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1、特色小吃策划书特色小吃策划书第1篇：特色小吃策划书 特色小吃策划书 特色小吃策划书1 一、市场分析 火爆江城的美食一绝-奇香牛骨肉和其系列的牛肉火锅、牛肉粉面，在武汉已形成多条美食街和无数个小吃摊点。在湖北迅速发展，大大冲击了汉味传统小吃热干面，在有取代之势。南北东西对这一风味小吃，由接受到欢迎，势将形成气候，更有蔓延全国之势。 大受欢迎的奇香牛骨肉系列，在其烹制过程中加入了近30种草药、调料，将骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹调至最佳状态，使其味道鲜美，营养丰富。让人吃了还想吃，真是回味深长，留恋往返，专家评说，其丰富的微量元素、钙及高营养万分，是美容美体的保健佳品。保证早餐营养，提高生活质量

2、，也正是当代人们的追求。在本地传统小吃中增加这一独具风味的品种，定会格外受宠。国人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家都会赚钱。这是其迅速发展的重要原因之一。 另一个重要原因是投资少，技术好掌握，易保密。下岗职工、离退休职工和农民均可以开此店。几千元投资不是问题。技术的关键在汤料，近三十种配料可致富车缝制在一个纱布袋里，用完后可以回收，便于老板控制，便于保密。 二、投资概算 3、租房子：20平方米门面房，月租金1000元（县城为500元）按季度付租金需3000元。 4、周转金：700元。 以上投资概算总共为6000元。 三、成本利润分析：（以县城小规模计） 1、牛骨肉：以每天销售80斤计，（含买

3、回家的，在店里吃的和超市销的），其综合成本（含水煤电房租）300元左右，其收入600元，利润为300元。 2、牛肉火锅：以每天20个火锅（含水量牛肉、羊肉、驴肉火锅）每锅20元-40元，其最低收入为400元，成本为280元，利润为120元。 3、牛肉粉面：按每天卖200碗（荤素各办）每碗2.5元和1元计，收入为350元，成本为150元，利润为150元。 5、各种税费25元/日。 以上三项的利润为570元，减去100元支出，日净利润为470元。年利在10万元以上。 四、营销建议 1、三个项目一起做，早餐用牛骨头汤做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉的同时，可增加牛肉、羊肉、驴肉火锅。 2、保证质量、药料、

4、调料不能少，肉要好。 3、给足份量，粉面不能少，配料（辣椒油、香菜等等）不能少，牛肉牛杂更不能少，确保长久不衰。（成本是按足料计算的）。 4、优质服务，对待你的吃客，要礼貌、客气、宽容。 5、延长服务时间，城市里可以24小时营业。 6、对于老客户、大客户可以赠送小纪念品。 特色小吃策划书2 一、投资开店局限性 手持5万，可投资的项目有局限，就拿我开小吃店来说，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三个月一付! 二、装修及设施 三、经营特色 小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品。如果不是加盟店，投资这5

5、万，起码做老板的是一个美食专家，能做出各种适合地方习惯的餐饮小吃来，再规范化制作过程。我在杭州，做的是有少量杭帮菜咸淡口味特点，最大程度地表现粤式风格。 四、开小吃店员工使用 请两班员工，一个收款，一个收桌兼洗碗，三个在厨房式窗口内操作，一个派外卖送货。收款人是老板或相任人当的，关系到打折促销问题管理。员工要统一服装，员工聘用要交200元押金，统一服装问题差不多算投资相抵，不算统一服装方面的投资。员工基本工资为800-1200元，再将每月营业额的5%做员工奖金，按出勤率平均分配。 五、营销策略 1、为了节约成本，可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中。除了装璜置物再留3000元做流

6、动资金外，尽量用在广告上。 2、开业前一个月派发8折优惠券。 六、开店毛日利润 这种小吃店，基本上早中晚和夜宵都能营，日目标营业额为3000-5000元。即毛利润为1800元，除去员工工资加费用14*60。第2篇：特色小吃 休闲零食品尝美味享受人生。休闲零食是人们在闲暇、休息不可或缺的食物，如今正逐渐成为百姓日常生活的必须消费品。随着经济的发展和消费水品的提高，消费者对于休闲零食的数量和质量的需求也在不断的增长。;休闲零食的市场前景好，市场饱和度不高，一年四季都有市场。乐棒棒休闲零食，推崇“乐自在，不纠结”的消费理念，被更多的创业者认可，作为他们最理想的创业项目。 休闲零食自2009年，第一家

