芒果深加工工程项目可行性研究报告Word文档下载推荐.docx

1、种子可以提取蛋白质和淀粉等，种子内的许多次生代谢物质具有药理作用，可以用作治病药物，或作为植物性杀虫剂,综合利用价值高。然而特色芒果加工在中国尚处于起步阶段，加工工艺略显粗糙，品种单一，远远未满足人们的生活需要。 就*市目前的市场来看，芒果主要是以鲜销为主，由于每年上市鲜果量大且时间集中，极容易因一时滞销而造成积压腐烂。鲜果销售目前仅限于果蔬的简易包装，每10元农产品只能增加几角产值。因此，应改变过去那种散装、裸露销售的经营方式，根据不同产品的特性，不断改进包装，实现农产品包装的标准化、礼品化、系列化。本项目通过科学完善的采后处理及美观大方的包装实现农产品物流保值增值。同时进行芒果深加工，推广

2、深加工技术新成果，既可以缓解*市出现的产销矛盾，又可以提高果品的附加值。二项目旨在提高芒果采后商品化处理技术增加产品附加值芒果素有“热带果王”之称，深受各国消费者欢迎。但我国芒果出口量少，主要原因就是我们的贮运保鲜和商品化处理技术落后，没有形成统一的品牌，在国际市场的竞争力不强。*芒果栽培面积和产量分别占全国25.6、25.2，位居全国第二位。*的芒果产区主要集中在*市，随着*芒果种植规模的扩大，*芒果的贮运保鲜问题也越来越突出。主要表现为：1成熟期过于集中，销售压力大，导致售价下跌和腐烂损失增加；2）国内消费者对水果品质要求不断提高，而*芒果的商品化处理比例较低，市场竞争力偏低；3.*芒果的

3、贮运保鲜基础设施薄弱，采后商品化处理技术较落后，给就地保鲜和异地销售增加了难度。这些问题已经成为制约*芒果产业进一步发展的瓶颈。*芒果的商品化处理技术和贮运保鲜，并建立现代化的贮运保鲜产业示范基地，以提高芒果的商品性，增强其市场竞争力，创立*芒果品牌，减少产后损失，增加销售收入。目前我国优果率不到总产量的30，达到出口标准的高档果不足总产量的5，主要原因是我国水果生产长期重数量不重质量。高品质水果生产是一个系统工程，要求采前采后各个环节密切配合。只有采前生产了高品质的水果，采后的商品化处理才有可靠的基础。发达国家的水果生产由于规模化程度较高，实现了采前采后统一管理。如美国加州和佛州的柑橘生产，

4、一个连片种植的果园面积多则6000公倾，少则2000公倾。许多果园结合起来组成合作社，实行统一品种布局、统一田间管理、统一产品质量、统一品牌、统一销售的 “五统一”战略。而我国长期以来存在采前采后相互脱节的现象。果农只管生产，批发商只管简单的采后处理和销售。近年来在一些地方建起了包装厂，也不过问生产问题。各级政府主管部门如农业局也只抓生产，不过问采后处理问题。 本项目旨在建立一种新的芒果生产的模式，即将采前采后技术整合在一起配套使用，解决生产与保鲜脱节问题。国产芒果的市场竞争力差，难以走出国门，其原因是多方面的。但就芒果本身而言，农药残留和保鲜问题是两个最关键的限制因素，不解决这两个问题，就不

5、能提高芒果的市场竞争力。目前，我国在芒果生产中不仅存在采前采后不配套的情况，而且一些关键技术也不符合无公害生产要求。如使用过多的化学肥料和有害有污染的城市垃圾肥料，不但影响的的口感品质，还影响芒果的贮藏寿命；防治病虫害使用过多的化学药剂，造成农药残留超标；采收和运输过程粗放操作，造成大量机械伤，严重影响外观品质；采后果柄折断，造成汁液外流，污染果面并导致腐烂。因此很有必要将芒果无公害生产和保鲜。生产的优质水果，还需要现代化的商品处理来提高商品性和附加值。国际水果品牌无一例外的都要进行精细的商品化处理，如美国的甜橙、苹果，菲律宾的香蕉，新西兰的猕猴桃等。芒果主要产于亚洲和南美的发展中国家。许多国

