餐厅服务总结怎么写.docx

1、餐厅服务总结怎么写第一篇 餐厅服务总结怎么写餐厅服务员年终工作总结范文20年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在 领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。 回顾过去的一年，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了， 我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是 坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣， 一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪

2、错了，为什么会这样？我也是一次次为自 己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。 现将工作总结一、培训方面 1、托盘要领，房间送餐流程。 2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。 3、宾馆相关制度培训与督导。 4、出菜途径相关安全意识。 5、对本班组进行学习酱料制作。二、管理方面 1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。 2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。 3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。 4、20 年传菜全年离职人数23

3、人，20年传菜全年离职人数4 人， 20年是比较稳定的一年。三、作为我本人，负责传菜工作。 1、负责厅面的酱料运转。 2、传菜出菜相应输出与控制。 3、传菜人手的协调。四、在操作方面的几点。 1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。 2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、 不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊！ 3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。 4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护 谁、要怎样才能稳定。 5、望上级了解其它同行业传菜人手配制

4、。五、本班组在本年度做的不到位。 1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。 2、有时没按相关标准操作。 3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。 总之，2009 年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结， 最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进！祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、 祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。第二年底了，各行各业都在进行年终总结，酒店服务行业也不例外，现将我的酒店服务员工作总结如下在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务,掌握七大要素1、微笑 在酒店日常经营过程中,要求每一位员工对待客

5、人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制.微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词.2、精通 要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美.员工应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧.“千里之行,始于足下”,要想使自己精通业务,上好培训课,并在实际操作中不断地总结经验,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高KTV的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用.3、准备 即要随时准备好为客人服务.也就是说,仅有服务意识是不够的,要有事先的准备.准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的提前做好.如在客人到达之

6、前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱.4、重视 就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人.员工有时容易忽视这一环节,甚至产生消极服务现象.这是员工看他们穿戴随便,消费较低,感觉没有什么派头等表面现象而产生的.而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便,这是他们自信；而衣服根本不能代表财富的多少.我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费.我们应当记住“客人是我们的衣食父母”.5、细腻 主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替

7、客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识.6、创造 为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜好和特点,为客人营造“家”的感觉,让客人觉得住在酒店就像回到家里一样. 7、真诚 热情好客是中华民族的美德.当客人离开时,员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象. 现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别酒店业尤为激烈.服务的重要性是不言而喻的,我们运用各种优质服务,形成自身的服务优势,以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使酒店立于不败之地！ 每个职业都需要讲求团队精神,在快乐迪也一样.生意比较忙时,同事间

8、都能互相谅解并齐心分担遇到的麻烦.平时也有遇到比较刁钻的顾客,一人有难,其他同事也会及时上去调节纷争,使情形不再恶劣.每个人员分工明确、工作积极,真正在行动上做到了一个好汉三个帮的效果.平时,我也会和顾客谈天,了解他们所喜欢的歌曲并推荐新曲让顾客满意而归.这样就多了几个回头客,让顾客推荐朋友提高了消费率.之后我也会做一些小结,这样日积月累,使我的服务更能为顾客所接受和喜欢.作为一名服务人员,也会碰到一些挫折和无奈.有些人会觉得小小的一名后勤人员是微不足道的,有些人认为我这个职业是低下而不为人尊重的,可是我要说的是条条道路通罗马,我为服务别人而快乐,我为能在这里工作而幸福！我能为这个集体工作而自

9、豪.我认为我的职业就像一个表,表面转动的时针能给大家带来时间和欢乐,而里面转动的微小的零部件则是大家难以看到的,但却是必不可少的.当然学无止境,学到还得运用到以后的工作中,希望领导能多加督促,同事能互相学习,在以后的工作中提高服务效率,努力做到一名优秀的服务工作人员.让顾客在“银都酒店世界”感受到不一般的快乐。第二篇 餐厅服务总结怎么写餐饮服务理念报告餐饮服理念手册主编写何启魁 副编写王山根据餐饮行业的发展，本店需要慢慢的改进。现在本店的理念是“低消费，高服务”。这是每个餐饮店的口号，根据国际旅游岛建设的发展，海南不断的出现五星级酒店。本次报告书是根据目前餐饮业的趋势来进行修改本店的服务理念。

10、1、 我们要有明确的服务工作目标，这样才可以使我们的工作顺利胡展开，了解本店的所有基本业务。2、 工作流程根据岗位的不同，所做的工作不一，但我们的目标要一致，我们的目标就是要以顾客至上，服务第一。包厢工作以及卫生要求一、 备好水杯，摆好餐具，以及开水壶，在包厢的沙发上要做到无发丝。二、 在茶几和餐桌上要做到无“斑点”，让客人感觉到整洁舒适。 早班主要工作一、 把餐厅的窗帘拉到适合的高度。二、 将台布重新整理，检查工作柜的整洁度。三、 将骨碟、汤匙、汤碗、酒杯以及水杯等客用物品备好，备好后将开水壶放到各个工作柜。避免宾客光顾本店遇到无水的尴尬场面。四、 传菜部要及时穿好筷子、备好一次性手套、味碟