7、专卖店成立至今门店已经遍布全国大中小型城市，拥有数百家店面。休闲零食充分的发挥资源优势，以顾客为中心，以市场为导向，全面引进全国乃至全世界各地休闲美食以飨消费者，严密控制进货渠道，或原产地或从国内进口一级总代引进，保证货源新鲜和安全。著有商标的产品，一上市就受到了消费者的关注和青睐，连续五年在全国休闲散装豆制品、散装蔬菜制品、散装凤爪制品销售中位居全国前三强，休闲少女装豆干销量位居全国第 一。率先推出散装称斤模式的小包装豆干,引领休闲豆制品的新风尚。 记者来到休闲零食璧山名豪店进行采访时，正值高峰期。店主陈女士忙里偷闲， 介绍说：“我在做休闲食品前，是从事旅游行业的。长期的四处奔波，接触到很多

8、类别的休闲食品。我这是看准了这一个商机，才想到自己可以开一家这样的店面。我经过多次考察，最终选择了休闲食品项目。事实证明，我当初的选择是正确的。我的店面开业也有两年的时间了，从开业至今销售额每天都稳定的上涨。回头客也越来越多。我很感谢休闲零食公司给予我店面的支持，他们给予我很多的帮助。我有信心吧我店面经营的越来越好，把更多顾客享受到的休闲零食的各种美味零食。 休闲零食引领美味新潮流。休闲零食品尝美味享受人生。第3篇：湖北特色小吃 湖北特色小吃 。他说：“有其专业的管理和技术 每个人都有自己的梦想，抓住成功的机遇，努力向前！ 胡先生在众多品牌中，选择了团队，再加上老百姓的好口碑，让我相信我的选择

9、是正确的。开店之初的店面选址，装修以及技术加工，团队都会尽最大的努力来协助。事实上，团队也都做的非常好，无可挑剔。” 胡先生的店面开业当天，营业状况火爆，很多人排队购买。开业第一天的营业额大大超出了胡先生的估计，胡先生高兴地说道：“尝到了成功的喜悦，真是有志者事竟成!也印证了我之前总告诉自己的一句话机会给有准备的人。” 人生寡淡，以梦想调味；前路渺茫，用梦想导航；身陷险境，凭梦想反击。只要拥有梦想，定能找寻到属于自己的美好人生！第4篇：家乡特色小吃 茶果 其特点以简单易做而受青睐。 配料：糯米和毡米以2:1或者3:1的比例混合，用石磨电磨磨成米浆再晾干至柔软，用手揉米浆至不沾手后即可做膜。里料

10、可根据自己喜好配置，有咸的，甜的，酸的，辣的，等等。一般一斤米可做8个左右，做好膜后可蒸可煮，一般蒸的15到20分钟左右，煮的话膜变米色即可上桌。 米粽 其特点为可带性好，保存较长时间，节日性强。 配料：肉粽或菜粽或灰水粽全部用糯米并浸泡2个小时左右，包粽子前肉粽或菜粽向米中加适量庞砂（一斤米10克左右）搅拌均匀，使粽子结实点，不易松散；灰水粽同样的要包前加适量庞砂和碱砂。 粽子叶要洗干净并用清水煮开5分钟左右，再一次清洗晾干，准备好藤蔓或包装绳。里料肉粽或菜粽以猪肉和炒过的芝麻，绿豆等为原料，作料可根据自己喜好改变；灰水粽不用里料，包前可加糖精适量在米中或吃前沾白糖，味道香甜可口。 粽子进锅

11、后用慢火蒸1到2个小时，以粽子变柔软为准出锅，吃不完的可放冰箱保存。 发糕 其特点是简单易做，美味可口。 配料：糯米粉或者面粉，酵母（俗称泡打粉），适量的水，口味按照自己的喜好选择，可有鸡蛋，南瓜，咸的，甜的，等等。 加水和面，一斤粉加5到10g酵母搅均匀，放置等待发酵3到5个小时，烤盘或蒸盘底部抹油，防止沾底，把发酵好的面放在烤盘上，可以放了点自己喜欢的里料上去，味道独特。可以烤可以蒸，烤的话10分钟左右即可，蒸的话10到15分钟，发糕表面酵起均匀即可。出锅后还可以按照自己的喜好画字和切块，好玩又好吃O(_)O （未完待续，日后继续请教家乡父老，哈哈）第5篇：厦门特色小吃 舌尖上的厦门 -厦

