秋《食品营养学》在线作业.docx

1、秋食品营养学在线作业2015秋食品营养学在线作业1.第1题人体氮唯一的来源是（）。A.脂肪B.蛋白质C.维生素D.碳水化合物您的答案2.第2题以下哪种食物是钙的最好来源（？ ）A.大白菜B.谷类C.牛奶D.水果您的答案3.第3题常用成年人标准体重的计算方法为（）。A.标准体重（kg ）B.标准体重（C.标准体重（D.标准体重（您的答案题目分数此题得分3.03.04.第4题二恶英事件属于食物的（）。A.微生物污染B.化学性污染C.放射性污染D.昆虫污染E.您的答案5.第5题碳水化合物的热价是（）。A.4.1B.7C.9D.16您的答案6.第6题以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了A.牛油B.玉米

2、油C.豆油D.花生油此题得分3.0您的答案7 .第7题长期摄入RNI水平，可以（）身体对该营养素的需要。A.低于B.超过C.满足D.调节您的答案题目分数3.0此题得分3.08.第8题粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（A.苯丙氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸您的答案：D题目分数：3.0 此题得分：3.09.第11题）。鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（A.优质蛋白质B.较多的钙C.不饱和脂肪酸D.丰富的碘您的答案:C题目分数:3.0此题得分:3.010第12题菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的A.叶酸B.草酸C.维生素D.脂肪酸13题11.第蛋类中含

3、有多种维生素，但缺乏（？）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.核黄素此题得分3.0您的答案14题12第“克山病”是体内缺乏（）而引起的。A.硒B.碘C.磷D.锌您的答案：A 题目分数：3.0此题得分：3.013.第15题以下含维生素C最丰富的水果是（A.梨子B.苹果C.猕猴桃D.此题得分3.0蜜桃16题14第下列哪种不是人工合成色素（）A.苋菜红B.胡萝卜素C.靛蓝D.胭脂红您的答案:B题目分数:3.0此题得分:3.015第17题蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（ 为宜。A.10-15%,20-30%,55-65%B.20-30%,10-15%,55-65%

4、C.55-65%,20-30%,10-15%D.20-35%,10-15%,50-60%您的答案:A题目分数:3.0此题得分:3.016第18题牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）A.钙B.铁C.钾D.钠您的答案：B 题目分数：3.0此题得分：3.017.第22题下列食物中富含维生素B1的为（）。A.绿色蔬菜B.精细加工过的粮谷类C.动物内脏D.牛奶18.第23题每克脂肪在体内可供给（）千卡的能量。A.7B.8C.9D.10您的答案此题得分3.021.C A B1 D第26题长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（ ）缺乏。A.维生素B.维生素C.维生素D.维生素您的答案22.第27题与

5、能量代谢无关的维生素是（）A.硫胺素B.维生素AC.尼克酸D.核黄素E.您的答案23.第28题以下属于脂溶性维生素的是（）。A.抗坏血酸B.维生素B1C.生育酚D.尼克酸此题得分3.0您的答案24.第29题人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的 （）A.5%B.15%C.10%D.20%您的答案题目分数3.0此题得分3.025.第30题rda是为了保障居民（）所提出的食物营养素供应标准。 a.不患营养缺乏病B.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病C.不患营养过剩性疾病D.营养缺乏病的诊断您的答案26.第9题黄曲霉主要寄生于下列哪些食品？ （）a.奶类B.畜禽肉类C

6、.粮食D.水产品E.油料作物您的答案:c,e题目分数:5.0此题得分:5.027第10题常用的食物保藏的方法有（） a.低温保藏B.咼温火菌保藏C.脱水保藏D.盐渍或糖渍保藏E.化学添加剂保藏此题得分5.0您的答案题目分数28.19题第组胺中毒引起的原因有（）。a.食用了已产生一定量组胺的鱼类B.食用自溶肉C.食用了毒蕈D.个人体质有过敏性E.a,d食用了未熟透的四季豆您的答案题目分数此题得分5.05.029.第20题菌藻类食品富含（）。A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.维生素E.碳水化合物F.您的答案题目分数30.第21题）。位于谷粒一端的胚芽，含有丰富的（A.蛋白质B.糖类C.脂类D.矿物质E.维生素此题得分5.0作业总得分：97.0 作业总批注: