最新餐饮店开业准备策划方案3篇.docx

1、最新餐饮店开业准备策划方案3篇餐厅开业当天的营销筹划工作怎么做是打响头阵的关键一环，但是关于餐厅开业宣传该做些什么工作如何吸引顾客，很多的餐厅管理者是茫然的，按照目前的餐饮企业一般做法来看，根本上都采取了打折的方式来吸引顾客光临，但是对于这种做法，很多的人也提出了异议，那么到底新店开张，如何筹划开业宣传与庆典活动呢餐厅开业要不要打折很多的新开餐厅老板迷茫了，到底该怎样来做开业宣传，让自己的餐厅被消费者所知呢关于怎样做好开业活动方案这件事做开业宣传的目的是什么一是为了吸引顾客光临，二是能够借此时机宣传餐厅，三是最好不要第一天就亏损严重，四是给顾客留个好印象等。一：确定方案制作的前提在制作方案之前

2、，餐厅经营者必须了解餐厅的整个装修是否全部完成餐厅运营人员和效劳人员是否全部到位并能各司其职能否保证餐厅开业的正常运行餐厅本地消防、工商、城管、环卫等单位关系是否已经协调一致餐厅经营者在制定方案的时候要确保这些都已经完成然后就可以进行下一步工作。二：确定具体的开业活动时间和主题该餐厅的具体活动时间是多少格式为：xx年xx 月 xx日xx年 xx月xx 日，共计x天。本餐厅方案主题是什么举一个例子。“天上掉馅饼，火锅免费整“开店钜惠，全场8折，饮料免费喝等，根据自己的餐厅内容来制定，最好用一些有噱头的词语来引起群众的注意力。三：确定本次活动的预算此次活动所需要的物资和资金预算(最好的话用表格的形

3、式展现，方便统计)四：活动的前期筹划准备工作1.菜品的质量必须得到保证一个餐厅经营的根底就是菜品。所以在开业前，餐厅经营者必须对菜品严格把关，保证口味和特色，让客户在开业当天来吃的开心并觉得餐厅非常有特色。2.保证餐厅效劳质量餐厅效劳是一个非常重要的问题，餐厅的效劳态度是一家餐厅经营的门面。怎么在开业当天保证效劳质量不打折扣，餐厅效劳井然有序，减少顾客的抱怨等等，这些在前期准备的时候都要做好对餐厅效劳人员的培训工作。3.前厅与后厨的配合一定要默契上菜速度也是一家餐厅对于客户体验好坏的重要组成局部。前厅与后厨配合得好，就会加快餐厅的出菜速度，保证食客的用餐体验，确保上菜不出错。这些都是有助于新开

4、餐厅给与顾客的第一印象。4. 开业前期店内气氛营造与衬托。餐厅整体活动风格确实立包括餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券、DM单、POP海报、活动气球、等等，在开业前期就要全部准备充分。而在堂内布置方面，也要尽量的突出一种活动气氛，包括张贴活动海报，横幅等等。特别是涉及活动的具体折扣，要用醒目的颜色和字体展现出来，员工方面可以的话尽量统一着装。其实不管餐厅的大小，统一着装都会给人一种整齐感和专业感，在餐厅开业的时候给顾客的第一印象会比拟好。5.店外的气氛营造和衬托店外的话可以摆一些花篮、气球、POP海报，这样可以吸引顾客停足观看。还可以放一个气拱门，拱门大小视餐厅大小来定。拱门内容可以写“*餐厅，*隆

5、重开幕。拱门的旁边各放一个气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热烈庆祝XXX餐厅开业;全场一致8折，饮料免费畅饮。 (一正一反)。时间：20某某年12月10日地点：克里斯西餐厅主题：克里斯西餐厅开业暨“克里斯浪漫时光“启动仪式用餐形式：冷餐会(厨房制定冷餐会菜单)一、具体策略导向为：推广方向：走开业特惠路线，用促销视觉表达，借以聚集人气。消减消费者心中的距离感，产生亲切的效果。推广力度：以“开业为切入点，进行打折，代金券等促销方式来达成目标。活动力度：充分表达俄式及西方特色，以得到市场客户的认可，价格包装手段是关键。客源抢夺：用优质的效劳以及促销活动对市场客源进行有效拦截。整合渠道资源，精准目标

6、客户营销：一是抢夺市场消费群;二是加强中心区宣传推广。二、促销优惠活动：1、开业前三天，每桌顾客点餐前均有一次抽奖时机，奖品分别为：两张面值100元的代金券、某甜点一份、某酒水一份、或者某道菜等等。2、开业特价：消费满300元减50元，消费越多，折扣越多(待定)，同时还可使用代金券1张。3、套餐组合更优惠(厨房制作套餐菜单)。三、开业前的筹划准备工作：1、礼品袋：内含本餐厅20某某年台历一份，本餐厅宣传手册一份，两张面值为100元的代金券等(待定)。备注：A、餐厅台历、宣传册以克里斯的时尚、浪漫为基调，图文并茂介绍餐厅的根本设施、特色餐饮、效劳范围及餐厅文化。B、代金券2张，单次消费只可以使用

7、一张，且只可在开业期间使用(12月10日-1月20日)。这样，便于吸引消费者回头再次消费，进一步感受餐厅的美食和效劳。2、邀请嘉宾：为塑造克里斯品牌，应邀请省市区领导，当地商贾名绅等。3、启动仪式：冰雕+红酒，冰雕镂刻“餐厅LOGO+克里斯浪漫时光字样，预留多个红酒注入口，启动时嘉宾以红酒注满字体。融入克里斯的红酒文化，浪漫而喜庆。4、统一主题物料准备：台历、宣传册、宣传单、代金券等各类印刷品;户外POP旗幅、气球、活动主题背板;嘉宾签到仪式准备、礼品袋分装、礼仪接待安排、餐厅员工系统培训、开业鲜花预订布置、红地毯、开业横幅、致庆竖幅、舞狮演艺安排等(礼仪公司配合)。四、开业前广告宣传1、周边

