大棚蘑菇栽培技术Word文档格式.docx

1、2保水、保肥：棚内土壤水份蒸发速度慢一些，土壤内水分保持时间长，还不受外界雨水影响，保肥能力强。3遮阳、蔽阳：夏、秋季在大棚上加盖2层遮阳网，可降温，遮阳，最热时棚内温度也不会高于36，对食用菌不致因气温高而造成死亡。4防雨、防风：大棚盖农膜并扎紧压膜带，可防止雨水冲洗，亦可防止一般季节风害。下面，以典型的低温品种香菇、典型的高温品种紫木耳以及大多NT中温型品种的平菇为代表，采用塑料菌袋栽培的方法，简介其大棚综合丰产栽培技术。（一）大棚香菇丰产栽培技术：1栽培准备工作：从接种到出菇约需90-120天，整个生长期约300一330天，一般于夏、秋高温季节在室内降温条件下制备栽培袋（规格为1734厘

2、米，圆形）菌块，秋末冬初出菇。香菇的菌丝生长温度范围为3-32，适温为10-28，子实体的生育温度为5-25，适温为12-17，栽培方式为床架式，一个棚内安排宽65厘米的栽培床6行，主走道宽50厘米，其它走道宽35厘米，中间床架分上、中2层，包地面为3层立体式。两边床架设一层床面，包地面为2层。紧靠大棚两边的两行床不设床架，只在地面E栽培一层。每2层床面问隔距离为50-60厘米，床沿高20cm，地床床沿可用红砖拱立排成。整个大棚地面用红砖面平，或将面整平再种香菇。其栽培方式可分固体原种栽培或液体菌种制作后栽培二种。主要措施为：斜面母种原种（摇瓶菌种）（液体栽培种）栽培袋菌种脱袋排放菌块恢复生长

3、和转色培养出菇管理采收。排放菌种前先在床面上垫上地膜，先垫一边，再将菌种脱袋，成排均匀摆放在床面上。排完一个床面，将另一边地膜覆盖于菌块之上，不必盖紧盖严，便于通气。以后精心培管，待转色、出菇，直到采收后床膜才予以撤换。2转色、出菇管理出菇前，菌丝有一段转色的生理变化，这一期间，棚温要保持在2023之间，还要掀盖地膜以通风、保温。要防止高温、高湿所带来的菌丝陡长，形成厚菌皮，影响产量、质量。如果条件适宜，自脱袋至转色约需10天。转色后菌块从营养生长转入生殖生长，这段时期称为出菇期。如属（1）秋冬菇（1012月），由于棚温过高，须经常揭膜降温，长期保持棚温在10一15之间。每收获一次，须短时间揭

4、开床膜换气，以促发育。（2）冬菇（12月）这时气温低，菌丝生长缓慢，宜于晴天对地面喷水保湿，通常以保温为主。（3）春季菇（36月）首先是将菌块浸水，含水量为60即可。其次是控制棚温，保持昼夜温差在20一25到10-1 5，也即10的温差。以后气温升高，可适当揭膜降温。（二）紫木耳栽培技术要点：1发育条件：紫木耳适应广，菌丝在539之间即可正常生长，子实体为0一42，紫木耳喜高温、高湿，对氧气要求不严格，缺氧环境中，仍可正常生长。其菌丝体培养宜在黑暗中进行，因在较强散射光照射下，会过早成熟，影响产量。子实体则可在高温高湿强光直射下旺盛生长，耳片大而肥厚，颜色紫红至紫褐，品质优良，因此可作四季栽培

5、。2栽培方法：有三种，均采用1734厘米的筒膜料，两头接种，然后作栽培。床架式：设置床架方式与香菇同。再将菌袋两端用绳子扎紧，袋面上用刀片划上45条纵向缝隙，即可排放（下同），一般为卧放在床架上，排满后，需盖上地膜。吊挂式：棚内设成排木桩，菌袋吊挂在木桩上，其间距离自定，留出走道进行管理即可。菌袋齐地面至桩顶一一吊挂，袋距5厘米，桩下部地面可卧排，以后，每35行桩用整块地膜全部罩盖住即可。沙畦式：内设数个长方形不漏水的浅床坑，上铺河沙，厚510厘米，此法最适高温干旱情况下应用。排放前沙层灌足水，再行排放菌袋，畦面上方亦可设置一定高度木架，木桩吊挂菌袋以增加产量，排、吊完好用整块大膜覆盖。3四季