12、门传统特色小吃 厦门小吃是厦门食俗的一个重要内容，它体现了厦门人的想象力和创造性。其品种的丰富多样，风味独特，令人难忘。它已经深深融于厦门人饮食习俗之中，成为一种偏好，一种习惯，一种民风。 大隐隐于市。现在，让我带大家走进那些寻常巷陌，寻找厦门最民间、最地道的小吃-大隐的杰作。最民间、最地道的厦门小吃多大隐于市，门面很不起眼，周遭环境很令人循环生疑的小店，却往往有自已的绝活，做出的东西几十年如一日，计的是做专做好，图的是口碑。 来了厦门，请在你的五脏庙里留下厦门小吃的味道吧。 厦门小吃：沙茶面、土笋冻、海蛎煎、馅饼、虾面、鱼丸、烧肉粽、薄饼、麻糍花生汤、同安封肉、五香条、油葱粿、大同鸭肉粥和小

13、眼镜海鲜大排档（酱油水海鲜）等等 沙茶面 沙茶面，遍布厦门大街小巷的一道著名小吃。无论清晨或黄昏，随处可见卖沙茶面的小店。沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。 沙茶面的由来 沙茶面的制作 店名：乌糖沙茶面；地址：思明区民族路60。 店名：四里沙茶面 店名：大中沙茶面；地址：思明区中山路49号(和凤街口) 公 园 沙 茶 面 地址：思明区思明南路479号 西门土笋冻 土笋冻是用海产的“笋”（厦门人叫“土蚯”）

14、加工烹制的冻品，具有鲜嫩清脆、晶莹剔透、凉喉爽口等特点，成为风味独特的名点。吃时要蘸点芥辣椒酱、芝麻酱、乌醋、蒜绒、调味酱油等调味料方有味道 土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。 它含有胶质，主原料是一种环节动物，学名沙虫，身长 二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。亮晶晶，吃起来很清爽很香嫩，常常用芥末来做调料。 历史记载： 土笋冻的开山鼻祖是我们的民族英雄郑成功。郑成功奉命攻打台湾之时，曾经有一段时间，粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的

15、任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。忧国忧民的郑成功为了早日收复台湾，经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了安海土笋冻！ 中山公园西门附近的西门土笋冻。斗西路33号。 老二市口土笋冻。店面不大，料特别足，土笋冻要蘸酱吃，特别是加了芥末的蒜蓉醋酱，开胃上口。土笋冻买来要尽快吃掉，否则会化开，没了滋味。 地址： 思明区厦禾路386号 海蛎煎 海蛎煎，用闽南话讲是“蚵仔煎”，是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。海蛎味

16、道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。通常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。 1）店名：康家龙头海蛎煎；地址：思明区龙头路189号。 2）店名：莲欢海蛎煎；地址：思明区中山路局口街局口横巷4号(近思明南路)。 莲 欢 海 蛎 煎 就在局口拌面的隔壁（原在正对面，现搬至隔壁拐角，一样入口就能看到招牌），20几年来其实已经换了好几次店面。老板现点现做海蛎煎，将海蛎裹上地瓜粉，倒入铁盘中，淋上一碗鸡蛋液，翻炒几下后撒上青蒜叶，装盘，淋上一点厦门辣椒酱，味道绝了！海蛎包裹地瓜粉

17、后口感Q弹，没有腥味，再随意点上店内的其他主食，猪脚汤或者肉粽加以搭配，一顿晚餐也算是轻松解决了。 地址： 局口街思明南路横巷 海蛎饼 阿 蓉 海 蛎 饼（虾 饼） 每次看到阿蓉海蛎饼店里里外外围着的层层人群，很想直接走掉，想着下次人少点的时候再来买好了。可是，就算是刮风下雨，这里依旧生意红火，所以，乖乖排队才有好吃的。他家不管是海蛎饼还是虾饼，海蛎和虾都是粒粒饱满地暴露在外，阿嫲用勺子承装海蛎大气的架势让排队的食客看着只觉等也甘愿。一口咬下炸过的虾皮，咔嚓脆响，好过瘾。要注意的是他家一般下午四点左右才会摆出来哦。 地址：思明西路16号 万 英 海 蛎 饼 闽南海蛎最出名的两种吃法，海蛎煎和海

