饭店节能增效措施.docx

1、饭店节能增效措施饭店节能增效措施115条金陵旅馆管理干部学院 吴业山1、设备设施保养方法：“使用者必保养，保养者必及时。”使设备设施保持良好运行状态不仅延长使用寿命，而且节能。2、有效管理的饭店运行费用低，经营利润高；反之亦然。3、节能理念最重要，从总经理到每位员工要有成本经营理念：节省成本1元=经营额10元。没有成本经营的饭店=无经济效益的饭店。4、使全体员工清楚本酒店水电气能耗指标所处的水准：（1）高效益：69%；（2）中档次：1015%；（3）效益差：1620%。5、从建设、改造蓝图上就要考虑开业后运行能耗费用因素。6、功能布局合理是降低运行费用的最有效方法，如餐厅、包厢楼层设热菜厨房。

2、7、任何档次的饭店空调系统新风量应足够：3050立方米 / 人.小时。大堂、餐厅、客房等前后台区域的空调多用新风，不仅能改善空气质量、提高档次，还能节能。饭店空调新风系统工作正常可节省1020%的能耗。8、客房内布局适应客人消费理念，分三个区布局：过度区（过道）、活动区（窗口）、静区（床），前两个用硬地面（瓷砖、木地板），后者可用软地面（地毯），可减少PA清洁费用。9、大餐厅（包厢）与厨房之间设“双道双门，既保证客人有良好的就餐环境，还保持地毯干净，减少清洁工作量。10、餐饮服务无后台，厨房地面用小尺寸（100*100毫米）、吸水地砖，保持生产高峰时，地面干爽，避免因厨房地面潮湿而污染餐厅地毯

3、。11、厨房内空调处于负压状态，避免油烟污染餐厅，保护装潢效果持久性。12、排油罩用运水烟罩，并每天将过滤网清洁一次。13、厨房内避免长留水现象，灶头上水龙头处于常关状态。14、厨房冷冻、冷藏库体积应合理配置，且冷冻、冷藏库共用一台制冷机，冷冻库与冷藏库成“套房”型式。15、肉类原料化霜应提前在冷藏室内进行，杜绝用自来水化霜。16、及时对冷冻库、冰箱进行化霜，蛇管上霜厚不超过3毫米。17、炉灶选用油气两用式（适应市场能源价格转换）。灶台用红外（感应）控制式的，做到锅离气（油）关。用先进的炉灶燃烧装置。18、客房卫生间内少用浴缸，多用淋浴。19、卫生间地面、墙面地砖可用彩色或迷彩色。20、去消床

4、头柜上电气集中控制装置，改为就近控制方式，减少不必要照明耗电。21、客房内少用镜子。22、客房内床头灯不放在墙上，改设在天花板上。23、改变客房家具布局“123”（三连柜）老模式，将写字台放在靠窗口，取消行李台，或用折叠式。24、客房内沙发数量可减少，不一定要“一个茶几配两张沙发”的老模式，可减少一个沙发；沙发少用全包形式，改用半包或全木椅子。25、减少或去掉一次性用品（六小件）。26、客房内床上布草可用彩色的。如果当地自来水水质偏硬，布草不一定用白色，可改用彩色布草。卫生间地巾不一定用棉织品，可其他材料代替或不用地巾。27、饭店餐厅、客房、康乐区域客用布草的尺寸、质地按要求配置，尺寸不宜过大

5、。28、客房内采用明式、通透式卫生间，避免卫生间长明灯现象。29、衣橱改为无门（敞开）式，衣橱内的灯采用感应（红外）控制，或消取橱内灯。30、保持门窗完好，防止不必要的渗漏，杜绝“跑冒滴漏”现象。31、管道保温层完好，厚度为50毫米。32、更新耗能大的设备（超期服役、电老虎），更新的设备设施费用由专业公司承担，节省的电费双方共享。33、严格管理：合理安排运行，如冷冻机组、冷却机组。34、控制变压器运行台数，让其工作负荷在60-80%时效率较高。35、执行工作程序，准时抄表，监视能源消耗。36、让机器满负荷工作。37、采用先进的技术管理手段，如5A、BAS建筑、变频装置（节电10-30%）。38

