双汇集团企业发展战略目标规划项目建议书Word文档下载推荐.docx

1、按照食品安全管理理念，建立以风险监测、预警分析为基础的肉类食品安全保证体系。深入开展食品安全专项整治，大力整顿肉类加工企业，全面清理生产过程中使用非法添加物和滥用食品添加剂行为，加快建立健全产品召回及退市制度。加快肉类食品质量安全检测能力建设，建立无缝隙覆盖的质量安全检测体系。各级政府切实承担安全监管责任，建立从生产、加工、流通到消费各环节全程监管的部门协同机制，完善肉类食品质量安全保障体系。 随着中华人民共和国食品安全法及其实施条例等法律法规的颁布实施，肉类食品安全监管得到了加强，企业生产经营行为得到了进一步规范，生产条件和经营环境更加符合食品安全和卫生要求。（二）经济环境“十一五”末期，我

2、国人均GDP超过4000 美元，肉类消费需求正处在稳步增长阶段，特别是农村的肉类消费市场，还有较大的增长空间。“十二五”时期，国家将继续坚持扩大内需的方针，为肉类加工业发展创造良好的市场条件。中国农业发展银行及商业银行对符合国家产业政策和贷款条件的肉类加工项目和企业技术改造提供信贷支持，对实力强、资信好、效益佳的企业优先安排贷款，增加授信额度；支持符合条件的肉类加工企业通过在银行间债券市场发行短期融资券、中期票据、中小企业集合票据等方式拓宽融资渠道，募集生产经营资金。政府鼓励经营规模大、带动能力强的肉类加工龙头企业，遵循资源配置和市场规律，实施企业兼并重组；继续在流动资金、债务核定、职工安置等

3、方面给予政策支持。各级政府要建立企业退出机制，明确淘汰标准，量化淘汰指标，加快淘汰落后产能，优化产业结构。（三）社会-文化环境我国这样一个肉类消费大国，中国具有生产和消费肉类的悠久历史和传统。中国人的肉类消费讲究原汁原味，鲜食、馅食比重大，区域特色强，已形成独特的肉类消费文化。肉类消费本质上就是追求营养，但中国人给人的印象是比较注重口味，南淡北咸、东甜西酸，肉类消费的区域性差别比较大，标准化生产有难度。当然，随着人口流动和自由迁移，口味都在调适，中餐的复杂工艺也处在继承和改进之中。 中国的肉制品消费比例小，肉类鲜食是传统。广东人鲜肉消费的一个重要特色是煲汤，主要包括排骨汤、瘦肉汤、土鸡汤，甚至

4、是只喝汤而不吃汤里的肉。东北人大块吃肉，猪肉炖粉条是家常菜，也是招牌菜。北方人喜欢吃饺子、包子、馅饼，这就是馅食。这种消费方式的优越性是，荤素搭配，既营养又健康。中国人的肉类鲜食还体现在北京的炸酱面、山西的刀削面、四川的担担面上，这些都需要新鲜的肉泥和肉丁。兰州拉面、陕西羊肉泡馍、西北的手扒羊肉、北京的涮羊肉也都需要鲜肉。进入新世纪以来，中国城市冷鲜肉、冷却肉的消费增长相当迅速。（四）、技术环境“十一五”期间，通过实施国家科技支撑计划、高技术研究发展计划（863 计划）及公益性行业科研专项，在屠宰加工技术与装备、肉制品加工技术与装备、肉品质量安全控制与溯源技术、副产物综合利用与清洁生产技术等方

5、面实现了重大突破，推动了整个行业的科技进步。在引进国外先进技术和设备的同时，国内自主开发和生产的肉类加工技术装备的市场份额逐渐扩大。通过引进发达国家的先进设备、工艺和技术，我国部分肉类工业龙头企业的装备已经基本达到世界先进水平。国产肉类加工机械在“十一五”期间得到快速发展，自主研发的装备水平与国际差距缩小；屠宰自动化生产线、肉类食品冷加工等成套技术与装备实现了重大跨越，从长期依赖进口转变为基本实现自主化并成套出口，为肉类工业的结构调整和发展方式转变创造了必要的技术基础。二、肉制品消费分析我国肉类食品市场的现状是：白条肉多、分割肉少；热鲜肉多，冷鲜肉少；散售裸肉多，包装肉少；高温制品多，低温制品

