关于举办上海海派美食文化节.docx

1、关于举办上海海派美食文化节关于举办“2017上海海派美食文化节”活动的方案（草案） 为深入挖掘浦东地方特色菜肴、特色点心、特色小吃和餐饮文化内涵，打造“美食浦东”餐饮品牌，倡导绿色健康的大众消费理念，让每个浦东市民直观感受浦东美食文化，让每个外来的客人探访“舌尖上的浦东”，知道到浦东吃什么，引导大众消费和促进浦东餐饮行业和旅游业持续健康发展，经研究，决定举办“上海海派美食文化节”活动，为确保活动顺利举办，达到既定目的，特制定本方案。一、 活动主题“继承发扬、创新发展”。挖掘浦东地方特色菜肴的内涵，推出一批富有浦东特色的菜点和烹饪人才，展示浦东地区民俗文化和餐饮行业风貌（建议专为“美食节”出一本

2、书）二、 活动时间2017年4月1日至2017年11月21日前（具体待定）三、 活动地点浦东新区（具体待定）（由三林或高桥街镇推荐）四、 活动组织浦东新区商务委员会同街镇组织浦东新区各街镇居民家庭非专业人士参加，浦东烹饪协会组织餐饮企业专业人士参赛，分专业组、非专业组进行。支持单位：浦东新区商务委员会主办办：浦东新区烹饪协会协办：（待定）为加强对“美食节”筹备工作的组织领导，组建成立“美食节”活动组委会。组委会主要职责：1、全面负责“美食节”筹备工作的指挥、协调、调度：2、负责主题活动的策划、方案的讨论以及各工作组方案和主题活动操作流程的安排、汇总、审定；3、负责前期有关会提活动的组织筹备；4

3、、负责邀请上级领导参加“美食节”开幕式、闭幕式；5、负责活动总体工作方案、工作简报、工作汇报等文件材料的起草、存档；6、负责活动新闻发布会、开幕式、闭幕式等各项主题活动的综合协调；7、负责活动邀请函、嘉宾证、出席证、参赛证、工作证的设计制作；8、负责参加活动的上级领导、嘉宾、参赛企业、参赛选手等的汇总、统计、上报工作；9、负责活动期间各类会议、活动现场等的组织、指导、协调、筹备；10、负责参与活动联络接待人员和街镇、部门联络员的抽调、组织工作。组委会下设行政工作组：1、 负责“美食节”活动的日常工作，组织协调有关事宜；2、 负责邀请开、闭幕式有关的领导及接待；3、 负责活动奖牌、证书与工作胸牌

4、、选手牌、指示牌、嘉宾牌制作采购；4、 负责活动的宣传策划与落实工作；5、 负责活动的选手动员与组织等工作（发放通知与报名人数整理）；6、 负责活动的财务预、决算的工作。下设活动工作组：1、 制定活动工作流程，负责排定各比赛场次的工作，赛场布置和落实场地；2、 负责赛场工作秩序、安全、处理赛场汇总发生的其他事宜；3、 负责参赛选手的报道、编号、检验与引导工作；4、 负责比赛作品的翻号、传送与比赛分数的结算整理工作等。下设裁判工作组：1、 制定比赛项目于评分细则，邀请比赛各项目的评比裁判；2、 制定比赛各项规则与各类表式的设计工作；3、 负责各比赛作品的评判打分和评出获奖名次；4、 负责各比赛现

5、场的监督评判工作；5、 负责解释参赛选手提出的问题，处理比赛中发生的其他事宜。五、 活动形式面向浦东新区餐饮企业（专业）和居民家庭（非专业）以厨艺大赛的形式，寻找最具有特色浦东本地菜点和最佳厨王、民间食神。分专业人士及家庭非专业人士参赛。六、 报名时间2017年4月1日起各街镇、各酒店5月底前确认参赛家庭、参赛单位和参赛项目上报组委会。七、 参赛方式非专业组（家庭）2人参赛，专业组团体和个人参赛形式，寻找最具有特色浦东本地菜本地点心本地小吃和最具人气家庭厨师和专业厨师。八、 报名方式参赛家庭需提供：1、参赛人员的资料，表格至所在街道领取或网上下载，2、参赛菜肴名称，主辅料、制作说明等；参赛酒店

6、需提供：1、参赛人员的资料，表格至浦东烹饪协会领取或微信或网上下载，2、参赛菜肴名称、主辅料、制作方法等。九、 实施程序及时间安排4月1日推广期：1、4月1日期发布报名信息，进行选手报名、单位报名征集；2、媒体跟进报道赛事前期筹备情况、相关花絮，发布活动相关信息及报名工作；6月27日前海选筹备：1、建立报名点、组委会热线咨询及报名电话和邮箱、微信等。6月27日开幕式：邀请上级领导、嘉宾以及媒体和有关部门主要负责人、社会各界代表，介绍浦东新区“美食节”活动的基本情况和主题活动，领导致辞、大赛组委会领导讲话、参赛单位、参赛选手代表发言，宣布“2017上海海派美食文化节”开幕。2、活动场地联系、现场