6、、采用取电牌控制客房照明电气。39、照明系统采用双路或多路控制，如公共区域、客房走廊的照明系统采用双路以上控制。40、采用新技术的半导体节能灯照明，节电70%，寿命延长10倍。41、照明全面使用节能灯，但要注意节能灯不要伸下“两条腿”。42、建筑物亮化采用节能光源，亮化设施应分区域、亮度进行，实行节日、平时可定时控制。43、改变节能灯的采购程序，节省采购费用50%以上。44、及时去除电开器内水垢。45、用汽设备冷凝水回收可节省费用20-25%；冷凝水回到锅炉房给水箱，或洗衣场。46、洗衣场、厨房等用蒸汽设备的疏水阀处于“疏水阻汽”状态；可节能58%。47、客房内不设饮水机，用电烧水壶。48、根

7、据本饭店星级档次，减少客房内使用小冰箱的数量，可在客房走廊上设置，让客人自助式购取。49、大堂入口的门应采用节能空间，新建或改造时应设旋转（自动）门或两道门型式，以减少空调损失。50、空调系统采用冰蓄型号，降低电费。51、控制空调使用温度，夏季：2226摄氏度；冬季：1823摄氏度。夏季上升（冬季下降）1摄氏度，节省成本58% 。52、空调系统每年清洁保养两次可节省5%的运行费用。53、饭店各区域（客房、餐厅等）空调耗能应实行绩效考核管理，装分表控制，节能有奖。54、饭店各区域（客房、厨房、洗衣场、员工更衣室、PA等）用水实行绩效考核管理，装分表控制，节能有奖。55、控制饭店大堂、公共区域的面

8、积，大堂外墙玻璃、客房窗户面积不是越大越好，那样对节能不利。56、客房窗户改用中空玻璃（特别是靠马路一侧）。57、客房用水达到四个要求可节水：水质卫生、水温合适、压力达标、热水循环。58、冷、热水系统应采用防锈管材，如紫铜管，绿色管材。59、控制热水温度，夏季：4548摄氏度；冬季：4558摄氏度。水的温度每上升1摄氏度，增加成本58% 。60、控制冷、热水压力可节水5%，客房洗澡水压力：0.20.35 Mpa , 如果是屋顶水箱供水应解决客房顶层以下三个楼层供水压力达到上述要求。 61、热水系统应有循环管路，保证冬季客房混水器旋到左侧时，1015秒内应出热水。62、采用热水锅炉比蒸汽锅炉经济

9、。63、降低蒸汽锅炉蒸汽压力可节能。64、增加热水包体积可以让锅炉夜间停止工作或减少工作时间。65、新建或改造时，冷空调系统可采用热泵空调系统，这样夏季饭店用热水无需能耗。或使用地热空调系统。66、餐厅（包厢）在开餐前15分钟前使用新风换气、降温，视客情调节空调温度。67、宴会厅、餐厅、餐厅包厢、大会议厅区域空调冷冻水系统应分区控制。68、饭店空调系统的主机应按大、中、小搭配，避免“大马拉小车”现象。69、对分散式建筑的饭店（景区、度假村）不一定使用中央空调系统，可采用风冷、分体、柜式等空调。70、培训员工、客人科学的消费理念。培训所有员工（从总经理到员工）正确使用空调温控器。少用高档（Hi）

10、；控制中档（Mi）；使用低档（Lo）。如睡觉时温度增加（夏季）或降低（冬季）1-2摄氏度，可节能5-8%。71、客房采用节水装置，如调节水龙头出水压力，并用过滤网。员工浴室采用感应水龙头，用插卡喷淋头。72、管理方法应调整，“当天台布当天洗”，如餐厅当晚的台布当晚洗，可节省洗涤成本10%以上，布草延长20-40次。73、厨房用水“头道不用新”，分质排放，可节水20-30%。74、节水从滴/秒计算。（1）滴/秒：1小时：3.6 kg（滴/秒）；1个月：2.6吨 (足够一个人一个月生活)；1年：72.2吨 。（2）成线的水滴：1小时： 17 千克；1个月：12吨；1年：144 吨。（3）流线水滴：

