小吃街策划方案.docx

1、小吃街策划方案小吃街策划方案 关于“好吃一条街”的 策划书 新商组 组员：何超、熊巧珍、何婷、 欧娇、谭玲利 二零壹二年十一月二十五日 一公司简介 二、项目简介 三项目可行性分析 四经费预算 五总结 六附件 前言 眼下，一个速食时代。当浮躁成为一种病毒，让人猝不及防；当冷漠成为一种时尚，在都市广为传播；当追求功利不再被人鄙夷；当淡泊宁静被视为迂腐古板；我们再也不为一份真诚感动，也不见当年的质朴饮食文化或许只能在泛黄的史册典籍里找到沧海桑田的斑斑泪痕？ 但是，这里，有带者各种故事的人，愿意为着一刻的忘情，从微不足道的一双筷子，一杯酒，一个碟中，我们用另一种姿态分享着饮食的情趣，寻找记忆中的味道，

2、寻找我们传说中的清炖蟹粉狮子头，片皮鸭，狗不理包子。 这里，有一群人宣讲传统的美食与现代物质生活的完美结合，在日益喧哗的当今社会，快乐由我做主，饮食从这里开始。 这里就是“好吃一条街”。 一公司简介 1.好吃食品连锁有限公司，是一家新型的从事商品零售及食品一体化的企业。致力于打造社区便利店，提高“便民、为民、利民”的企业文化，公司旗下的“好吃”品牌，已开展便利店连锁加盟业务，为了实现长足有续的发展战略，忠于“以变求生存，以变求发展”，坚定信心探索创新之路。引领市场潮流，大胆开创商业新模式，积极打造成为集商品展示、商品会展、超市配送、物流、团购、批量零售、信息发布于一体的多功能新型批发市场。 2

3、.公司经营理念和宗旨 我们公司展望未来，将继续秉承“便民、为民、利民”的宗旨，结合“勤奋节俭、开拓创新、诚实守信、团结共进”的企业精神，广纳贤才，以全新的经营理念和用户利益高于一切的行为准则迎接公司的每一个新老客户和同行业者的惠顾和考验，并不断提高自己用完善高质满意的服务、训练有素过硬的技术、真诚的态度和良好的信誉回报每一位顾客和社会。 3.近期发展规划 我们公司的发展蒸蒸日上，现阶段准备在成都市继续扩大我们的市场。 二 项目简介 随着生活水平的逐渐提高，人们对饮食的要求渐渐从解决温饱问题上升到营养、味道、颜色和环境。在中国，小吃街成了当地的一道特色风景，充分体现了当地的人文风情，也是许多游客

4、旅游观光的必去之地，就四川成都而言，分为锦江区、武侯区、青羊区，其中最著名的是青羊区的宽窄巷子，宽窄巷子充分体现了成都人的生活方式。四川的特色小吃各类繁多，部分小吃在时代的进步中渐渐被淘汰，也有部分小吃被引进中国。中老年人怀念过去的味道，年轻人喜欢国外的快餐文化、新型的饮食方式。店铺的积聚既能增加店铺的客流量，并能形成一定的规模，各式各样的商业聚集也成了一种必然趋势。 “吃一条街”是我们好吃食品连锁有限公司旗下的一个品牌，随着经济的发展，我们公司也发展的越来越好。“好吃一条街”是我们公司与四川商务职业学院一起合作的一个项目，受到成都市温江区政府的高度关注。 我们公司的这个项目于2012年2月1

5、日开始，对成都市温江区进行了一系列的深度调查和分析，最后将地点选在了四川商务职业学院，这次的项目是我们公司第一次与高校合作，取得了巨大的成功。 1.名字及由来 名字：好吃一条街 名字由来：让人们一下子就想到吃的东西，能够调动人们的购买欲望。名字简单独特，更容易深入人心。“好吃”既能够体现本条街的主要经营对象，更加形象的说明这里是“吃货”的地盘，也说明了我们的的食品质量好。这是我们公司的一直坚持的原则，让我们的食品“好吃”，我们坚信顾客在好吃一条街能吃出快乐，吃出幸福。 2.目的 宏扬饮食文化，丰富百姓生活，为四川的美食传统和现代的各式行业注入新的活力。 提高饮食欣赏水平和动手操作能力，让思想与