6、少。室温猪肉一直占中国猪肉市场的最大份额，但是过去几年，冷鲜肉在消费水平较高的城市增长很快。冷鲜肉一般在超市销售，因为其需要0-4度冷藏。随着超市的鲜肉销售额市场占有率逐步增加，超市的数目迅速增加，而且大型超市一般对其供货商所提供的产品质量要求较高，这些都推动冷鲜肉和冷冻肉以及肉制品大规模供货商增长。目前国内冷鲜肉市场份额占比在 10%左右，部分一线城市份额达到30%。与内地具类似消费习惯的香港其冷鲜和冷藏猪肉消费比重在从1982 年27%提升至2002 年的57%，同期冷鲜和冷藏牛肉的比重也从42%提升78%。目前全国县城以上区域冷鲜肉比例为约10%，发达地区冷鲜肉占比较高，一线城市一般在1

7、5-30%，个别地区（如杭州市区）已经达到50-60%。根据按照香港的发展轨迹，冷鲜肉市场将迎来快速发展时期，而政策的推动将成为冷鲜肉市场快速发展的催化剂。 对于肉制品消费，我国生产的深加工肉制品主要集中于高温肉制品及基本的深加工肉制品。中式肉制品主要品种有腌腊、酱卤、熏烤、干制、油炸、灌肠和中式火腿等，基本上以生肉制品或高温肉制品为主。西式肉制品以培根、火腿和灌肠为主，其中高温制品约占40，低温制品约占60，估算中目前国内低温肉制品总产量约为370万吨，占肉类制品产量的33%，占肉类总产量的4.8%。发达国家肉制品占肉类总销量的比重一般在40%，其中又以低温肉制品为主角，这与目前我国低温肉制

8、品不足5%的占比相距甚远。可估计随着人们生活水平的提高及健康饮食观念的强化，低温肉类制品在肉类制品的比例将从目前的33%提升至50%以上。三、肉制品行业环境分析（一）生猪养殖行业：规模化养殖是大趋势。1、我国猪肉产量居世界第一，未来将逐步进入低速发展期，增速在2-3%左右。 根据联合国粮农组织的数据，我国是全球最大的肉类及深加工肉制品生产国。在肉类消费中，猪肉消费已经占据世界产量的一半，根据发达国家的经验，随着人均收入水平上不断上升，肉类消费的增速将逐渐放缓。考虑目前农村居民猪肉消费仅城镇居民的2/3，而且最低收入家庭肉类花费不到最高收入家庭肉类消费的1/4,猪肉消费市场还有扩大的空间，预计未

9、来我国猪肉产量增速能够维持在2-3%左右。2、养殖区域分布集中，重点区域是大型企业扩张规模的争夺之地。我国前 7 个省份猪肉产量占比50%，养猪农户的地点品主要分布于华南及华北地区，四川及湖南等省是华南一带主要猪肉产量地方，每年产量合计大约900万吨；河南和山东则是华北一带猪肉产量最多的地区，两省一共产量700 多万吨。目前多数大型企业都是按照就地养殖、就地生产、就地销售的原则设置分厂。这些产量较大的地区与肉类食品行业销售收入和利润的地区分布一致，其在行业并购加剧背景下是大型企业争夺的重点。3、 国内生猪养殖以散养为主。国内5万头以上养殖厂仅占出栏量0.64%，规模化是大趋势，竞争主要是众多养

10、殖户和少数大规模企业之间的竞争。我国生猪养殖的规模化在不断提高，年出栏50 头以上的生猪养殖户出栏生猪比重从2005 年的38%上升至2008 年的56%。但相比发达国家，养殖的规模化程度较低。生猪养殖规模化发展速度落后于下游生猪屠宰及肉制品加工企业。截止2009 年年底，国内生猪养殖年出栏量100 万头以上的企业仅广东温氏食品集团有限公司一家，占全国比例不足0.5%，而2009 年生猪屠宰量在100 万头以上的企业年屠宰量占全国9%以上。大型屠宰及肉制品企业的需求量远超规模企业的养殖量，且国内猪肉消费市场容量较大，这就造成了生猪市场竞争格局主要是众多养殖户和少数大规模企业之间的竞争，而大规模

