中国美食 法语词汇.docx

1、中国美食 法语词汇虾蟹 生炸虾球 Boulettes de crevette frites 番茄虾球 Boulettes de crevette frites aux tomates 番茄虾仁 Saut de crevettes aux tomates 青豆虾仁 Crevettes aux petits pois 南荠虾仁 Crevettes aux chataignes deau 芙蓉虾仁 Crevettes veloutes 炒素虾仁 Crevettes dcortiques 龙眼虾仁 Crevettes avec longane 鲜仁沙律 Salades aux crevettes (c

2、haudes) 龙虾色拉 Salades de langoustes 灯笼大虾 Langoustines 红烧对虾 Langoustes sauce brune 软炸对虾 Langoustes frites 炒虾腰 Fricasse de crevettes et de rognons 绣球菜胆 Boulettes de crevette aux lgumes 碧螺虾仁 Crevettes au th vert 水晶虾饼 Galettes de crevettes 龙身凤尾虾 Langoustines Dragon et Phnix 炸虾包 Crevettes enveloppes 凉龙虾 L

3、angouste froide sauce grelette 凤尾明虾 Langoustines Queue de phnix 锔蟹斗 Crabes frits 芙蓉锔蟹 Crabe au blanc doeuf 茶叶虾仁 Crevettes aux feuilles de th 面包虾仁 Canaps aux crevettes frits 芙蓉蟹肉羹 Consomm de crabe aux blancs doeuf 蟹粉虾包 Crabe et crevette 蟹粉小笼 Pains farcis de chair de crabes la vapeur 番茄虾排 Crevettes pa

4、nes la sauce de tomate 扒虾球 Boulettes de crevette sautes 木须大虾 Omelette aux mincs de crevette 虾球菜花 Chou-fleur saut aux boulettes de crevette 烤大虾配番茄 Crevettes r?ties aux tomates 大海米拌黄瓜 Concombre en salade avec crevettines sches 大虾蜜瓜牛柳 Langoustines au melon et aux filets de oeuf 炸板虾 Beignets de crevette

5、 蔬菜烩螯炸 Fricasse de homard aux petits lgumes 海米烧冬瓜/海米烧角公 Courge aux crevettines 糖虾 Langoustines au caramel 蛋煎大虾 Crevettes royales 纸包虾仁 Crevettes en papillote 炸虾筒 Crevettes frites 两吃大虾 Crevettes royales 果汁大虾 Crevettes au jus de fruits 鸡尾大虾 Cocktail davocat aux crevettes 酥炸荷包蟹 Crabes croustillants 香橙酿大

6、虾 Orange farcie de crevettes 枇杷大虾 Crevettes aux nfles 鲍鱼虾球 Abalones aux boulettes de crevette 烤大虾 Gratin de crevettes 蟹粉虾包 Crabe et crevette 富贵蟹钳 Pinces de crabe 珍珠虾排 Crevettes royales panes 炸面包虾卷 Toast aux crevettes frites 炸虾排 Langoustines panes 百花丸段 Souffls de crevettes 姜汁华绒蟹 Crabes sauce gingembr

7、e 蟹黄扒裙边 Frai de crabe la tortue molle 富贵虾包 Crevettes royales 炸烹龙虾 Langouste frite 龙晶虾饼 Galettes de crevettes 珍珠虾排 Crevettes royales panes 富贵龙虾 Langouste royale 翡翠明虾球 Boules de crevette sautes aux lgumes 油焖大虾 Crevettes sauce brune 水晶虾球 Crevettes cristal 水晶虾仁 Crevettes cristal 水晶虾仁 Crevettes cristal 咖

8、喱龙虾 Langouste au curry 脆皮大虾 Crevettes croustillantes 琵琶大虾 Crevettes la vapeur海味 清炒扇贝 Cordons de coquille Saint-Jacques 玉板干贝 Pousse de bambou la coquille Saint-Jacques 淡糟香螺片 mincs de grande coquille au mot de riz 豆芽鱼翅 Aileron de requin aux pousses de pois 干贝瓜蝶 Courgette en papillons aux cordons de co

9、quille Saint-Jacques 鸡酥海参 Holothuries au bouillon de poulet 荷花鱼肚 Yudu en forme de fleur de lotus 虾子海参 Holothuries aux oeufs de crevette 红烧鱼翅 Aileron de requin brais 乌龙吐珠 Holothuries aux oeufs de pigeon 沙锅佛跳墙 Macdoine de fruits de mer 炒扇贝豌豆 Coquille Saint-Jacques aux petits pois 清炒鲜贝 Cordons de coqui

10、lle Saint-Jacques frache 海烩全丝/海鲜大烩 Assortiment des fruits de mer 白炒鲜竹蛏 Solens frais sauce blanche 海参烧鸡块 Holothuries au poulet 扇贝鱼肚 Coquille Saint-Jacques et Yudu 计司烙瑶柱 Coquille Saint-Jacques au fromage 罐焖海鲜 Fruits de mer ltuve 椰香鱼翅 Aileron de requin au coco 鲍脯三白 Abalone aux trois blancs 红鲟鲜鲍 Esturge