11、、酱料、餐盘以及刀叉和汤匙。中班主要工作一、 中班上班时如果遇到店内垃圾桶里的立即需要清理的情况下，那么中班的餐务员要及时清理。二、 中班一般上班时间时中午11:00点和下午14点不等班次，清理垃圾可以在中午110014:00这个时间点清理完本店的前厅的所有垃圾。晚班工作一、 晚班都是做收尾工作的，在三班倒中每个班次都很重要，缺一不可。二、 晚班待客结账后进行全场的卫生清理，清理完毕后餐务员自行检查觉得合格后就完毕清理工作。三、 将窗帘落下，将台面的一切清理干净，如后台布有残脏要及时更换，不可待次日更换，这会给明天早班胡工作带来不便之处。餐厅服务总结怎么写四、 将所有的水壶放回吧台进行清理。五

12、、 检查地面卫生是否合格。餐厅服务总结怎么写六、 检查合格后将烟灰缸和牙签盅摆好，方便给早班工作顺利展开。七、 上餐晚班人员下班后将所有酱料和味碟放、筷子和汤匙发放会消毒柜里。服务流程工作一、 当客人进场时，要目视客人问好。二、 其次是待客入座。餐厅服务总结怎么写三、 问位开茶（注释问位开茶的意思是指了解客人是几位，然后倒几杯茶水。四、 将菜单或茶单递交给客人。五、 进行点单。六、 复述点单内容。七、 复述内容以后，将消费清单或则点菜清单放在台面上后慢慢的移到客人面前再次请求客人核对菜品。服务质量一、 餐厅销售的不只是菜肴和酒水，更重要的是“服务”这两个字。二、 保证本店的质量，要做到以下几点

13、1、 微笑服务（在服务过程中时刻要保持最真实的微笑）2、 亲和力服务（亲和力是指在服务过程中要让客人觉得自己在家里一样，让他感觉你自己把他当家人一样，这样就给我们的服务奠定了保证质量的第一个效果）3、 无声服务（与微笑服务相关、无声服务是指你的一个温和的眼神让客人感觉自己被重视）4、 肢体语言服务（利用自己所学的餐饮礼仪给客人服务，这是给我们的服务质量保证的基本基础）5、 语气服务（语气体现个人的素质和修养，用平和的语气与客人沟通和交流给我们带来一定的方便，让客人感觉到吃的好，聊的来，这样给我们带来回头客的机率高达50%）服务的保证一、 服务的保证是本店的目标，服务的质量得到了保证那就给本店带

14、来了一定的效益。二、 工作人员要学会“拉关系”与客人结下一定的友谊，这样餐厅服务总结怎么写是新客变老客，老客变常客。三、 常与客人交谈，了解客人对本店的意见和建议。 服务概念不管在什么情况之下都要处处为以下几点着想，工作不要计较，同事之间要互帮互助，大家以店里效益为人生的大目标。一、 以本店效益为主。二、 为顾客为主。三、 为服务为主。四、 以服务质量为主。5分钟服务理念前厅5分钟1分钟迎客，1分钟待客，2分钟点单，1分钟复述内容。后厨5分钟2分钟看单，以及将小吃或者菜品分类统一，3分钟进行统一生产。收银5分钟1分钟打单，2分钟结单，2分钟报账致谢。第三篇 餐厅服务总结怎么写2015年第一季度

15、餐厅服务员工作总结范文本文是一篇2015年第一季度餐厅服务员工作总结范文，文章讲述了餐厅服务员对第一季度工作的认真总结，体现了服务员对工作的尽职尽责。下面让我们一起来看看吧！从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走

16、的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。热爱你的工作:当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。迅速熟悉工作标准和方法:为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们

17、必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得要有自信心:与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。要学会做人:做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任:就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是“

18、敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。团队:发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点:积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。第四篇 餐厅服务总结怎么写关于2011年餐厅服务员

19、年终工作总结优秀范文关于2011年餐厅服务员年终工作总结优秀范文20年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信。我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这

20、样？我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将工作总结一、培训方面1、托盘要领，房间送餐流程。2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。3、宾馆相关制度培训与督导。4、出菜途径相关安全意识。5、对本班组进行学习酱料制作。二、管理方面1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。4、20年传菜全年离职人数23人，20年传菜全年离职人数4人，20年是比

21、较稳定的一年。三、作为我本人，负责传菜工作。1、负责厅面的酱料运转。2、传菜出菜相应输出与控制。3、传菜人手的协调。四、在操作方面的几点。1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊！3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。五、本班组在本年度做的不到位。1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。2、有时没按相关标准操作。3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。总之，2009年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进！祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌。