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1、脑发育关键期内缺碘极易使发育中的脑受到影响，造成脑损伤。宫内期缺碘主要影响脑细胞的增殖、分化和发育；生后期缺碘主要影响脑细胞之间的连接和传递功能的发育，而这些正是智力的生理基础。缺碘所致脑损伤，在脑发育期过后即使补充再多的碘，对已受伤的脑来说，也无济于事了。因此，甲状腺激素对脑发育的影响有严格的时间性，即胚胎期至2岁为什么说碘是“智力元素”?碘是人体必须的微量元素，有“智力元素”之称，它对人体的生长发育，特别是对青少年智力发育有着决定性的作用。人体缺碘就会发生碘缺乏病，而危害最严重的是脑发育生长最快的胎儿期和新生儿期缺碘对儿童智力造成的损害，碘缺乏使儿童智淌 ?20个百分点，后天甚至无法弥补。

2、在我国1017万智力残疾患儿中有80归因于碘缺乏所致，可见碘缺乏对人口素质影响之严重。为什么乳母更需要补碘?人体内的碘约8090来自食物，约10一20来自饮水和空气。而人体每天排泄的碘中由尿排出的约占80一90，粪便约占10。其余通过皮肤、毛发和呼吸等排出。哺乳期妇女每天随乳汁排出的碘约为25微克，所以哺乳期妇女的碘需求水平高于平时。母乳喂养的婴儿，如果乳母碘营养不足时，就有可能影响孩子的脑发育。所以要提醒每位母亲，要对孩子负责，千万不要因为一时的疏忽给孩子留下终生的遗憾。碘为何是人体必需的微量元素？碘和蛋白质、脂肪、醣类、维生素等一样是作为一种营养素而存在人体。在人体的含量仅有20-50毫克

3、（平均30毫克），为身体重量的两百万分之一，属于70余种微量元素（一般把含量不足体重万分之一的元素称为微量元素）的一种。尽管含量极低，却是各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。碘更是合成甲状腺激素不可缺少的重要原料。碘在人体内每天都在进行代谢，在停止食用碘的情况下，体内储备的碘仅够维持2-3个月。人体的碘完全依赖自然环境的供应，而且必须每天摄入，所以是必须的微量元素。因此，补碘将伴随我们终生。食用碘盐保健康（第三讲）胎儿轻度缺碘会产生哪些后果？碘和蛋白质、脂肪、醣类、维生素等一样是作为一种营养素而存在于人体。它在体内的含量仅有2050毫克（平均30毫克），为身体重量的两百万分之一，属于70余

4、种微量元素（一般把含量不足体重万分之一的元素称为微量元素）的一种。尽管含量极低，却是各个系统特别是神经发育所不可缺少的。碘是合成甲状腺激素不可缺少的重要原料。碘在人体内每天都在进行代谢，在停止碘摄入的情况下，体内储备的碘仅够维持23个月。人体的碘完全依赖自然环境的供应，而且必需每天摄入，所以是必需的微量元素。自然环境为何会缺碘?人体需要的碘主要来源于食物。由于食物链的作用，土壤和水（不包括海水）中缺碘导致植物（粮食或蔬菜）、动物缺碘。人吃了含碘低的食物，造成碘摄入不足。自然环境缺碘实际上是指土壤和水含碘不足，这就是世界上大部分地区环境碘缺乏的主要原因。洪水泛滥、沙漠化和雨水的冲刷，致使自然环境

5、土壤中的碘连同土壤被水冲走而加重碘缺乏。碘缺乏对生殖有何影响?碘缺乏可以引起生殖功能不良、先天异常和预产期婴儿死亡率增高。碘缺乏地区妇女月经异常、不孕症、停止排卵、流产和死亡发生率大大高于非病区。碘缺乏地区先天畸形发生率和预产期婴儿死亡率明显升高。对妇女补充足够的碘营养素后，不仅见到死胎发生率和预产期婴儿死亡率下降，还见到胎儿出生体重明显增加。这说明纠正碘缺乏可以改善生殖功能。 食用碘盐保健康（第四讲）碘缺乏对成人健康会产生哪些损害？碘缺乏对成人最明显的影响是甲状腺肿。地方性甲状腺肿在成人中的特点是缺乏典型的临床甲低症状，但经过实验室检查常常发现甲状腺激素水平正常偏低，少部分人可能有症状轻微的