6、实践相结合。 集饮食，健康，文化，艺术于一体，促进交流，弘扬历史文化。 进一步满足大众老百姓求新鲜，求实惠，求品位，求时尚的消费心理。 3.目标顾客 我们根据就近原则，选择以四川商务职业学院的学生和教职员工为主要的目标顾客，附近的燎原职中和四川艺术职业学院的学生也作为我们的潜在顾客。所以我们主要是为广大的学生服务。 4.优势及特点 为了丰富大学生的生活，为大学生毕业创造更加良好的机会，同时也为了弘扬中华的美食，在主要以制造轰动效应和话题效应进行推广的过程中，确立文化内涵，人文主题和格调特点。 进一步分析“小吃一条街”附近客户大众的消费心理，把握目标社会效应和消费群体效应，进而作好广告，宣传和文

7、化等的品位，形成一道独特亮丽的美食风景线。 寻求更具吸引力的文化内涵。如会员手册，美食介绍手册的软文炒作的思想求新求变，确立基本格调的概念性方向。 全力打造更综合，更具规模的美食新干线，成为美食行业不可或缺的崭新的活力源泉。 以新闻炒作的方案结合论坛号召力，分析消费心理并结合生动翔实的图片，突出各家店子的特色和风味，树立品牌效应。 以周围三所学校的广大客户群体以及新老镇区的居民为载体。既是拥有大量的消费群，又是在一定程度上起到了对客户本身的宣传和回馈作用，可谓一举两得。 5.面积：大约300平方米 6.经营具体项目 好吃一条街经营的小吃多以四川省内的特色小吃为主，主要经营项目有以下几种： （1

8、）中低档店铺 面食类：担担面、宜宾燃面、水饺、抄手、上海馄饨、查渣面、灌汤包、烧麦、锅盔、油条、凉面、叶儿耙、炖鸡面等 点心类：各类糕点和各类坚果、水果等 零食类：窝丝糖、酥心脆糖、张飞牛肉、巧克力、棒棒糖、鸡蛋卷、苕丝糖、牛奶糖等 串串类：奥尔良烧烤、碳烤类、油炸类、关东煮（主要为各种肉类、蔬菜）水晶烧烤等 米粉类：牛肉米线、非常米线、酸辣粉、土豆粉、川北凉粉等 各式砂锅、冒菜、粥类、甜品等代表地方性的特色小吃 （2）高档店铺（各种汤锅、火锅、川菜馆等） 汤锅类：羊肉汤锅、乌骨鸡汤锅、排骨汤锅、猪蹄汤锅等 火锅类：多种地方性食材组成 川菜馆：罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、夫妻肺片、

9、锅巴肉片、鱼皮花生。水煮肉片、怪味鸡块、怪味兔丁、凉拦肚条、白油肚条、松仁鱼仔、脆皮鱼、毛血旺、辣子鸡丁等 7.消费标准 分为三个档次收费： (1.)高档区：主要是对于舍得消费，并且具有很强消费能力的顾客。推出VIP服务，VIP收费。一般在500以上。 (2.）中档区：主要针对一些舍得消费以及有一定的经济能力的镇上的居民。推出贵族服务，贵族收费。一般在200到500的范围内。 （3）低档区：主要针对一些能消费的学生以及经济能力较差的镇上居民。推出平民消费。一般在200元以下。 8.组织架构图（见附见一） 9.管理制度 （具体见附件二） （1）小吃卫生制度 （2）烹调加工卫生制度 （3）食品粗加

10、工卫生制度 （4）食品仓库卫生管理制度 （5）食品销售卫生制度 （6）食品采购、验收卫生制度 （7）卫生检查制度 （8）从业人员体检、培训制度 （9）餐饮业卫生管理档案制度 （10）食品添加剂使用与管理制度 （11）面食制作卫生管理制度篇二：房地产期末作业骑楼小吃街推广策划 房地产策划期末策划书 海口骑楼小吃街推广策划书 之如何将其打造海南最新的美食街和最佳约会地点 一、市场调查-01 1、调查问题(详情见附件) 2、调查结果 二、市场分析-04 1、 项目背景 2、 区位优势分析（a地理环境，b交通条件，c周边环境，d建筑细节） 3、 竞争环境分析（a竞争优势，b竞争劣势，c竞争对手） 4、

