中国餐饮业发展与投资机会分析报告.docx

1、中国餐饮业发展与投资机会分析报告 核心内容提要产业链（Industry Chain）狭义产业链是指从原材料一直到终端产品制造的各生产部门的完整链条，主要面向具体生产制造环节；广义产业链则是在面向生产的狭义产业链基础上尽可能地向上下游拓展延伸。产业链向上游延伸一般使得产业链进入到基础产业环节和技术研发环节，向下游拓展则进入到市场拓展环节。产业链的实质就是不同产业的企业之间的关联，而这种产业关联的实质则是各产业中的企业之间的供给与需求的关系。市场规模（Market Size）市场规模（Market Size），即市场容量，本报告里，指的是目标产品或行业的整体规模，通常用产值、产量、消费量、消费额等

2、指标来体现市场规模。我们对市场规模的研究，不仅要对过去五年的市场规模进行调研摸底，同时还要对未来五年行业市场规模进行预测分析，市场规模大小可能直接决定企业对新产品设计开发的投资规模；此外，市场规模的同比增长速度，能够充分反应行业的成长性，如果一个产品或行业处在高速成长期，是非常值得企业关注和投资的。消费结构（consumption structure）消费结构是指被消费的产品或服务的构成成份，本报告主要从三个角度来研究消费结构，即：产品结构、用户结构、区域结构。1、产品结构，主要研究各类细分产品或服务的消费情况，以及细分产品或服务的规模在整个市场规模中的占比；2、用户结构，主要研究产品或服务都

3、销售给哪些用户群体了，以及各类用户群体的消费规模在整个市场规模中的占比；3、区域结构，主要研究产品或服务都销售到哪些重点地区了，以及某些重点区域市场的消费规模在整个市场规模中的占比。对消费结构的研究，有助于企业更为精准的把握目标客户和细分市场，从而调整产品结构，更好地服务客户和应对市场竞争。市场份额（Market shares）市场份额，又称市场占有率，指一个企业的销售量（或销售额）在市场同类产品中所占的比重。市场份额是企业判断自身市场地位的重要指标之一，也是无数大中型企业讨论和制定市场战略的重要依据。对市场份额的研究，又分为总体市场市场份额和目标市场市场份额，本告以中国市场为研究对象，中国市

4、场即为总体市场，而某些特定的省、市则为目标市场。市场集中度（Market Concentration Rate）市场集中度（Market Concentration Rate）是对整个行业的市场结构集中程度的测量指标，是决定市场结构最基本、最重要的因素，集中体现了市场的竞争和垄断程度，经常使用的集中度计量指标有：行业集中率（CRn）、赫尔芬达尔赫希曼指数（Herfindahl-HirschmanIndex，缩写：HHI，以下简称赫希曼指数）、洛仑兹曲线、基尼系数、逆指数和熵指数等，其中集中率（CRn）与赫希曼指数（HHI ）两个指标被经常运用在反垄断经济分析之中。本报告对市场集中度的研究采用的

5、计量指标是行业集中率（CRn），CRn指该行业的指定市场内前n家最大的企业所占市场份额的总和，例如，CR4是指该行业四家最大的企业的市场份额之和。CRn的值越大，表明该行业的垄断程度越高，大多数客户都集中到有数的几家企业去了。行业竞争结构行业竞争结构是指行业内企业的数量和规模的分布。理论上，可以分为完全竞争、寡头垄断、双头垄断、完全垄断四种，从市场集中程度、进入和退出障碍、产品差异和信息完全程度方面有不同的特征。影响行业竞争结构的基本要素有：行业内部竞争力量、顾客议价能力、供货厂商议价能力、潜在竞争对手的威胁与替代产品的压力。这五种因素作用的时间、方向和强度往往并不一致，不同时期各有侧重。如某