11、企业之间竞争激烈程度较小。4、 生猪价格波动的蛛网困境，生猪和猪肉价差影响屠宰业务利润、猪肉价格影响肉制品业务利润。影响猪肉价格的因素主要是饲料价格引起的成本上升和生猪养殖周期以及生猪疫情引起的供需失衡。（二）生猪屠宰及肉制品深加工行业，面临整合机遇。1、 我国屠宰行业高度分散，还有82%的企业处于手工或半机械屠宰状态，低端产能过剩、规模化企业不足。 屠宰行业按生产加工方式由低级到高级可分为三个层次：一是手工作坊，包括各种合法（农民自宰自食）和非法（私屠上市）的屠宰活动；二是由经批准的畜禽定点屠宰企业；三是规模以上肉类加工企业（指年销售额500 万元以上、纳入国家统计局统计范围的畜禽屠宰及肉类

12、加工企业）。目前全国机械化屠宰厂达到3696 家，全国规模以上（年屠宰量大于2 万头）定点屠宰企业2205 家，约占全国定点屠宰企业总数12.38%，年屠宰量已占全部定点屠宰量的68%，这意味着，12.8%的企业负担着68%的生猪屠宰量。21000 家全国定点屠宰企业，还有82%的企业处于手工或半机械屠宰状态，2009 年6.5 亿头肉猪出栏头数计算，每家企业每年屠宰量平均3 万多头，规模以上企业每年平均屠宰仅20 多万头。国内现有的前 10 家大型企业中，仅雨润集团、双汇集团、金锣集团拥有一定的全国影响力，2009 年其生猪屠宰量占比总共约 3000 万头，仅占全国出栏生猪量的5%左右；其肉

13、制品加工量合计约200 万吨，仅占全国肉类总产量的3%左右，占全国肉制品工业加工量的20%左右。国内222个大中城市中，近50%的城市排名前5 位的屠宰企业销售总量已占该市猪肉年销售量60%以上，其中1/3 的城市前5 位的屠宰企业年销售量占比超过80%，呈现地方性品牌企业的分散与割据局面。2、 政策环境、技术进步、生猪价格上涨推动屠宰行业升级，大企业挤掉手工作坊，行业集中度不断提高。 2007年以来国家出台了一系列关于食品安全卫生方面的政策法规，小作坊、黑窝点、小刀手的数量大量减少。生猪价格大幅上涨为行业龙头企业的整合带来了良机，小企业经营困难。在政策支持、技术发展、生猪价格连续上涨背景下，

14、未来的发展方向是大型肉制品加工企业将小刀手、小作坊挤出市场，提高自身市场份额。屠宰行业收入增速近几年在 30%左右，利润增速在40%左右。预计2010 年屠宰行业主营收入将达到4200 亿，利润总额将超过160 亿，保持着高速增长的态势。3、肉制品行业产量保持高速增长，深加工肉制品占肉类消费比重不断上升，有效提升行业利润水平。2000 年至2009 年，我国肉制品产量的增长幅度很大，增长速度远远超过了肉类总产量的增长速度。因此，其所占肉类总产量的比重也在不断提高。2009 年我国肉制品总产量约为1120 万吨，占肉类总产量的比重为14.7%，自2002 年翻了一倍。但相比而言仍然较低，西方发达

15、国家的肉制品加工往往占到肉类总产量的40%，个别国家则达到60%以上。因此未来我国肉制品加工业的发展空间很大。随着国内肉类消费结构的升级，行业内深加工产品的比重增加，产品附加值较高低温肉制品比例逐渐增加，行业整体利润水平有望提高。四、双汇主要竞争对手分析（一）我过国内屠宰及肉制品加工行业较大的企业分析。1、山东金锣成立于1994年，是一家以肉制品生产加工为主的综合性大型企业。公司现有总资产40亿元，员工近2万人，拥有以山东、黑龙江、吉林、内蒙古、湖南、四川、河南等生产基地为主的生猪、肉鸡屠宰及肉制品生产加工线，是全国农业产业化重点龙头企业。目前，公司已形成年屠宰加工生猪1500万头、肉鸡450

