生活方式与健康.docx

1、生活方式与健康各位领导、各位专家、各位中老年朋友：很高兴来和大家一起座谈关于“生活方式与健康老龄化和心血病”的问题。按照世界卫生组织的定义：岁以前算中年人，岁至岁算青年老人，岁至岁算才算正式老人。咱们在座的有好多中年、青年老年人。那么人的生理寿命应该是多大岁数呢？按照生物的原理，哺乳动物的寿命是其生理的倍至倍，人的生长期是用最后一颗牙齿长出来时间（至岁）来计算，因此人的寿命最短岁，最长岁，公认的人的寿命正常应该是岁。那么应该怎么度过呢？在岁当中应该是健康、，百岁不是梦；人人都应该健康岁，这是正常的生物规律。可现在情况呢？应该平均活到却只有岁，整整少活了岁。本应该、岁很健康，好多人多岁就不健康，

2、岁就冠心病，多岁死了，也整整提前得病年。现在提前得病，提前残废，提前死亡成为当前社会普遍现象。我在北京调查，小学生已经有高血压，中学生开始动脉硬化了，这就是我们今天要讨论的所在。为什么我们经济发展了，钱多了，物质生活水平提高了，有些人反而死得更快了呢？有人就以为现在心血管病多、肿瘤、糖尿病多都是因为经济发达了，生活富裕造成的。错了，完全错了！我认为这些病并不是因为物质文明提高造成的，而是因为精神文明不足，健康知识缺乏而产生的。美国的经验表明：白人跟黑人相比，白人钱多，物质生活好，但是白人高血压、冠心病、肿瘤明显比黑人要少，寿命要更长；美国白领人地位高，收入也高，可是他们各种疾病远远低于蓝领人，

3、寿命也长。说明什么呢？因为白领人受到好的教育，精神文明、卫生知识、自我保健意识高。因此，现在我们得病越来越多，并不是因为物质文明好，而是精神文明不足，一手硬一手软。不如我们提高了卫生保健知识，那么我们就可以在经济发达的同时更健康，而不是病更多。所以首先要跟大家讲清楚，病越来越多绝不是物质文明丰富了，收入多了，钱多了，是因为卫生保健知识没跟上。现在影响我们身体的主要是什么病呢？心血管病是第一位，去年全世界死于心脑血管病是万人，占总死亡的四分之一，是全世界最大的疾病。世界卫生组织总干事讲过，只要采取预防措施就能减少一半的死亡，也就是说有一半的死亡完全是可以预防的。因此钟道恒博士说过一句话：许多人不

4、是死于疾病，而是死于无知，因此再三提出告诫，不要死于愚昧，不要死于无知，因为很多病是可以不让它发生，可以避免死亡。有一个例子：有位同志，因为我们知道他有冠心病，一定要避免着急，突然地用力。有一回他去搬书，很重的书，其实一回搬二本三本书，一点事也没有，他一回搬一摞书，一使劲，当即心跳停了。经过全力抢救以后，心脏回来了，可脑子死亡了，变成了植物人。一个人年医药费花了万，如果他要是受过健康教育，知道老人不能憋气，突然用力，搬书一回搬二、三本就行了，不去搬这一摞书，就不会变成植物人了，就不会一个人花万元。另外一位北京同志在计划经济时代，月日买了许多白菜回家放在墙根，结果日下了一场雪，他怕冻坏了，于是从

5、三楼下来搬白菜。白菜一颗好几斤，第一次搬了三颗，从楼底搬到三楼阳台，第二次搬了七颗白菜，斤重，可是呢？因为平时不干活，一下子上下三楼，累得又喘，越喘越厉害，咳嗽吐痰，他知道不行，上医院吧！一到我们安贞医院，一看不得了，急性心肌梗死，急性左心衰竭，赶紧抢救，打上一针，这一针药 0.1 克元钱。同志们，金子克才元块钱，0.1 克才元钱，这个药0.1 克就要元钱，药还挺好，打进去之后就化开了，最后花了万块钱。病治好了，可一想，当时斤白菜块钱，斤白菜才元钱，为了抢救这块的白菜花了万元医药费，命差一点就没了。如果他接受健康教育，要知道这个事，唉啊，平时不太活动的人突然之间不要干重活，就可避免这个事。我们