6、个企业所在的行业自我保护能力很强，进入行业的障碍很大，新的竞争者不易进入，难以构成威胁，然而价廉物美的替代品的出现却直接威胁到行业内现有企业的生存。 报告信息报告类型多用户、行业报告报告编号20155 咨询时，请说明此编号报告价格纸介版：7200 电子版：7200 全版：7500 可开具增值税专用发票网上阅读http:/ 报告目录第一章餐饮业概述第一节、餐饮业的定义及分类一、餐饮业的定义二、餐饮业的分类第二节、餐饮业的特点一、餐饮业的特性二、餐饮业的基本特征三、现代餐饮业的特点四、餐饮管理的特点和任务第三节、餐饮业市场细分及作用一、餐饮业的市场细分二、餐饮业的经济地位和作用第四节、餐饮消费者分

7、析一、餐饮消费者种类分析二、餐饮消费者心理效应解析三、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究第二章2015-2017年中国餐饮业发展综述第一节、中国餐饮业总体概述一、行业发展历程二、行业的重要作用三、行业发展现状四、行业发展特征五、行业发展因素第二节、2015-2017年中国餐饮业政策环境分析一、行业经营管理办法二、火锅店分等定级规定实施三、餐饮业反对浪费指导意见四、鼓励大众化餐饮发展五、推动餐饮业转型发展六、餐饮服务场所两证整合七、刷卡手续费定价机制完善八、服务业营改增政策试点第三节、中国餐饮业发展中的问题分析一、行业存在的主要问题二、行业经营面临的困境三、行业持续健康发展的挑战四、集团供应总体水

8、平较低五、重复征税现象严重第四节、促进中国餐饮业健康发展的对策及建议一、中国餐饮业的发展策略二、中国餐饮业的发展建议三、平衡市场需求的措施四、餐饮企业主要营销手段五、餐饮业的个性化服务策略六、餐饮业品牌塑造策略七、餐饮企业成本核算要点八、餐饮业相关政策建议第三章2015-2017年中国餐饮行业运行分析第一节、2015-2017年中国餐饮行业经营分析一、行业收入规模二、行业利润水平三、重点企业运行四、从业人员需求五、区域发展分析第二节、2015-2017年春节中国餐饮市场分析一、2015年春节餐饮市场运营二、2016年春节餐饮市场运营三、2017年春节餐饮市场运营第三节、2015-2017年餐饮

9、行业转型动态分析一、跨行业多元经营二、多品牌开发运营三、特色餐饮大举扩张四、休闲餐厅势头不减五、互联网+餐饮全新模式第四节、消费者餐饮消费需求调研分析一、消费者选择餐厅原因二、消费者获取信息渠道三、消费者预订餐厅方式四、消费者消费支付方式五、餐饮移动终端服务六、外送服务市场需求第四章2015-2017年中餐市场发展分析第一节、中餐国际市场发展分析一、海外中餐业发展概况二、海外中餐发展态势三、美国四、加拿大五、英国六、意大利七、俄罗斯八、印度尼西亚第二节、2015-2017年中国中餐业发展动态一、中餐发展业态分析二、中餐消费市场特点三、中餐“数字化厨房”四、中餐移动市场状况第三节、2015-20

10、17年中餐业营销分析一、中餐业服务特征及营销策略二、中餐业营销困境三、中餐馆淡季营销策略四、中餐企业现代营销策略第四节、中餐业的竞争分析一、中餐业面临的竞争形势二、中餐连锁竞争力分析三、海外中餐馆竞争态势第五节、中餐业发展问题、策略及机遇一、行业面临的机会与威胁二、中餐海外发展问题及建议三、中餐连锁企业运营障碍及对策四、发展中餐重视中西文化差别五、儿童中餐市场发展策略第五章2015-2017年西餐市场发展分析第一节、国内西餐的历史及分布一、西餐在中国的历史二、西餐市场在中国的分布三、西餐市场在中国的特征第二节、2015-2017年中国西餐业发展现状一、中国西餐业发展阶段二、中国西餐业运行分析三

