糕点和月饼生产线新建项目可行性研究报告.docx

1、糕点和月饼生产线新建项目可行性研究报告 糕点和月饼生产线新建项目可行性研究报告第1章 申报单位及项目概况1、项目申报单位概况*有限公司主营业务为糕点、月饼等食品生产、销售，注册资金1000万元。公司拟建办公综合楼及厂房各1幢，建筑面积约21770平方米，固定资产计划投入4500万，其中土建投入2700万，新增设备投入1800万。计划雇用员工210人，其中中、高级食品技术人员约60人，占员工比例30%。2、项目概况2.1项目名称 项目名称：年产4000吨糕点和月饼生产线新建项目2.2建设地点：项目建设地点： 2.3项目背景 焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大

2、类食品，又称烘烤食品。我国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的发展，产品的种类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。如饼干、糕点、面包等行业，都有逐步增强的势头。从1985年跟风港式面包起步，到1993年大批台湾烘焙厂商涌入带来第二波发展契机，再到20002010年期间国内烘焙企业的初具实力，中国烘焙业已经历了30余年的风雨兼程，由步履蹒跚的“学步期”进入了迅猛茁壮的成长期。 但同任何正在成长的行业一样，烘焙业也遭遇了“同质化竞争”的困惑。首先，很多烘焙食品在种类、配料、口味以及包装等方面

3、都趋于同质化。从种类来讲，中国烘焙市场的创新速度比较缓慢，目前市场上的烘焙食品大多以蛋糕、面包、西点为主，最多辅以月饼、水果慕司等时令产品，缺乏根据不同消费者的体质、年龄，根据不同地域特征而设计的食品；从配料来讲，目前市面上大部分烘焙食品都是以牛奶、面粉、鸡蛋为主要原料，配料的单调造成营养成分单一，烘焙食品远没有实现营养的丰富化和制作的精细化；从口味上讲，目前市场上2/3以上的烘焙食品是甜味，仅仅有不到1/3的产品是原味或咸味；从包装来讲，我国烘焙食品的包装大多以塑料袋、纸袋为主。放眼望去，超市货架上一律的透明塑料袋使烘焙食品在外表上趋于一致。由于包装缺乏文化内涵和设计特色，很多烘焙食品在上市

4、后只能在消费者眼前“一晃而过”，无法给人留下“一见钟情” 的深刻印象。比产品同质化更甚的，是整个烘焙行业市场策略的趋同。首先，很多烘焙企业的品牌定位趋于一致，产品基本偏向于中、低端市场的以学生、妇女、上班族为主要目标的消费群体，缺乏对更具赢利空间的高端市场和更广泛消费人群的挖掘；其次，目前烘焙行业的企业理念单一而匮乏，无论是本土企业还是国外企业，其产品口味和宣传概念都趋于西化，没有结合中国本土的特色，也没能融入中国特有的精深文化。 产品的同质化造成烘焙食品销售空间的萎缩，市场策略的同质化则导致很多烘焙企业不能形成自己独特的品牌定位和企业理念，进而无法具备与知名厂商一较高下的核心竞争力。要想在激

5、烈的打拼中站稳脚跟、获得可持续发展的动力，中国烘焙业急需一条破局之路。 与“同质化”对应的，自然是“细分化”，包括产品的细分、市场定位的细分和企业理念的细分。对于中国这一拥有数以亿计的庞大消费市场而言，正在成长中的烘焙业仅仅摸到了冰山一角，要想分食中国市场这块甜美的大蛋糕，“细分化”是烘焙业发展的必由之路。从产品细分来说，首先，烘焙食品应该有更细化的产品定位。针对不同消费能力、不同年龄、不同体质的消费者，烘焙企业可以推出特色迥异、不同类别、不同功能的烘焙产品。例如，针对体质虚弱的老年消费者，烘焙企业可以推出预防心脑血管疾病的食品；针对糖尿病患者，烘焙企业可以推出完全不含蔗糖的产品。其次，在原料

