餐厅各项卫生检查表.xls

1、餐 厅 各 项 卫 生 检 查 表餐餐厅厅包包厢厢卫卫生生检检查查表表包厢名称：年 月 日事事项项明明细细意 见备 注门锁、门面内外、门套内外上是否有油渍、污垢优 良 差 备餐台上茶壶、水壶是否按规定摆放整齐优 良 差 水壶、茶壶外围是否有水渍、茶渍优 良 差 托盘是否无油污、无油渍、按要求摆放优 良 差 备餐台台面上及备餐台外围是否有油渍、污垢、浮尘优 良 差 备餐台抽屉里面的餐具是否按规定标准分类摆放整齐优 良 差 备餐台柜里面餐具是否按规定要求餐具分类摆放整齐优 良 差 垃圾筒（开餐前）内是否无垃圾优 良 差 地脚线上是否有油渍、污垢及浮尘优 良 差 装饰镜面上是否无手印、无浮尘优 良

2、差 墙体、顶棚上是否无破损、无浮尘优 良 差 开关、照明灯、空调、换气扇是否无破损、使用正常优 良 差 窗台上是否有浮尘、杂物优 良 差 窗帘是否无油污、干净整洁优 良 差 窗内玻璃是否无手印，无油渍，无浮尘优 良 差 台面餐具是否清爽、干净、整洁优 良 差 台面上餐具是否按规定标准摆放整齐优 良 差 台面上碟花是否按要求折叠及摆放优 良 差 椅套上是否无油渍、污垢及杂物优 良 差 台面下、地面上是否干净、清爽无杂物及污垢优 良 差 书刊架是否无破损、无浮尘、书刊整齐摆放优 良 差 书刊是否无破损及正常阅读优 良 差 挂衣架是否无浮尘优 良 差 冰箱外围是否无油污、无污渍及使用正常优 良 差

3、装饰画是否无破损、无浮尘优 良 差 宝宝椅是否无破损、无油污、无浮尘优 良 差 空调（美的空调）是否无油污、无浮尘及正常使用优 良 差 包包厢厢洗洗手手间间卫卫生生区区域域：意 见备 注 洗手间门面内外、门锁、门套是否无油渍、无污渍、无浮尘优 良 差 洗手间台面、镜面是否无手印、水渍优 良 差 洗手间小卷纸是否使用正常优 良 差 洗手间垃圾桶是否无杂物优 良 差 洗手间地面、墙体、顶棚是否无污垢、无水渍优 良 差 洗手间窗台是否有杂物、浮尘优 良 差 洗手间窗帘是否有油污优 良 差 洗手间座便器是否无污垢、无浮尘、无异味、使用正常优 良 差 洗手间开关、照明灯、换气扇是否使用正常优 良 差 公

4、公共共卫卫生生区区域域检检查查表表A A区区公公共共卫卫生生区区域域：意 见备 注一楼到三楼阶梯面、楼梯扶手、楼梯玻璃是否无油渍、无浮尘优 良 差 一楼到三楼的垃圾桶内外是否无水渍、无浮尘优 良 差 一楼到三楼开关、照明灯、墙体、顶棚是否无蛛网，无浮尘优 良 差 走廊顶棚、灯饰、墙面是否无异物、浮尘优 良 差 走廊地脚线是否无浮尘、油渍及杂物优 良 差 走廊上空调、排风扇是否无破损、无浮尘及使用正常优 良 差 走廊上开关、照明灯、是否无破损、无浮尘及使用正常优 良 差 A区走廊门、门锁、门上玻璃是否无油渍，浮尘优 良 差 吧台前地面是否清爽干净整洁优 良 差 地脚线是否无油污、浮尘优 良 差

5、垃圾桶内垃圾是否及时更换优 良 差 垃圾桶外围是否无水渍、油污及浮尘优 良 差 啤酒桶外围是否无水渍、油渍、浮尘优 良 差 电梯内外地面是否无油渍、浮尘、杂物优 良 差 电梯内照明灯是否使用正常优 良 差 吧台外围及吧台内物品是否按要求摆放整齐优 良 差 吧台装饰柜、装饰物是否无破损、无浮尘优 良 差 吧台酒水展示台电话是否无浮尘，酒水按要求摆放整齐优 良 差 注注：二二楼楼楼楼梯梯口口右右侧侧卫卫生生区区域域（等等1111个个包包厢厢）宴宴会会大大厅厅卫卫生生设设施施检检查查表表：意 见备 注 宴会厅门内外、门锁、门玻璃、门套是否无油渍、无污渍优 良 差 宴会厅舞台地毯是否无破损、无异物、干

6、净整洁优 良 差 宴会厅配电箱、照明灯是否无浮尘及使用正常优 良 差 宴会厅投影仪，音响、等设备是否使用正常优 良 差 宴会厅墙体是否干净整洁无污垢、无破损、无浮尘优 良 差 宴会厅窗台、窗帘是否干净整洁优 良 差 宴会厅内玻璃是否无手印、油污、浮尘优 良 差 宴会厅桌椅数量是否正确、按要求摆放整齐优 良 差 宴会厅桌椅是否无破损、无浮尘、干净整洁优 良 差 宴会厅地面是否无异物、无灰尘优 良 差 宴会厅地脚线是否无浮尘、无油渍优 良 差 宴会厅椅套是否无油渍、无污渍优 良 差 宴会厅装饰玻璃是否无油渍、无污渍、无浮尘优 良 差 B B区区公公共共卫卫生生区区域域：意 见备 注走廊门内外、门锁