6、科学家还经常强调一句话：老人要注意三个半分钟，三个半小时。三个半分钟是一句话，不花一分钱，可以少死多少人啊！很多人白天好好的，白天没事，说晚上死了。嗯，昨天我还见他，怎么就死了呢？他夜里起床上厕所太快了，突然一起床，唉哟，脑缺血，体位性低血压，脑缺血旋转摔倒，有的颅骨摔了，有的心脏骤停。那么科学家怎么提出这三个半分钟呢？因为我们在遥测心电图监测时发现，好多人白天心电图正常，突然晚上老是心肌缺血，提前收缩。是什么道理呢？因为，他突然一起床，一下子血压低了，脑缺血心脏停了。科学家就提出三个半分钟：即起床时先平躺半分钟；然后坐起来半分钟；两条腿垂在床沿又等半分钟。经过这三个半分钟，不花一分钱，脑缺血

7、没有了，心脏不仅很安全，减少了很多不必要的猝死，不必要的心肌梗塞，不必要的脑中风。有一次我讲完课，有位老干部大哭，我说：“你哭什么呢？”他哭得非常伤心地说：“唉，我就是两年前夜里上厕所，上得快了一点，上得猛了一点，头晕，结果呢，第二天半身不遂，整整在床上躺了个月，长起褥疮来，儿子都不孝顺了。我早听了这节课，就不至于半身不遂，早知道三个半分钟，我那至于受八个月的罪。”三个半小时，就是早上起来运动半小时，打打太极拳，跑跑步，但不能少于三公里，或者进行其他运动，但要因人而异，运动适量。其次，中午睡半小时，这是人生物钟的需要，中午睡上半小时，下午上班，精力特别充沛，老年人更是需要补充睡眠，因为晚上老人

8、谁得早，起得早，中午需要休息。三是晚上至时慢步走半小时，老年晚上睡得香，可减少心肌梗塞、高血压的发病率。健康教育就是用一些很简单的办法，可以预防很多重要的疾病。现在有人讲现代科学发达了，希望治病用高科技行不行。高科技好是好，代价太贵，而且只为少数人服务。我们说心脏移植，全国第二例成功的在我们安贞医院做的，东北一个个岁的女孩，心脏移植以后活了天，花了多万元，每天多元，它服的一种口服药，一小瓶毫升千块，打一针就块钱，太贵，而且心脏很复杂，搭桥还要放支架；现在说治冠心病，可以用根导管，再放个架子，好倒是好，这个支架直径厘米，内径毫米，重量不到0.5 克，多少钱呢？元钱，一次放两个、三个，再搭一根导管

9、，元钱一根，用一次就得扔了，做一回五万、七万、十几万，而且高科技不可能使人恢复到原来没病的状态，仍然不如不得病好。我们控制高血压，很简单，一天一片药，减少脑溢血，真正的脑溢血要开颅打洞抽血，你就活了也是半身不遂。你还不如不得脑溢血多好呀！我们医院有个同志高血压年。他的血压很奇怪，不难受，可一吃降压药倒很难受了，他老不吃药。他打听了二个医生，一个医生说，你必须吃药，一个医生说，你既然吃药难受，就别吃药吧，他就不吃了。年下来，动脉硬化、尿度症，这可不得了，还要透析，一个礼拜抽三次血，一年万元钱，结果过了年，花了万元钱，他爱人为他请了年的假，整天坐在轮椅上，活不活死不死，浮肿、贫血，最后死了。其实呢

