木瓜冻干超微粉加工生产项目可行性研究报告.docx

1、木瓜冻干超微粉加工生产项目可行性研究报告木瓜冻干超微粉加工生产项目可行性研究报告项 目 名 称：木瓜冻干超微粉加工生产项目 申 请 单 位：农业高新技术有限公司 建 设 地 址：*县中厂镇同心村 归口管理部门：市科技局 编制日期：2011年8月18日附件目录1、 企业法人营业执照2、 企业组织机构代码证3、 生产许可证4、 专利证书（3项）5、 技术成果评审验收证书6、 省级科技成果登记证书7、 省级科技进步奖证书8、 项目环评批复9、 贷款合同及借款借据（300万）、贷款承诺函（2700万）10、 2010年度会计报表11、 其他获奖证书 第一章 总 论一、申请项目概述（一）项目所处的技术领

2、域项目属于农业综合技术领域，是农副产品加工项目，项目涵盖产品的初加工和精深加工。木瓜是蔷薇科植物，是我国特有的野生资源。我国古代就有许多关于木瓜的记载，李时珍的本草纲目中写道，“木瓜性脆，可密津为果，去籽蒸烂，捣烂入蜜与姜作煎，冬月饮尤佳”。此外，齐民要术、王帧农书、本草遗书、日华子本草、名医术、千金方等古代医书都对木瓜食疗和药疗的作用有精辟的论述，木瓜平肝和胃，舒筋活血，养颜美容、具有缓解腰酸背痛和治疗高血压等功效。（二）主要内容项目计划总投资4600.91万元，引进日本先进的生产线，应用企业拥有的“一种木瓜冻干超微粉的制备方法”发明专利技术和“木瓜综合深加工生产”技术成果，按照国际质量标准

3、，建设前处理车间480、生产车间2800、仓库640、冷库800；建设本项目相关的配套工程。项目建成后，达到年产木瓜冻干超微粉800吨的能力，实现产值7367.1万元。延长木瓜生产产业链，提高农户企业经济效益和农户社会效益，推进现代化新农村的发展。（三）创新点1、技术创新利用真空冷冻干燥脱水技术对木瓜进行加工，可以在低温下对木瓜进行迅速冷冻，然后在真空条件下使水分直接升华干燥，再进行超微粉碎。经超低温冷冻干燥制成的木瓜冻干超微粉，营养成分非但没有损失，反而大提高。2、产品结构创新木瓜冻干超微粉具有良好的复水性、溶解性、活性，完整的保留了木瓜原有的色、香、味和其营养成分，可作为半成品进一步用于医

4、疗保健药品和饮料食品的深加工。3、生产工艺创新木瓜冻干超微粉一直是国内外的急需产品，目前中国还没有生产木瓜低温冻干超微粉的大型企业。公司按照国际质量标准，应用自主开发的生产工艺技术，生产优质的木瓜冻干超微粉填补了国家空白。主要满足国内需求，然后逐步销往国外。（四）技术水平*县种植有10万亩、年产10万吨的优质鲜木瓜，“*木瓜”已获国家地理产品标志认证；*农业高新技术有限公司拥有“一种木瓜冻干超微粉的制备方法”国家发明专利。本项目技术水平处于国内领先地位。（五）项目的主要用途及应用范围现代医学研究确认，木瓜中的木瓜蛋白酶和酵素可将脂肪分解为脂肪酸，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故

5、有健脾消食之功效；木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等寄生虫的作用，故可用于杀虫抗痨；木瓜中的凝乳酶有通乳作用；木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛和抗淋巴白血病之功效；食品和医疗专家一致认为，木瓜具有良好的保健功能和显著的医疗效应。木瓜中所含的维生素A、C和苹果酸，酒石酸，抗坏血栓，皂甙粗蛋白，脂肪，纤维及微量元素等多种有益的营养成分，具有抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌增强体质的保健功能，木瓜中所含有的大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力；其营养成分和保健功能，已经超过山渣，苹果、梨、桃等多种水果