6、上，烘焙企业可以把眼光放远，选用富含不同营养物质的谷物、豆类、蛋奶等原料，配合产品定位的不同，用丰富的营养补充各种年龄、体质的消费者之所需；在口味上，除了甜味、咸味和原味以外，烘焙企业完全可以扩大口味涉及面，推出不同国家、不同地域风格的创新口味；在包装上，除了塑料袋以外，烘焙企业可以根据产品的特点和宣传的需要，推出花样百出的特色包装。例如，在为儿童设计的产品上打一根蝴蝶结，把情人节推出的面包设计成心型，等等。产品的细分终究以市场策略的细分为基础，产品定位、口味、原料、包装等方面不同，终究以企业的品牌定位为主导。为了实现市场策略的差异化，烘焙企业还应该拓展目标消费群体的范围，明确品牌定位。当然，

7、为了降低市场风险，烘焙企业可以针对不同定位的产品开发出不同的子品牌。随着品牌定位的细化，烘焙企业的企业理念也应该有所改变，针对不同产品、不同活动，都应推出不同的理念。更重要的是，中国烘焙产品的直接受众毕竟是消费者，所以，烘焙企业应该在品牌文化和产品设计中融入更多本土的内涵。 尽管烘焙业竟争会更加激烈，但我们也要看到市场需求也会越来越大，所以国内烘焙业的前景同样是无限美好的！竞争尽管让我们有压力和风险，但让我们看到“钱”途和机遇；同时，竞争让我们有学习的榜样，有更高的学习提升的可能性。竞争越激烈的行业，说明前途越大，越有机会。2007年，国内烘焙行业在一片竞争中呈现出健康、快速、可持续发展的良好

8、态势，企业规模扩大，在食品原辅料涨价的严峻时期，仍然保持了规模的扩大和效益的提高，同时，企业的产品质量、卫生、安全状况得到重大改善。随着烘焙企业对技术交流、技术创新概念的深入实践，烘焙产品更加多元化，通过技术改造进投资所占比例越来越大，这样的投资方向转变趋势既促进企业发展，又有力的推动了行业的发展。近年来，随着监管法规的日益严格和消费者对食品安全质量要求的不断提高，焙烤食品企业所面临的压力也越来越大，生产厂家积极申请QS认证，建立HACCP体系，科学合理的使用食品添加剂，保证食品的质量安全。焙烤食品的另一个问题就是，2006年下半年开始的面粉、油、糖等原料物价持续上涨，带动了焙烤食品的涨价。面

9、对此类情况焙烤食品企业应变被动为主动，加快传统食品工业化的步伐，通过引进、消化、吸收、创新关键技术和设备，提高行业技术和设备水平，不断开发新产品，特别是高档、高附加值产品，消化原料上涨的压力。中国焙烤食品市场空间广阔。随着经济快速发展，城市化进程加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人民生活水平显著提高，生活方式和消费结构也显著改变，这将给中国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。2.4主要建设内容和规模项目建设规划占地面积33亩，新建生产厂房、办公楼、门卫等建筑面积共计建筑面积约21770平方米，项目建成后，完成面包自动生产线、蛋糕自动打发、灌注生产线、月饼自动生产线的建设，年产4000

10、吨糕点和月饼。2.5产品和工程技术方案本项目预计第一个投产年份（2015年）销售额为9000万元，随着我公司市场占有份额的不断提高，客户品牌忠诚度的提高，按正常发展规模预计，销售额每年增长约2000万元。2.5.1产品技术来源新项目拟设专门的研发团队以保证各生产五一节使用的技术处于业内领先水平.由于烘焙食品市场竞争日趋激烈,消费必将倾向于名牌和高质量的中高档产品,市场中高档产品容量将不断增长,烘焙市场的品牌集中度将越来越高,且烘焙市场消费者偏好变化快,因此我们的研发团队在增强市场意识的前提下,迅速开发新的产品品种,不断研发更为新鲜、有吸引力的品种、口味，以最大程度满足客户不断变化的需求，达到引

