生产实习指导手册.docx

1、生产实习指导手册成都理工大学生物工程系生产实习指导手册编著：成都理工大学生物工程系目录一、 生产实习注意事项二、 附件一（封面格式）三、 附件二（目录格式）四、 附件三（正文格式）五、 附件四（日记格式）六、 背景资料七、 生产实习报告八、 生产实习日记生产实习注意事项一、 生产实习相关文件包括生产实习报告和生产实习日记。二、 生产实习报告包括封面、目录和正文。三、 生产实习报告封面格式见附件一。四、 生产实习报告目录格式见附件二。五、 生产实习报告正文内容必须包含下面五个方面：(一) 实习目的：言简意赅，点明主题。(二) 实习单位介绍：要求详略得当、重点突出，重点应放在实习单位的背景。(三)

2、 实习流程：简单介绍整个实习的流程，用图表述。(四) 实习内容及过程：这是重点，篇幅不少于1000字。要求内容详实、层次清楚。(五) 实习总结及体会：这是精华，篇幅不少于500字。要求条理清楚、逻辑性强；着重写出对实习内容的总结、体会和感受，特别是自己所学的专业理论与实践的差距和今后应努力的方向。生产实习报告正文格式见附件三。六、 生产实习报告排版标准：(一) 生产实习报告文字部分不少于2000字，用A4纸单面打印或手写，与封面在左侧装订成册。(二) 生产实习报告的排版要求：1. 纸张：A4纵向。2. 页边距：上：2.54厘米、下：2.54厘米、左：3.17厘米、右：3.17厘米。3. 页眉及

3、页码：页眉为“成都理工大学生产实习报告”，页码设在页脚处，页眉、页码均为小5号宋体、居中。4. 标题：原则上只分至三级标题。a) 一级标题：三号黑体，左对齐，段前段后间距1行。b) 二级标题：四号黑体，左对齐，行距25磅。c) 三级及以下标题：小四号黑体，左对齐，行距20磅。具体格式如下：1 （一级标题，左对齐，单列一行）1.1 （二级标题，左对齐，单列一行）1.1.1 （三级标题，左对齐，单列一行）5. 正文：小四号宋体，首行缩进2字符，左对齐，行距20磅。图题为小五号黑体，图题在图片下方。引用图应在图题右上角标出文献来源。图号以章为单位顺序编号。表题为小五号黑体，表题在表格上方。表格正文为

4、小五号宋体，表号以章为单位顺序编号，表内必须按规定的符号标注单位。公式书写应在文中另起一行，居中排列。公式序号按章顺序编号。字体为五号宋体，加粗，序号靠页面右侧。文中英文、罗马字符一律采用Time New Roman正体，按规定应采用斜体的要采用斜体。七、 文字要求：文字通顺，语言流畅，无错别字，内容真实可靠。八、 生产实习报告手写或打印均可。手写时版面及编写标准可不依照上述要求。 九、 生产实习日记的写作要求：实习日记要求把自己一天工作中的主要实习内容、心得体会、建议等几个部分内容有条有理地记下来。坚持写实习日记可以将实习中的主要工作内容、心得体会等内容记录下来，有助于工作经验的积累和自己的

5、职业成长（参观实习不用写生产实习日记，驻厂实习必须写生产实习日记）。生产实习日记格式见附件四。 附件一：成都理工大学生物工程系生产实习报告学生姓名： 学 号： 专业班级： 指导教师： 实习单位： 实习单位： 实习单位： 实习单位： 实习单位： 实习单位： 实习时间： 年 月 日 年 月 日附件二：目 录一、XXXX 1实习目的2实习单位介绍3实习流程4实习内容及过程5实习总结及体会二、XXXX 1实习目的2实习单位介绍3实习流程4实习内容及过程5实习总结及体会三、XXXX 1实习目的2实习单位介绍3实习流程4实习内容及过程5实习总结及体会四、XXXX 1实习目的2实习单位介绍3实习流程4实习内

6、容及过程5实习总结及体会五、XXXX 1实习目的2实习单位介绍3实习流程4实习内容及过程5实习总结及体会一级目录，宋体加粗，四号字，单倍行距。附件三：生产实习报告白家食品有限公司指导教师： 校外指导教师： 实习日期： 2010年12月14日星期二 一、 实习目的了解像粉丝这类速食产品的加工生产流程，了解认识白家食品公司的企业文化以及加深本专业在食品方面的应用理念。二、 实习单位介绍这是一家成立于2001年6月，专业从事特色方便食品研发、生产、加工和销售推广的大型专业食品企业，属国家级农业产业化经营龙头企业，四川食品工业规模与效益十强企业，全国食品工业规模与效益百强企业。白家食品旗下包括白家系列

7、方便粉丝、小城故事砂锅米线、努力餐川菜烹饪料、抢抢吃风味佐餐菜、川薯煮粉、最忆香辣酱等六大系列产品，其中白家方便粉丝面市七年来畅销全国，并出口到美国、加拿大、日本、英国等海外30个国家和地区，成为国内最大的方便粉丝企业。 三、 实习流程 到达白家所在厂址：龙泉驿。参观大厅（听讲解员讲述公司历史发展；公司历年所获奖项；公司各式产品）参观生产车间产品试吃人力资源经理的一些总结。四、 实习内容及过程本次实习内容是参观白家食品有限公司。外至公司背景，企业文化，公司产品，内至产品生产流水线上的每个环节，我们都有了一定的了解。到达白家总部，也就是龙泉驿后，我们由公关部的人员带领开始参观实习。首先了解了白家