6、，2003年国家卫生部宣布，木瓜在30种药食两用水果中综合排名第一，是百果之首。（六）项目的社会经济意义1.本项目建设符合国家及地方的产业发展规划，有利于当地的农业产业结构调整。项目建成后可增加当地财政收入，振兴区域经济发展。2.本项目建设能巩固*地区退耕还林成果，有利于保护汉江流域生态环境，配合国家南水北调工程的实施，确保“一江清水送北京”。3.本项目建成后能增加当地贫困山区农民的收入，促使其脱贫致富。还可安置城镇富裕劳力128人，缓解地方就业压力，促进社会和谐。4.本项目建成后能提高*农业高新技术有限公司的经济效益，增强企业在市场的竞争能力。5.本项目建成后能深化人们对于木瓜保健和药用功效

7、的认识，为社会提供健康美味的木瓜系列产品，提高人民的生活质量。（七）目前的进展情况自2005年以来，*农业高新技术有限公司依托西北农林科技大学的科研优势，联合*教育学院生物工程研究所，进行木瓜综合加工技术的研究，已经获得木瓜综合加工三项国家发明专利。公司现有厂房15000平方米，安装了年产1000吨木瓜果脯和1000吨木瓜浓缩汁的两条生产线，还建有一座500吨气调冷库。公司主要从事木瓜系列产品的研制、开发、生产和销售。目前，公司已在西安、北京、济南、深圳、郑州、成都、沈阳等地设立了销售机构，初步形成全国市场营销网络，为下一步企业大发展奠定了基础。（八）申请创新专项资金的必要性木瓜具有良好的食药

8、两用功效，是当前最好的天然保健食品之一。*县种植有10万亩、年产10万吨的优质鲜木瓜，“*木瓜”已获国家地理产品标志认证；*农业高新技术有限公司拥有“一种木瓜冻干超微粉的制备方法”国家发明专利。为充分利用这些资源和技术优势，公司拟投资4600.91万元进行二期工程建设，在生产木瓜饮料、木瓜酒和木瓜果脯的基础上生产木瓜冻干超微粉。项目完成后，年处理木瓜12800吨，年销售收入为人民币7254.40万元，年平均利润2258.95万元，年销售税金及附加费为750.6万元，具有可观的经济和社会效益。项目成果具有较强的推广应用价值。企业在项目建设中已投入了大量资金和技术，相当部分是银行贷款，需要创新专项

9、资金的支持，本项目在正常投产运营后，经济效益和社会效益显著，可早日归还银行贷款，为政府增加财政收入。（九）本单位实施项目的优势和风险1.本单位实施项目的优势（1）政策优势和科技优势公司现已被安康市和*县政府列为龙头企业予以重点扶持，安康市木瓜产业科技研发中心、西北农林科技大学及杨凌职业技术学院教学实验基地都在该公司挂牌设点。公司木瓜功能成分分析提取及果酒、果醋、果脯系列产品加工技术成果已通过省科技厅组织的专家评审，其技术填补国内空白。2010年11月，公司生产的“秦苑牌”木瓜系列产品在第二届中国（西安）糖酒食品交易会上荣获名优产品称号，在中国（西安）轻工商品经贸交易会上荣获最受消费者欢迎产品奖

10、。（2）具有资源与区位优势地处秦巴山区的*县，有着悠久的木瓜栽植历史。生长在秦巴山区的*木瓜更以色泽金黄、香气浓郁、口感清新怡人而堪称奇果。经天津轻工学院和西北农林科技大学检测，它含有人体所需的17种氨基酸，尤其富含维生素A、维生素C、维生素B17和齐墩果酸。而且所含的超氧化物歧化酶(SOD)，活力极高，是葡萄干的300倍，堪称世界水果之王。SOD是养颜抗衰老药物的核心物质，具有抗癌、防辐射功能，而齐墩果酸则具有消炎、杀菌、软化血管的功能。木瓜中最可贵的是能帮助消化的木瓜酵素(Papsin)，其功效与胃蛋白酵素(Pepsin)及胰蛋白酵素的性能相似，对酪精(Asein)分解的效能尤大。因此，被