16、0万只、年产肉及肉制品200万吨的生产能力，是中国最大的生猪屠宰加工和肉制品生产基地。2、南京雨润集团总部设立在南京市建邺区，是一家集食品、房地产、旅游、高科技、投融资等六大产业于一体的集团性企业。该集团旗下的食品工业企业是中国最大的肉制品生产企业之一。雨润食品自 1993 年成立以来以低温肉制品为主，1997 年进入屠宰行业，2001 年中国出现冷鲜肉，此产品成为公司的重点发展方向。2010年，集团员工总数近10万人，实现销售总额647亿元，生猪屠宰产能达3100万头，稳居世界首位，“雨润牌”低温肉制品连续十三年销量位列国内第一。3、河南众品食品是从事农产品加工、食品制造业和低温物流服务业的

17、专业化公司。自1993年，众品食业在原国有食品公司基础上起步，历经三次体制创新，企业核心竞争力快速提升。2007年，公司综合实力跃居全国同行业前列。众品食品的生鲜肉食类产品：年加工生猪能力120万头，年生产生鲜肉能力8万吨，居全国同行业第9位，是河南第二大肉类加工基地；低温肉制品类食品：年加工能力3万吨，形成了中西式相结合的复合型产品结构；果蔬类制品：年加工能力3万吨，是河南最大的速冻蔬菜加工出口基地。4、山东得利斯集团创立于1986年，现已发展为集良种猪繁育、标准化饲养、饲料生产、兽药防疫、生猪屠宰、肉品加工、生物工程于一体的国家大型一档企业集团。目前下辖26个分公司，员工5000多人。公司

18、被确定为首批农业产业化国家重点龙头企业、中国肉类十强企业、中国食品行业百强企业，获得中国驰名商标、中国名牌产品、中国最具市场竞争力品牌、山东省政府质量管理奖等荣誉称号。我们根据中投证券研究所的资料，2009年各大肉制品企业收入比较如下图。从2009年各大肉制品企业收入比较图可以看出，国内肉制品行业前三强（双汇、雨润、金锣）领先优势比较明显，下面我们就主要以雨润和金锣作为双汇的竞争对手进行分析，其他品牌就不做分析。2009年双汇和雨润产量比较如下图。从2009年双汇和雨润产量比较图可以看出，双汇在各个肉类业务上皆高于雨润，其中在屠宰、冷鲜肉、冷冻肉业务方面雨润与双汇的差距较小，在高温肉制品和低温

19、肉制品业务方面，双汇远远领先于雨润，特别是高温肉制品业务，雨润几乎没有产量。2009年国内前三大企业屠宰量比较如下图。从2009年前三大企业屠宰量比较图可以看出，雨润目前的屠宰产能有2500 万头/年左右在行业内规模最大，双汇和金锣屠宰产能相当，差不多1800万头/年。在行业内第二、三位。 我们根据双汇、雨润和金锣三大企业的肉制品收入比较，各业务产量比较，屠宰量比较。看以看出，双汇在各个肉类业务上皆高于雨润和金锣，双汇肉制品收入最高，特别是肉制品深加工业务收入远高于雨润和金锣。雨润目前的屠宰产能有2500 万头/年左右在行业内规模最大，而产能利用率较低，在屠宰量、鲜冻肉方面略低于双汇；而在肉制

20、品深加工方面甚至低于金锣，肉制品深加工较为落后。金锣总体业务收入居于行业第三，其中屠宰量和双汇相当，位居行业第二位，肉制品深加工业务高于雨润，居于行业第二位，不过与双汇差距较大。产能利用效率高于雨润。（二）双汇、雨润、金锣主要产品比较分析。三大企业在产品上，各自保持着在不同产品上的优势,并互相渗透.双汇以火腿肠（高温肉制品）、雨润以低温肉（制品）、金锣以屠宰鲜（冻）肉。. 1、火腿肠:双汇国内市场占有率双汇以29.6的市场综合占有率高居排行榜之首，雨润以的市场综合占有率居第二位，金锣近年来火腿肠市场占有率较低。2、低温肉制品:雨润国内市场占有率第一,其次是双汇与金锣。雨润能够保持优势在于它有渠