11、 SWOT分析（a优势，b劣势，c机会，d威胁） 5、 未来发展战略 三、消费受众和流程等分析-08 1、 消费受众定位 2、 推动消费的具体因素 3、 消费流程介绍 4、 消费群体感受 5、 近期消费活动 四、广告策划-10 1、 报纸文案(配图) 2、 电视脚本 3、 短片介绍（自制） 五、活动策划-12 1、 活动背景 2、 活动目的 3、 活动时间 4、 活动地点 5、 活动目的 6、 活动宣传方案 7、 活动形式 8、 活动具体事项 六、项目总结-13 七、相关图片-13 现场采访，骑楼小吃街美食等一些实景图 八、鸣谢-15 一、市场调查 2、调查结果 我们采用口头调查方式调查的骑楼

12、小吃街的多位消费者，以及一些店内营业人员。调查结果显示（关于消费者）： 1、 多数消费者是通过骑楼小吃街的建筑，以及开业前的宣传活动了解到骑楼小吃街，而还 有部分消费者是通过口碑宣传（亲朋好友的推荐）了解到骑楼小吃街的。 2、 大部分消费者认为最具吸引力还是因为能在骑楼小吃街尝尽海南的当地美食。而舒适的 就餐环境以及良好的消费服务也是吸引消费者非常的重要因素。 3、 大部分消费者选择周末的晚上去骑楼小吃街。而还有一些消费者则是小吃街的常客了， 一般周一至周五的早上都会去小吃街的二楼去喝喝早茶。 4、 采访了几位比较年轻的消费者。认为陵水酸粉是最吸引她，因为觉得陵水酸粉较其他地 方吃起来感觉更为

13、地道，除此之外，田独杂粮，海丰海鲜，八所鱼粽的店也很受好评。 5、 采访部分消费者，他认为海口的小吃街还是有很多，在海口骑楼小吃街附近的泰龙城晚 上的时候就会有，而这些小吃街已经有很长一段时间。他认为骑楼小吃街还是相比之下还是很不错的。 6、 相比其它小吃街选择骑楼小吃街，有些消费者是认为是新鲜感，还有些消费者是看重这 的地理位置，来逛街前就顺便过来，比较方便。还有些消费者是认为就餐环境较为干净和舒适，也没有外边的小吃街那么乱和热。 7、 很多消费者普遍认为骑楼小吃街的建筑很特别，算是骑楼文化的沿袭。这种建筑风格一 下子抓住消费者的眼球。 8、 大部分消费者认为小吃街最重要的还是它的产品，各式

14、各样的美食才是吸引消费者最重 要的因素。价格方面和海口其他地方小吃，相比较为高些，但是不至于贵的离谱，还是物有所值。而环境方面更是比街头小吃更为舒适，而且卫生条件也较为让人放心。 9、 采访一些家庭，或者小团体聚会形式的消费者。家庭消费一般控制在100元200元左 右。而小团体消费则根据人数多少而异，情侣的消费一般在50100元之间。 10、根据消费者反映，在新华南，三西路海大南门对面，海师与海中的交界处都有一些不错 的小吃。 11、部分消费者认为骑楼小吃街是个比较新鲜的约会地点，环境比较优雅，的确是不失为海 口的最新的约会地点；而另外一部分消费者则认为小吃街虽然美食众多，但是气氛不够假日海滩

15、浪漫，也不如万绿园那般闲适。 12、停车场较为杂乱，而且厕所较为少，可以改进下小吃街的设施。有些消费者反映到店内 有些美食是重复的，希望在多些特色的，味道佳的店。可以以一些团购网合作推出团购活动，一来可以提高销量，二可以让消费者可以享受到物美价廉的美食。 13、”海南美食一锅端”“不出海口，就可以吃尽海南美食”“海南美食，一网打尽”。 关于店家的调查结果 1、我们采访了一家叫“八所鱼粽”的店铺，该员工认为此店铺最具有优势的是其独特的口 味以及“八所”地方特色，与别家不同的是，该店靠着“吱吱响”来诱惑顾客，让顾客有种想流口水的冲动。. 2、顾客一般都是年轻男女的小团体，或者是一些情侣，或者几口之

