20个热菜经典菜品2.docx

1、20个热菜经典菜品21金 汤 龙 虾主料龙虾仔4只配料蒸好的香米150g、鸡蛋黃3个调料浓汤200g.鸡粉20g、家乐鸡汁10.味精5g、白糖25g做法1.先将龙虾仔宰杀干净，从头至尾1分为22.把头部内脏去除干净，身体肉洗干净备用3.米饭加蛋黃黃油炒香放入虾头肉上锅蒸6-8分钟4.虾身放入调制好的浓汤内煨熟捞出放入盘内再把虾头码入盘中 宝型5.把浓汤味汁调好浇入虾肉和虾头上6点缀盘式即可口味浓香特点功效具有补肾.壮阳.滋阴.健胃的功能，对提髙运动耐力也很有价值2花 肉 煽 鲍主料8头鲍鱼斤配料精五花肉500g、圆葱3龍、野山芹25g调料鸡汤400g.耗油30g、鸡汁IOgS味达美25g、胡椒

2、粉3g做法1、 去皮花肉整肉蒸40分钟2、 把蒸好的肉切成2cm厚6cm长的片过油炸待用3、 活鲍鱼洗杀干净入高压锅压8分钟过凉待用4、 鸡汤入锅加入以上调料调好，放入五花肉和鲍鱼煲制汤汁很浓花 肉酥软至香5、 把圆葱野山芹炒制好放入砂锅内摆入鲍鱼花肉浇原汁即可口味浓香特点功效鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴.润肺、淸热，养肝明目，3.4.巧吃海参主料胶东刺身350g配料蒜苔IOOg.小米椒25g、肉末50g调料豆瓣酱（李锦记）20g、耗油15g、味达美15g、冰糖老抽3龍、鸡粉6g、白糖15g、胡椒粉2g、味精Iog做法1、 将海参切成丁，蒜苔切成丁，小米椒切丁2、 起锅加入肉末爆香后加入蒜苔炒

3、制放入以上调料超香后加入少 许清汤烧开3、 再把海参丁放入锅内煨制入味，打薄荧装盘即可口味浓鲜微辣特点功效海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩皐耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品主料牛舌400g配料独头蒜仔6个、芦荟60g调料酱汤80g、东古一品鲜20g、耗油15g、鸡汤30g做法1、 把牛舌去出除老皮后过水2、 把牛舌放入调好的酱汤中酱熟3、 把煮熟的牛舌捞出放凉后切片码入小碗中成型4、 把码好的牛舌片上锅蒸透码入盘中5、 起锅加油把蒜仔炒香加入耗油、一品鲜、鸡汤，调好口味、色泽 打汁淋入牛舌内6、 芦荟切成5cm的长段，过水点缀

4、盘边即可口味酱香、蒜香浓郁特点功效能疑（千卡）196能量（千焦）820蛋白质（克）17脂肪（克）碳水化合物 （克）2膳食纤维（克）0胆固醇（毫克）92灰份（克）1维生素A（亳克）牛舌 含有很丰富的营养价值6.主料海参50g虾仁60g、荷兰豆IOOgX莲藕150g配料秋耳40g、青红椒30g调料盐6g、味精10g、白糖IOg：、香油6g、花椒油5g、料酒10g、做法1、 将海参切块，把虾仁打成虾胶备用2、 荷兰豆、莲藕去皮切片酿入虾胶，上锅煎熟备用，秋耳、青红椒 焯水备用3、 锅内加油放入荷乂豆、煎好的莲藕、秋耳、青红椒翻炒后再加入 海参虾仁，再放入盐、味精、糖、料酒、水碘粉翻炒后加香油、 花椒

