17秋学期《食品安全与日常饮食尔雅》在线作业3.docx

1、17秋学期食品安全与日常饮食尔雅在线作业317秋学期食品安全与日常饮食（尔雅）在线作业 试卷总分:100 得分:100一、 单选题 (共 35 道试题,共 70 分)1. “恶寒、发热、呕吐、剧烈腹痛，长时间的腹泻，水样便等等”是（）的中毒症状。A. 大肠杆菌B. 志贺氏菌C. 沙门氏菌D. 李斯特氏菌 满分：2 分正确答案:B2. 我国受到重金属污染所引起的耕地污染占总耕地面积的（）。A. 1/2B. 1/3C. 1/4D. 1/5 满分：2 分正确答案:D3. 苯影响人体的哪个系统？A. 消化系统B. 神经系统C. 循环系统D. 呼吸系统 满分：2 分正确答案:B4. （）是已经发现的20

2、0多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物。A. 笨B. 苯胺类C. 苯并比D. 二甲苯 满分：2 分正确答案:C5. 地沟油中主要含有哪些有害化合物？A. 多环芳烃类化合物B. 二噁英C. 苯D. 重金属 满分：2 分正确答案:A6. 人体的哪个器官适于吸收脂溶性食物（）A. 胃B. 口腔C. 小肠D. 大肠 满分：2 分正确答案:C7. 1953年日本发现的“水俣病”是什么重金属中毒？A. 砷B. 铬C. 镉D. 汞 满分：2 分正确答案:D8. 猪链球菌是一种条件致病菌，在猪的圈舍（）条件下易发生。A. 高温高湿B. 低温C. 干燥D. 低温潮湿 满分：2 分正确答案:A9. 下列（）不是大气污染物。A. 二恶英B. 氟化物C. 二氧化碳D. 二氧化硫 满分：2 分正确答案:C21. （）在整个食物链是最高级的。A. 植物B. 动物C. 人D. 微生物 满分：2 分正确答案:C12. 如果发生禽流感疫情，为了切断传染源，几公里以内的家禽必须注射疫苗？A. 三公里B. 四公里