红枣的功效与作用及食用方法.docx

1、红枣的功效与作用及食用方法红枣的功效与作用及食用方法红枣的营养价值红枣的功效与作用红枣的食用方法红枣吃多了会怎么样味甘，性温。归脾、胃经。功效补脾和胃、益气生津、养血安神、缓和药性。主治：用于脾胃虚弱，食少便溏，血虚萎黄，妇女脏躁。产后或是月经期间，食之可补益身体。此外，用于美容方面，红润脸颊、滋润皮肤。兼具食用和药用价值。禁忌人群湿盛或脘腹胀满者忌食；糖尿病，湿热重、舌苔黄的人不宜食用。适宜人群一般人群均可食用。红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，备受大家伙的青睐。红枣有“百果之王”、“天天吃红枣，一生不显老”、“五谷加红枣，胜似灵芝”、“要使皮肤好，粥里加红枣”等诸多美誉，枣都视为重要滋

2、补品，李时珍在本草纲目中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便糖、气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出。枣树是一种生长在温带地区的小乔木，原产于中国，在我国大部分地区都有种植，主产于山西、陕西、河北、山东、河南、甘肃民勤等六大传统产枣大省及新疆新兴枣产区。果实为枣，椭圆形，未成熟时黄色，成熟后褐红色。可鲜食，也可制成干果或蜜饯果脯等。红枣不仅是人们喜爱的果品，也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。春秋季节，乍寒乍暖，在红枣中加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒；夏令炎热，红枣与荷叶同煮可利

3、气消暑；冬日严寒，红枣汤加生姜红糖，可驱寒暖胃。红枣的营养价值红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说。干枣的营养价值：枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。减少患胆结石几率。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。红枣可以补血。枣中富

4、含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。但是如果只是单单靠吃红枣来补血，补血的效果甚小。专家表示，如果想达到最佳的补血效果，应该搭配一些葡萄干、龙眼等食物。更重要的一点是，如果只是靠生吃红枣来补血，不仅效果不明显，还会引起胀气腹泻。生吃时，红枣皮容易滞留在肠道中不容易排出，影响肠胃消化，摄入量过大就会引起肠胃涨气，建议一个礼拜2到3次即可。对病后体虚的人也有良好的滋补作用。红枣可以降血压。枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有

5、防治功效。枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。红枣中还含有三萜类化合物，具有抗疲劳作用，可提高人体的忍耐力。红枣的功效与作用红枣，又名大枣。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。 很多人在煲汤时喜欢放几枚红枣当作料，蒸鸡、炖羊肉或兔肉也喜欢加入红枣肉，就连炖补品、浸药酒也不例外。究竟红枣有何功效?红枣的功效：健脾益胃。脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用，能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效；红枣和生姜，半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀，呕吐等症状。养肝排毒。实验证明，每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1

6、周能增加人体血清蛋白，进而达到保肝排毒的功效。红枣的一个冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。还要注意的是，新鲜的红枣不宜冲泡或煎煮。这是因为它的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维C。清肝明目。红枣50克、粳米100克、菊花15克，一同放入锅内加清水适量，煮至浓稠时，放入适量红糖调味食用。此方具有健脾补血、清肝明目之功效；长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病的作用。补气养血。红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣，黄耆，枸杞，能提升身体的元气，增强免疫

7、力。养血安神。女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草，小麦同用甘麦大枣汤，可起到养血安神，舒肝解郁的功效。缓和药性。红枣常被用於药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如：十枣汤中，用大枣缓解甘遂，大戟，芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。红枣的作用：补脾、养血、安神。晚饭后用红枣加水煎汁服用即可：或者与百合煮粥：临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。驻颜祛斑、健美丰肌。红枣10枚，黑木耳15克，冰糖适量。将红枣冲洗干净，

8、用清水浸泡约2小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。每日早、晚餐后各服一次，可以补虚养血。适用于血虚面色苍白、心慌心惊及贫血者食用。无病者食之，可起到养血强壮的保健作用。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。注意湿痰及积滞者不宜多食。调经、去便秘。当归15克、红枣50克、白糖20克、粳米50克。先将当归用温水浸泡片刻，加水200克，先煎浓汁100克，去渣取汁，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至粥成。每日早晚温热服用，10日为1个疗程。此粥具有补血调经，活血止痛，润肠通便的功能，适用于气血不足、