6、家经济发展虽然不如我国，但芒果的保鲜和商品化处理比我国先进。比如，墨西哥比较重视芒果贮运保鲜和商品化处理，该国芒果总产量172万吨，出口19.5万吨，占11.6%，占世界出口总量的22.64%。我国甚至落后于东南亚许多国家。如印度和菲律宾都普遍采用了芒果的热处理杀虫和防腐以及冷链运输，这两个国家正在努力将芒果大量出口到中国，对我国国内芒果产业将产生一定的冲击。我国的台湾也在十多年前就将芒果大量出口日本。就连巴基斯坦的芒果保鲜技术每年芒果出口的量也达到13万吨，而我国出口芒果仅9千吨。我国在芒果贮运保鲜和商品化处理领域落后，主要表现在商品化处理的理念还没被业界普遍接受，许多地方甚至还不知道芒果需

7、要商品化处理；商品化处理的硬件条件还很差，投入太少。比如云南华坪已经发展了13万亩芒果，2009年产量达到3万多吨，但还该县没有建一个冷库，也没有一个芒果商品化处理车间。*的芒果商品化处理情况好于云南，但比四川的攀枝花落后。攀枝花的芒果产业已经实现了规模化经营和企业化运作，多个龙头企业对芒果实施商品化处理。我国商品化处理的水果仅占总产量的1%，贮藏的水果仅占20%，而发达国家水果产后商品化处理几乎达到100%。这也许就是我国目前还没有建立在国际上有影响的品牌的原因。综上所述，水果产业发展的大趋势是商品化处理，这也是本项目建设的重点。研发延长芒果产后寿命的无公害贮运保鲜技术，在低温下贮藏，保鲜期

8、达到20天以上；建立年处理芒果4万吨以上的商品化处理产业化示范基地，生产出优质的芒果产品，国内市场销售价格提高50%以上，企业生产规模和销售收入以每年30-50%的速度递增。创出*芒果品牌，促进*芒果产业的升级。本项目实施将有助于促进*芒果产业升级和可持续发展。三针对市场需求生产芒果原浆延长芒果产业链发展果蔬汁及果蔬汁饮料是我国食品工业的重点发展产业，也是农业产业化的重点支持领域，特别是各个果品生产大省都出台了相应的扶持政策，结合人们消费观念的变化，生活水平的提高，及对下一代成长的重视等因素，我国果汁市场将从启动阶段进入高速成长阶段： 、健康意识增强推动果汁市场：消费者意识到饮料对健康的影响，

9、越来越多的人特别是女性倾向食用健康饮品，果汁是健康饮品的重要组成部分，尤受消费者青睐。虽然，目前我国苹果产量世界第一，柑桔产量世界第三，梨、桃等产量均名列世界前茅，然而与此形成鲜明对比的是，我国年人均果汁消费量不到公斤，是世界平均水平的，发达国家平均水平的，其增长空间巨大。、收入水平提高拉动果汁消费：果汁由于其所含营养价值高，价格也较高，以中外合资的大湖果汁为例，其价格约为同量可乐的倍，因此收入水平对将潜在需求转化为现实需求具有决定意义。根据国内资深调查机构新生代市场监测机构，对全国城市岁居民进行了调查，家庭月收入5000元是分界线，随着收入的增加，对果汁饮料的消费人数比例增加。有相对高收入者

10、的饮用比率最大，达到43.2。平均家庭收入超过5000元的省份为北京、上海、浙江、福建和广东，这些省份将成为果汁消费大省。从全国来看，在未来年全国大约有20人口所在的家庭能够达到月收入5000元，计算消费量，如果要达到世界平均水平需要260万吨，而我国目前产量为150万吨，可见果汁产业的增长空间巨大。、关心下一代成长使儿童果汁需求急剧增长：我国向来关心下一代的成长，目前城市家庭在儿童消费上花费金额不菲。根据北京美兰德公司和国内家调查机构年在国内大城市调查结果，发现城市岁的儿童中有76.3饮用果汁，月平均果汁饮料消费额8.41元，照此计算，全年消费总额超过亿元。推广到全国个大中城市，果汁饮料的潜