11、、国内西餐业态分析四、西餐市场特征现状五、中餐企业进军西餐业六、西餐互联网移动化发展第三节、部分城市西餐业的发展一、北京西餐业二、上海西餐业三、天津西餐业四、广州西餐业五、泉州西餐业第四节、中国西餐业的问题及对策一、西餐业发展存在的问题二、中国西餐业的发展建议三、“中式西餐”的发展困局四、“中式西餐”的发展出路五、中西结合保持特色第五节、西餐业的发展前景一、“中式西餐”未来展望二、未来西餐经营走势三、西餐市场发展趋势四、本土化与大众化结合趋势第六章2015-2017年快餐市场发展分析第一节、2015-2017年国外快餐业发展分析一、美国二、加拿大三、法国四、智利五、日本第二节、2015-201

12、7年中国快餐业发展现状一、快餐行业经营情况二、快餐行业特征现状三、快餐行业发展热点四、快餐连锁品牌格局五、快餐行业发展变化六、连锁快餐发展分析七、中国快餐业发展的经验第三节、中国快餐市场消费者行为分析一、快餐渠道偏好二、快餐时段偏好三、快餐人均消费四、快餐点单偏好第四节、中西式快餐市场营销定位与市场战略一、市场竞争态势二、市场定位三、营销定位策略四、营销组合策略第五节、2015-2017年中国快餐业竞争分析一、快餐市场主体分析二、快餐行业竞争态势三、快餐业务竞争转向四、快餐企业竞争动态五、行业人才竞争局势第六节、中国快餐业存在的问题分析一、行业发展面临的问题二、行业运营存在的问题三、连锁加盟对

13、行业的不利影响第七节、中国快餐业的发展策略一、注重市场细分化和个性化二、行业的规模化标准化发展三、连锁经营推进要谨防冒进四、专业人才队伍要逐步扩大五、中西快餐优势互补六、加强行业组织作用七、行业转型升级措施第八节、快餐业未来发展展望分析一、行业业态发展趋势二、行业信息化趋势三、行业发展未来趋向四、行业未来发展方向第七章2015-2017年中式快餐市场发展分析第一节、中国中式快餐的SWOT分析一、优势二、劣势三、机遇四、威胁第二节、2015-2017年中式快餐业市场竞争分析一、中西竞争分析二、行业连锁竞争三、行业竞争优势四、市场竞争策略第三节、中式快餐企业营销策略分析一、产品开发策略二、连锁经营

14、策略三、市场促销策略四、服务管理策略第四节、中式快餐面临的问题和挑战一、行业存在的问题二、市场定位不准确三、操作标准化挑战四、经营连锁化挑战五、品牌塑造不到位六、培训经常化挑战第五节、中式快餐市场投资及前景趋势预测一、发展前景看好二、投资经营要点三、未来发展趋势第八章2015-2017年北京市餐饮业发展分析第一节、2014年北京餐饮业发展分析一、行业收入规模二、市场现状分析三、朝阳区市场分析第二节、2015年北京餐饮业发展分析一、企业等级评定二、行业运营状况三、行业转型发展四、行业投保率低五、行业工资水平第三节、2016年北京餐饮业发展分析一、市场运营现状分析二、治理无证餐饮单位三、地方特色餐

15、饮兴起四、率先实行营改增五、北京连锁加盟展运作第四节、北京餐饮业发展SWOT分析一、优势分析（S）二、劣势分析（W）三、机遇分析（O）四、威胁分析（T）第五节、北京餐饮市场面临的问题与对策一、运行总体问题二、市场发展问题三、强制收费问题四、准入门坎较低五、发展对策建议第六节、北京餐饮业发展前景及趋势一、发展前景看好二、促进发展因素三、未来发展趋势四、绿色发展趋势第九章2015-2017年上海市餐饮业发展分析第一节、2015-2017年上海餐饮业市场分析一、市场运行现状二、市场竞争状况三、餐饮市场整顿状况四、网络餐饮服务新规五、行业管理新办法第二节、2015-2017年上海餐饮业消费者主体分析一

