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1、11、日本茶道的四规是（ C ）A、和、敬、俭、真B、怡、清、和、真C、和、敬、清、寂D、清、敬、怡、真119、关于“茶道”一词描述不正确的（ D ）A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。茶道起源于哪个国家？（ 中国 ）12【多选题】17、下列属于中日茶道的相同点（ AB ）A、中日茶道都是“礼”的重要表达形式B、中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界C、中日茶道都是以“和、敬、清、寂”为“四规

2、”D、中日茶道都是以儒家思想为核心1318、对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是（ ACD ）A、“静”既指环境，又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的理想方式B、“静、净”的品茶会让人不思进取。C、“净”指用水洗去内心的纷“争”，净则清，清则明。D、“敬”即如若“苟且”，则“鞭”之。对自然、生命心怀恭敬，才能不虚度年华，珍惜分秒。1419、中日茶道差异的主要原因（ AC ）A、两者的传承方式不同B、两者的操作方式不同 C、两者的思想体系不同D、两者的表达形式不同1514、茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（ ABCD ）A、以茶待客B、以茶馈赠 C、婚嫁喝茶 D、祭祀茶礼1615

3、、茶经中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（ AC ）：A、二之具B、三之造C、四之器D、七之事1720、以下关于茶经内容的阐述，哪些是正确的（ BC ）A、茶经二之具中主要描述炉、夹、碾、瓢等与饮茶直接相关的工具。B、茶经六之饮中主要描述饮用好茶的诸多讲究。C、茶经九之略中主要描述在不同的时间、地点、条件下，可以根据特定环境适当省略饮茶步骤。D、茶经四之器中主要描述篮、笼、簋、杵等木制竹制工具。茶具备以下哪几种典型的文化特征（ 示礼至和乐 检德可行道 洁性不可污 ）18【判断题】根据茶经记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。我的答案： 19陆羽曾写嘉叶传来赞美茶叶。 20中日茶道都是将“和”作为追

4、求的最高境界。茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。（咖啡碱） （咖啡碱）最早向西方世界介绍日本茶道并著有茶之书的是千利休。 （冈仓天心）茶道一词最早出现在中国。第二章习题六大茶类基本形成的时期是（ C ）A、明代B、元代 C、清代 D、宋代“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（ B ）A、欧阳修B、司马光C、黄鲁直D、秦观以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（ C ）A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、黑茶茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（ C ）A、黄帝内经B、本草纲目C、新修本草D、伤寒杂病论古人所言“文人七件宝”是指（ C ）A、笔墨纸

5、砚琴棋书B、礼乐射驭书数茶C、琴棋书画诗酒茶D、琴棋书画诗乐茶唐宋时期，茶产品以（ B ）为主，（ ）是主流的饮茶方式。A、散茶，冲泡法 B、饼茶，煎煮法 C、散茶，煎煮法D、饼茶，冲泡法我国第一部诗歌总集诗经中“荼”总共出现了几次（ B ）。A、8次B、9次C、10次D、11次“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（ D ）A、傣族 B、苗族C、壮族 D、白族中国最早以茶为题材的诗赋出自于（ A ）A、杜育荈赋B、卢仝走笔谢孟谏议寄新茶C、苏轼汲江煎茶D、皎然饮茶歌诮崔石使君以下哪本著作标志着中国茶道的出世（ A ）A、茶经B、大观茶论D、神农食经人们学会制作“饼茶”，

6、并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（ C ）A、唐朝B、宋朝C、魏晋南北朝 D、汉朝唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（ B ）A、煮茶、点茶、泡茶B、煎茶、点茶、泡茶C、点茶、煎茶、泡茶D、煮茶、煎茶、斗茶世界第一部国家统一制定的药典是（ 新修本草 ）在杜育的荈赋中提及了以下哪些品茗艺术要素（ ABCD ）A、茗茶B、水品C、炭火D、茶器中唐时期茶道出世之因包括以下（ ABC ）A、社会繁荣富强，百业俱兴B、陆羽的个人成长经历C、茶叶生产普遍，消费增长D、达官贵人对茶叶的喜爱陆羽对茶道的贡献有哪些（ BC ）A、提出定义“茶道”一词B、总结茶道技术法则C、创立茶道精神D、建立

7、完善的中国茶道体系有关于中国茶器演变的描述中正确的是（ AC ）A、铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形B、白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后C、明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。D、紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香茶经问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在（ ABCD ）A、深入底层B、皇家认可C、文人雅事D、僧道灵饮中国茶主要是通过哪几种方式传播到世界各地（ BCD ）回族的特色茶是“刮碗子茶”。“龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。 英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。宋代盛行斗茶，斗茶所用茶叶为饼茶。对宋代时期，皇帝宋徽宗撰写