5、油出锅口味咸鲜口特点功效有补肾壮阳的功效治肾亏、阳衰、腰痛、乏力：补肾益精7合蒜飘香牛仔粒主料美国红标牛肉50Og配料独头蒜片30g、薄荷叶20g调料百里香IOg.迷迭香IOg.保卫尔牛肉酱25呂、东古一品鲜25g、辣 根20g、白糖Iog做法1、 把牛仔粒切丁腌制，加入保卫尔牛肉酱、迷迭香、白里香2、 煎制腌好的牛肉粒至八成熟，加入调好的味汁（味汁：味达美、 辣根调制的）翻炒至香出锅口味酱香、蒜香浓郁特点功效牛肉富含蛋白质，氨基酸补血暖胃补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息 风，I上渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋竹酸软、贫血久病及而 黄目眩之人食用&主料九肚鱼400g配料蒜片40

6、g调料盐6g、味精6g、白糖10.蒜香粉25g做法1、 先把九肚鱼摘洗干净切成象眼片2、 加入蒜末.蒜香粉.盐、味精、白糖.料酒腌制半天3、 锅内加色抽油，七成油温，九肚鱼拍粉炸至黄金色捞出装盘后撒 上炸好的蒜片即可口味蒜香浓郁特点功效m 川厂；mm润肺.滋阴的功效9三色橄榄鱼丸主料墨鱼350g配料芥兰50g、银杏45g调料葱姜汁50g、盐8g、味精10,白糖12g、料酒30.蛋清80g做法1、 将墨鱼肉打成墨鱼胶挤成墨鱼丸备用2、 芥兰切象眼快3、 芥兰、银杏焯水4、 锅内加油放入芥兰、银杏、墨鱼丸放入盐、味精、水，打荧翻炒 即可5、 出锅装盘点缀口味咸鲜浓郁特点功效含丰富蛋白质、维生素A、

7、矿物质 防衰老补气、平咳作用，对体弱咳喘有 一定疗效卷总击奁看源网页X主料海肠150g配料韭菜180g、肉馅IOog、蛋皮12张调料味达美10g、盐6g、味精10,鸡粉6g、老抽3,香油2龍、做法1、 将海肠宰杀干净切丁，韭菜洗净切末加入肉馅搅拌均匀后加味达 美、盐、味精、鸡粉、老抽、香油拌匀2、 将蛋皮铺平放入肉馅卷制成长8cm厚3cm的长条形3、 把卷好的海肠卷煎好码盘口味咸鲜口特点功效海肠营养丰富、低脂肪，富含蛋白质、胶原蛋白和胶质蛋白、维生素等多种营 养成分。具有滋补美容.美颜之功效，被称为“裸体海参11.宫爆虾球主料3140泰国河虾仁250g配料山药50g （紫）、葱丁 25g、炸花

8、生米50g （去皮）调料番茄沙司20g、番茄辣酱20g、辣妹子15gs 口糖30g、口醋30g做法1、 把山药焯水备用2、 把虾仁水份沾干，拍生粉起锅炸至金黃3、 锅中少许葱油，加入番茄辣酱、番茄沙司、辣妹子、白糖（多点） 白酷4、 把炸好的虾仁起锅翻炒加入山药、葱丁，加少许葱油翻炒出锅5、 把炸花生米撒上即可口味鲜甜微辣特点功效虾性味甘咸，有补肾壮阳的功效。治肾亏、阳衰、腰痛、乏力：12.飘香脆卤肉主料去皮五花肉350g配料煎饼1袋、香葱Ioog、小米辣20.黄豆酱（海天）30g、鸡蛋2个调料顶好花生酱15g、海鲜酱15g.味精8g.鸡精IOg.味达美15g、耗 油15g做法1、 五花肉加少

9、许调料，打入鸡蛋，抓入生粉腌5小时2、 把腌好的五花肉再抓入少许生粉起锅炸至金黄3、 改刀装盘口味鲜香浓郁特点功效食用后不在W内而在肠道消化,使肠道系酶类分泌能力与活性增强,具有消除 肠壁上沉积废物的作用，并可降低人体对单糖的吸收，延缓消化过程，使脂肪 酸在人体内的合成速度下降，从而抑制肝脏的血液中胆固醇含量的升高，降低 血脂和血糖扩张毛细血管，从而达到降脂降压主料澳洲带子400g配料银杏4个芦笋40g圣女果4个调料XO酱老抽适量口糖3g淀粉5g清汤20g葱姜蒜各3g鸡粉3g玉 米油300g黄酒2g白胡椒粉Ig做法1、 买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸包一下吸去水分加盐、蛋淸、柠檬 汁、水淀