6、管理春季：先于冬季在室内加温培养菌袋，早春排放出菇。棚温白天控制在25-30，夜间控制在510以上，晴天在棚内喷水，虽降低了棚温，但不会降得过低，而水与水汽会吸热并贮存，晚上释放以提高棚温。这对于延长棚温在15以上时间，促进紫木耳生长有利。夏季：气温由低向高，对耐高温的紫木耳栽培有利。主要是降温保湿，一是揭去棚膜，加盖二层遮阳网，二是喷水保湿，可使棚温下降48，促进生长。秋季：为培植紫木耳的黄金季节，初秋仍须降温保湿，晚秋则要覆盖棚膜保温，气温高时又要揭膜降温，以利获得高产、稳产。冬季：利用秋季自然温培养菌袋，初冬排放。晴天可适当揭膜降温，风雨天就要盖膜保温。晚冬气温偏低，可加强升温管理，尽力

7、延长15以上气温时问，以促生长。（三）平菇栽培技术要点平菇品种有高、中、低温型和广温型等数种，菌丝生育温度为536，子实体为530，一般为8-18，最佳制种期为9月至翌年45月。平菇耐湿，栽培时可直接喷水在菌袋和菇体上，其子实体发育期间，需充足氧气，故栽培时要常开前后门和提升棚膜，降低裙膜通气供氧。有3种，均采用2244厘米的菌袋，两头接种，出菇。床架设置同香菇，排放菌袋，间距不少于5厘米，只排放一层，两头及破缝均可出菇。墙式：在床架上像砌墙样，将菌袋码放成墙式，一个床面可堆成两道袋墙，长与床同，高约3个菌袋直径的高度，为立式结构只能两头出菇。地面式：不用床架，菌袋直接在棚内堆砌成墙式，长与棚

8、同，高度以高而不倒为度，中间高，两边低，与棚相似。3口季管理秋季（10月一12月）：选用中温及广温型品种，10月上旬开始进行菌块排放及出菇管理。主要管理措施是降温通气 保湿，需保持棚温在818之间。冬季（12月）：选用低温和广温型品种，主要管理措施是保温 通气 保湿，在一天中尽可能延长棚温818的时间。春季（36月）：选用中、高温型品种。前期以保温通气 -保温措旋为主后期以降温-通气-保温措施为主。夏季（79月）：选用高温型品种。揭去棚膜，加盖遮阳网，主要管理措施为降温，使棚温降至28以下，同时加强水的管理，经常喷水降温保湿，以促高产。（四）食用菌塑料大棚栽培周年生产方案：从食用菌栽培分忻，香

9、菇栽培季节是在10月至翌年6月之间，7-10月是不能种植香菇的。紫水耳虽一年四季均可种植，但在低温季节（12月），保温出菇管理较困难，产量不高。平菇在大棚中可作四季栽种，但夏季（7-9月）栽培中，会因降温出菇的田难而影响产量的提高。因此，特提出利用大棚一年四季栽培食用菌的优化方案。l香菇 紫木耳式：即采用高温品种紫木耳，在7-10月栽培，填补香菇的空缺。2平菇 紫木耳 平菇式：即用典型的耐高温紫木耳品种，在高温干旱季节内取代平菇，作四季栽培。3紫木耳-金针菇-紫木耳式：金针菇属典型的低温品种，且出菇期短，可在冬季低温时作栽培，用以取代紫木耳栽培。不过金针菇喜暗或只需极微弱的散射光，因此，只有增

10、加遮阳网覆盖层数或采用黑色塑料膜覆盖，以及选用对光线不敏感的金针菇品种作栽培来解决这一问题。 （记者 佚名）食用菌土法追肥技术1.用新鲜黄豆0.51千克浸泡后磨成浆，滤渣取汁对水50千克喷施，可增产10%15%。2.味精40克+糖1千克+水100千克，幼菇期喷施，增产效果明显。3.菇根、碎菇煮沸10分钟，取液用水稀释，结合喷水施入（煎汁水=1：10）。4.草木灰3千克+50千克水浸泡后取滤液喷洒。5.淘米水或豆腐水稀释后喷雾。6.20%的胡萝卜汁液。新鲜胡萝卜1.5千克切碎加水810千克，煮0.5小时，滤渣取汁对水3倍。7.0.05%的酵母粉液。50千克水中加入纯酵母粉35克，搅匀后喷施。8.