21、道优势,它较早注意到低温肉这种小销售半径产品一定要做终端,起步早,品类齐全,质量上乘这些优势使其拥有与终端谈判的雄厚实力,这个渠道优势也帮助了它的冷鲜肉近几年来快速发展.雨润的低温肉是正宗的西式肉制品,在品质上可以与荷美尔,万威客等外资品牌一争高下,其价位较外资还更低.双汇的低温肉-玉米烤香肠,台湾热狗肠实际比较偏门,内部称为中温肉,但公司找到这么一块细分市场并做出规模,说明它善于捕捉市场机会.低温肉市场由于才刚刚起步,市场格局未定,雨润还不能被称作铁定的第一,不过它的南京本部接近西化程度较高的上海市场,竞争优势要比其他公司更大些. 3、鲜肉:金锣的屠宰量全国第二、管理第一、质量第一、双汇其次

22、,但从鲜肉市场运作思路与能力来说,未来鲜肉销售量的座次应该是金锣,其次雨润与双汇.金锣的保鲜肉（冷鲜肉）比较符合消费者当前的消费能力,雨润与双汇的冷鲜肉产品概念上太过超前,产品质量管理跟不上，二者如再比较的话,雨润具备渠道优势,双汇不具备。五、双汇集团内部产业分析（一）双汇集团旗下子公司分析。1、双汇产业双汇集团以屠宰和肉制品加工业为主要产业， 旗下涵盖养殖业、饲料业、屠宰业、肉制品加工业、化工包装、彩色印刷、物流配送、商业外贸等配套产业群。每年消化3000万头生猪、50万头活牛、20多万吨鸡肉、5万吨鸡蛋、5万吨植物蛋白，通过养殖业年转化粮食800多万吨，带动周边养殖业、饲料业、屠宰加工业实

23、现产值400多亿元，间接为150多万农民提供了就业。2、双汇工业十几年来，双汇集团坚持“汇集世界高科技、汇集世界新工艺”指导思想，先后投资20多亿元，从美国、日本、德国、荷兰等国引进国外先进技术和设备1000多台套，按照国际标准，建设肉类制品加工基地20多家，在漯河通过双汇食品城一期、二期、三期工程（现名为双汇工业园），形成了屠宰、肉制品加工、物流、冷藏以及相关配套的化工包装、彩色印刷、能源供应等功能齐全的现代化的工业园区。目前，双汇集团已通过合资、兼并等形式在河南、四川、辽宁、内蒙古、河北、湖北、湖南、浙江、江西、江苏、上海、广东、山东等省市建设了18个加工基地。3、双汇商业 双汇商业连锁有

24、限公司是以经营双汇冷鲜肉和肉制品为主， 双汇商业采用“冷链生产、冷链运输、冷链销售、连锁经营”的肉类营销模式，集工业、商业、物流业于一体的“横向一体化，纵向一条龙”的新型肉类经营业态。目前在国内建有近400家双汇连锁店，是河南连锁十强、全国连锁百强企业。双汇连锁店的定位是一个“以生鲜肉为核心商品的专业食品店”，同时还围绕“一日三餐”配置商品，调味料、粮油和速冻食品的销售量在河南的市场占有较大份额。随着消费转型，牛奶、面包、休闲小食品和各种饮料的销售占比也逐渐提升。在未来的经营中，我们将继续加强与家庭厨房相关联的产品，开发与引进周转率高的即食性商品。4、双汇养殖、双汇药业、双汇软件现阶段发展规模