16、、游客二、商务客人三、白领休闲社交四、家庭消费五、上班族第三节、上海餐饮业的发展面临的问题及对策分析一、高级服务人才缺乏二、面临高租金威胁三、发展对策与建议第四节、上海餐饮业投资分析及发展趋势预测一、投资现状分析二、投资前景看好三、发展趋势分析四、创建绿色餐厅五、户外餐饮时尚第十章2015-2017年广州市餐饮业发展分析第一节、2015-2017年广东省餐饮业整体状况一、总体发展现状二、重点企业运行三、行业业态分析四、区域分布情况第二节、2015-2017年广州餐饮业发展现状一、行业发展政策二、行业运行情况三、行业业态分布四、行业发展态势五、高端餐饮转型第三节、2015-2017年广州餐饮市场

17、分析一、市场发展特点二、市场发展动力三、区域分布现状四、网点分布情况五、市场存量分析六、特色餐饮经济第四节、广州餐饮业发展面临的问题及对策建议一、行业存在的问题二、企业面临的问题三、行业发展对策建议第五节、广州餐饮业发展前景和趋势分析一、市场发展走向二、行业发展前景第十一章2015-2017年其它城市餐饮业发展分析第一节、2015-2017年深圳市餐饮业发展分析一、行业发展现状二、市场发展特征三、市场菜系介绍四、面临问题及对策五、市场发展趋势第二节、2015-2017年东莞市餐饮业发展分析一、行业现状综述二、行业经营状况三、存在的问题四、发展对策建议第三节、2015-2017年武汉市餐饮业发展

18、分析一、中部崛起契机二、行业运行情况三、假日餐饮经济四、特色餐饮发展第四节、2015-2017年成都市餐饮业发展分析一、行业发展现状二、市场分布格局三、餐饮市场特色四、新兴营销方式五、未来发展方向第五节、2015-2017年重庆市餐饮业发展分析一、发展现状分析二、假日餐饮经济三、行业促进政策四、行业转型发展五、行业发展趋势第六节、2015-2017年西安市餐饮业发展分析一、行业运行情况二、假日餐饮经济三、面临问题分析四、行业机遇分析五、行业发展趋势第十二章2015-2017年中国餐饮行业电子商务发展分析第一节、2015-2017年中国餐饮行业电子商务发展态势一、O2O领域发展态势二、餐饮团购发

19、展规模三、互联网外卖市场格局四、免费化餐饮O2O平台五、上下游产业链整合第二节、2015-2017年餐饮业中电子商务的应用分析一、餐饮业适合电子商务发展的特性二、国内餐饮业的电子商务存在方式三、电子商务给餐饮业带来机遇和挑战四、电子商务在餐饮业中的运用策略第三节、2015-2017年中国餐饮行业O2O发展分析一、发展态势二、市场规模三、用户规模四、用户分析五、创新案例盘点第四节、线上餐饮行业发展趋势一、互联网餐饮悄然兴起二、互联网餐饮的技术趋势三、餐饮安全的发展趋势四、开发模式的发展趋势第十三章2015-2017年国外餐饮连锁重点企业分析第一节、百胜餐饮集团（Yum!Brands,Inc.）一

20、、企业发展概况二、2015财年经营状况三、2016财年经营状况四、2017财年经营状况五、本土化经营策略六、企业经营动态第二节、麦当劳公司（McDonald’s Corporation）一、企业发展概况二、2015年经营状况三、2016年经营状况四、2017年经营状况五、麦当劳经营理念六、麦当劳服务流程第三节、棒约翰国际公司（PAPA JOHN’S）一、企业发展概况二、2015财年经营状况三、2016财年经营状况四、2017财年经营状况五、企业差异化竞争策略六、针对竞争对手的策略第四节、星巴克公司（Starbucks Corporation）一、企业发展概况二、2015