10、粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时2、 西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞岀3、 红辣椒切细丝泡水，蒜切细蓉4、 热锅温油将带子放入滑散立即捞出5、 锅内留底汕爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠岀锅即可用四兰花、纟： 椒丝摆盘口味酱香浓郁特点功效其蛋白质含量髙达20%,脂肪07%,以及维生素、氯酸、肌昔酸、氨基丙 酸等人体所需的营养成分。虾姑性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效14.风味金钱腰主料猪腰350g配料圆葱150g红彩椒50g、香菜20呂、干辣椒IOgS辣椒面25g孜然 粒5g、调料花椒8g、盐6g、味精Sgx白糖Iog做法1、 把猪腰改刀，起锅炸干2、 起锅加少许

11、油加花椒、干辣椒，加入炸好的猪腰翻炒3、 调味加入香菜、辣椒面、孜然粒翻炒出锅4、 把圆葱、青红椒圈围边装盘口味微辣浓香特点功效味甘.咸，性平。能补肾气，利水，作用缓和，15.有机花菜炮拌天鹅蛋主料有机花菜250g天鹅蛋15Og配料干辣椒15g.鲜花椒log调料盐6g、味精8g、糖10.香油10g、味达美15g做法1、 将天鹅蛋宰杀干净，把肉片切成条形过水待用2、 有机花菜洗净改刀过水3、 把有机花菜和天鹅蛋放入盆中加入盐、味精、口糖和味达美，上 面放上鲜花椒和干辣椒，用香油浇在上面冲出香味即可口味鲜辣口特点功效抗癌16.葱香翡翠鱼主料 I小黃花鱼40Og 配料香葱叶5.红薯粉25g调料盐6g

12、、味精10g、白糖15,胡椒粉3g、料酒15.鸡蛋做法1、 将小黃花鱼宰杀干净后2、 加入盐.味精、白糖、胡椒粉、料酒腌制3、 锅入加热再把黄花鱼拍粉托蛋沾上香葱末下油锅入炸至熟即可4、 装盘红薯粉放在盘中，上面放入炸好的小黄花鱼口味咸鲜口特点功效富有高度不饱和脂肪酸和18种氨基酸. 降低血液粘稠度，改善血液微循环.17.主料杏鲍菇450g配料青红椒片25g调料自制酱汁50g、（老干妈、海鲜酱、韩国辣酱）孜然粒做法1、 将杏鲍菇洗干净后切成长4cm宽3cm的长方形，后下油锅炸至金 黃色后待用2、 锅入加油放入自制酱汁炒香下炸好的杏鲍姑再加入香菜段翻炒 出锅口味微辣浓香特点功效降血脂、降胆固醇、

13、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效18主料牛肋骨ISOg配料黑胡椒汁50g调料做法1、 牛肋骨上锅蒸熟2、 改刀装盘3、 淋上黑胡椒汁即可口味酱香浓郁特点功效抗衰抗辐射主料掌中宝（鸡脆骨）300g配料青红杭椒40g、熟芝麻IOg调料盐6g、味精8g、白糖10.味达美15g、蒜末粉6g做法1、 把鸡脆骨调口加蒜末粉，抓入生粉脆3小时2、 起锅下七成油温炸至金黃色3、 起锅加味达美、盐、味精、白糖和炸好的鸡脆骨一起翻炒4、 出锅撒上熟芝麻即可口味咸鲜口特点功效补钙以及其他用氧元素20.茄汁黄豆辣酱煽法式羊排主料羊排350g配料茄汁黃豆60g调料秘制酱汁青红杭椒末香葱末做法1、 把酱好的羊排下油锅炸熟摆盘2、 起锅 茄汁黃豆酱加入青红杭椒末在锅中翻炒然后淋在羊排上3、 散上香葱末即可口味酱香浓郁特点功效性热.味甘.能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，滋补强壮