11、粗盐0.5千克+水100千克，在出菇高峰期施入，可促进菇体洁白壮实。9.出菇后期，覆土层ph下降。用生石灰1千克+水100千克搅拌取澄清液喷洒，67天重复1次。10.豆芽、菠菜、洗净、剪碎，放在高速捣浆机中，加入少量的水捣碎后，用四层纱布过滤取汁，加水稀释500倍。于播种后15天开始喷施，每平方米用1500毫升。可提早出菇，产量增加。11.磁化水。用两块磁铁，相距1520厘米，二者极性相反，水从中垂直流过，即得磁化水，据实验，喷洒磁化水比自来水提前2天现蕾，产量大大提高，且出菇均匀，菇体肥厚。12.麦麸浸出液。麦麸装在布袋内，每2千克加水20千克，烧煮15分钟放入40千克清水中挤压，混合后喷洒

12、。菌种保藏菌种是主要的生物资源，也是食用菌生产首要的生产资料。一个优良的菌种被选育出来以后，必须保持其优良性状不变或尽可能地少变慢变，才不至于降低生产性能，能长期在生产中使用。因此，菌种保藏在食用菌生产上具有重要的意义。一、菌种保藏原理菌种保藏的方法很多，但原理大同小异。首先要挑选优良纯种。利用微生物的孢子、芽孢及营养体；其次，根据其生理、生化性，人为创造低温、干燥或缺氧等条件，抑制微生物的代谢作用，使其生命活动降低到极低的程度或处于休眠状态，从而延长菌种生命以及使菌种保持原有的性状，防止变异。不管采用哪种保藏方法，在菌种保存过程中要求不死亡、不污染杂菌和不退化。二、菌种保藏的方法1、低温定期

13、移植保藏法。将需要保藏的菌种接种在适宜的斜面培养基上，适温培养，当菌丝健壮地长满斜面时取出，放在3-5低温干燥处或4冰箱、冰柜中保藏，每隔4-6个月时间移植转管一次，具体应根据菌种特性决定。保藏时要注意环境温度不能太高，以防霉菌通过棉塞进入管内。因此，若用棉塞，可用干净的硫酸纸或牛皮纸包扎棉塞，即可减少污染的机会，也可防止培养基干燥。除草菇菌种外，其他食用菌菌种都能采用此法保藏。2、液体石蜡保藏法。取化学纯液体石蜡（要求不含水分、不霉变）装于三角瓶中加棉塞并包纸，在1公斤/平方厘米压力下灭菌1小时，再放入40恒温箱中数天，以蒸发其中水分，至石蜡油完全透明为止。将处理好的石蜡油移接在空白斜面上，

14、28-30下培养2-3天，证明无杂菌生长方可使用。然后用无菌操作的方法把液体石蜡注入待保藏的斜面试管中。注入量以高出培养基斜面1-1.5厘米，塞上橡皮塞，用固体石蜡封口，直立于低温干燥处保藏。保藏时间在一年以上，在低温下，保藏时间还可延长。3、沙土管保藏法。取河沙用水浸泡洗涤数次，过60目筛除去粗粒，再用10%盐酸浸泡2-4小时，除去其中有机物质，再用水冲洗至流水的pH达到中性，烘干备用。同时取贫脊土或菜园土用水浸泡，使呈中性，沉淀后弃去上清液，烘干碾细，用100目筛子过筛，将处理好的沙与土以（2-4）:1混匀，用磁铁吸出其中的铁质，然后分装小试管或安瓿内，每管装量0.5-2克，塞棉塞，用纸包