25、比较小，目前对双汇集团的影响力较小。（二）双汇集团主要产品分析双汇产品主要分为冷鲜产品、低温产品、中高温产品，其他产品、美食DIY几大类。1、冷鲜产品主要包括冷鲜肉、肉丁、排骨，猪蹄、猪肚、以及冷鲜产品。2、低温产品主要包括早餐肠、烟熏火腿、培根、牛肉火腿、脆皮热狗肠、台湾烤香肠、德士香肠。3、中高温产品主要包括猪肉风味香肠、精制鸡肉肠、新味王中王、甜玉米香肠、润口香肠、香脆肠、Q趣香肠、普通王中王风味产品。4、其他产品主要包括神童盖宝高钙片补钙系列。5、美食DIY是双汇集团公司在网上介绍各种菜品的烹饪、制作流程。（三）双汇发展模式分析双汇发展模式可以简单概括为品牌+渠道+产能=规模化。1、品

26、牌“双汇”在2010年中国企业500强排序中列160位，在2010年中国最有价值品牌评价中，双汇品牌价值196.52亿。公司采取的是单一“双汇”品牌战略，也可以说是企业品牌战略。相比雨润食品（公司针对各产品主要有雨润、旺润、福润、大众肉联四大品牌，这些品牌分别面对多种不同的市场地区和销售对象，根据不同的产品组合和针对不同的目标市场建立风格鲜明的品牌形象）和SFD公司采取的多品牌战略是有所区别的。我们认为这跟公司发展的历史环境有着密切的关系。但是该品牌战略也受到过考验，在1997年，由于生猪价格上涨，在金锣领衔的价格战中，公司成功推出“双汇王中王”副品牌，企业不但没有倒下，还扩大了市场份额。该副

27、品牌的成功主要还是得益于主品牌“双汇”的强大背书效应。2、渠道点链结大网公司产品主要通过一级经销商进行销售，销售模式以“分销”为主，现款现货。公司肉制品和冷鲜肉配送给一级经销商的库房，再由一级经销商进行后续配送。快速通畅的物流渠道保证了产品的销售。公司在肉制品开发上具有较强的实力，每年可以推出几十种新的肉制品品种，同时适时地砍掉销售欠佳的产品，这是公司转嫁成本压力和提高产品差异化的重要方式。3、产能-超过后10位竞争对手的总和。公司在高温、低温肉制品的产能建设上要遥遥领先于竞争对手。目前双汇集团肉制品的产能已经达到了120万吨（高温肉制品：公司70万吨，集团关联公司为20万吨；低温肉制品：公司

28、为20万吨，集团关联公司为10万吨）。从产能上看，整个集团的肉制品产能已经超过了后10位竞争对手的总和，集团的业绩考核指标之一就是要保持这个优势。六、双汇集团SWOT矩阵分析（一）机会（O）1、产业发展市场空间广阔。 2、城镇化加速催生消费潜力，保障和改善民生有利于扩大消费需求。当前，我国正处于工业化和城镇化的加速期，市场空间广阔，内需潜力很大。2012年，国家把扩大内需的重点更多放在保障和改善民生、加快发展服务业、提高中等收入者比重上，有利于改善人民生活水平和质量，将进一步激发消费潜力。消费需求稳步增长、消费升级的趋势未变，有利于食品行业的快速发展。3、肉类行业的整顿整合，带来发展的新机遇。

29、2011 年的“3.15”事件，促使国家和各地加大了淘汰小型屠宰企业和对私屠滥宰的打击力度，有利于加快肉类行业工业化、规模化的进程。根据国家食品工业“十二五”发展规划，“十二五”期间原则上不再新建年屠宰20 万头以下的生猪屠宰企业，限制年产量3000 吨以下的西式肉制品加工企业，淘汰落后生猪屠宰产能50%，大中城市和发达地区力争淘汰80%左右，提高“冷鲜肉”比重，提高行业集中度。截止目前全国3 万多家屠宰企业已淘汰2556 家，巨大的清理和整顿空间，为大型肉类企业整合产业链、扩大规模、提高市场占有率提供了政策支撑和发展空间，行业竞争由成本、价格竞争转向品牌竞争的时代。4、农牧业政策环境较为有利。 5、食品安全保障能力提升。为确保食品质量安全，国家明确提出要大力推进食品工业企业诚信体系建设和产品质量安全可追溯体系建设等