1、1.对邀请的答复当接到正式宴会请柬,能否出席,要尽早答复主人,以便安排席位。回答请帖时应该致谢,并清楚表明是否赴宴。当遇到特殊情况不能赴宴,要立即告诉主人。当夫妇被邀请是,仅一个人能参加,要询问主人是否方便。2.适度修饰仪表赴宴前,应注意仪表整洁,穿戴大方,最好稍作打扮。忌穿工作服,满脸倦容或一身灰尘。为此,进行一番洗理、一番化妆是很有必要的。男士要刮净胡须,如有时间还应理发。注意鞋子是否干净、光亮,袜子是否有臭味,以免临时尴尬。一般认为,穿宽松式上衣配健美裤、背心配西式短裤等都是不妥的。3.适时到达适时就是指不迟到,又不能早到15分钟以上,所以出席宴会应准时或者提前二、三分钟抵达。万一迟到,
2、在坐下之前,应先向所有客人微笑打招呼,同时说声抱歉。4.向主人招呼致意当抵达宴请地点时,首先跟主人握手、问候致意。对其他客人,无论相识与否,都要笑脸相迎,点头致意,或握手寒暄,互相问好,然后去客厅休息。二、座位的礼仪要求在客厅休息时,应该抽空到衣帽间将随身携带的物品如外套、帽子等放好。当宴会开始时,如果主人安排客人的席次,应听从主人的安排,不能随便坐。席次以右为尊,左为卑。职位或地位高者为尊,高者座上席,依职位高低,即官阶高低定位,不能逾越。职位或地位相同,则必须依官职传统习惯定位。一般稳妥的做法:待主人请入座时方可入座,一切听从女主人的安排。用餐前,正确的身体姿势应是:身体坐直,手放在膝盖上
3、,不要把手放在桌子上或者摆弄餐具。要避免一些不合礼仪的举止体态,随意脱下上衣,摘掉领带,卷起衣袖;说话时比比划划,频频离席,或挪动座椅;头枕椅背打哈欠,伸懒腰,揉眼睛,搔头发等。三、用餐的礼仪要求进餐要xx:1.用餐时,餐巾打开铺在膝上2.上菜后,经主人招呼即可开始进餐。当菜或汤很烫时不可以用嘴吹,等稍凉后再吃。进餐时,举止要文雅,应把食物送入嘴中,而不是把嘴凑近食物。3.口中有食物,不宜高谈阔论。嘴唇有油污不要沾染到酒杯上,应先用餐巾拭净。尽可能安静地吃,不要在饭店里擦拭餐桌上的器皿。如果发现桌上的餐具不干净,招呼来侍者并要求他们换干净的餐具。在拿起杯子时不要翘起手指。4.不要把勺子留在杯子
4、里。不仅因为那样看上去不雅观,而且也可能导致意外。5.不要在谈话过程中挥舞着盛有食物的勺子或叉子。6.不要过多地向嘴里塞食物。进餐过程中吃到鱼刺肉骨之类,用餐巾或手掩口,用筷取出放在盘碟里,不可直接外吐。鱼刺、肉骨、果核、用过的牙签和餐巾纸等物,不能直接堆置桌上,应搁在放残渣的盘碟内。7.宴会上,若感觉闷热,不可当众解扣宽衣、松裤带,这是不雅观的,需要时可去盥洗室。四、意外事件的处理1.食物呛喉可大口喝水或者用餐巾掩着嘴咳嗽一下,把食物咳出,如需要较久时间,可以表示歉意并离开座位。如严重,应该求助。2.打喷嚏、咳嗽、打哈欠这几种情况应该避免。有必要时,应立即用手帕或者餐巾掩住嘴、鼻子,如未带手
5、帕,应去洗手间。3.不慎失落或者打破餐具用餐时遇有酒水打翻、筷子掉地,碰到了邻座,要道声“对不起”,再请服务员帮忙。4.想吸烟这时候应该去吸烟室,不易叼烟走动;吸烟又被人招呼进餐时,应该熄灭烟头。五、中途道别的礼仪要求1.说明情况如果席前就准备中途告别,最好和主人提前打好招呼,说明情况。篇二:招待宴请礼仪摘要:随着经济全球化的不断加强,人与人、国与国之间的交流日趋频繁,招待宴请礼仪变的越来越重要。宴请是一种常见的社交活动,有严格的礼仪要求。参加宴请活动更要讲究礼节、注重礼仪。本文将从宴会的种类形式、组织安排、中西餐宴会礼仪及差别等方面进行阐述。关键词:宴请礼仪安排中西餐宴会一、引言在宴席上最让