11、称为“生物性解剖刀”。近年来，*县大力推进木瓜产业建设，现已种植10万亩，年产鲜木瓜10万吨以上，成为全国的木瓜主要生产基地之一。2008年通过了国家农业部“农产品地理标志”认证；2009年通过了国家质检总局“地理产品标志保护”认证。2.本单位实施项目的风险本单位实施本项目的风险在于资金筹措不到位影响项目的实施，目前企业已完成自有资金和银行贷款的筹措。二、计划目标（一）总体目标本项目建设期限自2011年5月至2012年11月，在项目建设期内计划总投资4600.91万元。项目建成后，达到年产木瓜冻干超微粉800吨的能力，实现产值7367.1万元，新增就业人员128人，每年可增加农业产值3060万

12、元。（二）经济目标本项目完成后，实现产值7367.1万元，年上交税金738.2万元，年净利润1705.62万元。（三）技术、质量指标1.技术指标产品护色液的配比为：Vc-Na 0.1%，NaSO30.2%,NaCL0.15%。木瓜的共晶点为52。物料粒度为0.95cm3，物料厚度为1520mm。升华干燥阶段真空度：4050Pa，加热板温度：6080，物料温度：4020，干燥率：90%，冷凝温度：35。解析干燥阶段真空度：2025a，加热板温度：85，物料温度：4045，冷凝温度：35。超微粉碎阶段工作压力12Mpa，物料进品粒度60，成品粒度1000目，工作环境温度35。2.质量指标本项目产品

13、的主要质量标准，由*高科技农业股份有限公司，参照国际上同类产品标准和国家相关标准制定出企业标准。各项具体指标数据如下：感官标准项 目指 标色泽淡黄色气味木瓜的清香杂质不允许有肉眼可见的杂质和杂色。净质量公差标准包装质量Kg允许误差 %100.5理化指标项目指标K热稳定性试验稳定棒曲酶素 ug/kg 50.0甲胺磷 ug/kg 10.0铅(以Pb计) mg/kg 0.01砷(以As计) mg/kg 0.01铜(以Cs计) mg/kg 5.00微生物指标项 目指 标菌群总数 个/ml 2大肠菌群 个/ml 2致病菌 个/ml 不得检出营养成分标准项 目指标 100g热 量79kcal蛋 白 质1.

14、8g脂 质4.6g碳水化合物7.7g钠270mg（四）阶段目标根据项目的具体情况拟定的项目实施进度目标如下：可行性研究及论证: 2011年5月初2011年7月底初步设计及审批： 2011年8月初2011年9月底施工图设计： 2011年10月初2011年11月底施工准备： 2011年10月初2011年12月底建设工程招标： 2011年12月2011年12月底建构筑物施工： 2012年1月2012年9月底设备订货及运输： 2012年1月2012年9月底；人员培训： 2012年3月2012年5月设备检验及安装调试： 2012年6月2012年10月底竣工验收及投产： 2012年11月第二章 申请单位情

15、况一、基本情况单位名称：*农业高新技术有限公司单位地址：*省*县中厂镇同心村注册时间：2009年3月16日注册资金：500万元登记注册类型：自然人控股或私营性质企业控股主管单位（部门）名称：安康市科技局。产权结构：* 80%* 20%*农业高新技术有限公司，位于*县中厂镇同心村，占地面积32.87亩，注册资金500万元，主要是木瓜系列产品的开发、生产。一期工程已完成=50米桥梁建设、420米河床建设、土地回填平整、道路硬化、400米护坡工程、1400平方米厂房建设、年产,1000吨果脯生产线、冷库等配套设施、年产1000吨果醋生产线及办公楼等辅助设施，产品主要有木瓜果脯、木瓜果醋、木瓜浓缩汁等

16、系列产品。*农业高新技术有限公司于2005年开始木瓜深加工的研究开发，先后与西北农林科技大学、*教育学院、江南大学、中国科学院南京植物所多家科研机构联合开发，其中，木瓜红枣保健酒、木瓜冻干超微粉、木瓜香精提取已获得三项国家专利技术。其技术属于国内空白，木瓜功能成分分析提取及果酒、果醋、果脯系列产品加工技术成果已通过省科技厅组织的专家评审，获省科技三等奖。2009年，*总经理荣获安康市科技局颁发的先进科技工作者的光荣称号。二、人员及开发能力（一）法定代表人和高层经营管理人员的基本情况1、法定代表人*，男，现年56岁，大专文化程度，*公司总经理。从2005年开始，先后与西北农林科技大学、*教育学院