11、on et abalones 煲锅四宝 Quatre trsors ltuve 鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velout 鸡汁鲍鱼 Ormiers en sauce de poulet 沙锅双翅 Ailerons de requin et ailes de poulet en pot 龙蒿鲜鲍 Abalones larmoise 三丝鱼翅 Trois dlices laileron de requin 翠花四宝翅 Aileron de requin quatre trsors 蚝油排翅 Aileron de requin sauce dhutres 黄扒鱼翅芙蓉 Ailero

12、n de requin sauce brune 鸡蓉鱼翅 Aileron de requin velout 圆盅鱼翅 Aileron de requin ltuve 鱼翅三鲜 Aileron de requin aux trois assortiments filamenteux 珊瑚龙翅 Jus de poulet aux ailerons de requin avec mduse 黄扒鱼翅 Aileron de requin sauce brune 黄焖鱼翅 Aileron de requin ltuve 鱼翅四宝 Aileron de requin aux quatre trsors 芙

13、蓉鲍片 Abalone aux blancs doeuf 鲍脯三白 Abalone aux trois blancs 鲍鱼鸽脯 Abalone et pigeon 鱼翅鲍脯 Aileron de requin et abalone 罐焖裙边/煲锅裙边 Tortue molle ltuve 汽锅人参团鱼裙 Tortue molle et ginseng ltuve 美味夏夷贝 Coquilles cuites la vapeur 醋椒鱼翅 Aileron de requin sauce aigre poivre 雀巢夏果炒带子 Coquilles Saint-Jacques aux macada

14、mias dans le nid doiseau竹荪酿鱼翅 Aileron de requin au bambou spongieux 菜胆兰花鲍 Abalones en forme dorchide 金华鱼翅 Aileron de requin ? Jinhua Aileron de requin au jambon 白汁鲍鱼片 Abalone sauce blanche 海鲜鲍片 Ormier assortis de dlices 海鲜扒鱼翅 Aileron de requin aux dlices de mer 豆瓣北极贝 Coquilles Saint-Jacques la sauce

15、 piquante 烧海参广肚 Holothuries etYudu鱼翅全家福 Concert de dlices aux ailerons de requin 蟹黄扒裙边 Frai de crabe la tortue molle 柠椒炖鱼翅 Aileron de requin ltuve 蚝油鲍片 Ormeau sauce dhu?tres 三丝烩鱼翅 Aileron de requin aux pousses de bambou et aux mincs de boeuf 佛跳墙 Concert de fruits de mer 鲍鱼烩三鲜 Abalones aux dlices ass

16、ortis 酸辣鱼翅羹 Potage daileron de requin aux pices piquantes 银丝干贝汤 Soupe aux mincs de fromage de soja schet aux coquilles Saint-Jacques 麒麟鲍片 Abalone au jambon et aux pousses de bambou 红煨鲍鱼 Abalones mijots sauce brune 清炖鱼翅 Aileron de requin ltuve 蚝黄扒元鲍 Abalones sauce dhu?tre 鲍鱼冬茸羹 Potage dabalone la cou

17、rge 宫爆澳带 Coquilles Saint-Jacques pimentes汤 海龙皇汤 Soupe impriale 皇室鹅肝鸡清汤 Soupe de poulet au foie gras Maison 竹荪鸽白汤 Soupe au bambou spongieux et au blanc doeuf de pigeon 清汤竹笋 Soupe aux pousses de bambou 番茄牛肉汤 Soupe de boeuf aux tomates 奶油芦笋汤 Soupe dasperges la crme 茉莉鸡蓉汤 Potage velout au jasmin 竹荪汤 Con

18、somm au bambou spongieux 龙须竹荪汤 Consomm au bambou spongieux et lasperge 鸡茸竹荪汤 Potage velout au bambou spongieux 鸡汁鲜菇汤 Potage de poulet aux champignons 鲍鱼芦笋汤 Potage aux asperges et labalone 西餐清汤 Consomm au got relev 清汤鸡豆花 Potage velout 番茄鸡杂汤 Soupe aux gsiers de poulet et aux tomates 三鲜汤 Soupe aux troi

19、s fracheurs 清汤鸡糕 Soupe au poulet velout 鸡茸口蘑汤 Potage velout aux champignons 原盅裙边汤/元鱼裙边汤 Soupe la tortue molle 番茄虾仁汤 Potage dcrevisses au jus de tomate 青豆茸裙边汤 Soupe dharicots verts la tortue molle 杏仁豆花汤 Potage damande velout 杏仁鸡豆花汤 Soupe aux amandes et au poulet velout 鸡丝面条汤 Consomm de poulet aux nou

20、illes 鸡元清汤 Bouillon aux boulettes de poulet 奶油鸡丝汤 Potage aux mincs de poulet 鸡丝汤 Soupe aux mincs de poulet 鸡茸银耳 Bouillie de poulet lagaric blanc 榨菜肉丝汤 Soupe de tranches de viande aux lgumes piquants 菜心肉片汤 Soupe de coeur de chou aux mincs de viande 鸡茸粟米羹 Potage de mais parfum au poulet 清汤素燕 Soupe cla