11、1小时：670 千 克；1个月：482吨；1年：5784吨。75、客房卫生间冲水箱调节到6升，不用8升，每天可节省20升水。76、中水回用，节水30-40%。77、要使所有员工知道：饭店资金大进大出，但不能大手大脚。从我开始，从点滴开始，如修旧利用：吸尘器、火锅炉、电开水壶、水泵、阀门、电机、电器等可再装配成“新机器”再使用。再如大布可以做成小台布，方台布可做成长台布，旧布草可以做成洗衣袋，还可以做电视机、电脑、多媒体投影仪等遮尘套。破旧布草还可以做PA用。充分做到物尽其用。78、在饭店大门入口处加防尘垫，宽度大于2米，可将70%的鞋底污垢挡在室外，减少大堂、楼层地毯PA清洁工作量。79、正确

12、选用花岗岩石与大理石：地面、卫生间台面用花岗岩；大堂柱子、墙面有大理石。80、饭店PA清洁应记住：“时间”是最好的去渍剂。任何污渍在6小时之内处理是有效的。81、地毯保养方法：（1）吸尘；（2）局部及时去渍；（3）控制洗涤。82、花岗岩、大理石地面有污渍（口香糖）及时处理最有效，用油漆刮刀去除口香糖后，用洗涤剂再处理一下无痕迹。83、应记住任何清洁剂对地毯、衣物、布草都有损伤。如果是湿性污渍，先用水去除渍效果最好。84、客房内布草可以一客一换，不必一天一换，但提示牌要恰到好处。85、加强物品领用制度，严格库房管理，执行好部门二级库领用、报损制度。86、教育员工养成良好的节能习惯，这是本饭店的无

13、形资产。如上、下两层自觉走步行梯。87、减少库存量，由供应商送货。88、厨房原料进价不定期询价（起码一周一次），降低采购成本。89、库房定期盘点，账物相符，减少漏洞。90、从源头控制餐具破损率（库房、餐桌、餐具柜）。新增加餐具定餐厅（包厢）、规格、数量采购，减少浪费。91、从源头控制布草使用寿命，增加布草定餐厅、定客房类型、规格、数量采购，减少浪费。92、提高布草寿命从源头做起，餐桌收台时，减少菜肴汤对布草的污染，不要将硬物（牙签等）夹在待洗的布草内。减少客房内待洗布二次污染机会（布草放在地面上、鞋印、运往洗衣场的途中受污染）。93、干、湿洗之前要预去渍，成功的洗涤取决于有效的预去渍，可有效地

14、减少回洗。94、卫生间内排风扇可去掉，改为屋顶集中式控制。95、电梯轿厢内不用星期地毯，改为花岗岩地面。96、大堂地面每天保养一次，保养时间：夏季23：00后；冬季：22：00后。97、洗衣设备安装正确。用汽设备支管从主蒸汽管上方接入；用水设备支管从主水管下方接入。（厨房设备类似）。98、洗衣设备疏水阀型号要正确，大烫机用大容量（浮球式、倒吊桶式）；其他设备用圆盘式。99、规模小的饭店（小于100间客房）不一定设洗衣场，可送出洗。100、水洗机用洗脱一体化变频功能的。101、干洗机用带制冷回收功能的（第四、五代干洗机）。102、干洗机蒸馏箱、烘干机按洗涤量及时进行清理。103、洗衣场用水“头道

15、不用新”，水洗排水分质排放，可节水20-30%。104、广场、大堂内慎用喷水池。105、室内游泳池水温不超过26摄氏度，可减少换水次数。106、桑拿区干蒸房内桑拿炉选用两段式控制方式。107、桑拿湿区、休息区面积不要大，扩大按摩区营业面积。108、蒸汽、热水管理走地下时一定要悬空、保温。109、洗衣场离锅炉房不宜过远。110、对地下层或一层员工用水管路中加减压阀，淋浴用打卡控制。111、尽可能用太阳能热水器。112、公共区域多用自然光。113、饭店内部办公指令传递采用无纸化（电脑网络）；内部文件用小号字体，纸张两面都用（用商务中心客用草稿纸）。114、饭店内废旧物品、酒（饮料）瓶归品处理，收益

