种花样馒头的做法和食谱.doc

1、12种花样馒头的做法和食谱 很漂亮也很可爱哦！紫薯玫瑰馒头用料面粉200克紫薯150克酵母2克温水适量紫薯玫瑰馒头的做法1. 紫薯去皮切小丁，蒸熟后用勺子碾成泥，晾凉。2. 酵母用少量温水融化后倒入面粉。3. 加入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上湿纱布，醒两个小时。现在室温25度，两个小时足够了。4. 面团体积变成原来的1.5倍，就可以了。5. 面团均分成80克左右一个，每80克面团切成六份，其中一份较小，其余等分。6. 把五份等分的面团擀成面皮，挨个摞好，把较小的面团滚成梭形，放在摞好的面片上（成为卷好的玫瑰花的花心部分）。7. 从下向上，也就是靠近自己的一端，把面片一起卷起成柱状，然后从中间拧

2、断或切断，就成了两朵玫瑰花生胚。把剩下的面团按此方法都做成玫瑰花形状。8. 放入笼屉，醒十分钟，然后大火蒸十分钟左右即可。小贴士1、紫薯的含水量不同，面粉的吸水性也不一样，所以做的时候可以根据实际情况适当调整面粉、水和紫薯的比例。2、擀面皮的时候厚度要适度，太厚了蒸出来臃肿，太薄了蒸出来花瓣会单薄。花心的梭形最好两段搓细一点，这样不至于蒸出来花心太过粗壮影响美观。紫薯（学名：Ipomoeabatatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其

3、中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。把紫薯运用到食材，实在是养眼美味又健康。绣球馒头用料面粉400克酵母3克牛奶240克(根据面粉酌情添加)绣球馒头的做法1. 将面粉、酵母、牛奶混合均匀，揉成光滑的面团。2. 放在温暖处醒发至两倍大，用手指戳个洞，洞口不回缩塌陷，就可以了。3. 分成每个20克，四个一组。4. 搓成长约22厘米的条。5. 摆成井字，如图。6. 第一圈是顺时针转着压，交错着，将奇数的面条压在偶数的面条上。7. 第二圈是逆时针转着压，交错着，将偶数的面条压在奇数的面条上，8. 再重复6、7

4、步骤一次，至编完。尾部压紧。9. 翻面，将底部捏紧。10. 再翻过来，用手轻轻搓成球形。11. 放在油纸或刷油的笼屉上，醒发15到20分钟。冷水上锅，大火20分钟左右。12. 蒸好以后，不要马上开盖，等个4、5分钟，以免馒头回缩。超松软蜂蜜馒头、花卷的做法（不用泡打粉）用料低筋面粉200克猪油7克蜂蜜20克水（牛奶）90-100酵母2-2.5手粉（低筋面粉）25-35克（给面团整形用）超松软蜂蜜馒头、花卷的做法（不用泡打粉）的做法1. 200低筋面粉，猪油，蜂蜜，90克水先放盆子里，用筷子搅拌到无乾粉，盖保鲜膜醒半小时；（如果是冬天10度以下，可以酵母一起放进去醒半小时）2. 时间到，放酵母进

5、去，（很多童鞋提问：酵母是不是乾的放进去，我预留10克液体，可以用其中4克液体湿润酵母放进去）开始揉，剩下水分慢慢添加，揉面手法和揉面包一样，用手掌根部揉，拉长一些，然后摺叠，左转90度方向揉，一直重复，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔软的面团；3. 揉光滑，搓圆，放深盆，盖湿布放温暖处发酵2-3倍大，（我放阳光下发酵）手指沾粉戳洞，光滑，不回缩即可；（天气开始冷了，我放冰箱发酵一晚2-2.5倍，第二天回温整形）4. 面板撒10-20克手粉（低筋面粉。因为面粉吸水性不一样，只能大概这样），面团拿出来，重复刚刚揉面动作，慢慢把10-20克左右粉揉进去，揉出气泡，揉光滑，1-2分钟左右（剩下手粉撒面

6、板防沾，）。面团搓长条，切小粒5. 小粒面团搓汤圆那样搓圆，压扁；6. 擀均匀的薄圆片，（不能沾手哦，记得面片沾点乾粉擀）7片一组排好，刀背中间用力压一下；然后开始卷，从上面往下卷哦！7. 从最上面往下卷，看图，不要错了8. 卷好，中间切开，切口朝下，切口轻轻捏一下，用手把花瓣剥开一点点，顺便捏薄一点，9. 放揉面板醒15分钟，（如果天气乾燥要盖起来，盖子上喷点水，）然后移入蒸锅，多放点冷水，上大气后，蒸12分钟左右，关火2分钟后再揭开锅盖食用。10. 如果做普通馒头，在揉好后，用擀面棍多擀几次面皮，擀到没有气泡，（气泡用牙签戳破）然后卷起来，捏均匀，切大块，醒，蒸。小贴士1：我是夏天做的，室

7、温28左右，全部室温发酵。2：我做了28个剂子，4个卷，切开就是8朵花3：有的面粉可能吸水性不好，如果花不能立起来，最后可以多加5-10克面粉揉光滑再擀薄片4：揉好面团，冰箱一发2-2.5倍，第二天回温再揉、整形也很方便，更好吃南瓜螃蟹馒头花样馒头用料南瓜200克面粉350克奶粉10克酵母5克泡打粉3克糖15克南瓜螃蟹馒头花样馒头的做法1. 南瓜去皮，切片蒸熟后用勺子压成泥2. 面粉倒进面包机，加入南瓜泥，酵母奶粉糖活成面团，无需加水。3. 和好的面团放温暖处发酵到2倍大4. 取一小剂子揉圆，擀成牛舌状，取一块小面团，搓成长条，搓四条。5. 把四条面条放在牛舌装的面片上，把上面的折过来，下面的