21、财年经营状况三、2016财年经营状况四、2017财年经营状况五、星巴克经营策略六、企业未来发展计划第十四章2013-2016年国内餐饮连锁重点企业分析第一节、味千（中国）控股有限公司一、企业发展概况二、2015年经营状况三、2016年经营状况四、2017年经营状况第二节、上海锦江国际酒店发展股份有限公司一、企业发展概况二、经营效益分析三、业务经营分析四、财务状况分析五、未来前景展望第三节、华天酒店集团股份有限公司一、企业发展概况二、经营效益分析三、业务经营分析四、财务状况分析五、未来前景展望第四节、西安饮食股份有限公司一、企业发展概况二、经营效益分析三、业务经营分析四、财务状况分析五、未来前景

22、展望第五节、中国全聚德（集团）股份有限公司一、企业发展概况二、经营效益分析三、业务经营分析四、财务状况分析五、未来前景展望第六节、上海永和大王餐饮有限公司一、企业发展概况二、企业发展优势三、涉足外卖市场第七节、广州市真功夫餐饮管理有限公司一、企业发展概况二、企业创新过程与成果三、企业发展存在的问题四、真功夫运营策略借鉴五、企业发展创新战略六、企业远期发展目标第八节、深圳面点王饮食连锁有限公司一、企业发展概况二、企业发展成就三、企业营销策略四、企业成功经验第十五章2015-2017年中国餐饮业竞争分析第一节、餐饮业竞争概述一、行业竞争特点二、行业竞争原因三、竞争抗衡因素四、主要竞争手段第二节、中

23、西餐饮业的对比竞争分析一、中西竞争局势二、升级改造竞争三、饮食文化差异四、行业差距分析第三节、2015-2017年国内餐饮业竞争现状分析一、总体竞争态势二、市场竞争状况三、主题餐厅竞争四、O2O领域竞争第四节、酒店、饭店餐饮业竞争策略分析一、市场经营策略二、营销竞争策略三、内部管理策略第五节、饭店餐饮市场竞争力分析一、饭店餐饮的优势二、饭店餐饮的劣势三、在竞争中求发展第六节、餐饮企业应对竞争的战略措施分析一、构建核心竞争力二、卫生竞争战略三、顾客价值战略四、特色竞争战略第十六章2015-2017年餐饮企业经营分析第一节、餐饮特许经营分析一、餐饮业特许经营概述二、餐饮业特许经营发展概况三、餐饮业

24、特许经营标准化问题四、餐饮特许经营应注意的问题五、餐饮特许经营管理SPA疗法第二节、餐饮经营热点市场一、婚宴市场二、寿宴市场三、商务用餐四、社区餐饮第三节、餐饮业营销分析一、餐饮企业连锁方式选择二、餐饮行业特色营销方式三、餐饮行业营销创新策略四、假日餐饮行业营销战略五、未来餐饮营销发展趋势第四节、餐饮企业经营策略一、餐饮经营策略概述二、餐饮企业经营对策三、高端餐饮经营策略四、主题餐饮经营策略五、社区餐饮经营策略第十七章2015-2017年餐饮企业连锁经营分析第一节、餐饮连锁运作分析一、餐饮连锁经营的起源与形式二、餐饮连锁特许商的标准三、餐饮业连锁经营的选址模式四、餐饮业连锁经营经济指标第二节、