11、在市场更为可观。国际和国内需求分析结果显示在今后年间果汁消费量将有较大增长，据专家预测我国果汁消费将以每年的速度增长，我国目前的生产能力远不能满足需求。因此果汁业需要扩大产量是毋庸质疑的。果肉果汁饮料与百分比的果汁饮料分析果肉果汁饮料是用原果浆或浓缩果浆，加糖、酸味剂等调制而成，含有大量果肉、果纤维和果胶，可以直接饮用的制品，其果汁含量不少于40，它在制浆时保留了果皮、果肉中的全部营养成分，因而具有原果肉味浓厚、水果色泽、营养成分保留完整之优点。芒果原浆具有芒果特殊的芳香和鲜艳的色泽，向来是果汁饮料企业的重要原料，在国际市场上一直供不应求，本项目针对果汁市场建设芒果原浆生产线，既可满足果汁市场

12、的需求，又可提高芒果产业的效益，从而提高农民收入，还可提高企业的竞争力，因此项目建设有着重要而深远的意义。四项目建设可填补*及*市芒果深加工产业的空白*有优越的地理位置和气候条件，有丰富的农产品资源，但农产品的深加工却相对落后。食品加工业是农业的延伸产业，如果食品加工不上一个新台阶，不实行现代化、多元化加工以提高农副产品的附加值，那么，农村产业经济建设将遥遥无期，农村经济也很难发展。*是全国重要的农业省份，资源丰富，是我国热带、亚热带农业发展最有潜力的省区，农业生产区域优势明显，糖蔗、水果、蔬菜、畜牧水产品等农产品在全国占有重要地位。进入新世纪以来，水果市场告别短缺年代，形成供求平衡、丰年有余

13、的新局面，“卖果难”的问题时有出现。在此情况下，自治区有关部门及时实施“优果工程”，即以品种改良为前提，以标准化生产为基础，以商品化处理、产业化经营为手段，实行产前、产中、产后全程优化果品质量，提高水果业竞争力和效益。“优果工程”的适时实施，使*水果在市场趋于饱和与东盟水果冲击加剧的双重压力下，保持了持续发展的良好态势，在面积基本稳定的同时实现产量大增长。从1995年以来，全区水果产量从250万吨上升到350万吨用了3年，从350万吨上升到450万吨用了5年；2003年实施“优果工程”后，5年时间实现过去8年的增量。2008年，*水果总产量位居全国第五，其中柿子、芒果名列第一，香蕉、荔枝、龙眼

14、产量位居全国第二，柑橘名列第四。遗憾的是，作为一个全国水果生产大省，*的水果优势农业仅停留在农业生产上，在加工环节却远滞后于其他地区，*水果的加工量却非常小，近年又有下降趋势。水果加工行业至今还没有一个叫响国内外的名牌产品。这也是近几年来，农民收入增长速度减缓的原因之一，已成为当前农业和农村经济的突出问题，而增收最困难、最缓慢的是单纯从事农产品生产的农民。2008年的经济危机，大宗农产品主产区也受到国际市场很大冲击，这些产区农民增收面临的形势也十分严峻。增加农民收入，关键是要增加农产品主产区农民的收入，而发展农业优势产业群可以提高农民作为市场主体的组织程度。加快培育农业产业区域集群，在大力发展

15、水果种植业的同时，如果不解决水果的深加工问题，提高农产品附加值、延长产业链，不解决农民增产不增收的问题，将严重影响农业产业化发展，给农村带来不稳定因素。发展优势农产品的加工，延长优势农产品产业链，不仅可以提高农产品的附加值，还可以帮助农民开辟就业渠道，形成新的收入增长点，促进农民增收。这也正是本项目建设的宗旨和项目建设的背景。*的芒果远近驰名，给*的经济带来巨大的发展，但发展的同时却也带来不少困扰。作为芒果种植大省，每年修枝剪枝所产生的芒果叶超过20万吨，果农们以往是直接焚烧芒果叶，而焚烧如此众多的芒果叶，排除大量废气，造成空气质量下降，影响生态环境。如何处理掉这些废弃的芒果叶已成为*市芒果生