8、大观茶论，有力的推动茶饮及普及。福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。错第三章习题 六大类成品茶的分类依据是（ C ） A茶树品种 B生长地带 C加工工艺 D采摘季度被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（ B ） A湖南红茶 B祁门红茶 C云南红茶 D四川红茶以下哪类茶属于不发酵茶（ B ） A红茶 B绿茶 C黑茶 D黄茶下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（ A ） A绿茶 B红茶 C黄茶 D青茶辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（C ） A扁形 B半圆形 C圆柱形 D三角形茶叶选购的基本技巧是（ B ） A一看二闻 B一看二尝 C一闻二喝 D一闻二看红茶、绿茶、乌龙茶的香

9、气主要特点（ D ）。 A红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香 B红茶甜香、绿茶熟香、乌龙茶板栗香 C红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香 D红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香对以下茶类的品质特点描述错误的是（ B ） A乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。 B黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。 C绿茶的品质特点是清汤绿叶。 D黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和按干燥方式不同，绿茶有（ A ）三种。 A炒青、烘青、晒青 B蒸青、闷青、凉青 C炒青、蒸青、闷青 D炒青、晒青、渥青下列属于黑茶的是（ 广西六堡茶 ）白茶按原料可以分为哪两类（

10、白芽茶与白叶茶 ）茶叶贮藏五个基本要求是（ 低温、避光、密封、干燥、清洁 ）选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（ ABCD ） A嫩度 B条索 C色泽 D整碎高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（ BCD ） A山茶园温度较平地茶园低 ，茶叶生长快。 B高山茶园湿度高、雾气大、雾珠多，极利于茶树的生长发育 C高山茶园植被繁茂、落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素 D高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好绿茶加工工艺分为（ ABD ）三个步骤 A杀青 B揉捻 C发酵 D干燥下列属于绿茶的有（ ABC ） A龙井 B牛抵茶 C碧螺春 D君山银针茶叶基本储存的方法有哪些（

11、ABCD ） A干燥剂贮存 B低温储藏法 C食品袋储藏法 D抽气充氮包装贮茂乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ ABC ） A闽北 B广东 C台湾 D广西红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（ 茶黄素、茶红素、茶褐素 ）黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。红茶的关键加工工艺是杀青。品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。 对 第四章习题 （A）通过称重来评定泡茶用水水

12、质的高低A乾隆B宋徽宗C陆羽D老子下列哪个器具不属于泡茶器（ C ） A紫砂壶 B飘逸杯 C随手泡 D同心杯陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（ C ） A山水下，江水中，井水上 B江水下，山水中，井水上 C井水下，江水中，山水上 D井水下，山水中，江水上茶器选配时应以“（ C ）”为最高境界 A美观 B华贵 C和谐 D文化关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（ B ） A唐代以饼茶为主，采用烹煮法 B宋代以散茶为主，采用点注法 C明清以散茶为主，采用撮泡法 D宋代以饼茶为主，采用点注法“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（ A ） A大观茶论

13、B煮泉小品 C煎茶水记 D茶经清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（ C ）的优点 A陶土茶具 B紫砂茶具 C玻璃茶具 D金属茶具最适宜冲泡千两茶的茶器是（ B ） A玻璃壶 B陶土壶 C塑料壶 D保温杯茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（ B ） A细嫩、紧实、卷曲 B细嫩、松散、切碎 C粗老、紧实、颗粒 D粗老、松散、直条明清时期被称为茶器“双星”的是（ B ） A瓷器陶器 B瓷器紫砂 C陶器紫砂 D银器瓷器日常生活中的茶道礼仪以“（ B ）”三原则为基础 A敬、净、宜 B净、静、宜 C敬、静、净 D静、敬、宜黑茶明清时期被称为茶器“双星”的是（ 瓷器 紫砂 ）三原则为基础85的

14、水温比较适宜冲泡（ b ）现代泡茶用水在符合生活饮用水卫生标准的基础上再从哪些方面考量（ ABC ） A软硬度 B酸碱度 C温度 D水源玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（ ABC ） A白毫银针 B君山银针 C碧螺春 D天尖茶下列茶器选择不合场合的有（ AB ） A专业品茗会用纸杯泡茶 B大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶 C办公室用飘逸杯泡茶待客 D餐前品茶用盖碗或同心杯日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（ ABC ） A在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。 B奉茶时用手直接拿杯口 C用手抓茶取茶 D接受别人敬茶时行叩手礼茶事活动中常用的礼节有（ ABCD ） A伸掌礼 B注目礼 C奉茶礼

