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1、 商洛核桃，据说是西汉张骞从西域带回植于京都长安，然而“龙凤之地”不适核桃生长发育，便被发配到商洛山中。岂知，核桃却因祸得福，寻到了安家落户、发家兴族的宝地，从而繁衍成为一个旺族。其分布之广，株数之多，产量之巨，品质之优，品种、品系之丰富，甲于全省，冠于全国。商洛核桃，何以在全国称雄？商洛地处秦岭山区，居豫、鄂、陕3省交界处，群山交错，是个“八山一水一分田”的地方。但山多而不巉峻危耸，水丰而无激浪湍流。气候温和，四季分明，冬无严寒，夏无酷热，光照充足，雨量适中，土地肥沃，亚热带与暖温带气候相兼并存，南北方植物同生共济。商洛山区一带的气候、雨水、土壤最适宜于核桃的生长，有得天独厚的自然条件。更兼

2、山民勤劳纯朴，靠山养山，植树为乐，视核桃如宝，无比珍重。因此，这里的核桃分布很广，无论深山、峡谷、丘陵、平川，无不有核桃的生长。正如民谣所道：“核桃坡，核桃沟，核桃砭，核桃路，漫山遍野核桃树，核桃累累碰人头”。商洛核桃，历史悠久。据洛南县志记载，早在1000多年前的汉代。就为当地百姓辛勤种植。唐代已是“果之甚者，莫如核桃”。北宋本草衍义中记有：“核桃风发，陕、洛之间甚多”。直隶商州志也有：“商洛果之最甚者，无如核桃”的记述。可见其历史之久远了。核桃，外形似桃，食用其核仁，故名。古名胡桃、羌桃。相传原产于伊朗和阿富汗。核桃在我国已有2000多年的栽培历史。公元前3世纪，晋代张华所著博物志和名医别

3、录等古籍中云：“此果出羌胡，汉时张骞使西域，始得种还，植秦中，渐及东土，故名之”。“羌胡”，即今青海、新疆一带。可见，我国西北是核桃的原产地之一。张骞是第一个将核桃引入中原的人。以后，遍及全国各地。独有商洛生长最佳，故称商洛核桃。考古学家在山东省临晌县城东20里的山旺村，发现的山核桃、核桃化石，说明远在1500万年以前，核桃已是生长于我国的古老树种。至今我国西北、东北、西南各地以及陕南秦巴山区还生长着不少野生核桃。尤其是新疆，在伊宁、巩留南部的前山峡谷中，生长着成片的核桃林。商洛核桃虽历史悠久，但直到新中国建立后，才得到真正的发展。1958年，毛泽东主席发出“商洛每户种一升核桃”的号召后，商洛

4、人民大力发展核桃生产。全国16省市代表云集商洛山中，在丹凤县召开了全国核桃生产现场会，并颁发了由周恩来总理代表国务院亲自签发的锦旗和奖状。1974年全国11省市又在洛南县召开了核桃生产现场会，大大鼓舞了商洛人民营造核桃林的勇气和信心。年年栽培，岁岁抚育，已成为全国有名的核桃出口生产基地，年出口200多万公斤以上。除供应国内各地外，远销日本、法国及意大利等国和港澳地区，颇有声誉。1 形态特征 商洛核桃树冠高大，高约30米，树皮灰色，小枝光滑，有片状髓。寿命长，始果期晚。奇数羽状复叶互生，小叶59片，有时为13片，对生，先端尖，全缘。初夏开花，花单性，雌雄同株，雄花序下垂，雌花序簇状顶生，直立，风

5、媒传粉。5月中旬果实开始迅速生长，89月果熟。核果近球形，外果皮肉质，表面灰绿色，光滑；内果皮骨质坚硬，呈棕褐色，表面布满凹凸不平的皱褶，有两条纵棱。内有核仁，是可食部分。核仁被一木质隔层分为两瓣。林谚说：“百株核桃十五年，赛过百亩好良田”。核桃一般栽后610年开始结果，2030年为盛果期。经济树龄可达80120年，也有200300年生大树，仍然生长旺盛，硕果累累。盛果期株产为50公斤左右，多的可达100150公斤。个别丰产单株可达200公斤以上。可见，“核桃树是摇钱树，谁种谁致富”。种植核桃经济价值大。核桃性喜光，是温带树种。要求温暖、凉爽的气候，不耐湿热。我国核桃在年平均气温7.821，极