9、月经不调、闭经痛经、血虚头痛、眩晕及便秘等症。解郁、除皱，使皮肤白嫩细滑。生姜500克、红枣250克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共捣成粗末和匀备用。每次15-25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次。此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。润健脾肺、使面色红润。红枣50克、水发黑木耳100克、白糖适量。将水发木耳去杂质洗净，切成小块。红枣去核，一同放入锅中加清水适量煮至红枣、木耳烂熟，放入白糖调味即可食用。据本草记载，红枣具有润肺健脾、止咳、补五脏、疗虚损的作用，配以滋补强身的黑木耳，其补益、滋养、活血、养容的作用增强。常食能使面

10、色红润、青春焕发，此汤尤益于女性。抗过敏。红枣治过敏性紫斑，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天见效。近来日本科学家发现红枣中含有大量叫做环磷酸腺苷的物质，它具有扩张血管、抗过敏作用。同时还具有增强心肌收缩力，改善心肌营养的作用。治低血压。大枣20枚，母鸡一只，将鸡切成块，大火煸炒，加佐料，煮八成熟时加入大枣焖熟，分次食之。保护肝脏。每天吃20枚红枣可预防肝炎。对于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清转氨酶活力较高的病人，每晚睡前服红枣花生汤（红枣、花生、冰糖各30克，先煎花生后入红枣、冰糖）一剂，30天为一疗程，能降低血清谷丙转氨酶水平。抗癌。红枣富含三萜类化合物和二磷酸腺苷。三萜类化合物大都具有抑制

11、癌细胞的功能。所以常食红枣的人很少患癌症.扩张血管、抗过敏。日本医生发现，红枣中含有大量叫做环磷酸腺苷的物质，它具有扩张血管、抗过敏作用。因此红枣能治过敏性紫斑，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天就能见效。防治骨质疏松。中国民间有产后要喝红枣汤的习俗，这是因为红枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和产后贫血有重要作用。红枣的食用方法（一）红枣一般食用方法。红枣泡水。做法：（1）去核，切片，晾晒干，收藏好。（2）用的时候，取几片，加入适量的开水冲泡。（3）家中长备红枣水,每日弄好后就当水或一般解渴饮料喝。注意：干红枣大小各异，虽然在营养和食疗功效上差别不大，但从口味上建议，泡水泡茶时选用大个的红枣

12、，特别是新疆产的红枣，口感很甜。红枣小米粥。做法：（1）小米洗净沥干水分，红枣洗净去核备用。（2）洗净沥干水分的小米，放入平底锅，用小火炒，炒至干爽，并飘出香味即好。（3）炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水。（4）大火煮开，转小火熬至浓稠成粥（期间需要不停搅拌防止粘底）。喜欢甜的，可以在吃的时候加入糖拌匀。注意：根据个人的口味，如果喜欢喝稀的，熬的时候多放些水就可以了。另外，红枣一定要去核(因为红枣核燥火，有些人不适应)，如果单纯吃枣肉是不会燥火的。小米事先炒一下，会更香，煮起来也更容易涨开并且口感更糯。红枣糯米年糕。做法：（1）足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放

13、置不烫手为宜。（2）分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。（3）取适量红枣，清洗干净。 双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。（4）蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。 红枣上再撒一层糯米粉团，完全覆盖红枣。 铺满糯米粉后再次铺一层红枣，盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。（5）时间到后，在红枣上再撒满一层糯米粉，一层枣一层糯米，一共四层（可以根据喜好继续递增）然后继续蒸制10分钟左右。（6）平盘中抹一层薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盘中，沾少许冷水拍打更容易脱屉布。 年糕表面覆盖一层保鲜膜，趁热拍打成型，让年糕表面更细腻平整紧凑

14、。（7）成型后，去掉保鲜膜，完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。注意：和面，和面用温水或开水,效果一样好；铺层，颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖，先放枣防止粘连屉布（湿纱布）；拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型，让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。花生杏仁红枣粥。做法：（1）糯米淘洗干净放入砂锅加入适量的清水。再加入泡好洗净的红枣大火煮开，小火烧煮。（2）另取一锅烧开水放入杏仁煮上2分钟沥干水分备用。在放入花生米煮上2分钟捞出洗净备用。糯米煮上30分钟左右放入花生米继续煮。加入杏仁继续煮上15分钟。（3）粥稠米烂花生已熟加入适量的冰糖

