安全生产食品安全研究性课题.docx

1、安全生产食品安全研究性课题食品安全研究课题背景：民以食为天，食品安全素来都是人民生活之根本，国家稳固之基础，社会发展从前提。而近来接二连三爆出的社会食品安全问题，搀有苏丹红的咸鸭蛋，含有孔雀绿的多宝鱼，加农药的金华火腿,三鹿奶粉事件等着一连串的食质量量问题的曝光，却大大增添了我们对这一国之根本的关注和担忧。认真回忆这一连串的食品问题，发现其实不是有时偶合，而是目前特别条件下多方社会经济道德要素共同作用下的结果。我国目前正处于由计划经济向市场经济转型时期，原有制度在新的经济局势下显然有些“力所不及”，这就给一些非法分子供给了可乘之机，他们利用目前法律的盲点和破绽，大举造假，以牟取非法收益。目前社

2、会大众对食品安全观点的冷淡也大大加重了食品安全的危险，并且目前的政管力度尚需增强也是原由之一，个别地方政府处于对保护地方利益或一己私利的考量，对于食品造假者采纳睁一只眼闭一只眼的态度，更为滋长了造假者的猖狂气势。别的，目前社会“金钱至上，收益第一”的道德观无疑更为深了造假者的危害性。纵观原由各种，我们不难发现目前食品安全问题其实不是一个孤立的现象，而是跟我们目前特别的社会大环境有密不行分的联系，只有从多方面着手，才能真实解决目前问题。为增强者们对食品安全的认识，做生活的居心人，我们同学之间成立了一个研究性学习小组，对近几年来的食品危害做了总结，同时给大家提了几项建议。人员：活动安排：详细分工：

3、报告：城市食品问题起初表现为冒充伪劣，这个毒瘤开始于上世纪 80年月。那时起，国内在食品、饮料生产中使用被视为食品工业灵魂的人工色素、化学增添剂的现象开始变得相当广泛。食品化学中，便依据当时国内的食品工业本质，辟有专章专节介绍 “我国同意使用的合成食品着色剂”、“外国使用的食品着色剂 ”和10多种常用食品增添剂。但是食品学科研究真实被重视，是在 “十五”计划时期。最重要的一件事，即是在 1998年景立国家药品监察管理局的基础上， 2003年国内又成立了 “国家食品药品监察管理局 ”。食品研究投入由此得以快速增添，一些本来没有食品化学学科的院校也快速开设了有关专业，申请研究经费。高校食品专业成了

4、热点专业。在达成编写食品化学教材后，王璋等专家还依据教课需要，编写了食品化学实验 。相对应的是，食品化学研究成就愈来愈多地获得运用。据江南大学官方网站上宣布的数据，仅江南大学食品学院便有 “100多项科研成就转变为生产力 ”。此中的“大米增香剂”，即是江南大学食品学院姚惠源教授的重要科研成就，最先是从云南的一种名为 “糯米香草”的植物中发现，目前已研制出人工合整天然等同物。实验报告称，大米增香剂 “在医科大学进行的动物试验表示其安全无害，加入一般无香大米中可显然增加米香，特别是能改良陈米的米香味 ”。但跟着国内食品化学研究的深入，成就不停出新，食品安全问题在 “十五”计划及此后时间，也变得相当

5、突出和严重。“毒猪肉”、“毒鱿鱼”、“毒粉丝”、“毒酱油”、“毒大米”，这些增添进化学物质和被化学品污染的食品，不停在居民的餐桌上出现，并造成一系列严重结果，直到目前发生令全世界震撼的奶粉中混杂三聚氰胺的事件。一位专家称，很多 “毒食”，都是别有专心地利用了食品化学的研究成就，此中不清除有科研人存心参加 “毒食”研。一位学者称，中国实行改革以来，从前推行的奉献型理，被全部利作弃取的价判断准代替，致了食品制造行重杂乱失序的场面。入90年月，状况得更为峻。中国城市化程度低，低的食品德被各地政府解决城市就的重要门路，大批涌入城市的人口成食品的加工者或许，形成了一个小、散、乱却争强烈的行。跟着人口流加