21、ire au nid dhirondelle en bnincase 清汤燕菜/清汤双菜 Consomm aux nids dhirondelle 粉丝肉丸汤 Soupe de vermicelles aux boulettes de viande 三丝瓜燕 Soupe aux minces de poulet, citrouille et jambon 燕窝汤 Consomm aux nids dhirondelle 锔清汤 Soupe claire aux mincs de poulet 竹荪鸡糕汤 Consomm de poulet aux pousses de bambou 肝丝汤 S

22、oupe aux tranches de foie 法式田螺汤 Soupe aux escargots de rizire la fran?aise 牛尾西红柿汤 Soupe de tomate la queue de boeuf 奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines la crme 蹄黄羹 Potage au tendon de boeuf 牛尾汤 Bouillon de queue de boeuf /Oxtail Soup 红菜汤(罗松汤) Borchtch /Bortsch 酸辣乌鱼蛋汤 Consomm poivr et vinaigr aux oeufs de se

23、iche 芙蓉虾汤 Velout de bisques de homard 奶油蟹肉汤 Potage de crabe la crme 莲蓬汤 Soupe Rceptacle de lotus 汽锅乌鱼蛋汤 Consomm aux oeufs de seiche ltuve 鸡汤海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer 乌鸡汽锅人参汤 Soupe de poulet au ginseng ltuve 粉丝汤 Soupe au vermicelle 鸡脯汤 Soupe aux blancs de poulet 火腿冬瓜汤 Soupe de citrouille a

24、u jambon 黄瓜鸡片汤 Soupe de concombres aux tranches de poulet 西湖莼菜鸽蛋汤 Potage aux lgumes verts du lac de lOuest 总统黑菌肝酱汤 Soupe aux truffes Prsident 人参汽锅裙边汤 Soupe de ginseng et de tortue molle ltuve 奶油蚕豆汤 Soupe de fves la crme 奶油蘑菇汤 Crme de champignon de bois 月影照纱窗 Soupe aux oeufs de caille et aux lgumes 鸡

25、汤氽海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer 法式葱头汤 Soupe loignon la fran?aise 银丝干贝汤 Soupe lagaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques 时鲜蔬菜奶油汤 Crme de lgume du jour 金必多汤 Soupe crmeuse dailerons de requin et de coeurs de choux 酥皮洋葱汤 Soupe loignon 翡翠龙筋汤 Soupe llixir desturgeon et aux pousses de pois 清汤鸡豆花Po

26、tage velout 海螺酥皮汤 Soupe aux coquilles 鲜龙虾汤 Soupe de homard frais 双色鱼丸汤 Soupe de boulettes de poisson 奶油豆茸汤 Crme de pois 陈蒸活鱼 Soupe de poisson 竹荪鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux 奶油酥皮田螺汤 Potage de paludines la crme 鲜参甲鱼汤 Soupe la tortue molle et au ginseng 金菇瑶柱汤 Soupe de champigno

27、ns aux coquilles Saint-Jacques 西湖牛肉羹 Soupe du lac de lOuest 清汤龙脆 Consomm aux Cartilages de dragon 芙蓉粟米羹 Velout de ma?s aux blancs doeufs 红烧双喜翅汤 Potage daileron de requin 沙锅清炖翅 Soupe daileron de requin ltuve 奶汁季菜蜗牛汤 Soupe crmeuse aux escargots et aux capselles 清炖甲鱼汤 Soupe de tortue 鲍参翅肚羹 Potage dabal

28、one laileron de requin et au Yudu 酸辣鱼翅汤 Consomm daileron de requin vinaigr et piment 酥皮鱼翅汤 Potage daileron de requin 上汤山珍 Soupe aux dlices de montagne 鸭骨汤 Soupe de canard 香菜虾球汤 Soupe persille aux boulettes de crevette 蟹肉粟米羹 Potage de ma?s au crabe 蟹肉干贝粟米羹 Potage de mais au crabe et aux coquilles Sai

29、nt-Jacques 蟹肉干贝汤 Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques 海鲜酸辣鱼翅汤 Potage daileron de requin vinaigr et poivr 奶油虾仁汤 Potage de crevettes la crme 柠椒裙边汤 Soupe citronn et poivre la tortue molle 竹荪豆苗汤 Soupe au bambou spongieux et aux pousses de pois 鱼汁鱼圆汤 Soupe de boulettes de poisson 蟹肉鱼翅汤 Soupe dailer

30、on de requin au crabe 开水双菜 Soupe aux lgumes en duo Lgumes juteux en duo 酥皮鹅肝汤 Soupe gratine au foie gras 芙蓉蟹肉羹 Potage de crabe au blanc doeuf 蟹粉白玉羹 Potage de crabe au fromage de soja 鸳鸯鱼元汤 Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo 参杞乌凤盅 Consomm de poulet au ginseng et au lycium 清汤春笋汤 Soupe de poulet aux pousses de bambou printanires 翡翠燕菜汤 Soupe aux nids dhirondelle et aux lgumes verts 豆茸干贝羹 Potage de fves et de coquilles Saint-Jacques