药性。山楂酒能散瘀血，可以用于治疗血

5、瘀痛经，产后瘀血痛或产妇恶露不尽、腹中疼痛。虎骨酒疗筋骨寒痛等。以酒剂治病，可借助酒之辛散而发挥所服药物性能或加强所服药物之药力，以增加疗效。甘味：能起到补益、和中、缓急的作用，多以此来滋补强壮以治疗人身五藏、气、血、阴、阳中任何一方之虚证，同时也可用来缓和拘急疼痛等症状。例如：糯米红枣粥可治疗脾胃气虚或胃阳不足；糯米酒合鸡蛋，煮熟后食用以供产妇之补益，此皆取其糯米、红枣之甘味，再合其温性，而求其补气、温阳、散寒的功效。又如：羊肝、羊胫骨或脊骨、牛肝、牛筋、鸡肝等，其味皆甘，其性或温、或若温、或平，但它们都具有养肝、养血、补血，或滋补肝肾的补益作用，可治疗青盲、夜盲、目昏花等多种因肝血不足而导

6、致的眼病及因肝肾亏损导致的腰膝疲软、腰脊痛、筋骨挛痛等症。酸味及涩味：主要具有收敛、固涩作用，遇到气虚、阳虚不摄而致的多汗症以及泄泻不止、尿频、遗精、滑精等，皆应注意配合酸味之食物，作为辅助治疗。另外，“甘酸化阴”：酸味与甘味结合可起滋阴润燥作用，如以五味子炖蜂蜜来治疗肺虚不敛，虚寒所致的久咳，即以五味子之酸温配蜂蜜之甘平。又如乌梅酸涩，能涩肠止泻、安蛔止痛，合白糖后增强甘酸化阴、生津止渴的功效，又成为清热解暑之佳品。笔者遇胆囊疾病患者急性发作，右上腹疼痛(胆绞痛也包括在内)、胆道蛔虫症时，往往为其饮服浓酸梅汤，可缓解疼痛发作。苦味：能清泄、燥湿、降逆，多用来治疗热证、湿证、气逆等证。例如：苦

7、瓜味苦性寒，用苦瓜炒菜，佐餐食用，即取其苦能清泄之用，达到清热、明目、解毒的目的。常吃苦瓜，对于热病烦渴、中暑、目赤、疮疡肿毒等症有治疗作用。但苦瓜有一定毒性，灌服苦瓜浆液(约10毫升公斤)，对大多数动物均表现毒性。故食用苦瓜时要注意掌握。茶叶，性味也是苦甘而凉，具有清泄的功效：是我国居民常用的一种饮料，服用后确能清利头目、除烦止渴、消食化痰、利尿解毒。陈藏器说：“止渴除疫，贵哉茶也。”咸味：能软坚、散结，也能润下，多用来治疗热结、痰核、瘰疬、二便不利等症。具有咸味的食物，多为海产及一些肉类。例如：猪肾味咸性平，能治肾虚的腰疲遗精、小便不利、水肿等，鸽肉性味甘咸，有补肝肾、益精血之功用；海参甘

8、咸性温，用于补肾，养血润燥。用海参配羊肉可治阳痿、肾虚尿频；配大枣后可疗血虚；配木耳可治阴虚肠燥之便秘。海带、紫菜咸寒，能软坚散结、消痰利水，治疗瘰疬、瘿瘤、痰火结核等症。淡味：能渗湿利水，主治湿满或水气为患的病症。粳米粥就是气薄味淡，能下行利尿。韩慈医通曾记：“一人病淋，素不服药，令服米粥，旬余减，月余痊。”具有平性味淡的食物很多，如白扁豆、冬瓜、花生、豌豆、白菜、芹菜、藕及藕粉、鸡蛋、鲤鱼、鲫鱼、黄花鱼、青鱼等。白扁豆同淮山药、白糖或红糖同煮食用，有健脾利湿之功，可治妇女白带过多。性味甘淡的冬瓜，与鲤鱼、葱白佐膳，对利尿消肿的效果也很显著。黄宫绣本草求真中说：“食物虽为养人之具，然亦于人藏