18、蛎炸。角滨路地万英海蛎炸，老食客经常是十个二十个地买，他家的海蛎饼即使冷了也不会软掉，外皮酥脆，老板会把海蛎饼剪成四小块再淋上独家配方蒜蓉甜辣酱，放的虾和牡蛎不是很多，但海蛎饼和虾饼每个才三元，也算便宜。他家只在下午营业哦，别扑空了。 花生汤 花生汤是福建沿海地区风味独特的甜汤佳点，清甜爽口，滋补润肺。厦门方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜一般地揭出花生为人人所喜爱。闽南籍作家许地山的落花生， 自然、风趣的笔触抒写了花生的多种烹调和吃法。 花生汤润肺生津，比之药膳也有食疗之效，价格便宜，家家吃得起，老少都能吃。 花生仁用沸水冲烫去膜，加水、加少许纯碱，用旺火煮至花生仁熟后

19、，改用微火煮烂。其特点：花生仁酥烂不碎，入口即化，汤色乳白，甘甜爽口。 店名：黄则和花生汤店(中山路店)思明区中山路22-24号 店名：思北花生汤 地址：思明北路64号 四北路与大同路交汇的十字路口处 叶氏麻糍 鼓浪屿龙头路的三岔口有一种不可错过的小吃“叶氏麻糍”，至今已有 百年历史。在大多数人看来，百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议，但小本生意就一直这么经营了下来。摊主拉出摊车下面的抽屉，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团，滚上一层黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。QQ 的白色皮儿里包着花生、芝麻、白糖混合的馅儿，外面再根据你的选择粘上芝麻粉或是花生粉，每咬一

20、口，劲道的糯米皮混合着花生、芝麻的香味，涌入口中，甜而不腻，唇齿留香，好吃得很。一元钱，就让海岛上往来的游客有了一份香甜的回忆。 地址：厦门市思明区龙头路街口 。 炸五香 五香条是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。五香卷也是闽南地区婚宴、喜宴、过节餐桌上常见的一道菜。 炸五香也是厦门大众化传统名点，具有香嫩酥脆，馅料精细，甜美爽口，饶有回味而闻名，既是小酌佳点，亦是佐餐食品。不少家庭逢年过节都有自行制作炸五香的习惯，在各大餐厅、酒楼或街头小摊也随处可见。制作炸五香，首先要将猪肉切成条状或块状，青葱白切

21、片，荸荠或荠薯等剁成米粒丁，鸭蛋搅成蛋液，同适量的五香粉、白糖、味精、食盐等混合拌匀，再加上地瓜粉做成内料，然后用豆皮包裹成条状，在接口处抹点面粉粘住，然后下次油锅炸至呈赤黄色即成 炸五香是有特殊风味的厦门名点，佐餐下酒均宜。它以五花猪肉为主，切成长方形小块，配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠，匀以薯粉、味精、酱油、五香粉，然后用豆皮卷成棒状，入油锅炸成金黄色捞出横切成小块，装盘上桌。蘸以各色调料，入口香、酥、脆。 店名：好清香大酒楼(湖滨中路店)；地址：思明区湖滨中路85号。 店名：佳味再添小吃店；地址：思明区大同路49号。 店名：客味坊；地址：思明区鼓浪屿龙头路410号。 厦门馅饼 馅饼在厦门

22、是一种具有百年以上历史的传统食品。它好在料精工细,选用优质面粉,二层猪油,上等绿豆,做饼馅的绿豆蒸熟去壳,研得精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰到好处。烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼,饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜。 厦门馅饼以”鼓浪屿馅饼”最为著名。著名的馅饼还有南普陀寺素饼、汪记馅饼、日光岩馅饼、庆兰斋馅饼等。 【鼓浪屿馅饼】正宗中华百年老字号.厦门的特产，是福建厦门最负盛名的特产之一,具有百年以上历史的传统食品。创办于1940年的“鼓浪屿”品牌馅饼才是正宗的鼓浪屿馅饼。 鼓浪屿馅饼距今已有70多年的历史，属于中华老字号。鼓浪屿馅饼饼皮掰开清晰可见6个层次，层次分明的