6、人开胃的就是主人的礼节【英国】莎士比亚你在品味食物,别人在品味你。【xx】xx张二、宴请的形式(一)按接待规格分类1、国宴国宴是国家元首、政府首脑欢迎外国元首、政府首脑或举办大型庆典活动等而举办的宴会。国宴规格较高,宴会厅内悬国旗,有乐队伴奏。国宴一般专设主持人,国宴的主人致祝酒辞或欢迎词,主要客人致答谢词。2、正式宴会正式宴会是指各类社会组织为表示欢迎、庆祝、践行、答谢等而举办的宴会。正式宴会规模可大可小,规格或高或低。它一般由组织或部门负责人主持,不挂国旗,也没有乐队伴奏。3、便宴便宴是一种非正式的宴请,通常是组织招待小批客人、个别采访者、合作者等而举办得宴会。便宴的规模较小,不拘于严格的
7、礼仪,宾主可以随意,气氛比较宽松和谐。4、家宴家宴是指在家中以私人名义举行的一种宴请活动。家宴通常没有太多的礼仪限制,用于公共社交活动之中,旨在深化情感、发展友谊。(二)按宴请活动的性质分类1、礼仪性宴请国宴多属于这种性质,带有较为浓厚的政治色彩和名族色彩。例如:欢迎外国元首、政府首脑来访;各种重大的节日庆典等。礼仪性的宴请本身就是一项礼仪活动,讲究严格的礼宾规格,程序上必须遵守固定的礼宾次序。如:国旗的悬挂;国歌演奏的时间等。2、交谊性宴请部分正式宴会、便宴、家宴均属这种类型。其举办的目的旨在表示友好、联络感情、发展友谊、沟通信息等。4、商务性宴请此类宴请,系正式宴请活动的一种。举办者及与宴
8、者为谋求商业性目的,以和宴会活动为媒介,为进行商务洽谈、合作计划商讨和合同签订而举行。(三)按宴请活动的形式分类1、按照餐别分类(1)中餐正式宴会(2)西餐正式宴会(3)自助餐宴会(4)鸡尾酒会(5)茶话会2、按时间分类(1)早宴(2)午宴(3)晚宴3、按礼仪分类(1)欢迎宴会(2)庆祝宴会(3)答谢宴会三、宴会的组织安排宴会对宾客而言是一种礼遇,必须按有关礼节礼仪要求组织。1、制定宴请计划首先要确定宴请的目的与形式。宴会的目的多种多样,目的清楚了,就可以根据需要安排宴请的对象、范围和形式了。其次要确定宴请的对象和范围。请什么人,请多少人参加;要根据主宾的身份、国籍、习俗、爱好等确定宴会的规格
9、、主陪人、餐式等。最后要敲定宴会的形式。根据规格、对象、目的来确定是举办中式宴会、西式宴会,还是冷餐会、酒会等。一般正规的、规格高的、人数少的,以宴会形式为宜,人数较多则以冷餐会或酒会的形式更为合适。2、拟定宴会日程(1)时间。确定正式宴请的具体时间,要讲究主随客便。一般来说,宴会的时间不应与宾客工作、生活安排发生冲突,通常安排在晚上68时。同时还应注意在宴请时间上要尽量避开对方的禁忌日。欧美人忌讳“十三”,日本人忌讳“4”、“9”。在宴会是应避开以上数字的时日。(2)地点。用餐地点的选择非常重要。选择地点的三大要素,第一是环境:首先环境幽雅,宴请不仅仅是为了“吃东西”也要“吃文化”。一定要争