6、甲状腺机能低下的表现。这些人多表现表情淡漠、无力、易疲劳、体能下降和生活适应能力差。这就可能影响当地居民的主动性和创造性。为什么说妇女和儿童最易缺碘危害？妇女主要是指育龄妇女、孕妇和哺乳妇女，儿童是指0-2岁婴幼儿、学龄前及学龄儿童。胎儿的碘供应只来自母亲，因此孕妇的需碘量远远高于其它妇女，不仅要满足本身的需要，还要满足胎儿的需求。此时孕妇极易缺碘，一旦缺碘，孕妇的甲状腺与胎儿竞争碘的能力增强，使胎儿缺碘更加严重，造成脑发育障碍，出生后重者成为克汀病，轻者成为亚克汀。婴幼儿的碘供应主要来自母乳，乳腺具有聚集碘的功能。此时，哺乳妇女也是缺碘的敏感人群，一旦缺碘会影响婴幼儿脑发育。此外学龄前及学龄

7、儿童均处在生长发育十分迅速的时期，对碘的需要量明显增加，极易遭受碘缺乏危害。所以妇女和儿童是受碘缺乏危害的最主要人群。而碘缺乏最大的危害是造成儿童智力发育落后、学习能力低下等。碘缺乏病是否只发生在农村?碘缺乏病不仅发生在农村,也常发生在大、中城市。国家有关部门对我国十大城市学龄儿童碘营养状况调查结果表明，十大城市中有五个城市儿童尿碘水平低于100微克/升，最低为57.0微克/升；有七个城市儿童甲肿率在5%以上，最高达26.0%。结果表明一般认为营养条件和生活水平都比较好的大城市，同样存在碘营养不良。当然我国广大农村经济还不够发达，人民生活水平比城市差，居民食物结构较单纯，尤其那些老、少、边、穷

8、地区的农村更是如此，碘缺乏病防治工作重点应放在广大农村。新生儿、婴儿和儿童青少年碘缺乏的危害有那些？新生儿碘缺乏的危害主要引起先天性甲状腺机能低下（先甲低）症检出率升高，先甲低检出率增加的原因是碘缺乏所致，如果不能早期诊断和治疗将同样导致患儿终生智力残疾。妊娠期补碘可以使过高的先甲低检出率下降到正常。婴幼儿处于脑发育的第二个关键时期，和胎儿一样，对碘缺乏极为敏感。胎儿的严重碘缺乏若延续到婴儿期继续存在，势必发展成为典型的克汀病患者或成为亚临床克汀病或仅有轻度智力低下。在婴儿期仅表现为对周围的人和事物反应及自身运动能力、智力和生长发育落后。儿童青少年对碘缺乏比较敏感，突出的表现是甲状腺肿大。补碘

9、以后，经过一定时期甲状腺肿大可以恢复正常。儿童青少年碘缺乏会对生长特别是智力发育造成损害，碘缺乏地区的儿童智力发育没有达到应有的水平。如果以智力商数表示，碘缺乏儿童智力商数丢失5-20个百分点。食用碘盐保健康（第五讲）环境碘缺乏不会自行改变？我们知道碘缺乏是自然环境缺碘引起的，而改变自然环境中的缺碘状况几乎是不可能的。有人会问：在沿海地区居住也不能改变缺碘现象吗？是的，不能改变。自然环境一旦有碘缺乏将会长期存在下去。在海边居住生活同样会缺碘吗？省卫生部门用pps抽样法对广东沿海及珠江三角洲地区进行碘营养抽样调查，结果表明沿海及珠江三角洲地区居民存在碘摄入不足，证明了大部分沿海及珠江三角洲地区均

10、属于轻度缺碘、个别地区为中度缺碘。据省、市卫生部门提供的资料显示，汕尾市属轻度缺碘地区。缺碘地区的土壤和水中含碘量都很低微，种出来的植物和养出来的动物以及饮用水的碘含量都不足以补充人体每天所需，因而必须另外补碘。吃海盐能满足人体的碘需要吗？海盐虽然是用海水晒制而成的，但含碘量很微小。经测定每公斤海盐只含一百至几百微克碘，如果按成人每天基本需碘量150微克计算，以成人每天吃10克盐计算，每天可从海盐中摄入的碘只有13微克，远远不能满足人体的碘需要。碘盐会引起甲亢危害身体健康吗？确实，如果人体的碘严重过量会引发上述症状，但这些症状是可逆的，也就是说，如果停止碘摄入一段时间后，该症状会自然消失。碘盐

