企业文化介绍王祺明组.ppt

1、永和大王 制作团队：王祺明小组制作团队：王祺明小组永和大王目录目录大事件集团介绍门店管理门店管理礼仪介绍小组人员亲身体验永和大王 1995年12月，一家120平米的以售卖豆浆和油条的餐厅在上海落户。餐厅以贴近顾客口味的产品、先进的管理模式，优异的产品品质以及标准、亲切的服务，赢得了广大消费者的喜爱，迅速成为上海市老幼皆知的知名品牌。“永和大王”正是基于正确的市场定位和良好的顾客关系，才会有今天骄人的业绩，使我们更有信心投资在永和大王。”荷兰霸菱投资公司董事的评价不但中肯，且一语中的。三年后，“永和大王”接受了荷兰霸菱(香港)有限公司的投资，在短短几年内，向深圳、广州、香港、北京、武汉、杭州等地

2、不断拓展了一百多家连锁店。经过十多年的努力，“永和大王”现已在全国十多个城市开设了一百多家餐厅，店內提供的餐飲品項超过半百.永和大王1995年年 12月月1999年年5月月2004年年2月月4日日l永和大王”正式与快乐蜂餐饮集团合并l 成为第1家实现网络订餐服务的餐饮 连锁企业。l 在上海开设第1家24小时 不间断经营的连锁餐厅永和大王门店管理门店管理 每每家餐厅所有管理人员会接受食品安全和卫生清洁的培训，每一个管理家餐厅所有管理人员会接受食品安全和卫生清洁的培训，每一个管理者都会完成每日一次的食品安全检查，这包括五个大块，温度控制、时间控者都会完成每日一次的食品安全检查，这包括五个大块，温度

3、控制、时间控制、清洁与消毒、员工操作控制和半成品检查。这五大块来确保当天卖的产制、清洁与消毒、员工操作控制和半成品检查。这五大块来确保当天卖的产品是健康卫生的。品是健康卫生的。“比如我们的豆浆是现磨的，保质期为比如我们的豆浆是现磨的，保质期为3个小时，超过这个时间就丢弃。个小时，超过这个时间就丢弃。”餐厅经理指着挂在墙上的时间转盘，上面清楚标识这桶豆浆生产时间和丢餐厅经理指着挂在墙上的时间转盘，上面清楚标识这桶豆浆生产时间和丢弃时间。弃时间。由于员工直接接触食品，因此永和大王在食品安全方面对员工有严格的由于员工直接接触食品，因此永和大王在食品安全方面对员工有严格的要求要求。监督门店的食品安全管

4、理，永和大王有一套严格的监督体系。监督门店的食品安全管理，永和大王有一套严格的监督体系。一次是自查，餐厅值班经理每天要查一次，餐厅经理每一两周查一次，区域一次是自查，餐厅值班经理每天要查一次，餐厅经理每一两周查一次，区域经理大概是每个月查一次，营运经理大概是三个月查一次，因为营运经理管经理大概是每个月查一次，营运经理大概是三个月查一次，因为营运经理管20家餐厅。我的团队会每半年对一家餐厅抽查一次，每年两次，完了后会做家餐厅。我的团队会每半年对一家餐厅抽查一次，每年两次，完了后会做个全国食品安全状况报告。抽查的时间是随机的，事先不通知的，严格保密个全国食品安全状况报告。抽查的时间是随机的，事先不

5、通知的，严格保密的。的。永和大王我们对员工有五个要求，第一是仪容仪表，衣服干净等。第二是正确清洁消毒，每个小时洗手，四个小时大消毒。第三是对成品半成品管控，发现不合品质要求的，必须丢弃。第四是按餐厅的规定执行，比如超过时间不能用就必须丢弃。第五是回馈系统，如果有产品异常情况，就必须通过这个回馈系统让我们知道，如果严重，我们可能让这个产品停掉。”永和大王首席市场官刘兆堂说。*礼仪介绍礼仪介绍永和大王队员们的体验 采访让我们了解到了永和大王王琪明：作为队长的我，起初，在选择采访对象时，我很纠结，但后来当我在吃着中饭时，却猛然想到采访饮食行业，今天一天的采访让我以及队员们真真切切的了解到了每一个行业想要做大做强都离不开诚信！陈子昂：原先以为作为一个快餐行业的领跑者只要做的好吃就可以，通过今天的采访，没想到原来有这么多的理念利益啊！潘家俊：采访是疲惫的，但给我们留下的是无法在课堂上收获的知识，好处！袁倩雯：起初还不能确切的了解到作为一个快餐行业的礼仪规范，操作理念。经过今天的采访让我能够真正的对于这个行业有了 或多或少的明白。吴杨：虽然采访是短 暂的，但给我们留下的却是终生受益的好处。永和大王的那种经营理念为我们高职生以后谋职或者开公司都有很大的启发！永和大王新起点，新征程！新起点，新征程！永和大王制作人：吴杨 王琪明