16、可按比例分配。115、节能增效工作必须从管理层起步，推向员工，有效措施是：绩效考核，每月兑现。酒店综合节能技术介绍及案例分析 随着我国国民经济持续快速发展，带动了能源消费长期高速增长。目前我国能源供给已呈现出紧张局面。大力推进节约降耗，缓解资源瓶颈制约，实现能源环境和经济社会的可持续发展是我国用能工作的核心。 能源是保障酒店各种机电设备运行的基础动力。随着我国现代酒店的快速发展，虽然酒店的能源管理水平已得到了很大的提高，酒店的能源消耗量呈逐年下降的趋势，但与发达国家比较，我国酒店业在能源利用效率方面还存在较大差距。针对酒店机电设备的特点，就目前常用的、实践证明比较成熟的节能技术做一简介。对于具

17、体的节能项目进行基础理论分析，求得基础理论的技术支持。以实物工程案例进行分析，对节能方法及其实际应用中的注意要点进行总结。旨在供大家在开展节能工作时参考。 一、酒店用能基本状况 目前我国酒店业能源消耗费用平均约占酒店收入的13左右。 酒店用能一般比例平均约为： 空调51 照明21 机电17 其他10 从酒店用能一般比例来看，空调用能占酒店用能的一半以上，节能潜力最大。下面先从冷冻基础理论入手。分析空调节能的途径，论证相应的节能方法及实践。 二、酒店空调节能技术及方法 （一）冷冻基础理论简述 1、实际冷冻循环分析： 冷冻循环过程文字表述： 由蒸发器（4）出来的状态为1（T1,P1）的气体冷媒；经

18、压缩机绝热压缩以后，变成状态2（T2,P2）。被压缩后的气体冷媒，在冷凝器（2）中，等压冷却冷凝，经状态3（T3,P2）而变化成状态4（T3,P2）的液态冷媒，再经节流阀（3）膨胀到低压（P1），变成状态5（T1,P1）的气液混合物。其中低温（T1）低压（P1）下的液态冷媒，在蒸发器（4）中吸收被冷物质的热量，在P1下气化，变成状态1（T1,P1）的气态冷媒。气态冷媒经管道重新进入压缩机，开始新的循环。这就是冷冻循环的四个过程。 2、冷冻理论分析空调节能途径（一） （1）冷冻系数Q1-W=Q1(-Q2)Q1 式中 Q1冷媒从环境（冷物体T1）吸收的热量，为正值； Q2冷媒向环境（热物体T2）放

19、出的热量，为负值。 W压缩机对物系（冷媒）所作的功，为负值。 文字表述： 表明外加1个单位的功，冷冻剂从冷物体所能够 吸取能量。它是衡量冷冻循环效率的一个重要指标。 3、冷冻理论分析空调节能途径（二） （2）理想冷冻循环（可逆循环） 数字表达式： 可Q1(-Q2)-Q1T1 T2-T1 式中：T1冷物体的绝对温度（蒸发温度） T2热物体的绝对温度（冷凝温度） 文字表述：对理想冷冻循环来说，因为每一部都是可逆的，故理想冷冻循环的效率可为最大。而且与T1、T2有关，而与冷冻剂无关。 分析：当蒸发温度T1升高时，冷冻系数升高；T1降低时，则反之。 当冷凝温度T2降低时，冷冻系数升高；T2升高时，则反

20、之。 4、冷冻理论分析空调节能途径（三） （1）在TS 图上求算冷冻能力 由冷冻循环的T-S图分析可得： 标准冷冻工况为（1-2-3-4-5-1）其制冷量积分面积Q1； 当冷凝温度降低至T2时，其冷冻工况为（1-2-3-4-5-1），其制冷量积分面积为Q1+Q1； 当蒸发温度升高至T1时，其冷冻工况为（1-2-3-4-5-1），其制冷量积分面积为Q1Q1。 （2）改变操作工况分析冷冻量的变化案例分析 （a）冷冻机以氨为冷媒。标准运行工况： 蒸发温度T1-15 冷凝温度T2=30 过冷温度T225 制冷量100000KCalh （b）改变运行工况后： 蒸发温度T1-10 冷凝温度T2=25 过冷