8、公司的概况，赞叹其在食品行业取得的骄人成绩。白家食品是四川食品工业规模与效益十强企业，全国食品工业规模与效益百强企业。与方便面不同，白家方便粉丝由传统名小吃演化而来，以健康营养的红薯淀粉为主要原料，一改方便面传统的高温油炸工艺，在国内率先掌握“高温蒸熟速冻开粉”的“非油炸”生产技术，并全线运用于白家方便粉丝各系列产品的生产加工，食品安全保障水平达到国际先进水平。运用这套技术生产出的白家粉丝最大限度地保留了红薯均衡丰富的营养成份，独具美味、营养、健康的特点，成为新一代方便食品的代表。 之后，展示了白家历年来所获得的各种重要奖项和成绩。 然后事务部人员又详细向我们介绍了白家的各种产品，白家的产品很

9、丰富。白家粉丝是其主打系列，特别有清真系列的产品，很独特。砂锅米线，抢抢吃下饭菜和努力餐烹饪料，努力餐鱼作料和火锅料，以及代销产品。作为四川龙头企业之一的白家，沿袭了传统名小吃的精神，以健康营养的红薯淀粉为主要原料，一改方便面传统的高温油炸工艺，在国内率先掌握“高温蒸熟速冻开粉”的“非油炸”生产技术，并全线运用于白家方便粉丝各系列产品的生产加工，食品安全保障水平达到国际先进水平。 参观完大厅后，我们去了生产车间。先看到了，做泡菜的厂房。堆成山的白菜，工人们正在清洗泡菜池子，据工作人员说，待池子清洗干净后，将泡菜洗净腌在池子里发酵需要三个月时间。之后的一整条道上，都放着各种作料的原材料，花椒，香

10、醋等等。 进入生产车间，第一步是严格的消毒过程。经过两次酒精消毒后，穿戴好了工作服和口罩的工作人员最后再次经历紫外线的消毒后方可进入车间里面。我们这次参观的生产车间，是其总部，成都龙泉基地 成都龙泉基地位成都经济技术开发区内，于 2005 年年初建成，主要生产白家方便粉丝系列产品，这是全国最大的方便粉丝生产基地。龙泉基地一次性投资 4000 万元人民币，占地 50 余亩，年消耗鲜红薯 30 万吨，日产方便粉丝 4 万标准箱，产值 5 亿元人民币。龙泉基地拥有一套自主研制设计的方便粉丝生产流水线，其创造性地运用“连续式急冻老化开粉”技术，成功解决了上百年来生产粉丝必须添加食品添加剂的难题，食品安

11、全保障水平国际领先。 整个流水线操作很有序，并且效率很高，除了全机械化的生产我们也看到了纯手工操作的部分。工人们纯熟的手工技巧配合现代化机器的运作，整个车间呈现出专业有效的工作状态。 出了车间，基本上参观实习就告一段落了。之后是公司为我们安排的试吃活动，并对产品的各方面提出自己的一些建议。同时公司的人力资源经理也在工作之余抽出时间来为我们讲解和答疑。 整个实习的内容如上。充实，有意义。五、 实习总结及体会此次实习参观，是目前所参观的各公司以来感触颇深的一个。因为食品很贴近生活也贴近我们这个专业。下面是我关于这次实习的一些体会，我将从两方面来总结。 从专业学习实践方面。 之前在网上浏览了白家的官

12、网，并且实习过程中也相对更进一步了解了其产品的生产工艺和一些制作方法。首先，作为从名小吃演变而来的素食食品，本着“非油炸”的理念，很好的迎合了消费者对味道和对身体健康方面的心理，并且从本土做起再衍射出去的商业模式，白家是很成功的，并且作为一个四川本土的人，我也很自豪。在参观过程中，我对于腌制泡菜和手工操作粉饼这两块印象很深。因为是最贴近于我们专业的。平时在发酵课上所学的一些理论知识被现场“活生生”地实践着，很有感触。其实，对于本专业，所学的课程最贴近生活的应该是发酵吧。像分子，蛋白质都相对来说离我们平时的生活都比较远。因此，从本专业的发展方向看，向食品和发酵这个方向去发展应该有着很好的前景。但

13、是理论和实践毕竟还是有差距的，我认为以后可以更多一些的时间去接触，要去接触，而不仅仅只限于参观了。这样，或许能缩小一些理论和实践之间的差距。再者，理论知识不管怎样都是很基础很重要的，所以以后还是必须要踏实学好，走稳每一步，再去谈实践。从对于公司的一些看法方面 在感叹白家的确很不错的同时，也在学习着她优秀的地方，这是我本次实习的第二个收获吧。公司的核心理念，价值观，目标，愿景和行动纲领都很令我感动并值得学习。一个企业的灵魂就是她的背景文化和理念。以前，我总觉得一些概念像忠诚，责任，感恩，分享之类的有些空洞。平时自己在这么做着，但是似乎没有随处提醒着自己。但没想到这些全部都是公司，企业所强调和推崇的。原来这些东西非常重要，只是自己不够重视而已。 所有的企业，都喜欢踏实的人，再有能力的人没有德也是没用的。作为现在的大学生，我们似乎太缺乏这些了。骄傲，自负，自我和各种不懂事让许多走出学校走进社会的毕业生倍受打击，可是却似乎都没有认识到问题所在。 做一个谦逊的人，多听，多看，多想，多做，少说。 这是我从这次实习中，所收获到的第二点。 以上是我的一些心得体会。 附件四：日期： 实习单位： 天气： 指导教师： 校外指导教师： 生产实习日记