15、煮至冰糖融化关火。注意：杏仁煮一下可除去一些苦涩的味道；花生米煮一下可去除一些外皮的颜色，这样煮出的粥色泽才好看；冰糖可随意，随自己口味添加。蜜汁红枣。做法：（1）红枣冲洗干净浮尘，用可以饮用的热水（开水稍微凉一会儿）浸泡红枣2个小时。（2）找一个有深度的容器，自带盖子的最好。如果没有也可以用大号瓷碗瓷杯等。洗干净，不能有油腻。（3）红枣控干浸泡的水份，装入容器中。浇上蜂蜜。蜂蜜的量看个人口味喜好，但至少表面的红枣要覆盖蜂蜜。（4）大火烧开水后，中火保持水翻滚状态，蒸制 一个小时。这个时候容器有盖子的也要打开盖子哦，用碗或者杯子也一样要让蒸汽进去才可以。注意：关火后马上取出罐子（容器）加盖密封

16、，可以用保鲜膜增加密封度。等自然凉透以后冰箱保存。千万不要换容器！我这种罐子自带盖子，保存取用都很方便，要注意的是，这种罐子盖子上有一个密封橡皮垫圈，蒸制的时候一定要拿掉，不然蒸制过程中或许有化学的东西释出而垫圈也会老化。（二）红枣羹。银耳红枣羹。做法：（1）银耳凉水泡发，剪去黄色蒂头，手捏成小朵。过滤洗净。红枣和枸杞略略冲洗备用。（2）银耳加水（水的量偏多一些）炖至基本软烂后倒入红枣和枸杞，炖几分钟后加糖，关火焖着。凉透即可。注意：最好用电饭煲的煮粥功能炖2小时，不会溢出：银耳的量不要太多，否则口感粘稠不顺滑。大朵1朵足够：红枣和枸杞如果很早加入会炖的太烂，不好看也不好吃。桂圆银耳红枣羹。做

17、法：（1）银耳洗净用温水充分泡发去蒂后撕成小块。桂圆干、枸杞、红枣洗净备用。（2）锅内加水放入银耳，大火煮沸后转小火炖1小时。放红枣、桂圆干和冰糖继续炖半小时。入枸杞炖10分钟即可。注意：在做桂圆银耳红枣羹的时候，也可以放一些莲子、百合、花生等其它食材。红枣苹果羹。做法：（1）苹果去皮切丁，枣去核切丁。（2）加入开水，差点没过苹果和枣。微波炉高火两分钟即可。枣绵软，苹果甜香还有点脆劲，口感超好，孩子很喜欢。注意：做好后，把汁过滤出来，可以给宝宝喝哦。红枣莲子羹。做法：（1）红枣洗净，浸泡水中待用。红莲用沸水冲下，赶紧去皮；浸泡后去掉莲心，待用。（2）锅中放水，先煮莲子，因为莲子不容易熟。待莲子

18、稍稍开花，加上红枣一起煮，至熟。然后根据自己的口味，加点糖。注意：选莲子的时候，要选红莲，尽管去皮比较麻烦，但是红莲有清香，那种通心的白莲一点香气都没有，不要。（三）红枣茶。红枣茶。做法：大枣撕开，去掉枣核。把处理好的大枣放在锅里，倒入适量水，焖4个小时或者一夜。泡好后把锅直接放在火上加热，沸腾后继续再煮5分钟。雪梨红枣茶。做法：将干红枣、雪梨、切快、冰糖放入锅中煮开！加入枸杞！煮大概3分钟左右！在加热壶中放入红茶一小包，然后将煮好的冰糖红枣雪梨水、倒入放有红茶包的加热壶中！再泡一会儿。就好了。甘麦红枣茶。做法：取一容器，将所有红枣、甘草及浮小麦放入，以冷水沖洗干净后，取出、沥干备用。取膳魔师

19、养生壶，将作法1的材料全部放入壶中，先倒入500cc的热开水，烫3秒略微沖洗过药材后，倒出所有的水。再倒入1300cc的热开水于壶中，浸泡5分钟后即可。桂圆红枣茶。做法：取一干净的砂锅，放入桂圆干肉、红枣后，再加入水800一起拌煮。拌煮约30分钟后，即可饮用。冰糖红枣茶。做法：将桂圆干、红枣、碎冰糖和所有调料一起放入大汤碗中。加盖高火6分钟后，改用中低火6分钟，其香味溢出即可。红枣葱白茶。做法：葱白部位洗干净，切成段状。将红枣与葱白放入锅中，加入适量清水煮沸即可。红枣枸杞茶。做法：锅中放入清水，把红枣与枸杞放入煎煮。红枣煮软后，放入红糖调匀。红枣鸡蛋茶。做法：将锅放入清水，加入红枣煮成浓汁。打