6、速，城市成一个陌生人的社会 食品加工者只需防止的食品安全事故即可，一个路的客过后很将自己的身体和一次食法律系。所以，于一些食品制造者来，化学物能帮助食品得表面优秀的色、香、味，恰巧能足他的欲念。所以，也就有了食品安全，生者了自己的个人利益，大举的生色香味俱全的食品，却不去关怀人的健康。目前我国食品安全问题的主要表现:据国家有关部门对水果、大米、婴少儿配方乳粉、水产品、饮料、蔬菜、鲜肉、发酵性豆制品、膨化食品、葡萄酒等10种关乎百姓平时生活的食品进行检测中发现，不合格率靠近10%。致使食品不合格的要素好多，有些要素直接威迫到我国的食品安全。1.食品增添剂不切合标准规定。 发酵性食品违规增添防腐剂

7、苯甲酸的状况许多， 一些非法经营者为了防备产品变质，延伸产品的变质期，不按标准要求组织生产，致使超范围使用食品增添剂。也有的公司因为采买的原猜中含有防腐剂，造成产品防腐剂含量不切合标准。2.成分含量不切合要求。 少量奶粉在生产加工过程中掺入大批的代用品， 经过极为简单的加工、调味、膨化等工艺过程配制而成，有些甚至根本没有牛奶成分，蛋白质含量严重不足，低于3，本质上已不是奶粉，危害极大，致使出现“大头娃娃”怪相。更有甚者，为了提升牛奶中蛋白质含量值，大批增添能致人死亡的三聚氰安等化工原料。卫生指标不合格。在有些食品中，绝大部分菌落总数和大肠菌群不合格，严重危及花费者的人身健康。食品制作工艺不谨慎

8、，原料办理不规范，外包装不严实均有可能造成大肠菌群和菌落总数超标。包装类食品标签不规范。一些食品标记不清、不齐，包装外观比较粗拙，食品标记上配料表标明不全，食品没有标明食品名称、厂名、厂址,没有生产日期或保质期。食品增添了防腐剂，但在标记中没有注明。这些状况严重入侵了花费者的合法权益，危及花费者的身体健康和生命安全。5.水产品重金属超标问题比较严重。水产品的问题集中在重金属超标。这是因为水产品需经过收藏、运输、保鲜，假如控制不严，会造成新鲜度指标不合格，为保证水产品的新鲜度，经营者常常使用重金属超标的营养液。此外，因为近来几年来海水污染日趋严重，亦反应到海产品中，重金属“镉”超标是环境污染带来

9、的结果。从以上能够看出，我国目前的食品安全问题既有公司生产、经营过程中的问题，又有政府监管中的问题，也有花费监察中的问题。以下即是近几年来的一些对于食品安全的：人造蜂蜜事件：月，中央台曝光湖北武等地的“人造蜂蜜”事件。自此，所“甜蜜的事”也得苦。据道，在蜂蜜造假的手段五花八，有的是用白糖加水加硫酸行熬制；有的直接用糖、糖来冒充蜂蜜；有的利用粮食作物加工成糖(也叫果葡糖)充任蜂蜜。造假分子在假蜂蜜中加入了增稠、甜味、防腐、香精和色素等化学物，假蜂蜜几乎没有养价可言，并且糖尿病、心血管病患者喝了可能加大病情揭开特价蜂蜜的“甜蜜言”。毒猪油事件：8月2日晚，浙江省台州市生局法人依占有关，在某油脂厂内

10、扣原料油 38600公斤、成品油 5300公斤。台州市和浙江省两疾病防控制中心抽，猪油中酸价和氧化重超，浙江省疾病防控制中心出内含毒的“六六六”和“滴滴涕” 。瘦肉精中毒 ：2008年10月，湘潭市破一同特大案件：近两年来，某以每公斤 1500元人民的价钱，从印度476公斤“瘦肉精”，而后以深圳中，通下再往中国各地，最后以每公斤 5000至10080元的价钱出。两名湖南人得此中的 100多公斤瘦肉精，有相当部分已流向湘潭猪。此次起的“瘦肉精”学名沙丁胺醇，是一种作用极的受体激，曾用于支气管哮喘的治，但因人体心的副作用大，后被弃用。此后一家美国公司不测，猪可大批汲取沙丁胺醇并且耐受性好，物大批沉