16、产一个急需解决的问题。1.2.2 项目建设地点项目场址位于*县域中部的*镇，即*国家农业科技园农产品加工集中区内。*镇位于县域空间发展轴上的重要节点。项目场址西接*县城，南临*镇城区，距*高速公路的祥周入口只有15千米。经由*二级公路至*市区约有35公里，地处*市至*交通轴上，交通便利，地理区位及其优越。1.2.3 主要建设内容及产品方案本项目建设总规模为年加工新鲜芒果60000吨，其中40000吨经采后处理鲜销，20000吨用于加工芒果原浆及冻干芒果片。项目分两期实施，本项目为第一期，第一期建设20000万吨的新鲜芒果采后处理生产线、2000吨芒果原浆生产线。详见产品方案表。主要建设工程有鲜

17、果采后处理车间、果浆加工车间及配套的辅助设施，详见建构筑物一览表。 建（构）筑物一览表序号名 称建筑面积（m2）层数层高（m）结构形式备注1果浆加工车间（含仓库）28008钢结构2鲜果采后处理车间（1.2.3）247263锅炉房（6吨）108框架煤棚5004冷库8005检测楼8453.9砖混产品方案品种名称年产量包装型式盒装新鲜芒果20000吨2500g塑料袋+纸盒芒果原浆2000吨50Kg无菌大包装1.2.4 工程技术方案1.2.4.1 盒装新鲜芒果工艺方案芒果果实是一种呼吸高峰型水果，成熟到一定程度后果实呼吸强度和乙烯产生量迅速上升，达到高峰后下降，此时果实的色香味发生显著变化，耐藏性和抗

18、病性明显下降，果实极易腐烂变质。因此，科学的芒果采后处理措施非常重要。新鲜芒果适时采收分拣、分级清洗热漂海绵吸水输送带热风烘干冷却包装入库冷藏说明：芒果的适时采收对芒果果实的风味和贮藏寿命有重要的影响。采收成熟度过低，果实内含物质积累未充分，风味淡；采收成熟度过高，果实易自然脱落，采后易黄熟腐烂，不耐贮运销售。判断芒果果实的成熟度，可根据果实外观颜色变化、比重、厚度、可溶性固形物含量及开花及成熟期的天数等指标来判断。采收时宜用“一果二剪”的方法，第一剪留果梗长约5厘米，第二剪留果梗长约0.5厘米。采收后尽快将果实集中在阴凉的地方，剔除机构伤、病虫为害、畸形、过熟或过青果实，以免影响整批果实的贮

19、藏效果。清洗：可用清水或漂白粉溶液洗去果实表面所粘灰尘、乳汁及其它杂物。杀菌剂及热漂处理：采后用杀菌剂及热水处理，可有效地减少芒果贮运销售过程中的腐烂。用5254的热水加杀菌剂处理35分钟可有效地减少芒果炭疽病的发生。热漂后冷却、包装；包装后进入冷库储存，芒果的贮藏适温为1013，温度过高，芒果易黄熟腐烂，过低则易造成冷害，导致果实变色，不能正常后熟且有异味。设备名称技术参数数量总价（万元）拣选输送带Q15t/hr22.5分级机35.8清洗输送槽24.7热水烫漂槽31.7海绵吸水输送带28.6热风干燥隧道62.97刮板输送带23.9其他（工作台、器具等）11.1合计1.2.4.2 芒果原浆工艺

20、方案鲜芒果清洗输送拣选预煮破碎去核打浆调配均质脱气杀菌冷却灌装密封贮存新鲜芒果由输送带或直接从运果车中倒入循环水池及洗果机中进行两道清洗并在拣选输送带上剔出烂果及果枝叶，然后通过输送带送入破碎机中破碎后去核后进入打浆机中打浆，打出的果汁在调配罐内调配使其达到规定的糖酸度后均质并脱气，经瞬时杀菌设备杀菌并冷却至45左右，冷却后在无菌灌装机上装袋密封、装桶后直接出售或冷藏。设备一览表设备造价（万元）Q5t/hr11.3.5洗果机Q3t/hr7.611.9破碎机Q3/hr8.2打浆机11.8缓冲罐V1000L8.5高温瞬时杀菌机组Q2t/hr31.5澄清罐4.59调配罐5.310无菌罐6.111无菌

