1、12种花样馒头的做法和食谱 很漂亮也很可爱哦!紫薯玫瑰馒头用料面粉200克紫薯150克酵母2克温水适量紫薯玫瑰馒头的做法1. 紫薯去皮切小丁,蒸熟后用勺子碾成泥,晾凉。2. 酵母用少量温水融化后倒入面粉。3. 加入紫薯泥,揉成光滑的面团,盖上湿纱布,醒两个小时。现在室温25度,两个小时足够了。4. 面团体积变成原来的1.5倍,就可以了。5. 面团均分成80克左右一个,每80克面团切成六份,其中一份较小,其余等分。6. 把五份等分的面团擀成面皮,挨个摞好,把较小的面团滚成梭形,放在摞好的面片上(成为卷好的玫瑰花的花心部分)。7. 从下向上,也就是靠近自己的一端,把面片一起卷起成柱状,然后从中间拧
2、断或切断,就成了两朵玫瑰花生胚。把剩下的面团按此方法都做成玫瑰花形状。8. 放入笼屉,醒十分钟,然后大火蒸十分钟左右即可。小贴士1、紫薯的含水量不同,面粉的吸水性也不一样,所以做的时候可以根据实际情况适当调整面粉、水和紫薯的比例。2、擀面皮的时候厚度要适度,太厚了蒸出来臃肿,太薄了蒸出来花瓣会单薄。花心的梭形最好两段搓细一点,这样不至于蒸出来花心太过粗壮影响美观。紫薯(学名:Ipomoeabatatas)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其
3、中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。把紫薯运用到食材,实在是养眼美味又健康。绣球馒头用料面粉400克酵母3克牛奶240克(根据面粉酌情添加)绣球馒头的做法1. 将面粉、酵母、牛奶混合均匀,揉成光滑的面团。2. 放在温暖处醒发至两倍大,用手指戳个洞,洞口不回缩塌陷,就可以了。3. 分成每个20克,四个一组。4. 搓成长约22厘米的条。5. 摆成井字,如图。6. 第一圈是顺时针转着压,交错着,将奇数的面条压在偶数的面条上。7. 第二圈是逆时针转着压,交错着,将偶数的面条压在奇数的面条上,8. 再重复6、7
4、步骤一次,至编完。尾部压紧。9. 翻面,将底部捏紧。10. 再翻过来,用手轻轻搓成球形。11. 放在油纸或刷油的笼屉上,醒发15到20分钟。冷水上锅,大火20分钟左右。12. 蒸好以后,不要马上开盖,等个4、5分钟,以免馒头回缩。超松软蜂蜜馒头、花卷的做法(不用泡打粉)用料低筋面粉200克猪油7克蜂蜜20克水(牛奶)90-100酵母2-2.5手粉(低筋面粉)25-35克(给面团整形用)超松软蜂蜜馒头、花卷的做法(不用泡打粉)的做法1. 200低筋面粉,猪油,蜂蜜,90克水先放盆子里,用筷子搅拌到无乾粉,盖保鲜膜醒半小时;(如果是冬天10度以下,可以酵母一起放进去醒半小时)2. 时间到,放酵母进
5、去,(很多童鞋提问:酵母是不是乾的放进去,我预留10克液体,可以用其中4克液体湿润酵母放进去)开始揉,剩下水分慢慢添加,揉面手法和揉面包一样,用手掌根部揉,拉长一些,然后摺叠,左转90度方向揉,一直重复,直到揉成非常光滑的,不沾手,柔软的面团;3. 揉光滑,搓圆,放深盆,盖湿布放温暖处发酵2-3倍大,(我放阳光下发酵)手指沾粉戳洞,光滑,不回缩即可;(天气开始冷了,我放冰箱发酵一晚2-2.5倍,第二天回温整形)4. 面板撒10-20克手粉(低筋面粉。因为面粉吸水性不一样,只能大概这样),面团拿出来,重复刚刚揉面动作,慢慢把10-20克左右粉揉进去,揉出气泡,揉光滑,1-2分钟左右(剩下手粉撒面