10、，一天一片药，毛钱就管住了，但没能按照科学的办法，结果就花了万元。真是很简单，减少很多人得病，减少很多意外，从这反面来讲，高科技远远不如预防好。那么这里要谈到一个重要的东西，就是观念。同志们观念必须转变，什么叫观念转变呢？我们要充分认识到，现在这么多的各种各样的病，归根到底就是生活方式不文明造成的，如果我们坚持文明健康的生活方式，就可以不得病，或者少得病，也就是四句话，十六个字，合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。这四句话，十六个字，能使高血压减少，脑卒中、冠心病减少，糖尿病减少，肿瘤减少，平均寿命延长年以上，而且不花什么钱，因此健康方式很简单，效果非常大。为什么观念要转变呢？我年去美国，

11、年专搞预防医学研究，导师是非常有名的斯丹姆教授，世界上权威。他带我到一个社区，在美国芝加哥西方电气公司开会，午餐会，老板说今年开会给岁至岁退下来，这十年当中不得病的人发奖，一个人发一件恤衫，一个网球拍，还有一个信封，里面装一张支票，是象征性的少量奖金。啊，大家鼓掌，都很高兴。回去一想，美国这个企业家太聪明了，因为他的工人十年不得病、不花钱，可省几百万医药费，你才给他一件恤衫，一个网球拍，你想他创造的财富有多少钱？他这个公司有游泳池、健身房、网球场，鼓励大家运动，大家都不得病。唉啊，我一回来后，到北京一看，我们的工会主席，支部书记一到过年过节，看的是老病号，病越重，越去看他，健康的人反而没人关心

12、，唉，美国他关心健康人，我并不是说老病号不要关心，不是这个意思。在我们眼里，你十年不得病，那你干活去，谁理你，美国这个公司所关心的是健康的这些人，让大家健康，大家不得病。在我们这里，健康反而每人关心，唉，你病越重，倒有人看，长期病假，每到春节总有人看他。我们观念是重视医疗到了位，就是说我们现在医疗费花去万、万没问题。我管的病房，住院干部一住就是几万。我国医疗费花万没问题。但预防费却一分钱也没有。实际上有专家测算，心血管病预算花一元钱，医疗费就省上元钱。我在北京农村搞过一个调查，有户农民一年收入多万元，他很有钱，光过年给小孩买爆竹一花就多块，这么有钱的人，到他家里一调查，全家口人一把牙刷，他认为

13、刷牙是多余的。结果这家七口人有四个得高血压。实际上口腔的健康，可以减少很多病。如动脉硬化、心脏病。在国外口腔的健康被认为是第一重要的，世界卫生组织也非常重视口腔卫生健康。所以观念要转变，从治病转变到预防上。下面再说说动脉硬化、肿瘤、糖尿病究竟是怎么得的呢？得这病有两个原因，一个叫内因，一个叫外因。内因就是遗传基因，外因就是环境因素，得病是内因和外因相互作用。首先讲内因，内因是一种遗传倾向，比如说老爸、老妈高血压，生出的小孩百分之四十五得高血压，如果爸爸、妈妈一个是高血压，生出来的小孩百分之二十八得高血压；如果爸爸、妈妈都正常，小孩得高血压的只有百分之三点五。因此遗传是一种倾向，为什么有些人生出

14、来胆固醇就高，刚刚生出来血压就高了，这是遗传，遗传有一定的影响。遗传的影响我们用一个例子来说明一下，小白兔应该吃什么呢？本应该吃萝卜，但假如从今天开始让小白兔吃鸡蛋黄拌猪油，蛋黄胆固醇高，猪油是动物脂肪，四个礼拜胆固醇增高，八个礼拜动脉硬化，十二个礼拜小白兔个个得了冠心病。下面我们用北京鸭子做实验，让它吃蛋黄拌猪油。结果很奇怪，鸭子怎么吃，天天吃，胆固醇不高，动脉也不硬化，更没冠心病。唉，这就奇怪了，怎么兔子一喂就动脉硬化，鸭子就没有动脉硬化呢？道理很简单，兔子是兔子，鸭子是鸭子，遗传不同啊！人也一样，为什么张三一吃肥肉胆固醇就高，动脉就硬化，冠心病就来了，而李四天天吃肥肉，他什么事也没有，因

