生产记录相关表格汇总.docx

1、生产记录相关表格汇总表一 原辅料进货查验记录（1）第 页序号原辅料名称规格数量生产日期（批号）保质期供货商进货日期采购人验收人名称地址联系电话备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食品添加剂进货查验记录（2）第 页序号食品添加剂名称规格数量生产日期（批号）保质期供货商进货日期采购人验收人名称地址联系电话备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行

2、检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食品相关产品进货查验记录（3）第 页序号食品相关产品名称规格数量生产日期（批号）保质期供货商进货日期采购人验收人名称地址联系电话备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年表二 原料验收记录( ）年（ ）月 编号：QR-016-A进货日期食品原料名称生产日期/

3、批号保质期规格数量（kg ）供货者名称 及联系方式供货者许可证编号进货票据编号该批次检验报告编号验收结果 （合格/不合格）验收人员签字 个月合格不合格 个月合格不合格 个月合格不合格 个月合格不合格 个月合格不合格 个月合格不合格 个月合格不合格 个月合格不合格 个月合格不合格 个月合格不合格 个月合格不合格 个月合格不合格表三 原辅料贮存、保管及领用记录（1）第 页序号原辅料名称生产厂家生产日期（批号）规格贮存要求入库数量入库日期保管人领用日期领用数量领用人备注：1.原辅料库房应专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查原辅料贮存状况，及时清理变质或过保质期的原辅料；3

4、.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。食品添加剂贮存、保管及领用记录（2）第 页序号食品添加剂名称生产厂家生产日期（批号）规格贮存要求入库数量入库日期保管人领用日期领用数量领用人备注：1.食品添加剂应专门贮存、专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查食品添加剂贮存状况，及时清理变质或过保质期的食品添加剂；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。食品相关产品贮存、保管及领用记录（3）第 页序号食品相关产品名称生产厂家生产日期（批号）规格贮存要求入库数量入库日期保管人领用日期领用数量领用人备注：1.食品相关产品应专人管理，卫生

5、清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查食品相关产品贮存状况，及时清理变质或过保质期的食品相关产品；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。食品贮存记录（4）名称生产日期保质期是否保质期有无变质或其它不符合食品安全的情况检查人员签名检查日期表四 产品投料及生产记录第 页生产日期生产产品名称规格生产数量使用原辅料、食品添加剂名称原辅料、食品添加剂生产日期或批号原辅料、食品添加剂领用数量原辅料、食品添加剂投入数量投料时间（ 时 分）投料人车间（生产）负责人备注：1.记录应当真实、准确；2.严格按照生产工艺、参数和产品配方进行投料；3.食品添加剂使用应符合GB2760相关要求

6、，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。表五 生产过程关键控制点记录第 页日期时间关键控制点名称工艺要求及控制参数实际结果质量控制运行情况异常情况处置措施处置时间处置结果责任人备注：1.根据产品特性、食品安全标准要求，合理确定企业生产过程中的关键环节控制点，如生产工序、设备管理、贮存、包装等关键环节，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等；2.制定关键控制点的操作控制程序或作业指导书，并按照要求组织实施，如实做好记录。表六 清洁消毒记录第 页日期清洁消毒方式、方法/频次清洁消毒的区域、设备或器具名称使用的洗涤、消毒（设备）剂名称使用数量温度、浓度、剂量、波长等清洁消毒效果验收及处置消

7、毒人验收人表七 洗涤剂、消毒剂保管、使用记录 第 页序号洗涤剂、消毒剂名称生产厂家有效期限数量存放位置保管人领用日期使用区域（设备）使用数量领用人备注：1.洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包材等分隔放置，专人保管；2.按规定剂量、浓度和操作程序使用，清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置，避免交叉污染。表八 半成品检验表九 食品企业包装材料使用记录序号产品名称包装材料名称/编号生产厂家生产日期、生产批次检验证书编号检验结论使用量备注表十 成品检验报告单报告日期： 年 月 日 编号产品名称规格/等级执行标准生产日期批量生产批次抽样量检验日期检验类型检验项目标准要求检验结果判定原始记录

8、编号自行检验委托检验综合判定检验员： 审核：表十一 产品留样记录第 页序号留样编号样品名称生产日期（批号）保质期留样时间留样数量样品贮存要求样品保存期限样品消除时间样品处置方式责任人备注：1.企业留样产品的包装、规格等应与出厂销售的产品相一致（直接入口食品），留样产品的批号应与实际生产相符（不适用于食品添加剂生产企业）；2.一般情况下，产品保质期少于2年的，留样产品保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，留样产品保存期限不得少于2年；3.留样数量根据企业产品执行标准要求或企业留样制度执行。表十二 产品销售记录 第 页销售日期产品名称规格生产日期或批号保质期检验合格证号或出厂检验报告

9、编号单价（元）销售数量购货者信息交付方式记录人名称地址联系方式备注：1.记录应当真实、准确、完整，确保实现对产品销售环节的有效追溯；2.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。表十三 产品运输及交付记录 第 页序号产品名称规格生产日期或批号保质期储存条件库存数量出库时间出库数量交付/运输方式及要求出库人接收人表十四 防鼠、防蝇、防虫害装置使用及检查记录第 页序号防护措施投放场所投放时间投放人检查时间检查人检查情况备注：相关内容要严格按照食品生产通用卫生规范（GB14881）规定执行。表十五 温湿度监测记录表检测频率：每日两次，上午：10:00-1

10、1:00，下午：15:00-16:00日期记录人温度度相对湿度%时间制冷（）温度度相对湿度%时间制冷（）表十六 生产设备、设施维护保养记录第 页序号设备、设施名称设备编号保养周期上次保养时间本次保养时间维修、保养项目维修、保养情况及结果操作者验收人表十七 车间卫生检查表部门 检查日期序号工段区分检查内容是否符合（是否）检查人确认人备注12345表格十八生产过程微生物监控记录取样日期监控点监控频率注意事项菌落总数大肠菌群检验员备注人5%总人数；每2天与食品或器皿、器皿直接接触操作人员手部，人员要有代表性。机1dm2；每2天与食品表面直接接触的机器机器（传送带或托盘）料每两天裸露于空气中的半成品或初级品环每周内包装间或生产过程中食品/半成品裸露的空间表十九 废弃物处理记录序号废弃物类型数量成分（含量）运输方式送达地点处