10、取选择清净、优雅的地点用餐。第二是卫生:选择卫生条件良好,否则会破坏用餐者的食欲。第三就是交通:要考虑到用餐者的交通情况是否方便,有没有交通路线通过,有没有停车场,是不是要为聚餐者预备交通工具等一系列的具体问题。(3)宴请活动的主题:欢迎、庆祝、纪念、答谢等。这样做主要是让来宾了解宴请的大概内容,便于安排赴宴。3、落实宴会事宜(1)发出邀请函或请谏宴会一般都要用请柬正式发出邀请。这样做一方面出于礼节;另一方面也是供客人备忘。宴请内容应包括:活动的主题、形式、时间、地点、主人姓名等。请柬应书写清晰、设计精美;通常提前一周左右将请柬发出,太晚则不够礼貌,也不便被宴请者提早安排。(2)确定菜单根据宾
11、客的饮食习惯,在宴会前,主人需要事先对菜单进行再三斟酌。一般情况下,优先考虑的菜肴有“三特一拿手”。在安排菜单时,还必须考虑到来宾的禁忌。要注意不要勉强吃自己不喜欢吃的的东西。虽然有人主张“舍命吃名品”,但要记住英国有句谚语:“你的佳肴,他人的毒药。”(3)席位安排宴会一般会事先安排好桌次和座位,以便使参加宴会的人各就各位,入席井然有序。座位的安排体现了对客人的尊重。一般而言,中国习惯于按职位高低排列,以面对庭院,背向墙壁为上座;西方按男女参差排列,以背向壁炉,正中间的座次为女主人,女主人面对的正中座位为男主人,离入口最近的地方为末席。四、中西餐礼仪1、中餐(1)中餐宴会的席位排列1桌次排列。
12、在中餐宴请活动中,往往采取圆桌布置菜肴、酒水。排列圆桌的尊卑次序,有两种情况:第一种情况,是有两桌组成的小型宴请。这种情况,又可以分成两桌横排和两桌竖排的形式。两桌横排,桌次以右为尊,以左为卑。这里说的左右,是由面对正门的位置来确定的。两桌竖排,座次讲究以远为上,以近为下。这里说的远近,是以距离正门的远近而言。入入口入口在安排桌次时,所用的餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外,其他餐桌都不要过大或过小。为了确保在宴请使赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次,可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾就座,或者在每张餐桌上摆放桌次牌。2位次排列法
13、一:是主人大都应面对正门而坐,并在主桌就坐。法二:是举行多桌宴请时,每桌都要有一位主桌主人的代表座。位置一般和主桌主人同向,有时也可以面向主桌主人。xx:是各桌位次的尊卑,应根据距离该桌主人的远近而定,以近为上,以远为下。是各桌距离该桌主人相同的位次,讲究以右为尊,即以该桌主人面向为准,右为尊,左为卑。篇三:政务宴请礼仪培训政务宴请注意事项如何安排菜单菜单安排是一项复杂的工作,要考虑的方面也很多。首先要以主要客人为重点考虑对象,他是否有饮食禁忌、是否有宗教禁忌、是否有健康禁忌、是否有饮食偏好等等,尽量投其所好,提高主宾满意度。除此之外还要考虑菜肴的量不宾能太少,但也不必过多,吃不完浪费了可惜;
14、另外菜点口味、烹调方式、食物材料、菜肴摆设、制作精细度、盛装餐具等,都要有所变化,才不会单调乏味;最后要考虑所选菜肴的价格是否合宜,会不会超出预算额度?应该搭配何种饮料酒水才适当并且相得益彰?如果主宾没有任何饮食禁忌,也没有特别的饮食偏好,那么安排菜肴时,可以优先考虑选择具有中国特色、本地特色、餐厅特色或是主人拿手的菜肴,让主宾品尝当地招牌菜,尤其对他而言是新鲜没吃过的餐点,保证会让他留下永远的回忆。怎么选择用餐时间和地点用餐时间的选择应该主随客便,先与主要客人商量,以其方便的时间定用餐时间,可以是早餐,也可以是午餐或晚餐。一般而言,工作餐常选择在午餐时间,用餐时间控制在一个小时左右,正式宴会