21、温度T220 制冷量135000KCalh （5）冷冻理论分析空调节能途径（四） 冷冻理论与实践证明 在蒸发温度一定条件下： 冷凝温度T2升高1，空调冷水机组效率降低约4.2左右。 冷凝温度T2降低1，空调冷水机组效率升高约4.0左右。 在冷凝温度一定条件下： 蒸发温度T1降低1，空调冷水机组效率降低约4.2左右。 蒸发温度T1升高1，空调冷水机组效率升高约4.0左右。 （6）冷冻理论分析空调节能途径（五） 冷冻理论支持节能的途径方向 A、冷凝温度越低，冷冻系数越大，可减少压缩机的电耗。 B、蒸发温度越高，冷冻系数越大，可减少压缩机电耗。 C、蒸发过程中所吸收被冷物体的热量和压缩机做功产生的热

22、量是可以回收利用的。 根据冷冻理论支持的空调节能的途径，就可有的放矢的设计相应的节能设备和自动化控制系统以及工艺管路等等，以达到节能改造的最佳化。 （二）酒店综合节能改造基本条件和要求 1）因地制宜，合理的采用符合本酒店店情的节能技术和方法。 2）熟悉系统及设备的运行工况。 3）节能经济效益明显。 4）不影响设施系统及设备的正常运行，不影响对客服务的质量。 5）节能设施要求具备操作简单，容易控制，无安全隐患。 6）基本不影响周边环境。 7）经过调查研究，科学论证工作后决策节能改造项目。 （三）酒店空调节能技术和方法及其应用介绍 1、中央空调余热回收技术及其应用 充分利用热交换原理，将空调的余热

23、（冷凝热）进行回收，生产5060热水，供酒店客房、桑拿、员工浴室等使用。由于回收的空调是冷凝热余热。所以生产热水量是零能耗。同时，由于部分余热回收利用，从而降低了冷凝温度。又使中央空调机组效率提高510。由于技改后主机负荷减少，不仅节省主机的耗电量，同时也减少主机的故障率，延长了主机的使用寿命，是一举多得的优秀节能技术。 （1）中央空调余热回收技术原理流程示意图 （2）深圳东华假日酒店空调余热回收流程示意图（案例分析） 空调余热回收系统特点： 实现了两台主机互为备用一组余热回收器系统的管路工艺流程，从而进一步提高了余热回收率。 余热回收热水系统与原热水系统互联，确保供热水可靠性。 （3）中央空

24、调余热回收技术应用范围 广泛应用于活塞式，螺杆式冷水机组。 热水箱容积推荐按总用水量的30左右设置。 设有完善的热水锅炉备用系统。 设有恒定热水出水温度的自动调节系统。 （4）关键设备余热回收器面积计算 传热方程式：QKFtm 物理意义：在某一个传热状态下，每单位面积，每度温升所传的热量。 式中：K传热系数【Kcal/m2.h. 】 F传热面积【m2】 tm对数平均温度差【】 传热系数K：描述了某一传热过程的状态，即传热能力的大小，K值的来源有三个方面：选用生产实践数据；实验测定；理论计算。 在此推荐：计算空调余热回收面积的传热系数K值为580720【Kcal/m2.h.】 2、中央空调循环水

25、系统变频节能技术 （1）中央空调循环水系统变频节能技术 空调运行冷负荷分析： 目前酒店大多数中央空调循环水系统的冷冻泵和冷却泵转速都是不可调节的，只要空调一运行，无论负荷情况如何、季节如何，冷冻泵和冷却泵都是以额定转速运行，所以能源浪费现象严重。 （2）节能改造的技术可行性 采用交流变频器控制水泵运行，是目前中央空调系统节能的有效途径之一。图一和图二给出了阀门调节和变频调速器控制两种运行状态的压力流量（H-Q）关系及功率流量（P-Q）关系。 图一中曲线（1）是水泵图一中曲线1是水泵在额定转速下的H-Q曲线，曲线2是水泵在某一较低速度下的H-Q曲线，曲线3是阀门开启最大时的管路H-Q曲线，曲线4