9、腑有宜、不宜”，“食物入口，等于药之治病同为一理，合则于人藏腑有宜，而可却病卫生，不合则于人藏腑有损，而即增病促死”。可见，选择食物，必须是“于人藏腑有宜”，“用食平疴”则须“适情宜病”，要达到这个目的，就必须认真运用中医中药理论，特别是中药学的四气、五味、升降浮沉以及药物归经等学说来分析食物的作用，这又是中医营养学的另一特点。由上述所知，每种食物都具有气和味的偏性，气味不同，作用各异。当然，在实际生活中可能更复杂些，有的不仅呈现单一的味道，就要看哪种味道为主了。同时，食物之性与味也是不可分割的，要结合性味知识、全面掌握，才能比较正确地分析出食物的作用来。在中药学方面，有归经的学说，对食物来说

10、，五味与五藏的联系上也有一定的规律性。素问宣明五气篇说：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾，是谓五入”。这说明：酸、苦、甘、辛、咸五味分别对五藏产生特定的联系和亲和作用，它们进入那一藏，就对那一藏发挥有益的生养作用。五味对五藏的不同功效，一方面与食物本身所具味道有关，另一方面，各藏腑的不同生理功能，有不同的需要。从食疗角度说，这就是“五味各归所喜”的理论。张景岳对此也有议论：“五藏嗜欲不同，各有所喜，故五味之运亦各有所先，既有所先，必有所后。如果深入一步看，即使性味相同的食物，对脏腑的作用也有所区别。例如：清热泻火的食物，一般都具有寒凉的偏性，但不同食物的作用则有偏于清肺的；有

11、偏于清心的；有偏于清胃的。象梨、香蕉、桑椹、柿子，猕猴桃等水果，它们的性味都是甘寒的，但梨偏于清肺热、香蕉偏于清大肠热、桑椹偏于清肝之虚热、猕猴桃偏于清膀胱热。又如：有益气作用的食物中，也有对五藏“所入先后”，的不同，象栗子其味甘且咸，它既入脾胃两经，又入肾经，不但能益脾胃、止泄泻，而且能发挥补肾气、强筋骨的作用，如果用栗子同大米煮粥，经常食用，对因肾虚所致腰酸腿软是有利的；莲子甘、微苦、涩，既入脾经，又入心、肾两经，具有明显的养心安神、益肾涩精的效用，若以莲子同龙眼肉、五味子等掺合，水煎后服食，对心气、心阴不足而造成的心悸、失眠则大为有益。对“五味各归所喜”理论大多是指在正常的生理情况下而言

12、，如果在病理变化的范畴内去考虑，还应该了解其补泄的原则。一般认为，所选食物性、味，顺其五藏所欲则为补，逆其性则为泄，五藏“所苦、所欲”不同，选择食物亦当有别。例如：甘味虽先入脾，为脾所喜，但因其具备缓解作用的特点，因此又有缓肝之“急”的效用，象大枣、山药、糖类食物，都是健脾益气良品，在肝病时，特别是胁肋痛重，呕呃厌食明显时，更宜服食甘味，以缓肝之急。又如：酸味虽先入肝，肝病亦喜酸，但因酸还具备酸收的特点，与“肝欲散”的特性不符合，所以又说：“肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泄之。”这意思就是说，当肝病时，发生气郁不达，失于疏泄的情况时，当以辛味行气活血，不宜多食酸味，否则与肝性喜条达、主疏泄

13、的特点是不相宜的。一般情况下，肝病多宜忌食辛辣厚味，以免动火生痰，但若遇上述失于疏泄，饮食不化，脘闷胁胀，且无明显肝热现象时，适当选择葱、蒜、生姜、萝卜、胡椒、山楂酒等具有辛味的食物作为佐餐或调料，对肝还是有益的，这就是“用辛补之”。最后还要提及的是，食物与药物一样，它的气味厚薄，和它的升，降、浮、沉的作用特点也是密切相关的。一般说：凡属辛、甘味，其性温热一类的阳性药物，大多能升、能浮，即有升阳、益气、发表、散寒等效能，凡属酸、苦、咸等其性寒凉的阴性药物，大多能沉、能降，即有滋阴、潜阳、清热、降逆、收敛、渗湿、泻下等效能。食物也是一样，在选食时，宜加注意。阴虚证，宜经常饮食一些具有滋阴作用的食