20、入鸡蛋后即可饮用。五味红枣茶。做法：把五味子洗净，去杂质；红枣洗净，去核；冰糖打碎。把五味子、冰糖、红枣同放炖杯内，加入清水250毫升。把钝杯置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。红枣吃多了会怎么样（一）红枣吃多了有何影响红枣虽是进补佳品，但过量进食却有害。由于生鲜红枣进食过多，易产生腹泻并将伤害“脾”，因此，由于外感风热而引起的感冒、发烧者及腹胀气滞者，均属于忌服人群。此外，由于红枣糖分丰富，尤其是制成零食的红枣，就不适合糖尿病患者进补，以免血糖增高，促使病情恶化。红枣虽好，可常食用，但不可过量，吃多了会胀气，因此应注意控制食量。红枣糖分丰富，不适合糖尿病患者吃；多吃红枣，没有喝水漱口，容

21、易蛀牙。湿盛或脘腹胀满者忌食；湿热重、舌苔黄的人不宜食用。有宿疾、食积、便秘者不宜多吃;龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用。枣皮纤维含量很高，不容易消化，吃时一定要充分咀嚼，不然会影响消化。肠胃道不好的人一定不能多吃。（二）吃红枣的禁忌：月经期间，一些女性会出现眼肿或脚肿的现象，其实这是湿重的表现，这些人就不适合服食红枣，因为红枣味甜，多吃容易生痰生湿，水湿积于体内，水肿的情况就更严重。如果有腹胀的人，也不适合喝红枣水，以免生湿积滞，越喝肚子的胀风情况越无法改善。体质燥热者，也不适合在月经期间喝红枣水，这可能会造成经血过多。过量食用有损消化功能：红枣可以经常食用，但不可过量，否则会有损消化功

22、能、造成便秘等症。此外，红枣糖分丰富，尤其是制成零食的红枣，不适合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使病情恶化。如果吃得太多红枣，又没有喝足够的水，会容易蛀牙。枣皮纤维含量很高，不容易消化，多吃了会胀气，特别是肠胃道不好的人一定不能多吃，最好不吃!（三）孕妇能吃红枣吗？孕妇吃红枣的好处。红枣中含有十分丰富的叶酸，叶酸参与血细胞的生成，促进胎儿神经系统的发育；红枣中含有微量元素锌，有利于胎儿的大脑发育，促进胎儿的智力发展；红枣除含有丰富的碳水化合物、蛋白质外，还含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素C，可促进孕妇对铁质的吸收，此外红枣本身的补血功效，对于气血亏损的孕妇非常有帮助；孕妇食红枣可起到养血安

23、神、舒肝解郁的作用，特别是对于治疗孕妇心神不安、产后抑郁综合征都有所帮助。孕妇吃红枣注意事项。吃红枣虽然对孕妇和胎儿都大有好处，但是孕妇吃红枣还是要注意适量以及一些搭配禁忌，否则会适得其反。每天吃7颗红枣就可，一般在怀孕中期，最好是第5个月之后开始每天服用7颗红枣最好。吃红枣后不宜吃的食物。吃完红枣后吃蟹，容易患寒热。吃完红枣后吃虾，则容易中毒。和鱼一起吃，会导致消化不良。另外，不要把葱、蒜和红枣混食，因为那样容易出现消化不良。胡萝卜和红枣一起吃，也会失去原有的营养价值。所以吃红枣时也要注意避免进食那些和红枣相克的食物。红枣怎么挑选？好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅

24、；皮薄核小，肉质厚而细实；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差或是未成熟的鲜枣制成的干品。 如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。红枣怎么保存：红枣怕风吹、高温和潮湿，受风吹后易干缩，灰色由红变黑；高温、潮湿易使红枣出浆，且有利于霉菌的活动，易生虫、发霉。保存办法是：清明前暴晒4-5天。为防止它变黑，可在枣子上遮一层蔑席，或在阴凉通气处摊晾几天，待晾干后放入缸内，加木盖，或者拌草木灰，放入桶内盖好。用6-8钱盐，炒后研成粉末，分层撒到一斤红枣上，然后封好，红枣就不会坏。如红枣量多，应按比例增加盐的数量。