11、于猪的肝、肺、中却不会中毒，物最能促猪的骨骼肌（瘦肉）蛋白合成和减少脂肪沉，瘦肉率可明增添。1990年月，外国曾在料增添中使用沙丁胺醇，但此后人在食用含有“瘦肉精”的猪肉后，会出、心、手脚抖、心跳加速，甚至心停致死的状况，特居心律失态、高血、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢等疾病的患者危害更大。欧美国家开始禁用其做料增添，但它是入了中国村。好像在北方在牛奶里增添三聚胺一，“瘦肉精”向来是南方养殖心领神会的奥密。吃了 “瘦肉精”的猪，一起码能够多两百元，并且能够少吃 10%的料，这样算下来，一猪起码能够多半百元人民。养殖流的技中，一猪喂食 “瘦肉精”也要按照格的操作流程 不可以超 3两，超量可能使食

12、用猪肉者致命；喂食的第七天必需宰，否猪会死亡。 “瘦肉精”入猪体然致了一系列痛苦的化学反。有养殖描绘称，猪在吃的第一天会得特别，乱乱闯；次日，猪的四肢肌肉开始得硬；再以后的几日，猪后背和腹部的肉也会开始硬，但此，猪已无法站立，并会常出呻吟。直到2001年，广信宜某养猪没有恪守操作流程，在料里加入量 “瘦肉精”，一次就造成 530人中毒。公众的担忧很快引来政府 “瘦肉精”的围剿。 “瘦肉精”此后入地下，被分别成无的小包装袋，私下 “靠谱”的人。国良，“瘦肉精”也曾湘潭来一 “之灾”。2006年5月，广州市 200多被“瘦肉精”染的湘潭生猪，两个民所以被判刑。批生猪后，广州决定三个月严禁湘潭生猪。

13、湘潭是国内最重要的生猪大之一，每年出 200多万生猪，生猪滞重害了当地。所以一个多月从前，湘潭姜畲 30猪又被出含有大批 “瘦肉精”后，展开了集中整顿行，行排，立案28起。湘潭地方政府派出人前去广州斡旋，承消 “瘦肉精”，供无染猪肉。就在2008年3月，国良入中南海向国院了当地生猪养状况。 国内仿佛已密控制了“瘦肉精”。但湘潭案示出 “瘦肉精”阴魂不散。非法分子能够在境外取大批的 “瘦肉精”，而一些养殖它还是如似渴，不惜高价。9月13日开始，上海市生多因由食用猪内、猪肉致的疑似瘦肉精食品中毒事故，截止 9月16日已有300多人到医院就。9月17日上海市食品品管部确中毒事故瘦肉精中毒。瘦肉精学名

14、酸克特，是一种平喘，增添到料里，可提升猪的瘦肉率，已禁用。假如瘦肉精含量高，可能出肌肉震、呕吐、心悸等中毒症状“丹”蛋 ：11月12日，由河北某禽蛋加工厂生的一些“心咸蛋”在北京被出含有丹号。11月14日，北京食品又出六种咸蛋含丹，大等地也含丹的心咸蛋。国癌症研究机构将丹号列三致癌物， 其初代物氨基偶氮甲苯和甲基苯胺均列二致癌物，人可能致癌。“嗑”的多宝：心蛋的色没有褪去， “嗑”的多宝又席卷而来！11月17日，上海市宣布了30件冰或活多宝的抽果，30件品中所有被出硝基喃代物，部分品被出丙沙星、霉素、霉素等多种禁用残留，部分品土霉素超国家准限量要求。而人体期大批入硝基喃化合物，存在致癌的可能性

15、“残事件”山价20 元的多宝滞。有毒的桂花：内陆的多宝事件没消停，果11个本含有孔雀石。11月尾，香港地域食署食品安全中心有的本含孔雀石重量其实不多，15个桂花本行化，多半属“低”或“相当低”水平。只管这样，香港食署仍号召市民停食桂花。孔雀石是有毒的三苯甲化学物，既是染料，也是菌，可致癌。它是有金属光的色晶体，可用作治理或卵的寄生虫、真菌或菌感染。已禁用。化粮事件：12月15日，国家食品品督管理局出急通知，因部分媒体道北京、天津等地相万吨“化粮”，并称些“化粮”均是“北米”。期存的化粮中的油脂会生氧化，生人体有害的、等物。存的化粮，会残留必定量的，并且化粮会感染黄曲霉菌，而生黄曲。工化水果：水