15、为张三是兔子型的，李四是鸭子型的。鸭子型就没事，你兔子型倒霉，先天你就倒霉。为什么有的人你看他吃得并不多，可就是减肥不下来，那个得很多的人就胖不了呢，就是因为人的类型不同，有些东西遗传是百分之百的，有些遗传是个倾向，高血压、冠心病就是一个倾向。同志们，人和人表面看起来，高矮差不多，肥瘦也差不多，长相都是人，好象也差不多，其实人和人是有天壤之别。例如，我们说人生吧，风风雨雨，每个人都会遇到不痛快的事，但是遇到生气着急不痛快的事，张三一生气心跳加快，血压高、脸红，气得哆嗦，李四一着急，生气心跳不快，血压不高，可是胃痛、胃穿孔，胃出血。王二一生气着急得糖尿病了。李四这个人生气着急，既不得心脏病也不得

16、胃病，也不得糖尿病，但得癌症。我们科有一个病人岁，一辈子健康很好，有一天他回家一听不得了，原来他大儿子骑自行车从胡同出去一拐弯，对面来辆大卡车一撞，把脖子撞断了，高位截瘫，就象桑兰一样。他到医院一看可不得了了，正在抢救呢，身上插着七根管子，从鼻管、胃管到尿管，还有胳膊上、肢上到处都是。他儿子岁准备结婚，医生告诉他儿子将高位截瘫，今后大小便都成问题，不说结婚，工作也不成了，生活也不行，以后一辈子都要人伺候。医药费多少钱呢？天一万块钱，可不得了，大儿子是这么一个状况，今后一辈子谁管呢？怎么办呢？回去之后真是吃不消，结果忧虑以后不但吃不下饭，水都喝不下。哟，快上医院看，一拍片子食道癌，喉管上阻死了，

17、赶快开刀，一开刀胃里还有两个癌，三个月前时很健康，压力一来，忧虑，三个月内两个部位三个癌，最后手术以后忧虑，结果比儿子还死得早。截瘫孩子还在抢救，对他来说压力造成了癌症。第五个人也是遇到压力，变成精神分裂症了。第六个人生气着急什么也没有。都是人，都是生气着急，遇到压力，有的人得心脏病、溃疡病，有的得糖尿病，有的人什么也没得，人的承受能力不同，心理承受能力也不同。记得文化大革命，红卫兵每天一早第一件事就是楸斗走资派。有一个党委书记是个女同志，前前后后斗了多次，剃光头“坐喷气式。”但是这个女同志非常不简单，斗完了回家以后该吃饭吃饭，该睡觉睡觉，若无其事，我从心眼里佩服她，她不愧是真正的共产党员，是

18、特殊材料制成的。过不几天又楸出护士长了，一个上海人，模范护士长，待病人如亲人，真是非常好。她什么事呢？说她爸爸是历史反革命，跟她有什么关系呢，因为护士长特别孝顺，每个月给她爸爸块钱，阶级阵线没划清楚；她是护士长，说她对病人如亲人，可她没经风鱼见世面，一听明天也得把她楸出来剃光头，可不得了，当时一恐惧，精神就崩溃了。唉哟，与其明天这样受侮辱啊，还不如死了；死没地方死，最好的办法是放血？把动脉里的血放掉完了，又怕把地弄脏了怎么办呢？找了一个塑料桶，用手术刀片，切手上的动脉，两手的动脉都切断了，再将两只手放在桶里放血，血放到一半，血压一低，动脉痉挛，血还不出来，想死还死不了。怎么办呢，天亮红卫兵又要

19、来了，咬牙从五楼跳下来，头颅着地，粉碎性骨折，当时就死了。那个地方是我们上班的必由之路，虽然尸体搬走了，但是一地脑浆一地的血，惨不忍睹，谁见了都终身难忘。怎么人家被斗一百多次，若无其事；明天才斗你，今天精神就崩溃了。这就是人和人不同，人和人心理耐受能力、精神、性格、意志和各方面都不一样。所以表面看来人和人千差万别，这就是内因不同。因此有人生出来胆固醇就高，为什么北京小学生高血压，中学生动脉硬化呢？因为他爷爷高血压、爷爷心肌梗死，所以他从小学开始血压偏高，如果他还肥胖，那将是冠心病的侯选人。我们现在讲的这么些病，内因在慢性病中所占的作用不是主要的，只占百分之二十，百分之八十是外因造成的。因此，可