25、中国餐饮连锁业发展状况分析一、餐饮连锁企业经营形势回顾二、餐饮连锁企业经营情况三、餐饮连锁企业特征现状第三节、餐饮连锁经营的商圈及相关理论一、商圈的一般性原则与特点二、商圈状况分类与特征三、国外餐饮巨头商圈策略四、商圈内企业竞争策略第四节、餐饮企业跨区域连锁经营分析一、餐厅的定位二、跨区域扩张策略三、管理升级措施第五节、餐饮连锁市场品牌及营销策略一、品牌化拓展策略二、餐饮品牌发展对策三、企业产品营销策略四、企业“统一性”战略五、抢占旅游市场营销策略第六节、餐饮连锁的对策及战略一、餐饮连锁经营的策略二、餐饮连锁经营模式研析三、中国餐饮连锁业发展战略第七节、餐饮连锁的趋势与经验借鉴一、连锁经营是餐

26、饮业发展的方向二、美国特许连锁经营的成功经验三、中国连锁经营未来发展趋势第十八章2015-2017年酒店、饭店餐饮业经营分析第一节、酒店、饭店餐饮业营销分析一、酒店餐饮业概述二、酒店餐饮市场分析三、盘活酒店餐饮的要素四、建立现代营销观念第二节、酒店餐饮业个性化服务的体现形式分析一、准备有特色的餐厅风格二、提供个性化的菜单三、风格独特儿童自助餐第三节、星级酒店餐饮经营分析一、星级酒店经营餐饮SWOT分析二、星级酒店餐饮经营重点三、星级酒店餐饮业转型策略四、星级酒店餐饮区域策略第四节、酒店、饭店餐饮业的经营策略一、酒店餐饮营销策略二、饭店餐饮经营对策三、酒店餐饮经营趋势第十九章2015-2017年

27、餐饮业投资分析第一节、餐饮行业投资特性一、成长性与赢利性二、行业周期性三、资源要素密集性四、行业投资优势第二节、2015-2017年餐饮业投资现状分析一、行业投资规模二、行业资本投资情况三、餐饮O2O投融资情况四、行业投资机遇第三节、餐饮业行业投资壁垒分析一、技术与市场壁垒二、结构性壁垒三、制度性壁垒四、文化性壁垒第四节、餐饮业投资策略一、做足充分准备二、餐饮投资技巧三、餐饮产品的选择经营四、餐饮需抓好的四个关键第五节、不同类型餐饮业投资建议一、小区餐饮店二、休闲餐饮店三、加盟店餐饮四、特色小餐饮店第二十章酒店旅游餐饮产业上市公司投资统计分析第一节、上市公司在酒店旅游餐饮行业/领域投资动态分析

28、一、投资项目综述二、投资区域分布三、子版块投资分布四、产业转型分析五、投资模式分析六、典型投资案例第二节、酒店旅游餐饮产业上市公司投资动态分析一、投资规模统计二、投资区域分布三、投资领域分布四、投资模式分析五、典型投资案例第二十一章中国餐饮业的发展前景及趋势第一节、中国餐饮业前景趋势展望+一、行业发展前景展望+二、行业发展趋势分析第二节、2018-2022年中国餐饮业市场规模预测分析+一、中国餐饮行业发展因素分析+二、中国餐饮行业收入预测+三、中国餐饮百强企业营业收入预测第三节、餐饮业未来发展走向分析+一、品牌多元化+二、产品大众化+三、发展信息化+四、强化客户体验附录附录一：中华人民共和国食品安全法附录二：餐饮企业经营规范附录三：餐饮业经营管理办法（试行）附录四：餐饮服务许可管理办法附录五：餐饮服务食品安全监督管理办法附录六：餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 公司简介中宏经略是一家专业的产业经济研究与产业战略咨询机构。成立多年来，我们一直聚焦在“产业研究”领域，是一家既有深厚的产业研究背景，又只专注于产业咨询的专业公司。我们针对企业单位、政府组织和金融机构，提供产业研究、产业规划、投资分析、项目可行性评估、商业计划书、市场调研、IPO咨询、商业数据等咨询类产品与服务，累计服务过近10000家国内外知名企业；并成为数十家世界500强企业长期的信息咨询产品供应商。