15、 D鞠躬礼关于各类茶器描述正确的是（ ABC ） A紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜泡乌龙茶 B瓷器茶具无吸水性，传热、保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味 C玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，多用来冲泡有欣赏美感的茶叶 D保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内涵物质的浸出。为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具。古人讲究烹茶择水的原因是从茶汤颜色、养生以及人文角度考虑的四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。第五章习题 白毫

16、银针冲泡呈现出的品质特点是（ A ） A香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮 B香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮 C香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软 D香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状1.红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（ D ） A 4次 B 3次 C 5次 D 1次 下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（ B ） A铁观音 C大红袍 D信阳毛尖不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（ D ） A瓷茶壶 B紫砂壶 C白瓷盖碗 D广口玻璃杯单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（ B ）为宜。 A 1：40 B 1：50 C 1：7

17、0 D 1：1001.（ B ）冲泡的关键技术是保鲜 A黄茶 B绿茶 C黑茶 D乌龙茶下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（ B ） A泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度 B投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡 C用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢。 D白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡。泡茶四要素不包括（ D ） A器具选择 B茶水比例 C泡茶水温 D投茶方式1.下列适合上投法冲泡的茶是（ B ） A牛抵茶 B洞庭碧螺春 C六安瓜片 D西湖龙井泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（ c ）用分杯方法冲泡绿茶的特点（ c ）关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（ AC ） A下投法：水对茶有力

18、冲击，使水浸出率和速度加快 B中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感 C一般适合下投法的茶，大多也适合中投法 D上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶关于红茶冲泡，不正确的是（ ABC ） A红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术 B红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术 C单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水 D冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100的沸水关于乌龙茶的冲泡，正确的是（ AB ） A冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。 B冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水 C冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例 D好的乌龙茶仅可冲泡三到四次在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（ BC ） A

19、一般多用红碎茶来制备红茶汤 B冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓 C冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤 D冲泡时可依照个人口味加入牛奶、柠檬、方糖等乌龙茶的技术要点有（ ABD ） A器具小：“小则香不涣散，味不耽搁” B水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水 C冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味 D趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气器具小，水温高，冲泡快，趁热饮关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（a，c ）关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（b,c ）用100的水冲泡绿茶会导致（ a,b,c ）选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。在冲泡大红袍和

20、铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，需要通过练习，才能泡得一手好茶。用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。斟茶时，注水量以七分满为宜。在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。第六章习题 陆羽在其著作茶经四之器中，“（ B ）”的设计体现了道家的核心思想 A水方 B风炉 C罗 D涤方下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（ C ） A苏轼次韵曹辅寄壑源试焙新茶 B乾隆虎跑泉 C杜耒的寒夜 D欧阳修双井茶中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（ B ）思想的影响。 A儒家“礼乐”思想的影响 B道家贵生、养生、乐生思想的影响 C释家“茶禅

21、一味”思想的影响 D儒家“仁爱”思想的影响1.“（ B ）”是礼的基础 A德 B敬 C俭 D乐关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（ D ） A佛教提出六合不争的处世态度 B道家把和谐导向事物本源 C儒家把和谐导向社会理想 D佛家把和谐导向个人理想传说中的八仙之一吕洞宾在大云寺茶诗中将自己喻成（ C ），自甘远离红尘，栖身山野。 A菊花 B茶叶 C茶树 D竹子茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。（ C ） A天生万物，唯人为贵 B道大、天大、地大、人亦大。 C人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也。 D安时而处顺，

22、哀乐不能入儒家的核心，茶道的“追求”是（ A ） A“和” B“礼” C“敬” D“仁”中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（ A ） A茶水 B泉水 C井水 D海水从人类历史文明的发展来说，“礼乐文化”的发展是（ C ） A礼乐并重 B礼重于乐 C先有“乐”，随着礼仪的不断建立与规范，逐渐发展为“礼乐”并重 D乐重于礼盖碗被雅称为“三才杯”，其中（ 杯托代表“地”，杯盖代表 “天”，杯子代表“人” ）“中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（ 中庸章句 ）茶禅一味的内涵包括（ ABCD ） A破苦回甘 B静以清心 C凡中悟道 D放即是得人们将茶视为“君子”的原因是（ AB ） A因茶性无邪 B茶有清心清神，祛病健身之功。 C茶能解渴 D茶的形态优美下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（ BC ） A大云寺茶诗 B重过何氏五首其三 C汲江煎茶 D寒夜孔子就说过：“礼之用，和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范，是一种理想的人生状态。礼包括（ BC ） A对别人的要求 B对自身的追求 C如何对待别人 D获得他人的尊重我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。（