20、以通过外因调控，用科学的生活方式来减少疾病。健康的钥匙在自己手里。外因可概括为四句话十六个字：第一，合理膳食；第二，适时运动；第三，戒烟戒酒；第四，心理平衡。我先讲健康第一大基石：合理膳食。民以食为天，合理的膳食很重要。因为合理的膳食可以让你不胖也不瘦，胆固醇不高也不低，血凝度不粘也不稀。那么合理膳食怎么办呢？两句话，十个字：第一句话叫做一、二、三、四、五，第二句话叫做红、黄、绿、白、黑。记住这两句话十个字，那就是科学合理的膳食，世界上最科学了。那么，什么是“一”呢？每天喝一袋牛奶。我们中国人膳食有很多优点，但缺钙，中国人差不多缺钙，缺钙什么结果？三个结果。第一骨痛。缺钙的人骨质疏松，骨质增生

21、，腰疼，脚疼，老年抑郁症，反正浑身疼；第二驼背。越活越矮，越活越收缩，岁数越大个子越小，为什么呢？驼背；第三，骨折。一摔骨头就断了，这个事太多了。我们碰到一个病人，病人就是咳嗽，气管咳嗽就疼，最后不咳嗽也还疼。他很奇怪是不是得肺癌了，结果到放射科照片子，放射科医生一看，吓了一跳，他光咳嗽就咳断三根肋骨。住院以后，他还疼不能翻身，老不翻身，我帮你翻身，啪，又断一根，断了四根，全身骨头都松了。所以缺钙造成三大症状。那么为什么会缺钙呢？因为每天人需要毫克钙，而我们的伙食里仅有毫克，就是要每天补充一袋牛奶，正好补齐了。牛奶什么时候开始喝呢，从一岁开始喝，喝到什么时候呢？终身喝奶。外国很多人高大健康，实

22、际因为他们喝奶得多。最典型的是日本，年侵略中国时系小日本，而现在日本人变了，同龄中小学生，日本孩子超过北京孩子，比广东、福建人高得更多。为什么呢？很简单，二次大战后，日本政府每天中午给小学生每人免费供应一袋牛奶，就这么简单，就这么一袋牛奶，日本人一代比一代高。现在超过了中国人，所以日本有句话一袋牛奶振兴一个民族。英国孤儿院做过专门研究，孤儿没有爸爸妈妈，吃得一模一样，甲组每天加一袋牛奶，乙组不喝奶，就这么一点差别，结果到岁，都要离开孤儿院，进行工作前的培训，结果一看，一天喝一袋牛奶这组小孩身高比那组不喝牛奶的小孩平均身高高出二点八公分；更重要的是喝奶这组，皮肤细腻，眼睛头发有光泽，个个肌肉发达

23、，而且聪明。人家外面来挑的人啊，任你挑，孩子都是孤儿嘛，你爱挑谁就挑谁，第一批挑选，一看名单，全都是喝奶这组。可见喝牛奶与不喝牛奶不一样。一袋牛奶就这么简单，但身高、体重、智慧都不一样。一天喝二袋牛奶的要高四点八公分，更明显。牛奶什么时候喝好呢？睡觉前，因为孩子长个子，白天不长，生长激素夜里分泌，所以睡觉前喝奶加一片维生素和一片复合维生素，这个孩子不但身材高、体重好、抵抗力强、感冒、扁桃腺炎、肺炎、发烧什么也没有，很健康，一路健康；一袋奶加维生素、不到一块钱，就够了。很多家长对独生子女很疼爱，但疼得不得法，怎么疼孩子你？有的家长给孩子买燕窝，买鳖精，还有什么西洋参、蜂王浆，还有什么各种补品。同