8、折上去。6. 然后把螃蟹翻过来放上红豆做眼睛。7. 做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟8. 蠢萌蠢萌的螃蟹就爬出来了喔小贴士南瓜本身有水分的，和面一定记住不能加水了喔，要是觉得比较粘就加多点粉直到不粘为止喔。彩色绣球馒头用料菠菜紫薯南瓜中筋面粉酵母彩色绣球馒头的做法1. 将菠菜、紫薯、南瓜用料理机打成泥备用2. 加中粉酵母揉成光滑的面团，发酵至两倍大3. 每个颜色取15克滚圆4. 搓长按图编成球形5. 完成啦！上锅大火蒸15分钟小贴士其实红色用的是火龙果皮打的汁，可一蒸出来成了淡黄色，把我吓一跳，还是用紫薯不会变色。如果嫌麻烦可以先揉好白色面团，红色用可可粉或红曲粉，绿色用抺茶粉，黄色用南瓜粉，

9、分成4份再加颜色。【双色开花紫薯馒头】，馒头也可以有花样儿。用料白面团材料：中筋面粉200克牛奶110克酵母2克紫面团材料：中筋面粉125克牛奶40克酵母2克糖10克蒸好紫薯75克工具：两层蒸锅，纱布制作时间：3小时【双色开花紫薯馒头】，馒头也可以有花样儿。的做法1. 牛奶中加入酵母，用筷子搅拌，静置10分钟；2. 倒入面粉和糖，用筷子搅拌混合，让面粉与水混合后，3. 开始用手揉面成团；放在操作面台上，把面团用对摺的方面揉起，4. 约20分钟左右看到面团揉成光面不粘手即可；5. 把蒸好的紫薯压成泥，等待冷却；6. .把紫薯泥混合面粉，牛奶，酵母中，7. 用筷子搅拌混合，8. 手揉成光面紫面团；

10、9. 揉好的面团包上保鲜膜放温暖的地方发酵成两倍大（烤箱发酵档中发酵约1小时）；10. 发好的面团用手指沾点面粉，在发好面团中搓个洞，洞口深陷不回弹即可；11. 按白面团20克，紫面团15克分成小份，12. 按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；13. 按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；14. 按包汤园的方式将紫面团包在白面团中，收口朝下；15. 用刀在面团上横竖切一刀，放在蒸笼里，盖上锅盖，同时加热30秒让蒸笼里的水稍热一点，再次让面团醒发9.开始蒸20分钟，时间到关火后，静置3分钟后开锅盖，馒头就做好了。小贴士1.用凉水锅蒸，可以让馒头均匀受热蓬松柔软；2.蒸好馒头后要

11、静置3分钟后再开锅取出，这样的馒头不会缩小；3.馒头可以一次做许多，吃不完的可以放在保鲜盒或保鲜袋里，再放在冰箱冷冻保存，需要吃的时候放在蒸锅里加热一下，就可以食用了；4.紫薯蒸好时内含有水份，所以没有加入太多的水；5.如果不用牛奶换水的话，白面用100克为宜，紫面用35克为宜。小刺蝟馒头用料自发面粉500克350g牛奶200g糖35g泡打粉4g小刺蝟馒头的做法1. 所有原料放在一起揉成光滑面团，盖上湿布，醒发1小时，长到原面团2倍大。2. 继续揉面，直至切开剖面没有明显气孔。切成小份，搓成锥型，象刺蝟一头尖的形状。3. 用黑米或者芝麻做眼睛，小剪刀剪出小刺。4. 放蒸笼醒发15分钟，冷水蒸1

12、5分钟（蒸笼周围围上湿布）小猪牛奶馒头用料中筋面粉320克白糖2大匙泡打粉1/2 茶匙快速发酵粉1.5茶匙牛奶180克小猪牛奶馒头的做法1. 把所有用料混合，揉面约5-8分钟至三光面光，手光，盆光。若要小猪好看些，可准备一些粉红色面团。（取部分面团加点红色天然食用色素，使之成为粉红色。)2. 在温暖湿润处发酵。我通常在大锅里加些温水，放上蒸格，把面团放入大碗里，搁蒸格上。盖上锅盖，约1小时，面团发到两倍大。3. 如图，准备一个白色面团，三个小的粉色面团4. 白色面团做脸，一个粉色面团做鼻子，另两个粉色面团捏成耳朵5. 用筷子戳出两鼻孔6. 任何黑色的食物做眼睛。家里正好有葡萄乾，我塞了半颗作眼

13、睛。7. 成型后，静置20分钟，二次发酵。8. 放蒸锅里蒸。蒸的技巧：水滚后大火8分钟，转中火2分钟，然后小火2分钟。这样是最好吃的。柔软而有韧劲儿。9. 摆盘。坳造型。Mr. PIG的幸福猪生。一只独帅10. 二猪世界11. 三口之家12. 子孙满堂 哈哈哈小贴士蒸也有技巧：水滚后大火8分钟，转中火2分钟，然后小火2分钟。这样是最好吃的。柔软而有韧劲儿。黄玫瑰馒头用料面粉250克南瓜泥200克(一点一点加)30度温水15克酵母2.5克黄玫瑰馒头的做法1. 将酵母用温水完全融化,倒入煮熟冷怯的南瓜泥,将酵母南瓜泥倒入面。粉中,用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)2. 将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发3-5小时左右,现在是冬天,大概3-5个小时需要的,也可以晚上和面,第二天早上起来,面一般就醒好,可以用来整型包包子做花卷之类了.另外一个快速