15、则多为晚宴,所需时间为1.5小时至2小时。挑选用餐地点要考虑许多方面,首先要选择一个档次较好、环境优雅安静、食物质量佳、餐点口味好、价格合宜、服务优良、卫生条件好、能容纳所有客人的餐厅或酒店;其次考虑对客人尤其是主要客人,交通是否便利,距离以越接近主要客人越好为原则,并考虑是否有附设停车场等设施。用餐地点还必须选择容易找到的地方,有的酒店居于巷弄深处,必须左弯右拐才能到达,对于不熟悉当地的客人,天黑后寻找正确地点可能造成困难。最安全的选择方法是,请熟人先去尚不熟悉的餐厅,先探路考察尝新;请不熟的人去熟悉的餐厅,各方面状况事先了解清楚,这样才能避免意外尴尬的情况发生。常见的用餐形式1.公、商务宴
16、会这是一种隆重而正规的宴请,对于出席人数、穿着打扮、菜肴选择、席次安排、宾主致词、音乐演奏等等各方面,都有十分严谨的要求和讲究;对于用餐环境、餐桌布置、活动主题、进行程序、上菜节奏等方面,也同样非常注重并讲求合乎礼仪。公、商务宴会如果举办成功,可能带来意想不到的经济效益,如举办不成功则往往造成巨大经济损失,因此必须特别注意到每个小细节,宴会过程中,一定不能有任何差错的发生。2.私人宴会是一种交谊性的宴请,以联络感情、表示友好、发展友谊、沟通信息为目的,例如生日宴、婚宴、迎送宴、节日宴、纪念宴,亲朋相聚、乔迁之喜等。私人宴通常没有太多的讲究与礼仪限制,主办者与被宴请者都以私人身份出席,通过宴请吃
17、饭表达彼此的思想感情与精神寄托。私人宴要充分考虑到赴宴客人的特殊饮食习惯,例如回教徒不吃猪肉、素食者不吃荤、糖尿病人不能吃甜食、许多农民不吃牛肉等,尽量安排得让所有人都满意。3.便餐是一种不拘形式、亲切随意的进餐方式,不排席位,也不需太过讲究菜色,家常便饭轻松愉快,只要注意用餐环境与餐食的卫生清洁即可。4.工作餐可以说是一种简便的商务餐,有工作关系的业务伙伴,以用餐方式,边吃饭边交换信息、洽谈业务,创造有利的进一步接触的氛围。这种餐会不适合不相关的人士参与,也不适宜安排在周末、假日等属于私人的时间进行。工作餐可以在一天中不同时间举办,可以是早餐会,也可以安排成午宴或晚宴,但最好不要安排在晚上,
18、以免占用晚间私人下班后的时间。5.自助餐是一种灵活方便、不太拘礼的现代用餐方式,可以同时款待人数较多的宾客,各种口味菜肴可以混合搭配,也解决了众口难调的困难,用餐费用容易掌控,也不用为安排座次而为难,餐时饮料自己取用,食用多少自己调整,用餐气氛轻松随意,年纪轻的人一般都很喜欢这种无拘无束、一个价钱吃到饱的用餐形式。6.鸡尾酒会或茶会是一种以酒水、茶水和一口食物为主体,轻松、自助式的接待聚会。会场气氛活泼、随意,宾客可以随意走动与人交流、接触,通常不设座位,举行时间也比较灵活,但通常会选择在下午进行,客人在起迄时间内可以自由地来去自如不受限制。参加这种酒、茶会,女士最好背带式皮包,不要用手拿式的
19、皮包,因为往往一手持杯,甚至还须同时持盘装食物,最好能保持空出一只手,以便随时与人握手打招呼。另外还须注意,参加这种聚会,是以与人沟通交流为主要目的,不是以吃喝为主,因此不要一次取用太多吃食,或者大吃猛喝吃相难看。宴客的学问餐桌是一个绝佳的沟通平台,因为有菜肴餐食作媒介,还有酒水的鼓舞助兴,人们藉此能够扩大交友圈子,缩短人与人之间的距离,消除彼此的误解和摩擦,尤其美食佳肴在口中散发出的美妙感觉,会使人们的情绪愉快、放松。在这种愉悦的气氛下,很容易让陌生人变成知己,让不熟悉的人变得熟悉起来。因此有人说,餐桌是人际关系的润滑剂和调节器,真是一点儿也不错。不仅如此,餐桌还是一个人展现个人素质、品位与