16、果成的奥密也被。2007年3月，中国食品网曝光了12种超范、超量使用化学的“毒”水果，涵括柑橘、荔枝、苹果、梨、葡萄、西瓜、香蕉、桃、桂、芒果、柿子和大等。了能提早上市个好价，同色，一些栽种造了多化学方法。以西瓜例，瓜用膨大灌瓜地， 使西瓜胞非正常膨大， 个比自然成熟的西瓜大上 12倍。膨大的化学名称叫胞集素，属于激素化学物。因是被化学物激化催熟，西瓜一般会留下白色瓜瓢等缺点。些 “民化学家”的下一步改造划是借助催素他用器把催素溶液在西瓜的一端，液浸入，很快能令瓜瓢。催素的主要成分是“乙利”，物是一栽种物生，在中能够控制使用，但以植物成后无残留控制准。而易，一些商未成熟的果用 “乙利”催熟的法

17、人体有害 “乙利”残留会干人的内分泌系，也会肝造成直接的害。些化学技甚至一度被一些地域的林部作增推行。一些果园开始沿以下贱程用膨大催个，用催素添色，再加入防腐保。一些柑橘水果需要用工白腊抛光。白腊含有、汞、砷等重金属，人体多汲取会致力降落、血等病症。危的水品：中国村是食品原料的最主要根源。1983年，中国启城市改革，城物交流增，品由村直接入城市。1993年开始，政府允民入城第二、三，数以的民入城市。跟着不停的城市化，愈来愈多的人需要食品。而此，中国村重陷困，留守的民盼望在有限的土地上和池塘里求更多收成，来付税、看病、养老和儿女教育用。“是人都会思索怎样搞好收成，全部都着收成 ”，湖南益阳市大通

18、湖养殖毛国平，在的养殖追上了好代， “科技达，什么都能解决 ”。一个池塘里假如高密度养，很简单患上各样疾病，毛国平的曾在一个夜晚所有死亡。1993年，一种叫孔雀石的色晶体因有优秀的虫、菌、防腐成效而被养殖宽泛使用，用于防和治各水物的水霉病、霉病和小瓜虫病等疾病。英国最先了生孔雀石的工人常患膀胱癌，后研究，化学物确有致畸、致癌、致突作用，人体危害大，好多国家将孔雀石列水养殖禁用物。2002年5月，中国也将孔雀石列入食品物禁用的及其化合物清，但因价钱便宜，在水霉病防治方面又无可代替，养殖仍旧持使用。直到2005年，向来被使用的孔雀石在中国出口的水品里裸露，遭来一次打。可是要治病的，2006年，一些

19、养殖户转而使用氯霉素、恩诺沙星、环丙沙星和硝基夫喃等化学药品来帮助治疗鱼病。但氯霉素带有会损坏遗传基因的毒性，能引起重生不良性贫血、白血病等疾病，而在人体里积累的硝基夫喃又会引起癌症或基因突变。2007年，韩国报导了上百吨混杂了上述化学药品的中国出口鱼类，谴责中国人革故鼎新不停制造危险食品。美国甚至所以一度中止对中国水产品的入口。但毛国平的鱼所有销往国内城市的水产市场，不需要接受严格的出口检测，所以他对此全无所闻，而他的池塘里也向来在增添着恩诺沙星等多种药物。他每次将 40克药物混淆在 40公斤鱼饲料里，连续使用3到4天，可有效治疗鱼的肠炎和出血病。三聚氰胺奶粉事件：三聚氰胺是一种化工原料，宽

20、泛用于塑料、涂料、粘合剂、消毒剂、化肥和杀虫剂等行业 ,三聚氰胺与甲醛合成树脂是生产食品包装资料的原料，可用来生产盘子和碗等食品用餐具。三聚氰胺不是食品原料，也不是食品增添剂，严禁人为增添到食品中。三聚氰胺对人体和动物的危害还没有完整了然，比较一致的结论以为如长久和频频接触三聚氰胺，可能对肾发生伤害而引起肾衰。三聚氰胺颗粒可能拥塞特别纤细的肾小管， 跟着其含量的不停增添， 就在婴儿肾内形成颗粒， 假如不可以实时清除，积累到必定的程度后形成结石，给肾功能带来伤害。即便部分颗粒随尿排出，但还是会形成一个结石核，慢慢结聚形成更大结石，几个月后会再次形成结石，最后致使尿毒症和慢性肾衰症状。可是，近来国