6、端最低温为一30的地方都有分布。最适温度1014C，极端最低温为2825时，雄花芽及叶芽易受冻害；低于一3028，小枝易受冻害；低于3532时，树干大枝即可冻死。温度高于35时，光合作用停止；高于38时，果实会被灼伤，停止生长，形成空壳。产区降雨量5001200毫米，最适为6001000毫米。核桃不耐干旱瘠薄。产品价值药用价值 核桃的药用价值很高，中医应用广泛。宋代刘翰等著核桃的药用价值很高，中医应用广泛。保健作用现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降

7、低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好开宝本草中记述，核桃仁食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。营养价值商洛核桃果实营养非常丰富。核桃仁含脂肪63，最高达80，为大豆的3.4倍，花生的L 6倍，油菜籽的1.63.4倍。油质纯净浓香，不含胆固醇，在国际市场

8、中誉为“健美食品”。含蛋白质1727，碳水化合物10.7，粗纤维5.8，灰分1.5，及钙、磷、镁、锰、铁、铬、碘等矿物质和胡萝卜素、维生素B、E、尼克酸等。1公斤核桃仁的营养价值，分别相当于9公斤牛奶、5公斤鸡蛋、4公斤牛肉。每200克核桃仁可产生1338千卡热量，比五谷杂粮所产生的热量大一倍多，比蔬菜大十倍，比猪牛羊鸡鸭鱼等每种肉类所产生的热能大4倍。因此，它是营养价值很高的于果，老少皆宜的营养保健食品。被人们誉为“营养宝库”、“养人之宝”。除生食外，还可制糕点、罐头、榨油、糖果、馅料等。还可用于烹调做菜，如“核桃鸡丁”、“核桃肉丁”，色味俱佳，甘香可口。核桃油清香味美，亚油酸含量高，是高级

9、食用油。由于是干性油，还可作高级油漆、清漆、肥皂、美术颜料、油墨的配剂和高级润滑油等。1商洛核桃要做全国“大哥大”入秋以来，商洛核桃吸引着四面八方的客商赶来抢购。刚打下的核桃连着青皮就卖出了好价钱，果农们省时、省力，自然非常高兴。客商排队抢购青皮核桃 商州区杨峪河镇任村，家家户户，房前屋后都种着核桃。8月29日，记者来到该村， 一听记者打听核桃，村民就喜呵呵地说：“你来晚了，核桃早卖光了。”村文书闫兵田介绍说，任村有400多户，耕地少，主要是沟里的坡地。1999年开始，村里开始大规模栽植优质核桃树，并在村里成立了核桃协会。由于独特的气候和地理环境，商洛的核桃皮薄仁饱，很受客商欢迎。今年，全村种

10、植核桃达600多亩，其中200亩果树开始挂果，产量比去年增加了三分之一，可仍满足不了市场需求。8月初，大量客商就前来收购，不等把核桃青皮处理掉，客商就急着装车，而往年的都是原核桃（处理掉青皮的核桃）。今年平均每户卖核桃的收入都在6000元以上。据了解，洛南、丹凤等县都出现了客商抢购青核桃的现象，好些来晚的客商都是空手而回。由于供不应求，商洛核桃的收购价格也达到了历年最高。“中国核桃王”树龄约500年 核桃，据说是西汉张骞从西域带回先植于京都长安，然而“龙凤之地”不适宜核桃生长发育，最后便被“发配”到商洛山中。1958年，毛泽东主席称赞“商洛每户种一升核桃”后，商洛人民大力发展核桃生产。1973