24、志们，其实哪有那么多燕窝，一看燕窝，里面是猪皮；鳖精呢，说得更好，电视台曾报道了一个工厂，一共养了两个鳖，做了三百多鳖精，完了，这两个鳖还活着。花那么多钱买补品干啥，其实就是牛奶加维生素加复合维生素就够了。可我们中国人很多人一喝牛奶就拉稀，那怎么办呢？改喝酸奶就行了，那我不爱喝酸奶，怎么办？喝豆浆，可是要两袋豆浆，因为豆浆的钙是牛奶的一半。好，那么有的时候，我牛奶不喝，酸奶也不喝，豆浆我也不爱喝，那怎么办呢？如果你牛奶不喝、酸奶、豆浆也不喝，那很简单、你就等死吧！因为什么呢？健康是你自己的事，在健康面前人人平等，你遵循健康规律，一生平安；你违背健康规律，你肯定碰得头破血流；你就是国王、皇帝，一

25、样死得比百姓还快，因为你违背健康规律，健康面前人人平等，不以财富地位而有所变化。我们科里来了一位大款病人，亿万富翁，一个人就一亿五千万，是一个公司的董事长，岁，心肌梗死，广泛心肌梗死，救活了，室背瘤，心脏很薄，正常毫米，他才个多毫米，跟牛皮纸一样。因此，这个心很危险，不能咳嗽，一个咳嗽，这个心脏就破了，大便一使劲心脏就破了，所以，他也不敢咳嗽，大便不能使劲，拄着拐棍很小心。那天问他：“你有什么问题百思不得其解呢？”他说：“为什么上帝对我这么不公平，我在单位不得了，人家岁不得病，岁没得病，怎么我岁轮到这么个要命的病，怎么我这样倒霉。”我说“据我所知，上帝是公平的。自然规律是一样的，人世间很多事不

26、公平，但上帝是公平的，那你为什么得病，很简单，维多利亚宣言，健康四大基石，合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡，你违背了这些规律。”他的血抽出来，立刻凝固了，血液太粘稠了。第二，这个血放了个小时，上面厚厚的一层油，血里高脂血症，他体重斤，腰围尺寸半。合理膳食，你这个大款，天天大吃大喝，山珍海味，生猛海鲜，所以你斤，你膳食不合理。第三，适量运动，你出门就坐奥迪，有时坐奔驰，你起码坐个桑塔纳，你上二层楼都得坐电梯，你不运动。戒烟限酒，你一天两包烟，顿顿都喝酒，烟酒无度。第四，心理平衡，你大款哪有心理平衡，你身边多少女秘书，你平衡得了她们吗？好，你这大款，你今天拉着小秘的手，心里就颤抖，心跳就快，

27、你明天拉着情人的手，血压往上走，血压升高，你大哥大，机身上挂着，白天呼你，晚上叫你。挣了钱你激动，赔了钱你就着急。你天天没有心理平衡，好，健康四大基石你条条对着干，你不得心肌梗死，谁得心肌梗死。这正好说明上帝公平。健康面前人人平等，谁违背谁倒霉，谁顺应谁健康，这就叫好人一生平安。“二”是什么意思呢？“二”是克至克碳水化合物，相当于六两至八两的主食。这六两到八两不是固定的，比如有些年轻人，民工他干活挺重，一餐就要一斤半。有些女同志呢，胖胖的，工作量很轻，不用六两、五两，二两就够了，调控主食可以调控体重，是最好的办法，现在减肥药很多，减肥有减肥霜、减肥药、减肥喷雾剂，减肥太多了，实际上不用这么减肥