6、板防沾,)。面团搓长条,切小粒5. 小粒面团搓汤圆那样搓圆,压扁;6. 擀均匀的薄圆片,(不能沾手哦,记得面片沾点乾粉擀)7片一组排好,刀背中间用力压一下;然后开始卷,从上面往下卷哦!7. 从最上面往下卷,看图,不要错了8. 卷好,中间切开,切口朝下,切口轻轻捏一下,用手把花瓣剥开一点点,顺便捏薄一点,9. 放揉面板醒15分钟,(如果天气乾燥要盖起来,盖子上喷点水,)然后移入蒸锅,多放点冷水,上大气后,蒸12分钟左右,关火2分钟后再揭开锅盖食用。10. 如果做普通馒头,在揉好后,用擀面棍多擀几次面皮,擀到没有气泡,(气泡用牙签戳破)然后卷起来,捏均匀,切大块,醒,蒸。小贴士1:我是夏天做的,室
7、温28左右,全部室温发酵。2:我做了28个剂子,4个卷,切开就是8朵花3:有的面粉可能吸水性不好,如果花不能立起来,最后可以多加5-10克面粉揉光滑再擀薄片4:揉好面团,冰箱一发2-2.5倍,第二天回温再揉、整形也很方便,更好吃南瓜螃蟹馒头花样馒头用料南瓜200克面粉350克奶粉10克酵母5克泡打粉3克糖15克南瓜螃蟹馒头花样馒头的做法1. 南瓜去皮,切片蒸熟后用勺子压成泥2. 面粉倒进面包机,加入南瓜泥,酵母奶粉糖活成面团,无需加水。3. 和好的面团放温暖处发酵到2倍大4. 取一小剂子揉圆,擀成牛舌状,取一块小面团,搓成长条,搓四条。5. 把四条面条放在牛舌装的面片上,把上面的折过来,下面的
8、折上去。6. 然后把螃蟹翻过来放上红豆做眼睛。7. 做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟8. 蠢萌蠢萌的螃蟹就爬出来了喔小贴士南瓜本身有水分的,和面一定记住不能加水了喔,要是觉得比较粘就加多点粉直到不粘为止喔。彩色绣球馒头用料菠菜紫薯南瓜中筋面粉酵母彩色绣球馒头的做法1. 将菠菜、紫薯、南瓜用料理机打成泥备用2. 加中粉酵母揉成光滑的面团,发酵至两倍大3. 每个颜色取15克滚圆4. 搓长按图编成球形5. 完成啦!上锅大火蒸15分钟小贴士其实红色用的是火龙果皮打的汁,可一蒸出来成了淡黄色,把我吓一跳,还是用紫薯不会变色。如果嫌麻烦可以先揉好白色面团,红色用可可粉或红曲粉,绿色用抺茶粉,黄色用南瓜粉,
9、分成4份再加颜色。【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。用料白面团材料:中筋面粉200克牛奶110克酵母2克紫面团材料:中筋面粉125克牛奶40克酵母2克糖10克蒸好紫薯75克工具:两层蒸锅,纱布制作时间:3小时【双色开花紫薯馒头】,馒头也可以有花样儿。的做法1. 牛奶中加入酵母,用筷子搅拌,静置10分钟;2. 倒入面粉和糖,用筷子搅拌混合,让面粉与水混合后,3. 开始用手揉面成团;放在操作面台上,把面团用对摺的方面揉起,4. 约20分钟左右看到面团揉成光面不粘手即可;5. 把蒸好的紫薯压成泥,等待冷却;6. .把紫薯泥混合面粉,牛奶,酵母中,7. 用筷子搅拌混合,8. 手揉成光面紫面团;