11、在生产过程中含量受到严格控制，一般不会发生过量积累的危害（甲亢病患者除外），但缺碘所造成的危害却是不可逆的，如畸胎、死胎、流产、弱智等，即使事后大量补碘也不能复原。食用碘盐保健康（第六讲）为什么说碘缺乏病是一个重要的公共卫生问题？我们在前面已经清楚地讲过，碘缺乏对人类健康最大的危害就是损害大脑发育，导致智力落后或智力残疾。因其分布广泛、受害人群众多和后果严重，已不仅是一个疾病问题，而是关系到人口素质、民族繁荣和国家昌盛的大问题。无数事实证明，如果不加以防治和消除，势必严重阻碍社会的持续发展。所以说，碘缺乏危害已经被作为一个重要公共卫生问题来对待，不仅引起医学界而且引起全社会的关注。碘缺乏病能够

12、消除吗？碘缺乏危害是由于自然环境缺碘、居民长期碘摄取不足所造成的。其病因清楚，防范有法，只要长期坚持补碘措施，碘缺乏病是完全可能消除的。这不仅为西方发达国家所证实，国内也有不少地区在防治工作中为我们做出了榜样，我国有许多地方性甲状腺肿病区居民长期坚持食用加碘盐，其碘营养状况得到改善，尿碘水平显著提高，肿大的甲状腺已恢复或接近正常，新一代儿童的智力较防治前有所提高。为什么说食用碘盐是安全的？科学家在提出食盐加碘预防碘缺乏病时,已经对食入碘量的安全范围进行了很多研究。人体碘摄入量的安全范围很宽，即100-1000微克日。我国由盐业公司专营的碘盐从生产出厂、分装上市到用户消费各环节上都规定并执行碘量

13、的检测程序，确保了碘盐的质量安全。对碘盐浓度的基本规定是用户中盐的碘含量不低于20毫克公斤，按每人每天食用碘盐10克计算，可获得碘200微克。这对所有正常人来说，都是适宜和安全的，不会带来任何医学上的危害。食用碘盐保健康（第七讲）食用碘盐是防治碘缺乏瘸的最好方法。人体缺碘是自然环境缺碘所致，而环境缺碘却不是在短期内可以改变的，碘缺乏病目前尚无有效的治疗方法，但预防却是可以做到的，只要在孕期和婴儿期补充足够的碘，就可以确保脑发育正常。要及时消除碘缺乏病，只有人为地长期补碘，才能保证我们肌体的需要，补碘将伴随我们终生。防治碘缺乏病的最根本措施是食盐加碘。人们天天吃碘盐，就能天天补碘，这是被许多国家

14、近一个世纪的防治工作所证实的，是各种补碘办法中最好的方法，它不仅安全、有效、经济、易推广，又符合微量、长期及生活化的要求。食用加碘盐有如下几个优点：一是安全、有效。我国规定的食盐含碘的标准，工厂出厂时的碘盐每公斤碘含量35（15）毫克，用户不得低于20毫克。食用这些碘盐即可保证每日对碘的需要。防冶实践证明，碘盐防治碘缺乏病是安全有效的，许多发达国家使用碘盐已消除了碘缺乏病。二是生活化、长期性。由于外环境缺碘，人类需要长期适量补碘。而人们每日都必须要吃适量的盐，所以食盐是补碘的最好载体。通过吃碘盐，能保证补碘的生活化、适量化和持久性。三是经济、易推广。食用碘盐很经济，用钱少，只需花少量的钱即可解

15、决防治疾病的大问题。即使比较贫穷的家庭也有能力购得起碘盐。碘盐的这些优点决定了碘盐是各种补碘办法中最好的方法。散装粗海盐为什么不能作为食用盐销售?一是粗海盐含碘量极其低微，不符合人体的碘需要；二是散装粗海盐易受有害物质污染；三是因海水受污染致部分粗海盐含有对人体有害的重金属元素超标；四是粗海盐只有经过加工处理并加碘达到国家规定的碘盐标准，才可进入市场作食用盐销售。因此，国家和省均立法禁止散装粗海盐进人市场作食用盐销售。食用碘盐保健康（第八讲）在我市销售的合格碘盐有哪些品牌?食盐是特殊的专营商品为确保碘盐安全，认清碘盐品牌十分重要。目前在汕尾市食盐市场上合法销售的合格碘盐品牌有由广东省汕尾盐业总