15、扎灭菌（1.5公斤/平方厘米，1小时），再干热灭菌（160，2-3小时）1-2次，进行无菌检验，合格后使用。将已形成孢子的斜面菌种，在无菌条件下注入无菌水3-5毫升，刮菌苔，制成菌悬液，再用无菌吸管吸取菌液滴入砂土管中，以浸透砂土为止。将接种后的沙土管放入盛有干燥剂的真空干燥器内，接上真空泵抽气数小时，至沙土干燥为止。真空干燥操作需在孢子接入后48小时内完成，以免孢子发芽。制备好的沙土管用石蜡封口，在低温下可保藏2-10年。4、滤纸片保藏法。取白色（收集深色孢子）或黑色（收集白色孢子）滤纸，剪成40.8厘米的小纸条，平铺在培养皿中用纸包裹进行灭菌（1公斤/平方厘米，30分钟）。采用钩悬法收集孢

16、子，让孢子落在滤纸条上。将载有孢子的滤纸条放入保藏试管中，再将保藏试管放入干燥器中1-2天，除去滤纸水分，使滤纸水分含量达2%左右，然后低温保藏。5、自然基质保藏法麦粒保藏法：取无瘪粒、无杂质的小麦淘洗干净，浸泡12-15小时，加水煮沸15分钟，继续热浸15分钟，使麦粒胀而不破，沥干水分摊开晾晒，使麦粒的含水量在25%左右。将碳酸钙、石膏拌入熟麦粒中（麦粒、碳酸钙、石膏比例为10公斤:133克:33克），拌和均匀后装入试管中，每管约2-3克，然后清洗试管，塞棉塞，灭菌1.5（1.5公斤/平方厘米，2小时），经无菌检查合格后备用，试管基质冷却后接种，适温培养，待菌丝长满基质后用石蜡涂封棉塞，放低

17、温保藏。2年左右转接一次。麸曲保藏法。取新鲜麸皮，过60目筛除去粗粒。将麸皮和自来水按1:1拌匀，装入小试管，每管约装1/3高度，加棉塞用纸包扎，高压灭菌（1.5公斤/平方厘米，30分钟），经无菌检查合格后备用，将生长在斜面培养基上的健壮菌种，移种至无菌麸曲管中，移种时注意尽管捣匀小试管中的麸皮，呈疏松状态，在适温下培养至菌丝长满麸皮为止，将麸曲小管置干燥器中，在低温或适温下保藏。6、生理盐水保藏法。取纯氯化钠0.7-0.9克，放入100%毫升蒸馏水中，搅拌均匀分装试管，每管5-10毫升，进行灭菌（1公斤/平方厘米，30分钟），经无菌检查合格后备用，将待保藏的菌种接入马铃薯葡萄糖液体培养基中适

18、温振荡培养5-7天。无菌操作吸取少许培养菌种注入经检验合格的生理盐水试管中，塞上无菌橡皮塞，用石蜡涂封，在室温或低温保藏。7、冷冻真空干燥法。将已培养、生长丰富的菌体或孢子悬浮于灭菌的血清、卵白、脱脂奶制成菌悬液，将悬液以无菌操作分装于灭菌的玻璃安瓿瓶中，每管约0.3-0.5毫升，然后用耐压橡皮管与冷冻干燥装置连接，安瓿瓶放在冷冻槽中于-30至-40迅速冷冻，并在冷冻状态下抽空干燥，并在真空状态下熔封安瓿，在-20保存，一般可保存十年以上，但成本较高。8、液氮超低温保藏法。首先将要保藏的菌种制成菌悬液备用；其次，准备安瓿瓶，每瓶加入0.8毫升冷冻保护剂10%（体积比）甘油蒸馏水溶液，塞棉塞灭菌

19、（1公斤/平方厘米，5分钟）。无菌检查后，接入要保藏的菌种，火焰熔封瓶口，检查是否漏气，将封好口的安瓿瓶放在冻结器内，以每分钟下降1的速度缓慢降温，使保藏品逐步均匀地冻结，直至-35，以后冻结速度就不需控制，安瓿冻结后立即放入液氮罐内，在-150至-196保藏，该法只有少数科研院所使用。（记者 佚名）蘑菇生理性病害及防治蘑菇对环境的反应较为敏感，不良的栽培环境，会使其正常的生长发育受阻，产生各种异常现象，导致蘑菇减产、质量降低。蘑菇常见的生理性病害有菌丝徒长、硬开伞、薄皮早开伞或出现地蕾菇、空根白心菇等。现介绍如下：菌丝徒长 症状：菇床覆土调水以后，蘑菇绒毛菌丝会持续不断地往细土表面生长，严重