26、是某一较小阀门开度下的管路H-Q曲线。定转速运转的条件下调节阀门开度，则工况点延曲线1由A移到B；在阀门开度最大的条件下采用变频器调节水泵转速，则工况点沿曲线3由A移到C。显然，B点与C点的流量相同，但B点的压力比C点的压力要高很多，即是说，变频控制水泵调速运转下，节能效果显著。 图二中曲线5为变频器控制水泵调速运转方式下的P-Q曲线，曲线6为阀门调节方式下的P-Q曲线可以看出，在相同的流量下，变频控方式比阀门调节方式能耗小，二者之间可由下式表示： P【0.40.6Q/Qc（Q/Qc）3】Pc 其中，Q为实际负荷流量，Qc为额定流量，Pc为额定负载功率，P为功率节省值。不难算出负载流量下降到其

27、额定流量的70时，节电率将达到48。 （3）除了节省电能外，变频器的应用还会给冷水机组运行带来如下优点： 1)调节水流量，把冷水机组进水和回水温度控制在适当的范围内，保证主机的热交换率，节省主机能耗。 2)管路阀门开启最大，消除阀门上节流局部损失而节省电能。 3)实现电机软启动（最大启动电流小于额定电流），并有欠压、过流、缺相、漏电等保护措施，改善了电机运行条件，提高了运行的可靠性。 4）启动平稳，无冲击负荷，大幅度降低设备损耗， 延长了设备使用寿命，减少了维修费用。 （4）中央空调循环水系统变频节能控制 （5）中央空调循环水系统变频节能技术实际应用的基本条件： 1）广泛应用于冷冻水泵、冷却水

28、泵、冷却塔。较大型冷风柜（空气处理机）以及其他可变负荷的场所。一般节能空间2050左右。 2）采用变频闭环控制电机，按需要设定温度，使设备系统储备的热容量和随时间季节变化的热负荷通过转速自动调节，在满足热负荷正常使用的条件下，达到最大限度的节能。 3）需对循环水系统做全面的水力计算 求出管道总阻力 P hf=hohchj n ho（L/dC）w2/2g mH2O i=1 式中：ho流体静压头mH2O hc管路的阻力压头mH2O hj流体的动压头mH2O 计算该系统的水泵扬程的富裕量是多少？从而确认节能空间。 4）选择合适位置，设置最小压力差保护，加强管路降阻管理。 （5）中央空调循环水系统变频

29、节能改造案例分析 1） 深圳丹枫白露酒店案例分析 循环系统动力回路控制功能： 1、三台泵可以在变频调节下自动节能运行。 2、变频器直接控制两台泵，间接控制一台泵。 3、变频部分故障后可以工频AC380V50Hz条件下运行。 4、闭环采集冷冻泵、冷却泵水冷却塔参数至智能控制子站处理，并发出指令调节水泵电机转速。 该节能系统投入运行以来，节电效果明显，年平均节电率38以上。 在上期酒店综合节能技术介绍及案例分析之一中，用冷冻理论分析了空调节能的途径，并指出了空调节能途径及方向；介绍了酒店空调节能技术和方法及其应用：中央空调余热回收的技术及应用；中央空调水循环系统变频节能技术。本章继续介绍有关空调节

30、能技术和方法及应用： 一、VRV变频直冷式空调节能技术及其应用案例 目前酒店客房大多数空调为经典的水循环载冷系统中央空调。该空调系统成熟可靠，历史悠久，广泛被各种场合利用。随着人们对节能意识进一步增强，研制了许多节能环保、实用型新一代空调系统，VRV变频直冷式空调就是比较典型的节能产品之一。下面就水循环载冷系统空调和新型VRV变频直冷式空调进行理论上的分析和比较。 1、水循环载冷空调系统示意图： 制冷工艺流程示意图 2、VRV变频直冷式空调系统示意图 制冷工艺流程示意图 3、水循环载冷空调系统与VRV变频直冷式空调系统比较 根据以上两个制冷工艺流程图分析，不难看出，水循环载冷空调系统设有冷冻水循环系统、冷却水循环系统。主要设备有冷冻水泵、冷却水泵、冷却塔、动力配电柜以及水循环水管路、阀门管件等，系统复杂且占用酒店室内较大的空间和消耗大量资源；VRV变频直冷式空调系统无水循环载冷系统，冷媒直接在风机盘管蒸发吸热进行制冷。冷凝热采用风冷却。系统简单，热交换效率高，直接制冷换热较间接制冷换热的热交换效率高出8%15%左右。换言之，制冷效率提高8%15%左右。 4、999丹枫白露酒店客房采用VRV