7、、门套、门上玻璃是否无油渍，无浮尘优 良 差 开关、照明灯、空调是否无破损、无浮尘及使用正常优 良 差 走廊顶棚、灯饰、墙体、地面无异物、无浮尘、无水痕优 良 差 走廊地脚线是否无浮尘、油渍及杂物优 良 差 垃圾桶内垃圾袋是否及时更换优 良 差 垃圾桶外围是否无水渍、杂物及浮尘优 良 差 装饰物是否无污垢、无灰尘优 良 差 零零点点餐餐厅厅卫卫生生设设施施检检查查表表：意 见备 注零点餐厅门面内外、门锁、门套是否无油渍、无污渍优 良 差 备餐台上托盘是否无油渍、无污渍及摆放整齐优 良 差 备餐台上茶壶、水壶是否按要求摆放整齐优 良 差 备餐台上茶壶、水壶外围是否有水渍、茶渍优 良 差 备餐台抽

8、屉里餐具是否按要求分类摆放整齐优 良 差 备餐台柜里面餐具是否按要求分类摆放整齐优 良 差 垃圾桶（开餐前）内是否无杂物优 良 差 垃圾桶外是否无油渍、无污渍、无污垢优 良 差 地毯上是否无油渍、无油污、无异物优 良 差 装饰玻璃是否无手印、浮尘优 良 差 软体沙发是否无油渍，异物及浮尘优 良 差 台面上餐具是否按要求摆放整齐优 良 差 台面上餐具是否清爽、干净、整洁优 良 差 开关、顶棚、照明灯、空调是否无破损、无浮尘、使用正常优 良 差 公公共共洗洗手手间间卫卫生生区区域域：意 见备 注洗手间门内外、门锁、门套是否无油渍、无浮尘优 良 差 开关、照明灯是否无破损及使用正常优 良 差 洗手台

9、、镜面是否无水痕、油渍、污垢、杂物优 良 差 垃圾桶内是否及时更换垃圾袋优 良 差 便池是否无杂物、无污垢及使用正常优 良 差 圆筒纸（每餐开餐前检查）是否使用正常优 良 差 （男）便池及便池上烟缸是否无污渍、污垢、浮尘优 良 差 窗台上是否无杂物、无异物、无浮尘优 良 差 墙体、地面上是否无污水、无杂物优 良 差 注注：三三楼楼楼楼梯梯口口左左侧侧属属于于区区卫卫生生区区域域(包包含含2 2个个公公共共卫卫生生间间）传传菜菜组组及及公公共共卫卫生生区区域域：意 见门面内外、门锁、门套上是否有油渍、污垢优 良 差 墙体、顶棚、地面上是否无污水、无杂物优 良 差 立岗区域内玻璃及隔板是否无油渍、

10、无浮尘优 良 差 传菜台上及周围是否无油污、无水痕、无浮尘及物品摆放整齐 优 良 差 传菜台面下是否无油污、无杂物及物品摆放整齐优 良 差 传菜托盘内外是否无油渍、无破损优 良 差 泔水筐是否无油垢、无异物、无破损优 良 差 垃圾桶内外是否无油渍、无污渍、无破损优 良 差 地面是否无水渍、无油渍、无杂物优 良 差 冷菜房门前的垫毯（红色）是否无杂物、无油污优 良 差 垃圾桶是否无垃圾袋（每餐结束后将垃圾带出消洗房）优 良 差 酒水空瓶是否及时撤出（每餐结束后将空酒瓶撤到指定区域）优 良 差 点点菜菜区区公公共共卫卫生生区区域域：意 见转门、两侧玻璃是否无手印、无油渍、无破损及转动正常优 良 差

11、 转门地面上是否无油渍、无水渍、无异物优 良 差 展示柜内物品是否无浮尘优 良 差 展示内物品是否在保质期内及无破损优 良 差 展示柜内外玻璃是否无手印、无油渍、无浮尘优 良 差 展示柜内物品是否摆放整齐优 良 差 一一楼楼公公共共卫卫生生区区域域：意 见公共洗手间卫生区域：优 良 差 洗手间门面内外、门锁、门套上是否无油渍、无浮尘优 良 差 洗手间地面、墙体、顶棚是否无污垢、无水渍优 良 差 洗手间台面、镜面是否无手印、水渍优 良 差 洗手间开关、照明灯、换气扇是否使用正常优 良 差 洗手间垃圾桶是否无垃圾、无杂物优 良 差 洗手间小卷纸是否使用正常优 良 差 洗手间是否无污垢、无浮尘、无异