8、小区、高层住宅楼、媒体投放宣传直达精准消费群。如：电梯LED视频、传单等。2、报纸(广告)或夹报：篇幅较大，本钱相对较低，随报夹带，选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告，区域为当地店所在区及周边区域。且选择订阅户，时间为开业前第二天、开业当天和开业第二天。3、传单的投放：选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。发放要求：(1)发放时段：11：00-12：30;17：00-18：00，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、行政部门人员上下班时间。(2)发放人群：年龄20-50岁之间的人，且穿着看起来较有经济实力者。(3)本卷须知：微笑

9、宣传，假设对方不接传单不能强行塞到对方手里，且注意将附近散落的传单捡拾起来，以免造成不好印象。4、其他宣传渠道：电视、电台、网络、杂志、 短信、出租车等。发布开业及优惠信息(待定)。四、开业庆典流程：礼仪接待，嘉宾签到，礼品派送开场表演：俄罗斯舞蹈董事长致辞，嘉宾领导致辞红酒冰雕启动仪式，宣布正式开业，并启动“克里斯浪漫时光主题活动礼毕，就餐酒会开始。(流程礼仪公司配合)礼仪小姐签到台(签到本、笔)佩戴胸花引领到正门主持人公布剪彩嘉宾名单剪彩引领回餐厅董事长致词破冰仪式冷餐会开始演出开始(节目待定)一、餐厅开业前期的工作方案纲领确定餐厅各区域主要功能及布局。根据酒楼总体建筑布置和市场定位,对营

10、业区域要进行详细的功能定位。在进行区域分布时,要合理考虑餐厅各项管理流程;如送餐线路;效劳流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具收拾和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间;设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构,要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构,要综合考虑各种相关因素,如:饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。制定物品采购清单开业前事务繁多,经营物品的采购是一项非常消耗精力的工作,采购并完成此项任务难度很大,各相关人员应协助其共同完成。在制定餐厅采购清

11、单时,都应考虑到以下一些问题:(1).本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。(2).行业标准和市场定位。(3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。应从本店的实际出发,根据设计的档次标准,同时还应根据本店的目标市场定位情况,考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。(4).行业开展趋势。应密切关注本行业的开展趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。(5).其它情况。在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应考虑其它相关因素,如:餐厅上座率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须标准,通常应包括以下栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备

12、注等。此外,餐厅在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。5、员工制服的设计与制作,餐厅的岗位较多,为营造较好的效劳气氛,在制服的款式、面料要加以区分。6、编写部门运转手册管理实务运转手册,是部门的工作指南,也是部门员工培训和实施的依据。一般来说,运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等局部。7、员工的招聘餐厅的员工招聘与培训,在员工招聘过程中,根据饭店工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选、把好录取关。8、抓好开业前培训工作开业前培训是餐饮部开业前的一项主要任务,需从本餐厅的实际出发,制定切实可行的培训方案,编写具体的授课方案、培训方案的实施,并确保培训工作到达预期的效果

13、。一般培训方案以倒计时的方式编定。餐厅培训的主要内容有:餐饮的根底理论知识;根本功练习;餐饮效劳标准流程的训练;酒店主菜单培训;培训团队的凝聚力,可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等。培训结束,可组织一次大型的培训成果汇报会,也可从中发现一些优秀效劳人员。9、开业前开荒卫生工作开业前开荒卫生工作的成功与否,直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的无视,而留下永久的遗憾。餐厅应在开业前与最高管理层及相关负责部门,共同确定部门清洁方案,展开全面的清洁工作。10、餐厅的模拟运转餐厅在各项准备工作根本到位后,即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验,又能为正式的运营打下坚实的根底。二

14、、餐厅开业详细准备方案(一)开业前第5 周餐厅总经理到位后,与工程承包商联系,餐厅总经理必须建立这种沟通渠道,以便日后的发现问题时的联络。(二)开业前第5 周至第4周1.参与选择制服的用料和式样。2.了解餐厅的营业工程、餐位数等。3.了解餐厅的其它配套设施的配置。4.熟悉所有区域的设计蓝图并实地观察。5.了解有关的订单与现有财产的清单。6.了解所有已经落实的订单,补充尚未落实的订单。7.确保所有订购物品都能在开业一个月前到位,并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法,建立订货的验收、入库与查询的工作程序。8.检查是否有必需的设备、效劳设施被遗漏,在补全的同时,要确保开支不超出预算

15、。9. 确定组织结构、人员定编、运作模式。10.编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。11.落实员工招聘事宜。(三)开业前第4周至第3周1.按照餐厅的设计要求,确定餐厅各区域的布置标准。2.制定餐厅的物品库存等一系列的标准和制度。3.制定餐厅的卫生、平安管理制度。4.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。5. 建立餐厅质量管理制度。6,制订开业前员工培训方案。(四)开业前第3 周至第2周1、审查后勤组消洗间、审查厨房设备进店安装落实。2、与清洁用品供给商联系,使其至少能在开业前一周将所有必需品供给到位。3、核定餐厅员工的工资报酬及福利待遇。4、核定所有餐具、茶具、效劳用品、布草、清洁用品、效劳设施等物品的配备标准。5、实施开业前员工培训方案。6、商定员工食堂的开出方案。