酒店客房开业准备工作计划.docx

1、酒店客房开业准备工作计划酒 店客房部开业筹备工作计划制 定 人： X X X制定日期： 年 月 日客房部开业筹备工作计划根据酒店董事会的经营布置，将客房作为酒店第一期项目投入市场，做好客房部开业前的准备工作与开业后经营服务工作，对树立酒店的经营形象、创造经济效益都具有非常重要的意义，依据酒店客房的规模与特点制定客房部开业筹备计划如下：第一章、客房部开业筹备的主要任务与要求客房部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：(一)客房部的管辖区域及责任范围根据酒店的平面布局及工作流线的实际情况，确定客房部的管辖区域及客房部的主要责任

2、范围。(二)客房部组织机构根据酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。制订XX酒店的客房部组织机构和人力资源安排。(三)制定物品采购清单根据1、酒店的建筑特点。2、旅游行业的标准。3、酒店的设计标准及目标市场定位。4、客房行业发展趋势。5、客房出租率、资金状况等。编制客房用品采购计划清单。(四)协助采购为了确保客房所购物品符合要求。定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况。(五)参与或负责制服的设计与制作参与制服的设计与制作，选择酒店制服的款式和面料。(六)编写部门运转手册运转手册，是部门的工作指南和员工培训和考核的依据。筹备前期要制定好运转手册中的岗位职责、工作

3、程序、规章制度及运转表格等内容。(七)参与员工的招聘与培训 在员工招聘过程中，人事部根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而客房部经理则负责把好录取关。并从本酒店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。(八)参与客房验收 与基建部、工程部、等部门共同参加酒店客房的验收工作。(九)负责全店的基建清洁工作客房部在开业前与最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后由客房部的PA组，对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

4、(十)部门进行模拟运转 客房部在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。 第二章、客房部组织架构与人员编制一房务部门设施项目规划1、 客房种类 酒店共设客房间，其中标准双人房 间、标准单人房 间、商务套房 间、行政套房 间、总统套房1间。 2、 客房内设施: 独立的空调调节器 独立的淋浴间和浴缸 国内、国际直拨电话 高速咨询传送线路，书桌内藏有便利的电脑接驳和电源插座 多功能互动电视及遥控键盘，可接驳国际互联网，查询最新金融信息 客房专用酒吧 世界各地时钟 电话语音信箱 3、 商务中心商务中心设于大堂旁，该中心为商务活动提供全套设施

5、和秘书服务，包括传真发送，电传，电脑，文字处理，翻译，打印。 全套办公设施和秘书服务 传真发送、电传 电脑设施 文字处理 复印 翻译服务 打印和包裹包装 安排快递服务 订购名片 二、客房部组织架构1、 前厅部组织架构2、 房务部组织架构三 客房部人员编制 前厅部（28人）经理1人，大堂副理3人，预订主管1人，接待领班2人，总机领班1人，礼宾领班1人，接待员7人，接线员3人，礼宾员7人，预订员1人， 客房部（86人）总监1人，经理1人，主管2人，领班7人，服务员55人；PA员20人；四 员工工资及福利职务级别工资水平授薪人数其他福利备注总 经 理15000元食宿及职务费用常务副总10000元食宿

6、及职务费用总 监8000元食宿及职务费用经 理4000元食宿及职务费用副 经 理3000元食宿及职务费用含主办主任、总出纳、主 管2000元食宿及职务费用含中西厨师、会计等职副 主 管1500元食宿及职务费用含采购、网络师领 班1200元提供食宿技工、司机技 工600元提供食宿含文员、咨客、普技、保安员 工500元提供食宿试用期六个月过后员工实 习 工450元提供食宿试用期前员工工资总额Y 万元/月第三章、客房部开业倒计时准备计划制定客房部开业筹备计划，是保证部门开业前丁作正常进行的关键。为保证开业准备工作的正常进行，制订客房部开业倒时计划如下：(一)开业前第17周 与工程承包商建立联系方式，

7、了解工程概况与进度安排。(二)开业前第16周至第13周1、 选择制服的用料和式样。2、 了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。3、 了解酒店康乐等其它配套设施的配置。4、 明确客房部是否使用电脑。5、 熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。6、 了解有关订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。7、 了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。8、 确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。9、 检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。10、如果酒

8、店不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。11、决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判。12、写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。13、落实员工招聘事宜。(三)开业前第十二周至第九周1、 按照酒店的设计要求，确定客房的布置标准。2、 制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。3、 制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。4、 制定客房部的安全管理制度。5、 制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。6、 制定客房设施、设备的检查、报修程序。7、 制定制服管理制度。8、 建立客房质量检查制度。(四)开业前第十二周至第九周9、

9、 制定遗失物品处理程序。10、制定待修房的有关规定。11、建立VIP房的服务标准。12、制定客房的清扫程序。13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。14、确定客衣洗涤的有关服务规程。15、设计部门运转表格。16、制订开业前员工培训计划。(五)开业前第八周至第六周1、审查洗衣房的设计方案。2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保酒店“开荒”工作的正常进行。3、准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。5、核定所有布件及物品的配备标准。6、实施开业前员工培训计划。(六)开业前第五周 1、 对大理石和其它特殊面层材料

10、的清洁保养计划和程序进行复审。2、 制定客用物品和清洁用品的供应程序。3、 制定其它地面清洗方法和保养计划。4、 建立OK房的检查与报告程序。5、 确定前厅部与客房部的联系渠道。6、 制定员工激励方案(奖惩条例)。7、 制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。8、 制定所有前后台的清洁保养计划，明确各相关部门的清洁保养责任。9、 建立客房部和洗衣房的文档管理程序。 10、继续实施员工培训计划。(七)开业前第四周 1、 与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。2、 核定所有客房的交付、接收日期。3、 准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。4、 确定

11、各库房物品存放标准。5、 确保所有客房物品按规范和标准上架存放。6、 与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。7、 与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。8、 如酒店自设洗衣房，则要与社会商业洗衣场取得一定的联系，以便在必要时可以得到必要的援助。9、 继续实施员工培训计划。(八)开业前第三周1、 与工程部经理一起核实洗衣设备的零配件是否已到。2、 正式确定客房部的组织机构。3、 根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。4、 取得客房的设计标准说明书。5、 按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标

12、准。6、建立布件和制服的报废程序。7、 根据店内缝纫丁作的任务和要求，确定需要何种缝纫工，确立外联选择对象，以备不时之需。8、 拟订享受洗衣优惠的店内人员名单及有关规定。9、 着手准备客房的第一次清洁工作。(九)开业前第二周1、 开始逐个打扫客房、配备客用品，以备使用。2、 对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法。3、 按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目。4、 开始清扫后台区域和其它公共区域。第四章、客房部开业前的试运行工作开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利

13、于减少问题的出现，为确保酒店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。试运行阶段将加强对以下问题的跟进工作：(一)调动所有人员保持积极的态度 在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分客房管理人员会表现出急躁情绪。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。(二)经常检查物资的到位情况 客房部管理人员应协助采购、检查物资到位。实践中很多饭店的客房部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。常被遗忘的物品有：工作钥匙链、抹

14、布、报废床单、云石刀片等。(三)重视过程的控制 开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在，如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救措施。所以，管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。 (四)加强对成品的保护 对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，客房部管理人员在对成

15、品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对酒店成品的保护，客房部管理人员可采取以下措施：1、积极建议酒店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的检查，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。3、尽早接管楼层，加强对楼层的控制。早接管楼层虽然要耗费相当的精力，但对楼层的保护却至关重要。一旦接管过楼层钥匙，客房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任，