28、。怎么办呢？调控主食。大家听说过吗？意大利著名歌唱家帕瓦罗蒂，体重公斤，医生要他减到多公斤，怎么办呢？就用这个办法，调控主食。我们治过一个病人，身高一米四九，体重九十九公斤，用这个办法，一天三两，头一个多月一天二两半，结果全年里体重减轻公斤，控制主食就可以控制体重。最近科学家提出一句话减肥，一句话最科学，最顺利的减肥法，叫做：饭前喝汤，苗条健康。广东人就是最好的例子，广东人特别爱喝老虎汤。一喝汤，神经中枢反射到大脑，大脑有食欲中枢，只要你饭前喝汤就能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少三分之一，而且吃饭变慢；如果没有汤，你就拨点菜用开水冲一冲就成汤，把胃撑得很大，又加上很多汤汤菜菜，所以饭后喝汤

29、，越吃越胖，饭前喝汤苗条健康。你想瘦人要变胖，饭后喝汤。胖人人想变瘦，饭菜前喝汤。“三”什么意思呢？三分高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白质不能多也不能太少，三分至四分就好，不多不少，一分就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡和鸭，或者半两黄豆。一天三分。比如说我今天早上吃了一个荷包蛋，中午我准备吃一个肉片苦瓜，晚上吃二两豆腐后二两鱼，这一天三分至四分的蛋白质不多也不少，蛋白质过多，死得越快，为什么？很多氨基酸，从尿里排出影响肾脏，蛋白质过多，消化不良，造成肠道毒素太多。蛋白质太少也不行，海灯法师是蛋白质营养不良和神经综合症，后来我们给他静脉点氨基酸，治好出院

30、后他辟谷，不吃不喝，营养就不良，结果死了。人吃蛋白质跟谷物有个比例。我们知道人有三十二个牙齿，其中四个臼齿，吃肉用的；二十八个门牙，用来磨粹蔬菜淀粉用的。也就是主要是以素食为主，人不能天天吃肉，你不是老虎啊。老虎都是臼齿，那当然就是吃肉的，自然界的规律就是这样。那么什么蛋白质最好，鱼类蛋白质最好，吃鱼的地方，阿拉斯加，舟山群岛的人吃鱼多，动脉就软，冠心病，脑卒中就少。植物蛋白质以什么最好呢？黄豆。黄豆蛋白质不但是健康食品，对妇女还特好，减轻更年期综合症。中国的妇女五十岁以前挺好，五十岁后生活质量大大下降，为什么？更年期综合症。到更年期的妇女血压忽高忽低，一会儿脸红，一会儿脸白，一会儿心慌，一会

31、儿出汗，脾气很着急，这就是妇女更年期综合症。外国妇女呢？她没什么事，她五十、六十、七十、八十，看起来线条一样。很多外国八十岁老太太出了门就开车，开完车就上游泳池，到了还能游泳，还能跳水。中国妇女就不同，为什么，她五十岁以前可以，一到五十以后胖了，血压高了，骨质疏松了，很快变成了老太婆了，因为我们没补充生理性的雌性激素，最好的，现在外国都用，那么，多高层次的妇女都在用这个。豆类就有这种雌性激素的作用，可以减轻妇女的更年期综合症。“四”是什么意思呢？四句话，即“有粗有细不甜不咸，三四五顿七八分饱”粗细粮搭配，一个礼拜吃三四次粗粮、棒子面、老玉米、红薯这些，粗细粮搭配营养最合适三、四、五顿是指每天吃

32、的餐数，我想重点讲这个七八分饱。 同志们，请大家无论如何记得吃饭一定要七八分饱。记住这一句话就可以延年益寿，这句话非常非常重要。古今中外延年益寿办法不下几百种，但是都无效，真正公认最有效的能够延年益寿的办法就是一种，我们叫“低热量膳食”，说白了就是七八分饱。就这一个办法，古今中外公认能长寿，其他什么秦始皇找仙丹，都没用。美国科学家做过这样的实验，只猴子随它吃饱，另外只猴子七分饱，定量供应。结果呢？随便敞开吃饱的只猴子年下来，胖猴多，脂肪肝多，冠心病多，高血压多，死得多，只猴子死了只；另外只七八分饱的猴子，苗条、健康、精神好得多，很少生病，只猴子年养下来才死了只猴子，现在一直养着，观察到最后证明，所有高寿的猴子都是七八分饱。七八分饱确实很