21、家卫生部门却在婴儿奶粉中检测到三聚氰胺的存在，国内著名品牌三鹿毒奶粉事件也因此震撼了国内外。三鹿奶粉因含有三聚氰胺而致使 4名婴儿死亡，数千名婴儿患肾结石。这不可以够不说是一件大事。同时，全国目前共有 175家婴少儿奶粉生产公司， 此中66家公司已停止生产婴少儿奶粉。此次专项检核对其余109家公司进行了排查，共查验了这些公司的 491批次产品。专项检查显示，有 22家公司69批次产品检出了含量不一样的三聚氰胺，其余 87家公司未检出。在检出三聚氰胺的产品中，石家庄三鹿牌婴少儿配方奶粉三聚氰胺含量很高，此中最高的达 2563mgkg，其余在009619mgkg之间。被检公司中，只有广东雅士利的婴

22、少儿配方奶粉出口到了孟加拉、缅甸、也门3个国家。经对留样检测，未发现三聚氰胺。另据医学专家介绍，三聚氰胺是一种低毒性化工产品，婴少儿只有在大批摄取的状况下才可能惹起泌尿系统疾患。目前患泌尿系统结石的婴少儿，主假如因为食用了含有大批三聚氰胺的三鹿牌婴少儿配方奶粉惹起的，多半患儿经过多饮水、勤排尿等方法，结石可自行排出；发生急性肾功能衰竭的，如实时治疗，患儿也能够恢复。食用含有三聚氰胺的其余品牌的婴少儿配方奶粉，假如婴少儿出现尿液浑浊、排尿困难等症状，才需要立刻到医院就诊。截止到9月16日22时，还没有接到因食用含有三聚氰胺的其余品牌的婴少儿配方奶粉惹起泌尿系统疾患的报告。卫生部门要求各医疗机构进

23、一步增强对含三聚氰胺奶粉引发病例的筛查诊疗工作，国家有关部门将持续亲密追踪检查。为何中国市场会屡次出现食品安全事件？第一：食品安全好像误差，这样的问题只好减少，而不可以百分之百的除去，因为跟着科技的发展，人们会愈来愈多的发现某些物质是对人体有害的，也就是说我们此刻以为安全的食品可能过几十年，人们会发现它会有一些问题或潜伏的问题。第二：食品公司的高层管理更或是1把手，食品安全意识不够或根本没有，有的不过利益，这就造成他们对这些食品安全隐患置若罔闻，他们不可以够展望出这些问题的严重性。第三：食品安全事件屡次曝光，说明：我们的生活获得改良了，人们对生活质量的要求在提升；信息传达方便了，网络的盛履行得

24、这些信息得以快速的传达，甚至是过分的宣传。第四：众多小的食品公司，难得看管，特别是小的作坊。第五：政府看管不力。看管要点落点不对：目前政府多于最后产品的监察和管理（即便这些都还没有看管到位），忽略了过程控制，固然增添了QS认证，但也是形式化，没有真实的走到公司中，没有给公司形成监察的压力，实在劳民伤财，没有获得足够的利用，反而成了某些人捞钱的工具。看管人员的素质不高：政府的这些看管人员多于理论，察看和发现问题的能力较低，再有就是看管态度，不是为了更好的指引、管理公司怎样更好的发展，不过走一走、看一看、挑挑所谓的缺点，造成公司多于对付。第六：看管部门责任不清。没有详细人员对公司看管负责，出现问题

25、更找不到看管部门的责任人。也就是说责权不分，没有绩效查核的制度，这样一来，看管部门也就干好干坏都同样，能多捞就多捞。总之，食品安全问题不是一个两个制度就能保证的，需要的是政府的培训、监察、管理和指引。开车前需要考驾照，因为没有驾照这样的手段，那就会各处都是马路杀手。创办食品公司也是这样，一把手也就是这个食品公司的驾驶员都没有驾照的话，他就不是马路杀手了，他就是人民杀手！面对目前日趋严重的食品安全问题，我们大概能够从以下几个方面着手：1.完美食品安全看管系统。 优秀的食品安全看管系统是保证食品安全的重要保证。 目前的食品安全管理系统，存在部门众多，职责不清等问题。食品看管部门有十几家：工商行政管