20、才华的最佳舞台,一个具有良好餐饮礼仪、懂得应对进退、表现大方得体的人,很容易在一餐饭后,就结交了许多朋友,架设起友谊的桥梁,营造出和谐友好的人际关系与社交氛围。反之,如果一个人不讲究餐饮礼仪,又没有良好的言谈举止,表现出小家子气、不拘小节的行为,一餐饭虽然只是细节的不注意,但可能使聚餐吃饭的好事变坏事,甚至有可能造成让别人瞧不起、朋友丢失、上司不满、客户流失、应聘失败、职位不保等问题,花钱请客吃饭不但没达到预期效果,反而招致反效果,得不偿失。聚餐的时候,无论是宴请他人,还是应邀赴宴,每个人除了代表自身外,有时还可能同时代表家族、公司、团体、民族,甚至国家出席,如果表现不得体,不但使自己丢脸,还
21、让所代表的整个组织没面子,因此,讲求用餐时的礼仪,尤为重要。宴请吃饭,一定是为了达到某种目的,也许是解闷打发时间,也许是老友相聚话家常,也许是投桃报李感谢帮助,也许是找人帮忙沟通关系,还可能是庆祝过生日、结婚、乔迁、考上重点大学等,当然更可能是为了找对象、追朋友而请客。钱钟书先生在其吃饭一文中说:“吃饭有时候很像结婚,名义上最主要的东西,其实往往是附属品。”也就是说有时宴请吃饭讲究的其实不只是吃饭吃菜,而是有其他目的;正如嫁阔佬的小姐,并不一定是为了爱情而结婚,而可能是为了找个长期饭票有稳定的生活而结婚。有人说,“吃饭也出生产力”,还有人认为请客吃饭是一种投资不大、回收不小、十分体面而又毫无风
22、险的“创收手段”,所以为了达到目的,要想出五花八门的各种理由,安排聚餐来宴请相关人士。一般说来,人们对于别人直接的请托和要求常常会拒之门外,但是对于有人请客邀宴则往往不设防而很容易接受。俗语说“吃人的嘴软,拿人的手短”,一餐饭后,酒足饭饱,自然容易开门见山,达到所要求的目的。但是如果想要做东请客却遭到拒绝,一定不要沮丧失望,要泰然处之,再接再厉,寻找更好的请客理由,坚持有耐心地不断邀请,必定会有达成目的的一天。中餐礼仪还有比佳肴更可口的中餐宴请是遵照中式进餐方式的宴请,一般可分为正式宴请、家庭宴请、聚会小憩等形式。尽管有多样的就餐形式,但步入就餐环境就脱离不开少尊长、主尊客、众敬首这一基本的礼
23、仪观念,并以这种礼仪观念为准绳实施必要的礼节行为。礼仪从筷子开始筷子是中餐不可缺少的器具,它有别于西餐中的刀、叉,反映着我国历史悠久的传统习俗。中国人用餐使用筷子已有几千年的历史,筷子在古代称“箸”,从外观上看它像两根小棍,但它不仅集刀、叉的功能于一身,制作也大有讲究,是一种文化,甚至可作为工艺品来收藏。在家庭内部,要准备几副质地好的筷子供家中长者专用,一般质地的筷子给家中晚辈使用,以示对家长的尊敬。进餐时使用筷子有哪些礼节呢?摆放筷子时应轻拿轻放,次序以餐桌上、下及尊、卑次序摆放,入席后不能玩耍筷子,更不能用筷子敲击餐桌台面。摆放时,筷子应整齐竖直地放在筷架上,不可将筷子的一端摆在盘、碗的边缘。用餐时,客人和晚辈不可以先用筷子,需等主人、长辈拿起筷子后随之动用,即表示用餐开始了。
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