10、9. 揉好的面团包上保鲜膜放温暖的地方发酵成两倍大(烤箱发酵档中发酵约1小时);10. 发好的面团用手指沾点面粉,在发好面团中搓个洞,洞口深陷不回弹即可;11. 按白面团20克,紫面团15克分成小份,12. 按包汤园的方式将紫面团包在白面团中,收口朝下;13. 按包汤园的方式将紫面团包在白面团中,收口朝下;14. 按包汤园的方式将紫面团包在白面团中,收口朝下;15. 用刀在面团上横竖切一刀,放在蒸笼里,盖上锅盖,同时加热30秒让蒸笼里的水稍热一点,再次让面团醒发9.开始蒸20分钟,时间到关火后,静置3分钟后开锅盖,馒头就做好了。小贴士1.用凉水锅蒸,可以让馒头均匀受热蓬松柔软;2.蒸好馒头后要
11、静置3分钟后再开锅取出,这样的馒头不会缩小;3.馒头可以一次做许多,吃不完的可以放在保鲜盒或保鲜袋里,再放在冰箱冷冻保存,需要吃的时候放在蒸锅里加热一下,就可以食用了;4.紫薯蒸好时内含有水份,所以没有加入太多的水;5.如果不用牛奶换水的话,白面用100克为宜,紫面用35克为宜。小刺蝟馒头用料自发面粉500克350g牛奶200g糖35g泡打粉4g小刺蝟馒头的做法1. 所有原料放在一起揉成光滑面团,盖上湿布,醒发1小时,长到原面团2倍大。2. 继续揉面,直至切开剖面没有明显气孔。切成小份,搓成锥型,象刺蝟一头尖的形状。3. 用黑米或者芝麻做眼睛,小剪刀剪出小刺。4. 放蒸笼醒发15分钟,冷水蒸1
12、5分钟(蒸笼周围围上湿布)小猪牛奶馒头用料中筋面粉320克白糖2大匙泡打粉1/2 茶匙快速发酵粉1.5茶匙牛奶180克小猪牛奶馒头的做法1. 把所有用料混合,揉面约5-8分钟至三光面光,手光,盆光。若要小猪好看些,可准备一些粉红色面团。(取部分面团加点红色天然食用色素,使之成为粉红色。)2. 在温暖湿润处发酵。我通常在大锅里加些温水,放上蒸格,把面团放入大碗里,搁蒸格上。盖上锅盖,约1小时,面团发到两倍大。3. 如图,准备一个白色面团,三个小的粉色面团4. 白色面团做脸,一个粉色面团做鼻子,另两个粉色面团捏成耳朵5. 用筷子戳出两鼻孔6. 任何黑色的食物做眼睛。家里正好有葡萄乾,我塞了半颗作眼
13、睛。7. 成型后,静置20分钟,二次发酵。8. 放蒸锅里蒸。蒸的技巧:水滚后大火8分钟,转中火2分钟,然后小火2分钟。这样是最好吃的。柔软而有韧劲儿。9. 摆盘。坳造型。Mr. PIG的幸福猪生。一只独帅10. 二猪世界11. 三口之家12. 子孙满堂 哈哈哈小贴士蒸也有技巧:水滚后大火8分钟,转中火2分钟,然后小火2分钟。这样是最好吃的。柔软而有韧劲儿。黄玫瑰馒头用料面粉250克南瓜泥200克(一点一点加)30度温水15克酵母2.5克黄玫瑰馒头的做法1. 将酵母用温水完全融化,倒入煮熟冷怯的南瓜泥,将酵母南瓜泥倒入面。粉中,用手将面团和到三光(面光,手光,盆光)2. 将面团放在盆中,盖上一块湿布,放温暖处自然饧发3-5小时左右,现在是冬天,大概3-5个小时需要的,也可以晚上和面,第二天早上起来,面一般就醒好,可以用来整型包包子做花卷之类了.另外一个快速
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