16、公司分装经销、加贴激光碘盐“防伪标志”、500克装“岭海牌”小包装加碘精制盐和广东省多品种盐公司生产、加贴激光碘盐“防伪标志”、200克装“家健利牌”小包装加碘营养系列食盐。消费者如何购买到合格的放心碘盐?购买碘盐时，一是一定要到盐业部门设立并持有食盐批发许可证、零售许可证的批发点、转批点、大商场、超市或固定正规店铺购买，千万不要随意购买散装粗盐、私盐或者流动小贩贩买的来历不明的非碘盐；二是要慎重地问清、认准是否是盐业部门生产加工、专营的合格碘盐。在购买使用碘盐时如有疑问，可将样品送到当地卫生防疫或盐业部门检验或电话咨询。食用碘盐也要讲科学因为碘元素极为活泼，不稳定，遇高温、潮湿和酸性物质易挥

17、发逃散，所以对碘盐掌握科学的食用方法十分重要。1、一次购买碘盐不宜太多，随用随买。2、碘盐要避光、加盖存放。盐袋开封后，应倒入广口、有色的玻璃瓶或陶瓷瓶内，加盖存放在避光、远离炉灶的干燥处，以免干枯、潮解、碘逃散。3、使用碘盐要避免高温，炒菜、做汤时，要在菜、汤煮好出锅时才放盐，千万不要用碘盐爆锅。民间传诵的碘盐顺口溜：“常吃碘盐好处多，能防呆傻治粗脖，妥善保管防挥发，炒菜熬汤别爆锅”。这是一则民间传诵的顺口溜，概括了碘盐的作用、保管和使用时应注意的事项，值得牢记和广为宣传。食用碘盐保健康（第九讲）食盐为何要实行专营？国务院令第197号颁布的食盐专营办法，在总则第一条中明确指出，“为加强对食盐

18、的管理，保障食盐加碘工作的有效实施，保护公民的身体健康，制定本办法”。这是我国第一次以法规的形式规定食盐必须专营。为消除碘缺乏病，碘盐作为一条根本性防治措施，如果不对食盐专营，大量假盐、劣质盐、非碘盐将冲销盐业市场，以碘盐为主的综合防治措施就得不到有效落实，最终会影响消除碘缺乏病工作，因此食盐必须实行专营。为实施食盐专营，我国采取了许可证制度。即食盐生产和碘盐加工实行许可证制度；食盐运输实行准运证制度。食盐实行加碘供应，专营的管理。食盐是指供人直接食用的盐：食品、副食品、果菜加工腌制用盐；畜牧、渔业和饲料生产用盐。供应零售市场销售的食盐必须是碘盐并实行小包装。非碘盐、散装碘盐不得在零售市场上销

19、售食品、副食品、果菜加工腌制，饲料生产用盐应当使用碘盐，所需的碘盐应从当地持有食盐批发许可证的企业购进。最高人民检察院关于办理非法经营食盐刑事案件具体应用法律若干问题的解释摘录第一条：违反国家有关盐业管理规定、非法生产、储运、销售食盐，扰乱市场秩序，情节严重的应当依照刑法第二百二十五条的规定，以非法经营罪追究刑事责任。第二条：非法经营食盐，具有下列情形之一的，应当依法追究刑事责任：（一）非法经营食盐数量在二十吨以上的；（二）曾因非法经营食盐行为受过二次以上行政处罚又非法经营食盐，数量在十吨以上的。食用碘盐保健康（第十讲）为什么说全民食盐加碘是政府行为?消除碘缺乏病是中国政府向国际社会作出的承诺

20、，为实现这个目标，国务院决定在全国实行食盐加碘。为保证这个措施顺利有效地实施，先后制定了一系列方针、政策和策略，颁布了食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例和食盐专营办法，要求各级人民政府应当将食盐加碘、消除碘缺乏危害的工作纳入本地区国民经济和社会发展计划，并组织实施。因此，实行全民食用加碘盐、消除碘缺乏病，是在各级政府统一领导下有计划有步骤的行动，是一项政府行为。为什么说全民食用碘盐、消除碘缺乏病是全社会的共同任务?全民食用碘盐是我国实现消除碘缺乏病的主要干预措施，搞好全民食用碘盐工作对消除碘缺乏病进程起着决定性作用。大量的科学研究证实，碘缺乏病不仅仅是一种病的问题，从危害的广泛性和严重性看，它已成