12、味、使用正常优 良 差 公公共共卫卫生生区区域域：意 见一楼大厅绿色草本植物是否无浮尘优 良 差 大厅装饰物是否无浮尘、无破损优 良 差 总台前地面是否无油渍、无浮尘优 良 差 公共洗手间地面是否无油渍、无杂物优 良 差 两侧通道地面是否无油渍、无浮尘优 良 差 两侧通道地脚线是否无油渍、无浮尘优 良 差 两侧通道墙体、顶棚是否无蛛网、无浮尘优 良 差 大厅垃圾桶内外是否无水渍、无污垢优 良 差 制制表表：酒酒店店办办公公室室公公共共卫卫生生区区域域各各项项检检查查表表A区公共卫生区域：走廊顶棚、灯饰、墙面是否无异物、浮尘优 良 差走廊地脚线是否无浮尘、油渍及杂物优 良 差走廊上照明灯是否使用

13、正常优 良 差A区走廊门、门锁、门上玻璃是否无油渍，浮尘优 良 差吧台前地面是否清爽干净整洁优 良 差地脚线是否无油污、浮尘优 良 差照明灯、空调是否无破损、无浮尘及使用正常优 良 差垃圾桶内垃圾是否及时更换优 良 差垃圾桶外围是否无水渍、油污及浮尘优 良 差啤酒桶外围是否无水渍、油渍、浮尘优 良 差电梯内外地面是否无油渍、浮尘、杂物优 良 差电梯内照明灯是否使用正常优 良 差吧台外围及吧台内物品是否按要求摆放整齐优 良 差吧台装饰柜、装饰物是否无破损、无浮尘优 良 差吧台酒水展示台是否无浮尘，酒水按要求摆放整齐优 良 差宴宴会会大大厅厅各各项项卫卫生生设设施施检检查查表表：宴会厅地毯是否无破

14、损、无异物、干净整洁优 良 差宴会厅照明灯是否无浮尘、无异物优 良 差宴会厅照明灯是否使用正常优 良 差宴会厅投影仪，音响、等设备是否使用正常优 良 差宴会厅墙体是否干净整洁无污垢、无破损、无浮尘优 良 差宴会厅窗台、窗帘是否干净整洁优 良 差宴会厅内玻璃是否无手印、油污、浮尘优 良 差宴会厅桌椅数量是否正确、按要求摆放整齐优 良 差宴会厅桌椅是否无破损、无浮尘、干净整洁优 良 差宴会厅地面是否无异物、无灰尘优 良 差宴会厅地脚线是否无浮尘、无油渍优 良 差宴会厅椅套是否无油渍、无污渍优 良 差宴会厅装饰玻璃是否无油渍、无污渍、无浮尘优 良 差零零点点餐餐厅厅各各项项卫卫生生设设施施检检查查表

15、表：备餐台上茶壶、水壶是否按要求摆放整齐优 良 差备餐台上茶壶、水壶外围是否有水渍、茶渍优 良 差备餐台抽屉里餐具是否按要求分类摆放整齐优 良 差备餐柜里面餐具是否按要求分类摆放整齐优 良 差垃圾桶内是否无杂物优 良 差垃圾桶外是否无油渍、无污渍、无污垢优 良 差地毯上是否无油渍、无油污、无异物优 良 差装饰玻璃是否无手印、浮尘优 良 差软体沙发是否无油渍，异物及浮尘优 良 差台面上餐具是否按要求摆放整齐优 良 差台面上餐具是否清爽、干净、整洁优 良 差顶棚、照明灯是否无浮尘、无异物优 良 差照明灯、空调是否无破损、无浮尘、使用正常优 良 差公公共共洗洗手手间间各各项项卫卫生生设设施施检检查查

16、表表：门面、门锁、门套是否无油渍、无污垢、优 良 差洗手台、镜面是否无水痕、油渍、污垢优 良 差垃圾桶、便池是否干净、整洁优 良 差圆筒纸（每餐开餐前检查）是否使用正常优 良 差设备、设施是否使用正常优 良 差（男）便池及便池上烟缸是否无污渍、污垢、浮尘优 良 差窗台上是否无杂物、无异物、无浮尘优 良 差墙体、地面上是否清爽、干净、整洁优 良 差备注餐 厅 各 项 卫 生 检 查 表餐餐厅厅包包厢厢卫卫生生检检查查表表包厢名称：鸿福年 月 日事事项项明明细细意 见门面、门锁、门套内外是否有油渍、无手印及浮尘优 备餐台上茶壶，水壶、是否按规定摆放整齐优 托盘是否无油污、无油渍、按要求摆放优 水壶、茶壶外围是否有水渍、茶渍优 备餐台台面上及备餐台外围是否有油渍、污垢、浮尘优 备餐台抽屉里面的餐具是否按规定标准分类摆放整齐优 备餐台柜里面餐具是否按规定要求餐具分类摆放整齐优 垃圾筒（开餐前）内是否无垃圾优 地脚线上是否有油渍、污垢及浮尘优 装饰镜面上是否无手印、无浮尘优 墙体、顶棚上是否无破损、无浮尘优 开关、照明灯、空调、换气扇是否无破损、使用正常优 窗台上是否有浮尘、杂物优 窗帘是否无油