23、同时仍能保持酥松口感，这是 “鼓浪屿牌馅饼”区别于市面上同类产品最显著的识别符号。 【阿 吉 仔】 阿吉仔是厦门老品牌，以马蹄酥和素馅饼、椰子饼最为出名，是厦门唯一一家排队的饼店。多少年老白头的阿伯阿嫲们，在八市内买完菜也要在这排上五分钟的队，买上几盒回家去，作为佐茶小点。要是遇上初一十五，这队可就要排到开元大街上去啦！如今不仅店面焕然一新，还在八市口有了品牌旗舰店阿吉仔吉治百货，成为老厦门的新地标。 地址：大元路37号 薄饼(春卷) The origin of the Bo Bing 薄饼是厦门人对春卷的叫法。薄饼菜是把高丽菜、冬笋、胡萝卜、青豆荚、三层肉，一概切成细细的丝，再掺进虾仁、海蛎

24、，一起用重油炒，然后熬烂。在事先做好的薄饼皮里放上用油稍稍炒过虎苔(一种生长于海中礁石上的海苔)，能吸收薄饼菜中汤汁，使薄饼皮不致被馅的汤弄湿搞破，再铺一些捣碎的花生贡糖，抹上辣酱，然后把薄饼菜、芫荽等搁上卷起，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口。薄饼还有另外一种吃法，就是放入在油锅里炸过再吃，成为“炸薄饼”。 清代有诗人写诗咏薄饼：“春到人间一卷之”，描写薄饼皮是“薄本裁圆月，柔还卷细筒”，描写薄饼馅是“纷藏丝缕缕，馋嚼味融融”。薄饼还是厦门人的一大发明。明代嘉靖年间（15221566年），曾任潮州太守的同安人李春芳，将其女儿嫁给了金门蔡厝人蔡复一（那时，金门属于同安县管辖）。后来，蔡复一官至总督云贵

25、湖广军务兼贵州巡抚，公务繁忙，日理万机，经常废寝忘食。蔡夫人看在眼里，疼在心上，害怕长此以往，有损夫婿健康。于是，她就将一些鱼、肉、虾、菜、笋、豆等用微火炖熟，用面皮包卷，置于夫婿案头，让他边吃边办公，一举两得。这种菜便被称为“婆饼”，厦门话“婆”“薄”同音，便又称为“薄饼”。它从官府传到民间，“夫人薄饼”又变成“美人薄饼”。 烧肉粽 厦门的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。色泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料，包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧，吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽，真是味道可口。需提醒一点，肉粽要趁热吃，否则味道大减，因此烧肉

26、粽，名副其实。 推荐： 1）店名：1980烧肉粽；地址：思明区中山路353号。 2）店名：好清香大酒楼(东海店)；地址：思明区中山路1号东海大厦酒店6楼。 3）店名：好清香美食中心；地址：思明区湖滨南路200号。 4）店名：台湾阿万加料烧肉粽；地址：思明区长青路280号。 5）店名：永 发 肉 粽 地址：思明区开元路234号 酸笋面 如果问你厦门最特色的小吃有什么，沙茶面当仁不让，酸笋面则是后起之秀，对于后者特殊的味道，想必不少人到现在依然敬而远之，但就好像榴莲一样，爱与恨总是那样泾渭分明，可爱它的人岂会怕它那放荡不羁的味道？ 思北阿二酸笋面 据说十几年前老板为了给凌晨的醉酒之人醒酒开胃才想到

27、卖酸笋面，于是成为厦门第一家酸笋面，是绝对的解腻神器，十五元四样料，有各种海料、肉丸、扁食可选，粉有福建面、细粉、泡面，汤头浓郁，酸笋的酸味适中，不会太酸，给料大方，确实好吃。 还有哪个厦门人没有在深夜0点踩着拖鞋蹲坐路边，来一碗酸笋面呢？酸笋面似乎是没有沙茶面这样的地道小吃深入人心，但它毋庸置疑成为了厦门人夜宵的首选。一到9点、10点左右，中山路，这条最繁华之一的街道开始火热起来，小摊们推着车子，搬着椅子占据了大半个街道。老厦门人纷纷出动，排着队伍，就为喝上一碗酸爽的面汤。 油葱粿 油葱粿，闽南话也叫碗仔粿。农历七月半，厦门都有以咸米粿拜祭先祖的民俗。相传一户人家，在蒸制米粿时，家中顽皮小孩