16、家。 3、根据我们小组成员的观察以及亲自体验，比较热销的有“八所鱼粽”“田独杂粮”“海丰 海鲜”“陵水酸粉”等，这些店铺由于比较具有特色吸引大量顾客 4、由于该问题具有隐私性，店内员工不方便透漏，但根据该店铺都是经过评选进入，估计 价格因该不菲。 5、骑楼小吃街的具体营业时间为早晨8:00至晚上9:00，高峰期多为周末和节假日，但也会 根据天气而定，天气的好坏也会影响消费情况，同时，学生寒暑假其间人流量也会大增。 6、由于骑楼小吃街有LED显示屏，所以才想起问这个问题，介于找打不到经理沟通，难以 调查，数据更是不明，不敢妄加定论。 二、市场分析 1、项目背景 海口骑楼小吃街于2010年12月3

17、1日上午，伴随着海口欢乐节的举行正式开业，骑楼小吃街说是小街，但其实是一座大型骑楼建筑，其占地面积8666平方米，主楼共六层，能同时容纳3万多人就餐，小吃街内设海南六宝珍藏馆、海南非物质文化遗产展示厅、海南本土文化交流会所，裙楼共三层，一楼荟萃上千种海南精美小吃，二楼是早茶及琼州美食，三楼是宴会厅，内广场设有烧烤啤酒区和演艺舞台，每日上演经典琼剧及海南民族歌舞。小吃街将海南骑楼、琼剧、黎锦、黄花梨、海捞瓷、小吃六大海南文化元素融为一体，力求体现海南地方小吃饮食文化内涵，达到海南旅游文化与餐饮文化的和谐统一。海口骑楼小吃街将“小吃、骑楼、琼剧”特色融为一体，品尝小吃同时还能感受海南本土文化。海南

18、小吃主要汇集在一楼，会收集海南各处特色美食，包罗万象，除著名的四大名菜外，还有椰丝包、海南粉、海南萝卜糕、苗家五色饭、椰子饭、各种粉等地方美味；提供海南美食；满足不同消费者的需求。骑楼小吃街让深藏民间的海南风味小吃盛装出场，今后海口人又多了一个吃美食的好去处。 2、区域优势分析 a.、地理环境 海口骑楼小吃街位于大同时代广场，周边附近的主要有友谊广场、泰龙城、解放西一条街、以及市一中高中部等，地理位置优越，地处商业中心。 b、交通条件 海口骑楼小吃街位于大同路的泰龙城和友谊广场之间，距离解放西路、龙华路、大同路的交叉口不足两百米，解放西是海口人流量最密集的街道之一，附近有许多大型商场还有学校，

19、交通状况十分便利。在解放西逛街后可以轻松的步行至海口骑楼小吃街；在海口骑楼小吃街内还设有免费停车场，自驾车可以很便捷的寻得车位。在海口骑楼小吃街的门前有泰龙城站，2、4、10、12、22、28、32、34、50路等众多公交车都经过此处，公共交通也十分便捷。 c、周边环境 靠近解放西路： 解放西原是海口的老商业街区，海口大多市民都比较喜欢在这里逛街，商业档次并不是很高，而骑楼小吃街正走的是亲民路线，一拍即合，同时，这里每天集中的大量的人流量，为日后在泰龙城兴起的许多新商业带来巨大利润，当然，骑楼小吃街也不放过这块大蛋糕。 靠近市一中等学校： 学生对小吃的热爱不亚于成年人，他们也是消费人群中比重大

20、块头，借于学校的优势，骑楼小吃吸引不少学生的观临，抓住学生的心，可以为日后增加强大的消费人群。 靠近友谊、泰龙城等大型商场： 友谊，泰龙城偏属为高档的消费档次，在这消费的人群多数为白领阶层以上，他们对小吃的支持数量不多，但分量都很足，白领阶层的加入，更是骑楼小吃无形做广告，不管你是什么人，只要你热爱美食，生活无处不美好。 d、建筑细节 室外 骑楼小吃街是借于骑楼特色风格而建，骑楼是一种商住建筑，骑楼这个名字描述的是它沿街部分的建筑形态。它的沿街部分二层以上出挑至街道红线处，用立柱支撑，形成内部的人行道，立面形态上建筑骑跨人行道，因而取名骑楼。海口骑楼小吃街就是继承了骑楼的风格打造独特小吃文化，