11、领烘焙消费时尚的目的。由于烘焙业的发展迅速，目前中国几大烘焙协会也是我们专品技术支持的重点力量，我们作为协会会员，可以享受最新的业内资讯动向。烘焙业原料供应商也掌握强大的技术资源。公司在供应商管理中明确规定，产品主要原料直接从厂方采购，既可以减少采购环节，减少成本支出，更主要的是可以直接享受供应商的技术支持，以补充公司技术力量。2.5.2质量检测标准及控制公司建立了科学的管理机构和完善的质量保证体系，并注重企业内部质量管理和生产现场管理，建立了安全生产标准化管理体系、职业健康安全管理体系和现代化企业管理制度。公司严格按照国家相关产品质量检验标准进行检验，设立专职质检部门和人员，制定全面质量管理

12、的规章制度、规程，从原材料到成品出厂检验，产品质量标准以食品质量安全进入市场准入制度为标准，申报“QS”食品质量认证及HACCP质量管理体系认证，以确保所有产品生产流程的合理化、标准化，达到100%合格的出厂率。2.2.3生产工艺流程图2-1烘烤类产品生产工艺流程2.6主要设备选型和配套工程公司主要生产设备是根据投资额度、生产规模、生产加工特点以及工作制度、设备年时基数、生产不平衡系数等因素或参数进行选配。此次建设新增各类主要设备包括：隧道炉和冷却系统、面包自动分割滚圆系统等生产设备 110台套。设备的选择力求合理、经济实用，符合国家或行业专门机构发布的有关技术标准，以国产优质、先进设备为首选

13、，一定程度上力争高起点、高水平、高质量、高工效，为企业的长远发展打下基础。本项目设备选择主要考虑主要设备之间、主要设备与辅助设备之间的能力相互配套的协调性。具体规格型号详见表2-1；表2-1新增设备投资明细表序号设备名称单位台数单价（万元）总价（万元）1隧道炉加冷却系统套37002月饼生产线（包馅机、打饼机、包蛋机、包装机）套2883面包自动分割滚圆加中间醒发系统套11504蛋糕自动打发、灌注系统套11505搅拌机台2306敲蛋机台1307自动洗碗机套2808自动传输带套3409电梯台36010冷库11冷冻车13282.7土建工程方案项目建设规划占地面积33亩平方米，新建生产厂房、办公楼、门卫

14、等建筑面积共计建筑面积约21770平方米。生产车间通过较大空间的设计满足生产需要，共4层，高20米，建筑面积17450平方米。厂房采用为框架结构，页岩多孔砖砌块、玻璃百叶窗与PVC管的使用降低了能耗，也使厂房开敞性得到了提高。厂房建筑结构安全等级为二级，注为混凝柱，屋面为钢结构，使用年限为五十年。厂房为二级耐火等级的丙类厂房，厂区内有消防环路环绕厂房。建筑抗震设防类别为丙类，按6度进行抗震设防。项目主要建（构）筑物明细详见表2-2。 序号名 称建筑面积（m2）层数层高（m）结构形式备注1生产厂房1745045框架2办公楼415064框架3门卫室 1213砖混合计216122.8配套工程方案2.

15、8.1电源2.8.1.1本工程电源采用一回10KV市政电缆加自配就急发电机(或自备EPS)的供电方式。2.8.1.2设置高、低压配电房，厂房、办公室照明配电电源取自低压配电房。2.8.1.3消防报警设备、应急照明按二级负荷供电，其余为按三级负荷供电，应急照明疏散指示照明灯具均自备蓄电池，应急时间不少于60分钟。2.8.1.4整个工程总用电负荷估算约为4000KVA(不包括中央空调和厂内特别的大负荷设备用电)。2.8.2水源 本工程位于柳南区河西工业园内,从工程地块西面规划路及地块南面规划路市政给水管网各引入一根DN200进水管供使用。市政管网接管点压力不小于0.35Mpa。2.8.3排水工程 排水系统采用雨、污分流制；污水经污水管网收集后排入至市政污水管网。2.8.4供气 项目所需天然气就近从工业区内燃气管道接入。2.8.5绿化 厂区绿化面积3000平方米，绿地率15%，绿化布