21、灌装机组106.312饮料泵15.513浓浆泵14.714其他工器具12.11.2.5 配套工程1.2.5.1 总平面方案项目场址位于*市*县*镇北部。项目用地面积66904.15（100.36亩），用地地形平整，无高压线经过。用地的供水、供电有保障。本项目在厂区出入口的西北角布置办公综合楼，办公及业务人员直接进入办公综合楼，减少对厂区的干扰。原料及成品库布置在出入口的东北面，离出入口较近，物流进出方便，与人流分流，形成良好的交通系统。用地北面布置生产区。包括鲜果采后处理车间（二期）、冻干芒果片生产车间（二期）、果浆加工车间、车间集中布置，形成一个生产建筑群，有利于生产协作和工艺流程。锅炉房等

22、建筑布置在用地的三角空地，并靠近出入口，减少对煤的运输对厂区的污染和干扰。厂区内主要建筑物四周都设计了环形道路，厂区内交通方便，互不干扰、疏散快捷。竖向设计 标高确定：项目标高按原有地形标高。场地设计由北向南下坡，坡度2%。利于厂区雨水及污水管道向厂区外排放。管道排放接入南侧的道路雨污水管。本项目内道路全部采用混凝土路面。道路车行道宽4m。采用混凝土面层（20cm），砂垫层（2cm），片石碎石嵌缝（20cm）的混凝土道路。主要技术指标表总用地面积66904.15m2100.36亩建、构筑物总面积27380场地利用系数39.77%容积率0.75绿地率16.82绿地面积112561.2.5.2 给

23、排水一、供水用水单位日均用水量（m3/d）水质要求 备注芒果采后处理车间330自来水果浆加工车间250纯净水锅炉房68办公及其他28项目平均日用水量676 m3/d，建设地点有市政给水管网，拟从市政给水管网引出两路DN100的给水管，供本项目生产、生活及消防用水。给水管网给水压力约为0.3Mpa，能满足本项目用水水量水质要求。所有建筑物生活给水直接由市政管网直接供给。场地内室外消防给水采用生产、消防合用系统，环状管网布置，室外设地上式消火栓，按照规范部分建筑室内设室内消火栓。在各建筑物内，还将按建筑灭火器配置设计规范GB50140-2005的要求，配置规定数量的ABC型手提式干粉灭火器。二、排

24、水本项目平均日排水量540 m3/d，平均小时污水量为18m3/h。除鲜果处理车间的鲜果清洗污水可直接排放外，其他车间的生产污水需要处理后方能排放，锅炉房产生的冲灰废水由锅炉自带设备处理后排放。需要处理的污水量为150m3/d。整个厂区污水集中进行处理，根据国内目前相似食品加工厂污水处理流程及运行经验，结合当地实际情况，采用生物接触氧化法进行处理，污水处理流程如下：格栅 调节池预沉池接触氧化池二沉池消毒池排放需要处理污水量为150m3/d，设计规模为150m3/d（18.75m3/h）,污水水质约为：BOD5: 600900mg/L；CODcr: 10001400mg/L；SS: 800100

25、0mg/L。预计处理后污水水质为：BOD520mg/L；CODcr60mg/L；SS50mg/L；达到污水综合排放标准（GB 8978-1996）一级标准；达标污水就近排入附近河流。1.2.5.3 供配电本工程厂址所处工业区内供电能力充足，电源供电电源可靠，能满足本工程的用电需要，供电部门已同意为本项目供电。本项目用电总装机容量约为637.35kW。本工程中的电力负荷等级属三级负荷。负荷计算采用需要系数法进行计算，计算负荷结果如下：S30=267.32kVA。具体详见 “负荷计算表”。由*县电网引来一回10kV电源，电缆用高压电力电缆引到变压器。根据负荷计算及考虑今后使用后具有一定的灵活性及安全性等因素，选用630kVA密闭油式变压器1台。变电所变压器分别向生产车间、冷库及检验楼等设施等供电。为了提高功率因数，在低压侧采用低压电容器进行补偿。变电所经10/0.4kV降压变压器降压后，由低压配电室向用电设备进行配电，电