21、当然，最吸引人们的不仅仅是它的骑楼建筑，而是花了巨资将一根长约6米、直径约3米的巨型木头就摆放在广场上，周围还摆放了不少花盆，就像是在给这个大块头做“配角”。同时还有独具别致的鸡屎藤摆在楼前。与此同时，骑楼小吃街广场前还投放巨大的LED显示屏，不仅可以随时宣传自己，还可以吸引广告主投放广告。 室内 室内的桌椅全都是使用用木质材料，规格统一，餐具统一为米白色调，灯光暗黄，给人很温暖的感觉，墙上贴着获奖的摄影作品以及海南特色风光以及领导视察等，员工统一着装（除招商的员工穿红T恤外）二楼属于早茶等美食店，按照饭店的基本样式，三楼则以婚宴为主，装修华丽，浪漫。总之，整个骑楼小街呈现的是一种清新淡雅，奢

22、而不华的基调。 3，竞争环境分析 a、竞争优势 走专业化道路 整体规范，卫生条件安全，让消费者放心 面积大，可容下消费者数量，位居海口第一 使用小吃卡的付费方式，简易操作 室内设计优雅，大方，灯光舒适，给人较予高档的视觉效果。 文化底蕴浓厚 骑楼式建筑造型彰显海南地方建筑特色，让人印象深刻 优越的地理位置，地处商业中心，适合市民和游客休闲之地； 装修和布局严格遵照相关指标，一楼的戏台可以宣扬海南地方文化；与海南国际旅游岛结合，打造海南特色文化。 业主单一，方便经营管理。 b、竞争劣势 价格方面比较其他的小吃街，稍微贵一点 室内冷空气不足，略有闷热 小吃品种数量不够多，部分品种有重复 一家公司经

23、营，没有竞争意识 三楼宴会，略显冷清，没有充分利用 车库杂乱，厕所较少，设施还不够完善 c、竞争对手 与同行相比 万绿园、海大南门、解放西、义龙路、各大高校门前小吃等。与海口各小吃街相比，骑楼小吃街的优势明显大于劣势，骑楼小吃相对于其他的小吃街，更规范，统一，因为属于一家公司管理，所以整个流程都可以程序化，给予消费者不仅在提供美食，使消费的过程“便化”。 与周边的楼盘相比 骑楼抓住了“骑楼”这一建筑特色使之成为焦点，让人过目不忘，但是骑楼小吃街这一整体建筑并没有加大力度宣传，宣传范围不够广，还有许多空间没有得到利用，目前骑楼小吃街举着“海口骑楼小吃创业街”来鼓励创业者来加入，望更多的海南特色小

24、吃可以进去。 4、SWOT分析 a优势： 骑楼小吃街是海口乃至海南最大规模的小吃街。 骑楼小吃街的地理位置相当的优越，位于泰龙城和友谊广场之间，附近有东方广场、解放西及初中高中。 骑楼小吃街有宽敞的空间和休息时的座椅，还有戏剧可供顾客欣赏。 骑楼小吃街虽然档次没有走高端路线，但是给人感觉既不贵又不低档，还有包厢及可供顾 客举行聚会的场所，满足了各类客人的需求。 骑楼小吃街里的小吃都是经过评比才可以进入，增加了各类小吃的竞争力，并且让顾客觉得放心，还有海南特色的名字、小吃，这些都可以作为骑楼的特色。 骑楼小吃街的环境很好，相对于在外边摆摊的一条街来讲这里很干净，让顾客吃的放心，受顾客青睐。 小吃