14、物，但老少是不同的，象龟肉、鳖肉、蛤蜊肉等厚味的血肉有情之物，只宜老年人服食，对小儿则失宜，因年长者阴虚，多虚在精血不足，以肝肾为主，小儿多虚在肺胃，只须轻微滋阴之物即可，宜用牛乳、蜂乳、豆浆、蜂蜜、白木耳等等。再如阳气虚等情况，多发生于老年人或成人，经常吃些益气助阳的食物是有益的，象羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、麻雀卵、大虾、驴肉等，这些都是甘温、温热之物，只适宜于成人；幼儿即使体弱，也应忌食或少食，不然，恐对“稚阳之体”有损无益。由上可见，中药的四气、五味、归经等理论，也是中医食疗的重要依据。中医认识食物的营养作用，绝非专指珍奇美味，也不只是讲“营养素”一个方面，而是根据病证、病位、病性、病人

15、年龄、素体强弱，天时、地理诸因素，结合食物性味、归经的理论来选食，使之能有目的地起到宣、通、补、泄、轻、重、滑、涩、燥、湿等作用中的一个或几个。第二章 常见养生食疗方一、决明降脂食疗方1.决明菊花饮【适用范围】高脂血症、高血压、习惯性便秘患者的防治。【制作方法】取决明子15克、白菊花5克。将决明子洗净打碎；菊花洗净，去蒂；同入炖杯内。置于武火烧沸，再以文火煎10分钟即成。【食用方法】每日1剂，分次饮用。【功效作用】本饮有降血压、降血脂及缓和的泻下作用。【注意事项】气虚便溏者不宜用。2.决明乌鸡煲【适用范围】头晕、头痛、视物昏花、耳鸣、胸闷、失眠、乏力的高血压病、高脂血症患者佐餐。【制作方法】取

16、决明子15克、夏枯草9克、乌鸡1只。将决明子、夏枯草洗净，乌鸡治净。再将决明子、夏枯草放入鸡腹内，放入葱、姜、料酒、盐，同入炖锅内，加水1500毫升，置于旺火烧沸，再用文火炖1小时，加入味精调味即成。【食用方法】每天服本膳适量，连用7天，休息5天，可再继续服用。【功效作用】本膳有清肝益肾、明目降压、温中益气、补精添髓的作用。3.决明降脂粥【适用范围】视物昏花、目赤肿痛、畏光流泪及高脂血症、高血压病、肥胖症者佐餐。【制作方法】取粳米(大米)150克、决明子15克、白菊花15克、山楂50克、白糖15克。将决明子、白菊花、粳米、山楂洗净，山楂去籽。然后将决明子、白菊花放入锅内，加水400毫升，置于火

17、上煎煮20分钟，过滤去渣取药液。再将粳米、药液、山楂同入锅中，加水800毫升，置于火上煮粥至熟，加入白糖即成。【食用方法】取粥适量食用。【功效作用】本膳有清肝明目、降脂降压、化食消积的作用。二、银杏叶饮防治中风和老年性痴呆方【适用范围】中风、老年性痴呆、冠心病、高脂血症、高血压病等的防治。【制作方法】取银杏叶10克、白糖适量。将银杏叶除去杂质，洗净，放入砂锅，加清水300毫升，置于武火上烧沸，再以文火煎25分钟，滤去药渣，药液加入白糖即成。【食用方法】每日1剂，代茶饮用，每月可连用10天。【功效作用】银杏叶可敛肺平喘、活血止痛、强心健脑。银杏叶的提取物具有改善心脑血管循环、抗过敏、抗菌、抗病毒

18、、抗癌、抗衰老、清除自由基等多种显著药理作用，并已于20世纪中叶，确定了银杏叶提取物对于防治心脑血管疾病、增强记忆力、改善神经功能、抗衰老等具有的特殊价值，使其风靡全世界。【注意事项】银杏叶又名白果叶。白果有小毒，白果不能与安眠酮、利眠宁、安定等催眠镇静药合用，否则会抑制呼吸中枢，损害肝脏功能。白果不宜生食，要炒熟食用，或除去外壳水煮熟食用，其毒性成分溶于水中或遇热挥发，则毒性减低。白果不可多食，幼儿禁用。三、红枣保健防病方【适用范围】体虚疲劳、妇女产后、贫血、神经衰弱、肝炎、白细胞减少、紫癜、慢性胃肠疾病等的调治；也可用于手术后、癌症康复者。【制作方法】枣泥卷：取红枣500克，白糖、豆腐皮、