21、为一个严重的公共卫生问题。解决这样一个公共卫生问题的主要对策是政府行为、部门职责、全社会参与。正象中国消除碘缺乏病规划纲要中指出的那样：“坚持社会化的工作原则。建立由各级政府组织协调，卫生部门总体指导，各有关部门密切配合的各司其职、各尽其责的管理体系和工作机制。”卫生部门负责指导、监测、碘盐卫生监督及防治效果评估和餐饮业、食堂等消费环节的监管工作；盐业部门负责加工、供应足够的合格碘盐；工商、公安部门负责配合有关部门做好盐业市场管理；质监部门与卫生部门一道做好碘盐质量监督管理工作；经贸、教育、残联、妇联、新闻、交通等部门都要按照有关规定，积极投入碘缺乏病防治工作，形成一个齐抓共管，既有分工又有合

22、作的防治体系，动员社会一切力量参与这项工作。只有社会各部门、各行业都积极行动起来，真正深刻认识到消除碘缺乏病的重要性，才能达到消除碘缺乏病的目标。从这个意义上说，消除碘缺乏病是全社会的共同任务。为消除碘缺乏病，碘盐作为一条根本性防治措施，如果不对食盐实行专营，大量私盐、劣质盐、非碘盐将冲销盐业市场，以碘盐为主的综合防治措施就得不到有效落实，最终会影响消除碘缺乏病工作。所以食盐必须实行专营，为了实施食盐专营，我国采取了许可证制度。即食盐生产和碘盐加工实行定点生产制度；食盐批发、零售实行许可证制度；广东省盐业管理条例摘录食盐实行加碘供应，专营管理。食盐是指供人直接食用的盐；非碘盐、散装碘盐不得在零

23、售市场上销售。食品、副食品、果菜加工腌制、饲料生产用盐应当使用碘盐，所需的碘盐应当从当地持有食盐批发许可证的企业购进。第一条 违反国家有关盐业管理规定，非法生产、储运、销售食盐扰乱市场秩序，情节严重的应当依照刑法第二百二十五条的规定，以非法经营罪追究刑事责任。第二条 非法经营食盐，具有下列情形之一的，应当依法追究刑事责任：食用碘盐保健康（第十一讲）国家实行“食用盐全部加碘”是指什么?“食用盐全部加碘”是指全体公民所需的“食盐”都要加碘，它包括三个基本含义：第一，人们的食用盐必须是碘盐（包括食用的日晒盐和精制盐）；第二，用于食品加工的盐也必须用碘盐（如加下酱油、面包、饼干、肉制品和腌制果菜等）；

24、第三，畜牧用盐也必须用碘盐。每年什么时间为全国“防治碘缺乏病日”？为作好宣传和健康教育工作，定期开展具有鲜明主题的宣传活动，使各级领导、有关部门负责人及工作人员、学生和家庭主妇等主要人群对碘缺乏病防治基本知识的认识不断加深。通过强化宣传活动，把健康教育进一步引深。为此从1994年起，国家将每年5月15日定为我国的“防治碘缺乏病日”。历年“防治碘缺乏病日”活动的宣传主题分别是：1994年第一届：碘盐与健康1995年第二届：全民食用碘盐1996年第三届：全民食用合格碘盐1997年第四届：全民食用碘盐消除碘缺乏病1998年第五届：健康的母亲不能缺碘 缺碘的家庭不会健康1999年第六届：科学食用碘盐2

25、000年第七届：坚持食用合格碘盐 持续消除碘缺乏病2001年第八届：加强碘盐监督管理 持续消除碘缺乏病2002年第九届：科学补碘健康成长2003年第十届：食用碘盐保护儿童智力发育2004年第十一届：科学补碘预防出生缺陷和智力残疾2005年第十二届：控制碘缺乏 保护母婴健康。碘盐的温馨敬告：目前，在我市由汕尾盐业总公司分装（代理）经销的“岭海牌”加碘精制盐（见附图）和“家健利牌”加钙、加锌、低钠营养系列食盐（各超市有售）都是合格的碘盐。食盐专营部门提醒您：为了您的自身健康和子孙后代的聪明，请认准品牌，到超市或正规商店选购碘盐。食用碘盐保健康（第十二讲）国家实行“食用盐全部加碘”是指什么？第二，用于食品加工的盐也必须用碘盐（如加工酱油、面包、饼干、肉制品和腌制果菜等）；通过强化宣传活动，把健康教育进一步引向深入。为此，从1994年起，国家将每年5月15日定为我国的“防治碘缺乏病日”。碘盐与健康 全民食用碘盐 消除碘缺乏病科学补碘 健康成长食用碘盐 保护儿童智力发育科学补碘 预防出生缺陷和智力残疾