17、生物研究所、江南大学多家科研机构联合，进行木瓜深加工的研究开发。其中，木瓜冻干超微粉、木瓜红枣保健酒、木瓜香精提取已获得三项国家发明专利。2009年，*总经理荣获安康市科技局颁发的先进科技工作者的光荣称号。2、企业高层团队为了企业的长远发展，企业聘请了以下高级工程师和专家教授，作为公司的技术和经营顾问。* 教授 *教育学院生物研究所所长 *省人民政府参事 省十一届人大代表* 教授 *食品工程学院院长* 教授 博士生导师 *大学食品工程学院* 高级国际商务师 *经贸教研室主任* 教授 博士生导师 *大学食品加工工程学院* 付教授 *大学食品工程学院 （二）项目技术负责人基本情况项目技术负责人*，

18、男，生于1952年12月28（农历），生物学教授，毕业于*学院，曾任*省教育厅教材编辑组编辑，现任*省教育学院生物工程研究所所长，*农业高新技术有限公司技术总监，公司三项专利发明人。长期以来，主要致力于食品、生物制品、野生资源、保健食品、农副产品、农副产品深加工的开发研究。先后撰写各种专业论文45篇，开发生物食品类（应用技术成果）共30项，主持编写、制定的项目可行性研究报告、项目建议书、企业标准等技术资料达百万字。主持国家级星火计划项目二项，*省科技厅星火计划项目1项，*省教育厅项目2项，西安市科技富民项目1项，学院基金项目1项，横向项目10余项。申报并获得国家发明专利10项（其中杜仲饮料一项

19、），获得国家专利行业“科技进步一等奖”2项，“科技发明奖”1项，“健康产业贡献奖”1项，学院优秀科研成果一等奖3项。长期从事生物学教学和生物技术、产品开发和食品、饮品的开发研究，10多年来，重点研究了秦巴山区的杜仲叶、银杏叶、银杏果、葛根、竹叶、松籽仁、核桃仁、板栗、野菊花、鬼灯檠，以及西北地区的羊胎盘、蜂蜜、山西太行山区结蜜柿、西安临潼的石榴、木瓜、黄芪等资源的开发研究，取得了突出的成绩。（三）单位人员基本情况公司现有员工268人（季节用工180人），其中具有中高级职称的专业技术人员8名，高、中级管理人员17人，专业技术人员30人。（四）技术创新能力企业技术力量雄厚，研发能力强。*农业高新技

20、术有限公司2010年被授予省果业深加工优秀企业光荣称号，已被*县人民政府、安康市列为龙头企业重点扶持，安康市木瓜产业技术科技研发中心就设立在我公司，西北农林科大、杨凌职业教育学院教学实验实训基地都新设立在我公司加工基地内。2011年公司与中国科学院南京植物所联合开发木瓜微粉，用于保证食品、药品的研究开发生产，上述为木瓜系列产品的开发研究生产销售打了坚实的基础。三、上年度单位财务状况截止2010年底，企业资产总额1947.33万元，固定资产1148.02万元，流动资产285.68万元；负债总额439.37万元，所有者权益1507.96万元，实收资本500万元、营业收入1329.44万元、利润总额

21、225.52万元，净利润221.01万元、营业利润率16.62%、净资产收益率23.74%、资产负债率22.56%。四、管理情况公司制度健全，管理规范。已在西安高新区设立了销售总部，已和省内外多家客商订立了销售合同，现公司全力启动市场，力争短期内占领省内外市场。2010年，在西安销售总部全体员工的辛勤帮助下，公司加工的木瓜果脯、木瓜果醋、木瓜果酒已销售一空。产品已销往山东、河南、山西、上海，在省内主要销售榆林、铜川、宝鸡、西安等地，产品深受广大消费者的厚爱。特别在*县深受县委、县政府领导的关怀支持，公司生产的产品受到了省、市有关部门的好评。公司不断总结经验，吸取多方面对公司产品的反馈意见，不断