25、街的消费模式比较独特、方便，一卡通的政策可以方便顾客，不用买什么都要掏钱包。 小吃街分为内外两个部分，内部也有座位，而外部也有露天座位 骑楼小吃街依靠于骑楼的文化，顾名思义，街如其名，骑楼的门牌建筑也是仿造骑楼而建立的，是具有欧洲建筑式风格，而且，在骑楼小吃街里，我们可以看到其清新典雅的海南式座椅和壁画，是融合海南文化和海南特色小吃的文化街。 走进海口骑楼小吃街，每个档口都设计得独具特色，名字大多冠以海南地名：“龙滚白灼菜馆”、“田独杂粮”、“什运牛杂铺”、“翁田杂粮店”、“八所鱼粽”。小吃街除了展示美食之外，还充分融入海南的特色文化，小吃街内的“海捞”、“琼剧”、“黎锦”、“花梨”等大厅，分

26、别安排了海上丝绸之路青花瓷展示、海南琼剧演出、黎锦精品展示、珍贵花梨木展示等 b劣势： 骑楼小吃街的宣传力度还是不够，没有把自己的战略宣传出去，让人误以为会很贵。 骑楼小吃街的硬件设施还不够完备，比如空调系统就不是很完善，里面很热，这使得顾客吃热的小吃就很不舒服。 骑楼小吃街应该打造“四个时间”的具体消费模式，让更多的人都可以在早、中、晚、夜宵都来到这里来消费，经过我们的打听，我们了解到骑楼小吃街生意集中在周末，所以可以把它的固有的优势集中在周末，举办各种特色文化来夸大宣传方面的影响。 骑楼小吃街是针对各个社会阶层的特色小吃街，骑楼小吃街有个文化广场，但是这个文化 广场只能集中于人们在此休息，

27、但是没有停车位，所以就相当于是把社会高层人物的这篇三：葡萄苑小区周边小吃街的建立与发展策划文案 葡萄苑小区周边小吃街建立与发展策划文案 一、小吃街具体情况分析 二、工作目标 三整治重点 四具体工作要求 五总结 一小吃街具体情况分析 1.前言 随着生活水平的逐渐提高，人们对饮食的要求渐渐从解决温饱问题上升到营养、味道、颜色和环境。在中国，小吃街成了当地的一道特色风景，充分体现了当地的人文风情，中老年人怀念过去的味道，年轻人喜欢国外的快餐文化、新型的饮食方式。店铺的积聚既能增加店铺的客流量，并能形成一定的规模，各式各样的商业聚集也成了一种必然趋势。 为切实加强葡萄苑小区周边小吃摊、小餐馆和“小饭桌

28、”经营行业的卫生监管，保障小区居民的饮食卫生安全，为进一步加强小区周边的餐饮服务食品安全监管工作，有效消除食品安全隐患，保障小区居民的饮食安全，结合当前现状，决定建立小吃街。 2.目的 1)丰富小区居民生活，并保证食品安全 2)进一步满足小区居民求新鲜，求实惠，求品位，求时尚的消费心理。 3.目标顾客 葡萄苑小区居民为主要的目标顾客，附近的其他小区居民也作为我们的潜在顾客。 4.优势及特点 进一步分析附近客户大众的消费心理，把握目标社会效应和消费群体效应，进而作好广告，宣传和文化等的品位，形成一道独特亮丽的美食风景线。 寻求更具吸引力的文化内涵。如会员手册，美食介绍手册的软文炒作的思想求新求变

29、，确立基本格调的概念性方向。 全力打造更综合，更具规模的美食新干线，成为美食行业不可或缺的崭新的活力源泉。 以新闻炒作的方案结合论坛号召力，分析消费心理并结合生动翔实的图片，突出各家店子的特色和风味，树立品牌效应。 以广大客户群体及小区的居民为载体。既是拥有大量的消费群，又是在一定程度上起到了对客户本身的宣传和回馈作用，可谓一举两得。 5.面积：大约300平方米 6.经营具体项目 好吃一条街经营的小吃多以山西省内的特色小吃为主，主要经营项目有以下几种： （1）中低档店铺 面食类：担担面、拉面、刀削面、油条、凉面、麻食，猫耳朵等 点心类：各类糕点和各类坚果、水果等 零食类：窝丝糖、酥心脆糖、巧克力、棒棒糖、鸡蛋卷、牛奶糖等 串串类：烧烤类、油炸类、关东煮（主要为各种肉类、蔬菜）