19、鸡蛋、豆粉各适量。将红枣洗净去核，入笼蒸熟，取出搓成小条，用豆腐皮包成卷。将鸡蛋、豆粉调成糊状，涂在卷上，放入滚油锅内炸黄捞起。然后用白糖和适量清水下锅炒至浓稠时，把锅端下，即放下枣泥卷使粘上糖汁，炒至白色时，即可起锅。桂花蜜枣：红枣500克，糖(可用麦芽糖)120克，桂花4克。将红枣洗净，放锅内，加水适量，用旺火煮沸，用勺撇掉浮沫，改用文火煮，待白沫撇净后，加糖继续煮至汤汁黏稠时，下入桂花，冷却，装瓶盖好。【食用方法】适量，随吃随取，作点心食用。也可每日食红枣5枚，或煮粥时加入红枣15枚，烧成红枣饭食用；或红枣煮水代茶饮。【功效作用】大枣具有补脾胃、益气血、安心神、调营卫、和药性的作用。民间

20、流传“日食三枣，终生不老”，“要使皮肤好，粥里加红枣”的谚语。药理研究证实大枣有抗疲劳、抗衰老、调节免疫功能、镇静安眠、改善心血管及消化功能、抗癌、解毒、护肤美容的作用。如妇女产后食用红枣，能补中益气，养血安神，加快机体复原；年老体弱者食用红枣，能延缓衰老，增强体质，尤其是一些从事脑力劳动及神经衰弱的人，用红枣代茶常饮，能宁心安神，增进食欲。素有茶癖的人，晚间过饮，难免辗转不眠，若每晚以红枣煎汤代茶饮，可免除失眠之苦。春秋季节，乍寒乍暖，在红枣“茶”中加几片桑叶，可预防伤风；夏令炎热，红枣与荷叶同煮能益气清暑；冬日严寒，红枣汤加生姜红糖，可去寒镇咳。红枣代茶常饮，久而久之，会使人精力充沛，身体

21、健壮。【注意事项】大枣味甘质腻滞，生食、多食容易引起消化不良等反应，故食时应注意；小儿、老人、妇女产后、形体瘦弱有腹部饱胀者，不宜生食、多食，否则会损伤肠胃。最宜用量：每天3次，每次35枚，长期食用每天不要超过10枚。四、百合粥疗肺疾安心神方【适用范围】咳嗽、哮喘者；更年期抑郁症、单纯抑郁症者；心悸、失眠、多梦、健忘者；病后体虚者。【制作方法】鲜百合60克(或干百合30克)，粳米60克，冰糖适量。将百合洗净，用水泡一宿，使白沫出，然后换水再洗一遍，与洗净的粳米，同入锅中，加水适量，煮成粥，加冰糖调匀。【食用方法】早餐食用。【功效作用】本粥能养阴润肺、清心安神、补脑益智，能改善心烦、失眠、多梦、

22、神志恍惚等症状。百合药理有镇咳、平喘、祛痰、镇静、催眠及增强免疫力的作用。【注意事项】百合有滋补作用，性偏寒，对感冒初起的咳嗽多痰，不能立即食用；对脾胃虚寒，大便溏泄或滑泄者忌用。五、淮杞洋参炖海参方【适用范围】尤适用于肿瘤病人经“放疗”、“化疗”后出现疲乏、口渴、舌干、头晕的气阴两虚证者。【制作方法】发海参96克，西洋参10克(另包，只炖15分钟)，猪脊骨250克，淮山药65克，盐、花生油适量。先将发海参切成小块，与斩块的猪脊骨放入大炖盅，放入淮山药、水适量，水开后用文火炖1小时，然后放入西洋参片和杞子、生油和盐再炖15分钟即成。【食用方法】分数次喝汤，吃海参。【功效作用】防癌抗癌，补气益血

23、。海参性温，含丰富的蛋白质、钙、铁，其所含的粘多糖，能有效提高机体的免疫功能，抑制肿瘤细胞的生长和阻止其转移，其所含的海参素也有抗癌作用；西洋参微苦微甘，性凉，具有补气养阴、清火生津的效能，；淮山药味甘性平，益气养阴，补脾肾；杞子味甘性平，养血益精，明目护肝，能减轻化疗药物对肝脏的损害；配上补髓的猪脊骨，起防癌抗癌，补气益血之功效。六、醋豆防治冠心病方【适用范围】中老年人，特别是高血压、冠心病、高血脂及糖尿病患者。【制作方法】米醋1000毫升，黄豆(黑豆也可以)500克，将陶瓷或玻璃器皿洗净、消毒、晾干水分，将黄豆洗净，晾干水分装入容器，倒入米醋，加盖密封，浸半年之久，即可食用。【食用方法】每