22、改进生产工艺，提高产品质量，2010年11月公司生产的“秦苑牌”木瓜系列产品，在第二届中国（西安）糖酒食品交易会上荣获名优产品称号。在中国（西安）轻工商品经贸交易会上荣获最受消费者欢迎产品奖。在做好产品生产的同时，开展多方位市场调研，基本产品发展定向为两个方面：一是走高端市场，主要以木瓜干酒、木瓜果脯为主；二是大众消费，以物美价廉的木瓜果汁为主，向大众市场要效益，多中求利，快速壮大发展。2010年木瓜功能成分分析提取及果酒、果醋、果脯系列产品加工技术成果荣获省科技三等奖。第三章 技术可行性和成熟性分析一、技术创新性（一）项目的基本原理及关键技术、技术或工艺路线1项目的基本原理通过选料、清洗、切

23、分、漂烫、杀菌速冻、升华干燥、解析干燥和超级粉磨包装，生产出木瓜冻干超微粉产品。所有产品均用抽真空无菌塑料袋包装后装入铁桶内，每袋装10千克，包装袋内放置干燥剂，包装材料以透气性差、强度高、颜色深的为好。本项目主要选用蒸发面积为100冻干生产线二条，气流超微粉碎磨一套，主要设备采用国内外此类专门设备厂家生产的设备，辅助设备及设施采用国内知名企业的设备和设施。工艺配方由*教育学院生物工程研究所提供。设备先进，工艺合理，配方独特。2关键技术项目关键技术：用电阻法测得木瓜的共晶点为-5到-2，木瓜中含有丰富的营养物质，有时会影响到共晶点，但其与纯水不同，冻结时必须将溶质及其它非结晶性物质转送离开长大

24、的冰晶，才能够慢慢的形成其它晶体，木瓜冻结时，其冰晶的形态由冻结时通过最大冰晶生成带所需的时间来决定。所需的时间愈短，其形体愈小，同时粒数愈多，这也就是所说的快速冷冻。快速冷冻后形成无数细微冰晶，均匀分布，使在后期冻干后，容易进行复水性。由于冻干过程是在低温真空状态下进行，故冻干木瓜粉其他干燥方法相比，具有下列不可比拟的优越性：（1）能最大限度地保持原新鲜木瓜的色、香、味和营养成份。（2）复水性极佳，可在极短时间内恢复成接近新鲜状态。（3）保存性好，可在常温下存放，无需冷藏。（4）产品重量轻，便于运输。3.技术工艺路线（1）冻结阶段：装盘后的木瓜片放入速冻库间进行速冻，应在个小时内达到共晶点。

25、（2）升华干燥阶段：当木瓜的中心温度达到共晶点后，再冻结2小时，使木瓜的中心温度达到 -20时，开始抽真空。当真空度达到40-50a左右的时候进行加热，升华干燥开始。在整个升华干燥的过程中，应始终使水保持在三相点以下。这样，木瓜就一直处于冻结状态下，不致于解冻，整个升华干燥过程才能完成。（3）解析干燥阶段：冰晶升华完成后，还有部分的结合水和游离水存在，此时，可以提高加热板的温度，通过冻干层蒸发掉剩余水分，当物料的温度趋向于加热板的温度时，即水分小于5%，此时，冻干结束。（4）超微粉碎阶段：木瓜冻干后，先将冻干木瓜粉碎成6080目的木瓜粉粒，再在压力大于12MPa、温度小于35的条件下，用气流磨

26、粉机将其粉碎到1000目以上大小，然后立即进行抽真空定量包装。（二）创新点1、超微粉碎技术创新： 由于一般性的植物粉碎机在粉碎时，很难达到500目以上的粒度，我们经多种粉碎方法实验结果表明，选择气流磨机加工冻干木瓜超微粉的方法效果最好。气流磨又称流能磨或喷磨，是利用经过干燥的压缩空气或过热蒸汽为介质产生高压并通过喷嘴产生超音速气流为物料颗粒的载体，使颗粒获得巨大的功能，两股相向运动的颗粒发生相互碰撞或与陶板冲击，从而达到粉碎的目的。可以使木瓜的粉碎成品粒度达到1000目以上。使得营养成分充分的释放出来，由于压缩空气是经过冷冻的，所以粉碎温度比较低，使营养成分能完整的保留下来。冻干木瓜粉达到规定