11、年，全国第一家核桃研究所在商洛成立。20世纪80年代，商洛市核桃品种老化，受病虫害影响，产量、质量严重下降，使素有“核桃之乡”美称的商洛核桃生产跌入低谷。为此，商洛市核桃研究所先后从山东、河南、北京等地引进了40多个新品种，经过筛选、试验，现已将十多个优良品种在全市推广。目前，商洛市核桃种植面积达140万亩，年产2万吨，以地区计算，产量居全国第一，已成为全国有名的核桃生产基地。洛南县古城镇蒋河村，有一株树龄约500年左右的核桃树，树冠占地1.06亩，胸围5.11米，1980年被林业部命名为全国“核桃王”，虽已进入“更年期”，但仍枝繁叶茂，年年挂果。政府就如何开发利用这株古树进行了调研，希望这棵

12、“中国核桃王”，能够带动当地核桃产业发展和农家乐旅游开发。本报记者强军板栗 板栗内含淀粉、脂肪、蛋白质、维生素等各种营养物质，其中淀粉中的直链淀粉远非稻、麦可比，尤其是内含物质葡萄糖-甙3，具有明显的健胃补肾功能，是老龄人和幼儿的理想补品。 经化验分析表明：果肉中淀粉含量为37.61%-42.23%，可溶性糖30.48%-33%。蛋白质为6.13%-10.0%。 硝 化氮0.37%-0.52%，磷0.04-0.12%并含有钙、镁、硼、锌、锰、铁等人体必需的矿物元素。板栗绝大多数分布在山区，环境污染轻，是理想的绿色保健食品。板栗又叫栗子，是一种补养治病的保健品 板栗。中医学认为，栗子性味甘温，有

13、养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。栗子的用法很多，可用来加水熬汤食用，用于病后体虚、四肢酸软；可用栗子煮粥加白糖食用，具有补肾气、壮筋骨的功效；可每日早晚食用风干栗子数颗，也可用鲜栗子煨熟食用，用于老人肾虚；跌打损伤、淤血肿痛时，可用生栗子肉碾成泥状，涂于患处。须注意的是，栗子生食难于消化，熟食时易滞气，故不可食用太多，且消化不良、温热甚者不宜食用。其他价值 板栗全身是宝，可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、

14、罐头等食品，栗子羹则是老幼皆宜，营养丰富的糖果。板栗树材质坚硬，纹理通直，防腐耐湿，是制造军工、车船、家具等良好材料；枝叶、树皮、刺苞富含单宁，可提取烤胶；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入药，板栗能健脾益气、消除湿热，果壳治反胃称做收敛剂，树皮煎汤洗丹毒，根可治偏肾气等症。 栗树坚果栗子在欧洲、亚洲和美洲被广泛应用作为食品。在南欧中世纪时是居住在森林中居民食物中的主要碳水化合物来源。栗木非常坚固耐久，不容易被腐蚀，颜色发黑，有美丽的花纹，是非常好的装饰和家具用材。但由于栗树生长缓慢，大尺寸的栗木非常昂贵。栗树皮可以提炼单宁酸和栲胶，是皮革工业的重要原料。树叶可以饲养柞蚕。板栗不宜食用太多，生吃

15、太多不易消化，熟吃太多容易滞气，糖尿病患者应少吃或者不吃，因为板栗的含糖量是非常高的。食疗功效作为食品目前在中国最流行的使用方法是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，将变成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受热均匀，二是使栗子中的糖份不容易损失。炒出的栗子甜香适口。北京小吃中有栗子面的小窝头，据说是从皇宫中流传出的作法，当年曾受到慈禧太后的赏识。栗有养胃健脾、补肾强筋的功用。本草纲目 ：“栗味甘性温，入脾胃肾经。”“唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”本草纲目中指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”“有人内寒，暴泻如注，食煨栗二三十枚顿愈。”苏东坡的弟弟苏子由曾写诗称颂栗子的食疗

16、功效，“老去自添腰脚病，山翁旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”吃食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。 由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。中医学认为，栗性甘温，无毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。经常生食可治腰腿无力，果壳和树皮有收敛作用；鲜叶外用可治皮肤炎症；花能治疗瘰疡和腹泻，根治疝气。民间验方多用栗子，每日早晚各生食一至二枚，可治老年肾亏，小便弱频；生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打损伤，筋骨肿痛，而且有止痛止血，吸收脓毒的作用。含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。 同时常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜，经常食用有强身愈病。