传统北京糊塌子.docx

1、传统北京糊塌子传统北京糊塌子的做法“虽然土生土长北京人 却分不太清京菜都有什么 能被我一口咬定为京式的 往往都是小吃 或是面食 糊塌子就是其中之一 软糯咸香 稍有点焦脆 再略微带点葱香 就是我对它的印象了 做了那么多男友家朝鲜特色美食 也来点咱自己家的味道吧”主料西葫芦(1个)白面(约半碗)清水(约半碗)辅料鸡蛋(1个)大葱(适量)厨具平底锅分类主食夏季食谱小吃其它煎廿分钟简单难度准备小西葫芦1个。洗净，去头，瓣可先保留，方便下一步手持。西葫芦用擦子擦成细丝。西葫芦擦完盛入盆中，待用。准备约半碗的白面。把面倒入盛西葫的盆中，搅拌均匀。打一个鸡蛋在盆中。搅拌均匀。准备约多半碗清水，边倒边搅拌，不

2、要一下全都倒了。清水量的标准是，拌完后，用筷子挑起，能挂糊且糊糊比较容易滑落。稍微切点葱花，增加香味葱花放入盆中，搅拌均匀。盆中放入适量食盐，搅拌均匀。尝一下，略微有点咸淡即可，不要太多。锅中烧热，倒入一点食用油，轻轻晃动，使之薄薄的平铺锅底，油不要多。崴一勺面糊放入锅中。用铲子把面糊推平，越薄越好，不要太厚，盖盖儿，中小火烙。等一面金黄后，轻轻晃动锅子，饼很轻松的就晃动了，说明可以翻面了，烙至两面金黄即可出锅。成品这些面糊可以烙6张小糊塌子哦！再配点咱新做的朝族大头菜泡菜嘿嘿！根本吃不够啊小窍门：1.和面糊时的水量以“用筷子挑起，能挂糊且糊糊比较容易滑落”为度，不要多了，那样就烙不成形了2.全程中小火烙制。3.喜欢较脆一点的，可以多烙一会儿，但注意火候不要糊了。4.翻面的时候，不要心急，多等一会儿，等轻轻晃动锅子，饼很容易晃动了，就可以翻面了，也不会把它弄破我就因为心急弄破了俩。5.面糊里盐不宜多，吃的就是清淡的咸香味