24、日3次，每次1520粒，以空腹嚼食为佳。【功效作用】醋豆富含卵磷脂、不饱和脂肪酸、醋酸酚、维生素、异黄酮类物质、大豆低聚糖、微量元素等多种对人体健康十分有益的生物活性物质，常食醋豆有助消化、增食欲、降血压、降血脂、降低胆固醇、预防心脑血管病和糖尿病等功效。七、黑芝麻降脂润肠抗衰方1.黑芝麻粥【适用范围】高脂血症、习惯性便秘患者佐餐。【制作方法】取黑芝麻30克、粳米(大米)30克、白糖适量。将黑芝麻炒干，出香味；粳米淘洗干净，放入锅内，加水煮粥，待米将熟时，放入黑芝麻、白糖即成。【食用方法】随意食用。【功效作用】本膳有防止动脉硬化、润肠通便、抗衰老的作用。芝麻有“维生素E宝库”之称，维生素E是脂

25、溶性抗氧化剂，能改善血液循环，增强细胞活力，推迟细胞衰老，使人精力充沛，耐力持久，所含卵磷脂也有抗衰老的功效。芝麻含有多种不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，能有效地防治老年人动脉硬化和心血管疾患等。芝麻还有降低血糖及较好的护发、乌发作用。【注意事项】黑芝麻含脂肪多，润肠通便的作用较强，故泄泻或便溏者不宜多食；黑芝麻炒熟性热，易引起牙疼及胃热加重，故对火热炽盛者忌用；黑芝麻蒸熟食用，不寒不燥，最适宜。2.黑芝麻仔鸡煲【适用范围】肝肾精血不足所致的眩晕、腰膝酸软、须发早白、肠燥便秘者佐餐。【制作方法】取黑芝麻50克、黑豆150克、黑枣8克、净仔鸡1只。将仔鸡洗净，放入汤锅内，置于旺火烧沸，打去浮沫；黑枣

26、洗净，去核；黑豆淘洗干净；黑芝麻洗净。将黑芝麻、黑豆、黑枣、仔鸡、料酒、葱、姜同入煲内，加入鸡汤，置于武火上烧沸，再以文火煲1小时，加入盐、味精、胡椒粉即成。【食用方法】适量，午晚餐交替食用。【功效作用】本膳有补益肝肾、养血益精、补中益气的作用。3.黑芝麻山药羹【适用范围】腰膝酸软、头晕耳鸣、目涩口干、手足心热、失眠、盗汗者佐餐。【制作方法】取黑芝麻50克、山药50克、白糖15克。将黑芝麻拣去杂质，洗净，炒香，研成细粉；山药洗净，切片，烘干，打成细粉，再将黑芝麻、山药粉混合均匀。在锅内加水300毫升，置于武火烧沸，将黑芝麻、山药粉徐徐放入锅内同时加入白糖，不断搅匀，煮35分钟即成。【食用方法】

27、每天适量，当点心食用。【功效作用】本膳有补益肝肾、补脾养肺、固肾益精的作用。4.木耳芝麻茶【适用范围】痔疮便血、习惯性便秘者，老年人可常服本饮。【制作方法】取黑木耳60克，黑芝麻20克，白糖适量。将黑木耳30克下热锅中，翻炒至黑木耳由灰转黑略带焦味时，装碗待用。锅重置火上，下黑芝麻略炒出香味，加清水1500毫升，同时下入生、熟黑木耳，烧沸30分钟起锅，用洁净细纱布过滤，得滤液装在器皿内，调入白糖即成。【食用方法】每次饮用100毫升，每天2次。也可将炒后的木耳、黑芝麻同生木耳一起和匀贮存，每次取5克，冲人沸水泡茶饮服。【功效作用】本茶有凉血止血，润肠通便的作用。老年人常用本饮，能收到强身保健的作

28、用。八、山楂粥调脂降压防癌方【适用范围】各类人群。高脂血症、高血压、冠心病患者宜常食用。接受化疗的肿瘤患者及健康人群适量食用山楂果有益于预防肿瘤。【制作方法】取山楂30克，粳米(大米)100克，砂糖适量。将山楂洗净，去子；将米淘洗净，与山楂同放入锅内，加入适量水，用文火煮沸，加入砂糖，改用小火煮约30分钟成粥。【食用方法】当点心或早餐食用。【功效作用】山楂不仅营养价值很高，且具有独特的保健功用。山楂入药，消积、活血、杀菌、降脂、抗癌俱佳。山楂含脂肪酶、淀粉酶可促进脂肪、淀粉的消化，调节胃肠功能紊乱。山楂可拮抗高脂饮食引起的胆固醇及甘油三酯升高而起降血脂作用。山楂有明显的降压作用、改善心血管功能