7、布置及前期工作等；3、海选开始前根据报名时提交的菜点说明等，由烹饪协会专家团老师进行赛前培训指导。6月27日、7月11日、7月25日、8月8日（周二）海选（初赛）1、 分东、西、南、北四个赛场进行；2、 具体根据报名情况适当增减赛场；3、 比赛活动执行依具体情况实施。8月9日至8月21日复赛筹备1、 通过媒体、网络等对外发布海选（初赛）晋级名单；2、 复赛活动场地联络、现场布置及前期工作；3、 对晋级人员的复赛菜点由烹饪协会老师对选手进行赛前辅导、指点。8月22日至8月29日 复赛实施1、 美食节活动复赛场地执行；2、 分二个赛场具体进行实施。8月23日至9月4日 半决赛筹备1、 通过报纸、媒

8、体、网络等对外发布进入半决赛单位和个人名单；2、 半决赛场地落实、活动现场布置及前期工作；3、 对进入半决赛的菜点由烹饪协会老师对其进行赛前指点、辅导。9月5日 半决赛1、 半决赛活动现场执行；2、 美食节半决赛具体实施；9月6日 决赛筹备1、 通过媒体跟进报道赛事情况及进入决赛单位和个人名单；2、 决赛场地现场布置及前期工作。10月7日前决赛和闭幕式1、“美食节”家庭组（非专业）酒店组（专业）决赛评出各组前六名等奖项、颁奖仪式，为获奖选手等颁奖授牌。邀请上级领导、嘉宾以及媒体和有关部门主要负责人、社会各界代表，介绍浦东新区“美食节”活动的主题活动和活动成果。十、评奖方法1、比赛形式：海选（初

9、赛）、复赛、半决赛、决赛均采取现场制作、现场评分的办法；2、评比标准和办法：依照菜肴的色香味形意，挖掘传统性、创新性、健康性和实用性等，满分为10分，在评委出示地方分数中，去掉最高分和最低分，再总和相加，确定胜出选手。3、评委：由主办方聘请烹饪协会国家级裁判评委专家组成（或再加观众评选20%比例分，专家评委80%比例分相加积分）4、整个活动由报名开幕式（初赛）、复赛、半决赛、决赛、闭幕式5个环节构成。5、比赛进制：初赛按360进120，复赛按120进60，半决赛按60进20，决赛按20进6比例分配。十一、参赛须知A、 参赛家庭、参赛单位和选手所有原材料自行购买；B、 队员确定后（2人为家庭非专

10、业）不允许更改和增删、不允许请外援，否则按零分处理；C、 各社区和单位代表队队长要加强对本队参赛选手的组织、纪律、安全管理，严格按约定时间、地点和程序组织选手参赛，以确保良好的竞赛秩序；D、 参赛选手应按时报到，比赛开始前15分钟未报到者视为自动放弃参赛资格；E、 比赛灶具和常规油盐酱醋基本调料由主办方提供；F、 比赛用盛器（装菜盆自带）需10寸盆以上；G、 注意安全、爱护公物（如有损坏照价赔偿）；H、 不准使用他人原料（物品）及半成品；I、 比赛过程中，一切操作过程需在现场进行，不得提前准备；若有特殊情况，需事先向组委会申请，经同意方可进行，无关人员不得参与，否则将视为作弊，取消参赛资格；J

11、、 比赛时间为每组一小时，操作超出时间的成绩无效；K、 比赛结束后搞好现场清理工作。L、 领队、选手要尊重评委裁判，服从评委的评定，评判标准按照指定的评分标准执行。如对评判有疑问者由领队向大赛组委会据实反映，不得当场质问评委，如有重大争议，提交大赛裁判工作组集体研究裁决。十二、奖项设置非专业组（家庭）A、冠军1名授予“2017上海海派美食文化节”民间食神称号；B、亚军2名授予“2017上海海派美食文化节”民间高厨称号；C、季军3名授予“2017上海海派美食文化节”民间绝勺称号；D、特别奖1名；最佳拍档奖一名；最佳创意奖一名；E、社区团体奖3名，视各社区代表队在比赛中表现出的精神风貌、组织规范，并参照各社区参加决赛的选手总得分高低，评出社区组金、银、铜奖。专业组（酒店）A、冠军1名授予“2017上海海派美食文化节”最佳厨王称号；B、亚军2名授予“2017上海海派美食文化节”最佳厨神称号；C、季军3名授予“2017上海海派美食文化节”最佳厨艺称号；D、特别奖1名；最佳传承奖一名；最佳创新奖一名。E、酒店团体奖3名，视各酒店代表队在比赛中表现出的精神风貌、组织规范，并参照各酒店参加决赛的选手总得分高低、评出酒店组金、银、铜奖。 2017上海海派美食文化节组委会 2017年2月21日