28、，揭开蒸笼偷吃半生半熟的咸米粿，嫌其平淡无味，顺手把一碗肉丝倒入米粿中。被大人发现后，生米已蒸成熟粿。吃的时候，大人发现这样的做法，吃起来更加多样味道也很不错。于是，人们竞相效仿，最终演变为油葱粿。 其做法是：将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状,放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开,放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽,吃起来柔韧芳香,美味可口。 1）店名：金宝油葱稞；地址：思明区公园西路。 店名：吴再添小吃店；地址：思明区禾祥西路美湖路25号之7号。 店名：渔民家海鲜小吃；地址：思明区鼓浪屿龙头路470号。 金 宝 油 葱 粿 离斗西路口BRT

29、站点不到100米的地方，大冷天里，大红横幅风中张扬着，“中华美食名店”几个大字尤为显眼。他家虽以油葱粿命名，实则卖许多厦门特色小食，如咸甜蒜蓉枝、寸枣、麻糍等。油葱粿很Q，中间夹着半颗白煮蛋和肉末，搭配着酸萝卜和芫荽以及辣酱，中午一份管饱。 夏日里吃起来清凉爽口，冬日里吃来也是别有一番滋味。 地址： 思明区斗西路口 佳味再添小吃店 地址： 大同路49号 芋包 芋泥、芋枣、芋包，是把槟榔芋头蒸熟，捣成泥，然后包肉，笋等，用蒸笼蒸过，即成芋包。或者什么也不包，只加糖，搓成一粒粒如大枣，再油炸，即成芋枣。若是加糖，油炒，则成芋泥。芋泥起锅后，面上油多，很快就不冒烟，但内里却是十分烫，不知底细，就要吃

30、亏。也有咸芋泥，如南普陀素菜的”香泥藏珍”，即把苹泥包上各种菜，整碟或整碗蒸熟，边上再撒些油炸过的酥脆可口的青菜叶丝，吃起来十分可口。 大同路 佳味再添 地址：思明区大同路49号 鱼丸汤 厦门鱼丸汤以草鱼为主料，油菜、胡萝卜、芹菜为辅料，姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。将草鱼宰杀洗净，剁成蓉，加入淀粉、水制成鱼蓉，用勺制成小丸子；胡萝卜洗净切成片；芹菜切成丝；姜切片；坐锅点火，放入清水，水开后放入油菜、胡萝卜片、芹菜、姜片，开锅后加入盐、白糖、鸡精、鱼肉丸，待丸子变成白色时加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鲜香。 1）店名：永丰鱼丸(开元路店)；地址：思明区开元路143号。 永丰鱼丸

31、(厦禾路店)；地址：思明区厦禾路234号。 2) 店名：原巷口鱼丸店(龙头路店)；地址：思明区龙头路62号。 炸枣 厦门炸枣分甜、咸两种外酥内韧，香甜可口，是厦门的著名小吃。用糯米、粳米粉揉成粉团炸成，中间不填料，外皮滚上芝麻，故称“麻团”，有加中间填料也有外皮不滚芝麻的。 此炸枣圆形，色泽金黄，外脆里软，馅香甜，是泉俗过年过节常做的食品。 注：还有一种炸枣是包成椭圆形的，馅心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等，另有一番风味。 虾面 虾面的主要原料是虾和面，它最好吃的地方在于它的汤头，鲜美无比。正宗的虾面，汤头滋味浓郁，香气扑鼻，上面还浮着一层厚厚的红油。千万别以为这是辣油，这鲜艳的色泽是虾头加上特

32、定食材细火熬煮而成，浓郁的虾的原香味，甘甜缭绕于唇腔舌畔，却又不见虾的身影。先把虾去壳水煮，捞起虾仁，再用这汤熬虾壳，熬了第一遍后，把虾壳过滤出来，捣碎，掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤，撒上葱花、蒜末，方才成为虾面汤头。要吃时，将面用清水煮熟捞置碗中，放上几个虾仁和几片猪肉，加上一小匙葱头油及些许蒜泥，再舀进熬好的虾汤，撒上胡椒，一碗可口的虾面就做成了。 地址：槟榔西里15号，在槟榔路口站的后面 特香包 上小学那会，还没有麦上初见、多吉、李布兰德的时候，面包真的不过特香包。不论上学下学经过，都是人满为患，排队排队排队。当拿到那个丑丑的长条形状，还是刚出炉的， 热乎乎。有些人只吃焦脆的皮，可我就只吃里面的部分，掰着吃一口，咸甜奶香满嘴。所以说，特香包