29、、增强免疫力作用。山楂对癌细胞生长有抑制作用，接受化疗的肿瘤患者及健康人群适量食用山楂果有益于预防肿瘤。【注意事项】山楂不宜生食过多，不宜空腹食用，空腹大量食用容易引起胃石症。对胃酸过多、胃溃疡及反流性胃炎患者应慎用。曾有食山楂导致孕妇流产的报道，故孕妇慎用。九、核桃仁健身防老年病方【适用范围】中老年人，妊娠、哺乳期妇女，以及动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、慢性支气管炎、肠燥便秘、老年性耳聋等病的防治。【制作方法】核桃仁15克、大米30克，煮稀饭。【食用方法】每日晚餐或午餐食用。也可直接嚼食核桃仁，具体吃法：开始每天吃1个，至第5天增为每天吃2个，第10天起每天吃3个，即每5天增吃1个，至每

30、天吃5个时停止。接着则每5天减少1个，继续食用。如此45天1个循环，按此反复食用。【功效作用】核桃仁有健脑益智、补肾强腰、敛肺定喘、润肠通便的功效。现代研究表明核桃仁有降脂降糖、抗动脉硬化、抗衰老、抗肿瘤及镇咳平喘的作用，所以适用于动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、慢性支气管炎等患者食用。【注意事项】核桃仁富含油脂且有刺激性，食用不可过多，过量易伤肠胃，引起呕吐、消化不良。核桃为温补之品，易助火伤阴，对肺有痰火或阴虚所致的咳喘时应慎用。核桃脂多润滑肠，泄泻者不宜食用。不宜与浓茶同服。十、黑木耳酱防血栓方【适用范围】各类人群，尤以中老年人为宜。能有效地预防心脑血管疾病的发生。【制作方法】取优质干

31、木耳200克，用水浸泡过夜，去除杂质，再淘洗2次，取出用刀切成小碎片状(减少其泡胀的体积)，置于24公分的做饭用压力锅内，加入水使没过木耳，盖好加热1小时，放冷，倾出，即成为混有木耳碎片的胶状物。用塑料袋分装数包，存放冰箱冷冻室内。另取约1周食用量放入冷藏室中供每日食用。【食用方法】早餐时，用大汤匙取黑木耳酱23匙，混入牛奶中热后喝下。黑木耳酱也可用于做菜、做汤等加入食用，也可加入煮熟的枣和姜，还可加入适量的白糖以调味，糖尿病患者可加入适量无热量甜味剂。【功效作用】本膳有滋补养阴、化瘀止血、益脑润肤的作用。研究表明黑木耳有抗凝血、抗血小板聚集、抗血栓、降血脂等四大功能，因而对预防人们心脑血管疾

32、病的发生有重要意义。通俗来讲，它能使人“黏稠”的血液变“稀”；胆固醇等的减少，防止了动脉血管变窄变硬，从而血液能通畅地在血管中流动，减少了心脑血管疾病的发生。另外黑木耳能提高人体免疫功能及抗癌作用，经常食用黑木耳可以增进人体健康，延缓衰老，在某种程度上可预防癌症。【注意事项】木耳性滋润滑肠，故大便溏薄，脾虚泄泻者应少食或忌食。不宜鲜食，食用鲜木耳易发生中毒，因其含卟啉类感光物质，过食后经太阳照射可引发“蔬菜日光性皮炎”，出现皮肤水肿、丘疹、眼泪增多等症。发霉及有腐败味的木耳严禁食用，以防中毒。无论制酱或直接食用，均要选购优质东北产黑木耳。优质黑木耳干品为黑褐包，呈波浪朵状，质薄脆，但有一定弹性，一面有“白霜”。水泡后呈半透明胶质强弹性朵状。1份重干品泡后取出的湿重应为干品的10倍，若低于10倍，则不是优质品。十一、马齿苋降糖降压止痢方1.马齿苋粥【适用范围】糖尿病、高血压、心脏病、细菌性痢疾的防治。【制作方法】取鲜马齿苋100克(干品30克)，粳米100克，盐、油各适量。先将粳米淘净，放锅内煮粥，煮