26、理、质量技术监察、卫生、粮管、物价、药品食品监察、酒类专卖、烟草专卖、盐业、农业、畜牧、进出境检疫等。一旦出了事故，仿佛与所有部门都有关，又仿佛谁都没有直接责任。食品安全的监管系统不顺问题突出。食品安全看管体制，从预警体制，发现体制，实时反响体制，到过后赏罚体制，应当是一个既关闭又开放的系统。所谓关闭，即该体制相互连接，环环紧扣，层层落实。所谓开放，即上述体制应当随时接受人民民众的监察，行政执法的结果应当向人民民众公然。2.赶快完美我国食品安全标准。目前，我国大概有食品卫生标准500项，这不过世界卫生组织食品法典委员会拟订食品卫生标准数目的1/8。我国对同意使用的136种农药拟订了相应食品中的

27、残留量标准，而世界卫生组织食品法典委员会、美国和欧盟拟订的有关标准分别为395、489和1176个。我国食品标准与国际接轨的程度很低，进而致使标准的可信度在国际上不高。 1961年召开的第十一届粮农组织大会和 1963年召开的第十六届世界卫生大会均经过了创立食品法典委员会（CAC）的决策，当今食品法典已成为全世界花费者、食品生产和加工者、各国食品管理机构和国际食品贸易独一的和最重要的基本参照标准。固然我国 1986年就已正式成为 CAC成员国，但对食品法典的研究、评估与应用工作展开的其实不十分理想。 CAC 标准都是以科学为基础拟订出来的，如能在目前食品安全标准系统建设中选择合适我国国情的食品

28、标准， 经过参照按照这些标准，将国内食品标准赶快与 CAC标准接轨，既可防止重复性工作，又可节俭大批财力。加大对食品检测查验研究和应用的投入。目前，食品看管部门的检测技术和检测设施广泛比较落伍，如在集贸市场上， 检测一例蔬菜的农药残留状况， 往常需要半个小时。 商贩等着卖菜，顾客等着买菜，都焦急得很。像米粉这种速食品，也无法做到即时查验。此外，基层检测人员的数目不够，素质也有待提升，都成为目前限制食品安全系统建设的“瓶颈”问题。成立较为完美的食品安全应急办理系统。目前，我国在对食品的安全看管中还没有成立起较为完美的食品安全应急办理制度。从现实来看，一旦发生了食品安全事故，常常是看管部门过后匆促

29、对付，有关部门急忙召开联席会议，确立相互的职责、工作分工和工作步骤。这种过后的应急办理方式已经不可以实时控制原由日趋复杂的食品安全事故，也不可以知足公众对政府高效办理此等事故的希望，更可能发生部门之间的相互推委以及信息交流的缓慢与不力。成立其实不停完美食品安全应急办理体制，不单有助于上述问题的解决，还能够增强食品安全执法部门的队伍建设。目前，我国拟订有食品安全重要事故应急方案。不可以否定，应急方案在实时控制和减少除去食品突发事故的危害、保障人民民众的生命安全和身体健康方面能够发挥必定的踊跃作用。可是，食品安全应急方案不一样于食品安全应急办理体制。它们的主要差别是“方案”对付过后，“体制”管理事

30、先、事中以及过后，成一系统；“方案”拥有可变性，“体制”拥有长久性和稳固性；“预案”以预先交流为保障，“体制”以制度建设为保障；“方案”重申分工和职能，“体制”重申协作和职责；“方案”各地做法不一，“体制”则应全国一致，便于上令下达，下情上报。建议在现有的应急方案的基础上，逐渐总结国内外有关经验，在国家层面上形成较为完美的、系统的食品安全应急办理体制，在全国一致履行。成立我国食品安全信誉系统。信誉在此刻社会的作用愈来愈大，作为市场经济的产物，它已成为公司的无形资本。食品安全不单需要政府的看管，也需要政府在信誉系统方面加大建设力度，运用市场规律，把食品公司对社会的食品安全责任真实化为自己的自觉意识。一个系统的成立离不开法律作为保障。强迫给予食品安全信誉系统以相应的法律地位、经过拟订食品安全信誉法律法例， 能够用国家的意志确认食品安全信誉系统内各项制度的广泛法律效力、明示食品安全信誉信息的威望性和指导作用。成立食品安全教育宣传系统。在食品安全保障系统建设中，教育宣传系统的作用不可以小觑。宣传教育工作是在全社会创造食品安全气氛的基础， 应当突出主题、 着重实效，以提升人民民众对食品安全的关注和认识水平。自然这与个人和公司也是分不开的。