中国餐饮业排行Word下载.docx

1、中国餐饮单店前十位分别是全聚德（北京和平门店）、白天鹅宾馆、金 钱豹（上海延安西路店）、金悦（北京航天桥店总店）、亢龙太子酒轩（武 汉金融店）、中国大酒店、净雅（北京五棵松店）、知味观（总店）、石浦（宁波天一店）、楼外楼（总店）、如果算上单店食品加工营业额，则杏花 楼（总店）、知味观（总店）、新雅粤菜馆（总店）排位中国餐饮单店前三 名。调查结果显示，排名入前三十强品牌营业额总额超过 150个亿，而前20强餐饮单店年营业额则平均在一亿元以上。二、 企业业绩2008年，禾I润率排在前三位的企业分别是上海老城隍庙、上海小南国、厦 门舒友海鲜；前30强品牌年人均劳效平均为18.2万元，排在前三位是上海

2、 老城隍庙、上海杏花楼、广州酒家。在北京、上海、广东、浙江餐饮发达地区三大指标明显高于全国平均水平。就利润率而言，分别为北京11%上海11.55%、广东10%浙江10%年人 均劳效分别为北京22.3万元、上海22.8万元、广东21.2万元、浙江18.3 万元。全国餐饮品牌前30强企业中年利润超亿元的企业有四家，分别为杭州饮服、上海杏花楼、北京全聚德、上海小南国。三、 资本运作在30强品牌中，企业对上市融资扩张充满信心，其中有一半品牌企业在筹 划上市，在调查的营收中数据清晰。但目前资本扩张依然以自筹资金为主， 资金筹集的市场化程度不高。数据显示，全国各地适合用做餐饮经营的物业价格均比上年有所增长

3、，而北 京上海等地，中高档餐饮的目标物业平均租金已经高于 5元/平米/天，成为企业不堪之负。四、 管理能力从财务能力来看，原材料成本和人力成本占据了企业成本费用的 37唏口12%从人力资源状况来看，企业员工流动率依然较高，平均达到了 56%员工结构以40岁以下、高中学历以下为主，但大专以上学历员工比例有所 增加。有42%勺企业年度培训经费占薪资总额的比例超过 3%平均达到3.6%。最被重视的核心竞争力要素分别为：企业层面依次是品牌、人才、管理与服务三项；单店层面依次是品牌、出品质量和特色。五、 营销与消费者认知餐饮企业把在本地媒体尤其是平面媒体上投放广告作为最为主要的营销和推 广方式，在渠道建

4、设中，实现与大中型预订网络合作的比例并不高， 70%勺企业仅为10-15%的预定量。越来越多的企业开始重视忠诚客户建设和客户关系管理，主要通过会员卡、优惠卡方式实现，但是在客户关系管理方面，仍有较大的提升空间。调查显示，消费者使用信用卡消费的人群比例达 39%有预定习惯的消费者比例并不高，平均仅为37%传统上签单消费的消费者比例已经下降至很2009年中国20大城市住宿和餐饮业销售额排名1上海 761.5亿元 2广州 609.9亿元 3北京 477. 7亿元 4重庆 381.2亿元 5天津 376.2亿元 6成都 361.7亿元 7深圳 346.9亿元 8沈阳 309.8亿元 9青岛 282.6

5、5亿元 10武汉 277.6亿元 11济南 265.3亿元 12郑州 239.8亿元 13南京 231.4亿元 14长沙 220.8亿元 15大连 217.0亿元 16杭州 203.3亿元 17福州 181.9亿元 18哈尔滨 180亿元19西安 128.7亿元20长春 118.5亿元 中国2009年五星级酒店名单北京51:北京王府井希尔顿饭店 北京莱佛士饭店 北京万达索菲特饭店 北京国贸中心香格里拉饭店 北京富力万丽酒店 北京文华东方饭店 北京JW万豪酒店 北京银泰柏悦酒店 北京千禧大酒店 北京朗豪酒店 北京丽斯卡尔顿酒店 北京金融街洲际饭店 北京金茂威斯丁饭店 北京王府饭店 北京香格里拉饭

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