20、时会形成一种细密的、不透水的菌被，从而推迟出菇时间，降低蘑菇的产量。发生原因：多是由于土层调水较轻、较快，菇房温度超过22摄氏度、湿度超过90、通风不良所造成。预防措施：1、尽量不用气生菌丝生长过于旺盛、过于浓密的菌种。2、覆土后，土层调水不宜过急，喷水应在早、晚天气阴凉时进行，同时加大菇房通风，降低空气相对湿度。3、要立即重新覆土，并适当多喷些水，促使菌丝及时结成子实体，也可在小菇蕾形成之前把覆土表面轻轻耙破，并增加通风量，减少相对湿度。地蕾菇（顶泥菇） 主要出现在出菇初期，子实体着生部位低，通常在培养料内、料表或粗土层下部发生，长大后破土顶泥而出。1、培养料内混有泥土或覆土层干湿不均，当料

21、内温度、湿度和空气条件适宜子实体生长时，就会导致菌丝围绕泥土扭结变粗形成原基。原基分化后向上生长即顶泥而出，若向上条件不适，还会掉头向床下生长形成床底菇。2、粗土调水时间过长，调水后菇房通风过多、菇房温度降低都会抑制菌丝向粗土内生长，促使结菇过早；细土覆盖过迟、过厚，调水不及时，调水过快、过急或调水后通风时间过长，土层湿度不够，菌丝迟迟不上细土，都会压低出菇部位。3、结菇喷水过早、过急或喷水量过大，会抑制土层菌丝向上生长，迫使菌丝在粗土粒之间扭结，从而降低出菇部位，造成出菇稀、结菇部位不正常，地蕾菇增多。1、铺培养料时，应拣净料内混入的土块。2、覆土要均匀，尽量在粗土层尚未形成小菌蕾时覆盖细土

22、。3、土层调水要均匀，并适当通风，调水后要减少通风。4、在土层菌丝培养阶段要控制好菇房温度，防止温度偏低，并保持一定的空气相对湿度（85左右），促使菌丝向土层内生长，吊高菌丝生长部位，适时适量喷好结菇水，防止结菇早、结菇部位过低。空根白心菇 蘑菇菌柄组织不充实，内部出现白色疏松的髓部，菇体干燥后或煮熟后髓部收缩或脱落成中空状。主要是由于水分管理不当，如果菇房空气湿度低、土层湿度小，尤其是粗土层含水量不足，正在迅速生长的子实体便不能从土层中得到充足的水分，进而营养的输送补给也会减少，加上菇体自身水分不断蒸发，就会造成菌柄中间缺水、组织不紧密，从而产生空根白心的现象。1、粗土调水以及喷洒结菇水和出

23、菇水时，水量要充足，防止土粒出现假湿。2、出菇后要尽量喷一次出菇水，以保证粗土层在整个出菇盛期能够不断地得到水分的补充。3、长菇阶段要经常在菇房内喷雾增湿，菇房空气相对湿度要达到90。气温较高时，应在早晚或夜间通风降温，以防止水分散失过快。硬开伞 蘑菇子实体在尚未成熟时菌盖与菌柄就分离裂开，并裸露出淡红色的菌褶。主要是由于气温变化急剧（温度在18摄氏度以下，温差在10摄氏度左右），造成料温、土层温度与气温之间的温度反差，菇柄的营养代谢与生理代谢发生紊乱，使扎根于土层内的菌柄和暴露于土层表面的菌盖因生长不平衡而发生开裂。加强菇房内的保温措施，夜间不宜通风，不让冷风吹进菇房。同时，调节好空气相对湿

24、度，促进菇体各部位均衡生长。薄皮早开伞 子实体柄细盖薄，提早开伞。出菇密度过大，菇房温度偏高，空气相对湿度不够，床面土层偏干，子实体生长快等，都会形成薄皮早开伞。适当控制出菇部位，菇房通风时间宜选在早、晚，降低菇房温度，适当增加床面土层水分和空气相对湿度。双孢菇菇房床架式高产栽培技术几年来，笔者从事双孢菇菇房床架式高产栽培技术的探索，取得了一些成功经验。现将有关技术总结如下，供同行。1 菇房、床架结构 菇房东西长19.6m，南北宽9m，前后墙高2.5m，山墙高3.5m。墙用石灰泥垒砖。外面水泥抹缝；里面先用石灰泥抹一遍，再用石灰泥刷一遍。前后墙对着走道上下分别留4个25cm20cm的通风窗，第