27、的粒度后，保存期可达到3-5年。2、产品结构创新：木瓜冻干超微粉具有良好的复水性、溶解性、活性，完整的保留了木瓜原有的色、香、味和其营养成分，可作为半成品进一步用于医疗保健药品和饮料食品的深加工。3.生产工艺创新木瓜冻干超微粉一直是国外的急需产品，目前中国还没有生产木瓜低温冻干超微粉的大型企业。公司按照国际质量标准，应用自主开发的生产工艺技术，生产优质的木瓜冻干超微粉填补了国内空白。4.产品性能及使用效果的显著变化：由于冻干食品不存在表面硬化的问题，复水时水分可迅速渗入到冻干食品的内部。此外，冻结后均匀分布的细小冰晶在升华后留下的空穴，致使木瓜是多孔海绵状，渗入的水分与干物料充分接触，使得冻干

28、食品在几分钟甚至数十分钟内完全复水，这种良好的复水性能，解决了它在即食方便食品领域中的地位。 （三）项目的技术来源、合作单位情况、知识产权的归属情况1. 项目的技术来源本项目技术来源为自有技术，目前已获得三项授权发明专利，分别为“一种木瓜红枣保健果酒的制备方法”、“一种木瓜冻干超微粉的制备方法”、“一种从木瓜中提取天然香料的方法”。同时公司与*省教育学院生物工程研究所合作开发了“木瓜综合深加工生产技术” （课题立项编号：2008K02-11），该技术成果是现代生物发酵工程与农业、食品科学、营养学、食品工艺学的结合，主要针对*县十万亩木瓜何去何从（农业科技报2007年5月29日，第一版）的难题，

29、而研究取得的应用性技术成果。2. 合作单位情况合作单位是*教育学院生物工程研究所。3. 知识产权的归属情况项目知识产权归项目承担单位*农业高新技术有限公司所有。（四）项目国内外发展现状、存在的主要问题及近期发展趋势1. 项目国内外发展现状目前国内木瓜冻干超微粉的研发仅有本公司一家，本项目建设填补了国内研发和生产同类机构空白。2. 存在的主要问题一是木瓜冻干超微粉生产暂时处于小规模生产，没有达到规模化生产及产业化；二是由于受到资金条件的限制，产品没有达到产业化生产，企业现有生产能力不能满足发展需求。3. 近期发展趋势随着市场对木瓜冻干超微粉需求量的不断增加，木瓜冻干超微粉生产将向着粉末更精细、杂

30、质更少、产业化加工等方面发展。二、成熟性和可靠性*农业高新技术有限公司依托西北农林科技大学的科研优势，联合*教育学院生物工程研究所，进行木瓜综合加工技术的研究，已经获得木瓜综合加工三项国家发明专利。技术成熟可靠，经过反复试验的实地勘察和小批量试产，完全可以保证产品稳定性、收率、成品率、可靠性、安全性达到理想范围。第四章 市场调查与竞争能力分析一、产品的主要用途，主要应用领域的需求、未来市场预测木瓜的保健和药用价值早已经被世界各国食品和医学界所认可，日本、韩国及东南亚各国一直进口我国的新鲜木瓜和木瓜的半成品。木瓜冻干超微粉具有良好的复水性、溶解性、活性，完整的保留了木瓜原有的色、香、味和其营养成分，可作为半成品进一步用于医疗保健药品和饮料食品的深加工。生长在秦巴山区的*木瓜更以色泽金黄、香气浓郁、口感清新怡人而堪称奇果。经天津轻工学院和西北农林科技大学检测，它含有人体所需的17种氨基酸，尤其富含维生素A、维生素C、维生素B17和齐墩果酸。而且所含的超氧化物歧化酶(SOD)，活力极高，是葡萄干的300倍，堪称世界水果之王。SOD是养颜抗衰老药物的核心物质，具有抗癌、防辐射功能，而齐墩果酸则具有消炎、杀菌、软化血管的功能。木瓜中最可贵的是能帮助消化的木瓜酵素(Pap