25、1个通风窗距地面20cm。前墙两头留门，宽1.0m，高1.8m，地面铺砖，水泥灌缝。房顶用竹杆薄膜搭建。床架长7.8m，宽1.5m，高2.3m，共5层。第1层距地面10cm，以上各层层间距55cm。靠前墙1个东西走道宽0.7m；10个南北走道，每个宽0.65m，栽培面积共500平方米。2 栽培时间安排 双孢菇栽培一般在春秋两季。我市麦草栽培预湿时间为8月515日；播种期9月515日；而棉子壳预湿时间为9月1015日；播种期为9月1520日。3 菌株选择 选择高产、抗杂能力强、适应性广的As2796菌株。4 培养料配方 （按实际栽培面积100平方米计算）麦草 3000kg，鲜鸡粪3.5立方米（或

26、干鸡粪900kg），尿素35kg，过磷酸钙35kg，石膏粉100kg，石灰粉50kg，碳酸钙50kg；棉子壳1500kg，双孢菇专用肥100kg，石膏粉30kg，石灰粉1520kg。5 培养料制备 5.1 麦草料制备 前发酵：按照时间安排，预湿麦草。预湿越透、越匀越好，做到宁湿勿干。具体方法有两种：一是在事先挖好的坑中用0.5%石灰水浸泡，吸足水分后捞出与预堆的鸡粪按比例拌匀建堆；二是在硬质地面上平铺麦草4060cm后，喷水让其充分吸收；第2日堆成高1m的堆，在其周围喷5%石灰水；第3日继续喷水，最终使麦草湿透而匀，含水量达60%左右（抽出几根麦草，用手绞拧，能见水渗出）。但应注意不要在预湿中

27、直接撒石灰粉。同样与预堆鸡粪按比例充分拌匀。建堆前1日，在堆底撒一层石灰粉或洒一遍10%的浓石灰水，第2日建堆时把尿素均匀加入拌好的麦草内，同时把局部没有湿透的麦草放在事先挖好的水坑内浸泡后放在堆顶，南北堆向，宽1.61.8m，高2m左右，长度不限，四周垂直，堆顶呈龟背形，覆盖草苫。第2日开始测温，每23h测1次，待温度升到65时，保持34d，第1次翻堆，翻堆前堆底留好通风道或垫好木棍，结合翻堆，调节好水分，使含水量达75%左右（用手紧握培养料，滴出10滴水左右），同时，把石膏粉也均匀加入；翻堆时料偏酸，可用2%5%的石灰水调节pH8.0，堆高、宽不变，长度缩短。翻完堆后把堆周围的杂物清扫干净

28、。第2日开始测温，待温度再升至65，保持34d。进行第2次翻堆。翻堆前，先把堆周围的培养料用喷雾器喷湿，也可先把堆外表的干料集中到一块喷水使其湿透，翻堆时放进堆的中上部，含水量调到72%左右，pH值7.8。翻堆后仍然按照65保持2.53.0d后第3次翻堆。翻堆前同样留好通风道或垫好木棍，通气发酵，保持2.53.0d。一般调水适当，堆温正常，前发酵翻3次堆即可，若调水不当，或料温偏低，还要进行第4次翻堆。每次翻堆后，料堆表面要喷洒0.5%的敌敌畏和80%的溴氰菊酯1000倍液。二次发酵 （后发酵）：麦草料二次发酵又分菇房外二次发酵和菇房内二次发酵两种。对菇房外二次发酵场地首先进行一次彻底清理。然后喷洒80%的溴氰菊酯1000倍液；并撒一薄层生石灰粉（以不露地表为准）。用砖垒好通风道（砖与砖间隔58cm）、拔气筒（最好用砖垒成砖笼，四面通风）后，按南北方向堆料，堆高1.5m，宽1.2m，长20m左右，顶部呈龟背形，四面垂直。料堆建好后，堵住拔气筒，第2日上午900前用塑料薄膜罩住堆料，薄膜与培养料间距2030cm，为便于操作，间距可大些。待间距内气温