基础护理学第五版10章饮食与营养习题及答案修订版Word文件下载.docx

1、11.女性，42 岁，因急性肾炎需要低蛋白饮食。该患者应注意毎日蛋白质的供 应量应低于A 30 g B. 40g C. 50g D. 60g12.男性， 48 岁，因肝性脑病住院。住院期间应进食A高蛋白饮食 B. 低蛋白饮食 C. 低盐饮食 D. 高脂饮食 E. 低脂饮食13.男性，37 岁，因胆囊结石行 B超检查，检査前 1 日晚吃的食物最好是A. 牛奶 B. 炒豆腐 C. 烧牛肉 D. 淸汤面 E. 油煎鸡蛋14.女性，42 岁，因肾小球肾炎入院，人院后需检査肾小管浓缩功能。护士应 告诉患者在试验期 1 天控制全天饮食中，水分总量应为A. 100 200ml B. 300 -400ml C

2、. 500 - 600mlD.1000 2000ml E. 2000 - 3000ml15.一位护士在对患者的饮食护理工作中 , 下列不妥的是A. 尊重患者对饮食的选择 B. 禁食患者应交班C.双目失明者可给予喂食 D. 鼓励卧床患者自行进食E. 进食前暂停一切治疗及护理工作16.给一患者插胃管时，患者出现呛咳，发绀。护士应A嘱患者深呼吸 B. 嘱患者做吞咽动作 C. 托起患者头部再插管 D. 立即拔出， 休息片刻后重插 E. 稍停片刻继续插17.男性， 32 岁，消化性溃疡手术后进流质饮食。护士应告诉患者不宜长期使 用流质饮食的原因A. 影响患者食欲 B. 影响消化吸收 C. 增加护士工作负

3、担 D. 增加营养室工作负18.女性，因肠梗阻住院，治疗 5 天后肠蠕动恢复 , 需要进流质饮食。下列不符 合流质饮食原则的是A. 无刺激性 B. 每日 3-4 餐 C. 易吞咽、易消化 D. 只能短期使 用E. 可辅以肠外营养以补充热能和营养19.护士为昏迷患者插胃管至 15cm 处要将患者头部托起。护士应明白这样做的 目的是A. 加大咽喉部通道的弧度 B. 以免损伤食管黏膜 C. 减轻患者痛苦 D. 避免出 现恶心E. 使喉部肌肉放松便于插入20.给一位 36 岁男性患者插胃管，胃管插入深度为A. 20 30cm B. 35 ? 40cm C. 45 -55cmD.50 - 60cm E.

4、 55 65cm21 护士给一名肠造瘘患者注入要素饮食 , 她注入时饮食的温度宜为A. 37 B. 38 -39 C. 39-40 D. 40-41 E. 41 42 22 一位护士给鼻饲患者注入流质饮食后又注入少量温开水 . 她这样做的目的是A. 防止患者呕吐 B. 使患者温暖舒适 C. 避免食物存积于管道 D. 便于测量，记录准确E.便于防止液体反流，发生窒息23.患者男.54 岁，不明原因消瘦 , 欲行大便隐血试验。试验期间宜选用的菜谱 是A. 菠菜粉丝汤 B. 西湖牛肉羹 C. 大蒜炒猪肝 D. 蛋白炒银鱼 E. 蒜苗炒 羊血24.患者，女 ,25 岁，习惯性便秘，该患者宜采用的饮食是

5、A. 高纤维素饮食 B. 低纤维素饮食 C. 高蛋白饮食D. 低蛋白饮食 E. 低脂肪饮食25.患者男性 50 岁，既往有高血压病史 15 年 , 护士对其进行饮食指导，其中错 误的是A. 低盐、低脂 B. 低胆固醇 C. 清淡、宜少量多餐 D. 富含维生素和蛋白质 E. 高热量、高纤维素饮食26.护士在护理一位长期鼻饲患者时 , 应注意更换一般胃管的时间为A. 1 天 1 次 B.1 周 1 次 C. 1 周 2 次D. 2 周 1 次 E. 1 月 1 次27 护士为患者提供营养，应使用胃肠外营养的患者是A. 休克患者 B. 昏迷患者 C 完全性肠梗阻患者D.出凝血功能紊乱患者 E. 严重

6、水电解质紊乱患者（ 三）（28 30 题共用题干）患者, 女,42 岁，因“消瘦、烦躁 3 月”主诉人院，人院诊断为“甲状腺功能亢 进”28. 患者入院后应给予的饮食为A. 低脂肪饮食 B. 低热量饮食 c 低蛋白饮食 D. 高热量饮食 E. 高纤维 素饮食29. 若患者需要进一步做 131I 试验，则患者在试验前应禁食的食物是A. 蔬菜 B. 巧克力及甜食 C. 肉类 D. 海带 E. 动物血30 若患者行甲状腺大部切除术治疗，麻醉清醒后患者应用A.禁饮食 B.流质饮食 C半流质饮食 D.软质饮食 E. 普通饮食（31-35 题共用题干） 患者，男， 35 岁，昏迷 5 天。需鼻饲饮食以维持

7、其营养需要31.鼻饲插胃管前 , 应将患者体位摆放为A. 坐位 B. 半坐位 C. 左侧卧位D. 右侧卧位 E. 去枕平卧位32.标记胃管时，插入长度的测量方法为A. 前额发际至胸骨柄 B. 前额发际至胸骨剑突 C. 鼻尖至胸骨柄 D. 鼻尖至胸骨 剑突 E. 耳垂至胸骨柄33.插管至 1520cm 时，应注意A. 嘱患者做吞咽动作 B. 使患者头向后仰 C. 使患者头偏一侧D. 使患者下颌靠近胸部 E. 嘱患者张嘴哈气34.灌注食物时，应注意鼻饲液的温度为A. 36 -38 B. 3739 C 38 -40 D. 39 -41 E.40-42 35.下列鼻饲时的注意事项中不妥的是A. 间隔时

8、间应大于 4h B. 每次鼻饲世不超过 200ml C. 药片应研碎溶解后再注 入 D. 新鲜果汁与奶液应分别注入E. 每次鼻饲前应用少量温水冲管后再进行喂食二、填空题1.人体需要的营养素有六大类，包括（）、脂肪、碳水化合物、矿物质及微量 元素、维生素和（ ）。2.属于热能营养素的有 :（ ） 、脂肪、（ ）3.碳水化合物的供给量应占总热能的 （ ） 。4.合理的饮食能够（）、构成机体组织、提供能量及（）。5.在日常生活饮食中，应该注意 : 食物要（），饥饱要适当，粗细要（） . 饮酒 要节制,三餐要合理 , 活动与饮食要（ ）6.医院饮食分为（）饮食、（）饮食及（）饮食三大类。7.医院基本饮

9、食包括普通饮食、（）饮食、（）饮食和（）饮食四种。8.流质饮食应每日（）餐 , 每（） h次，每次（） ml 。9.半流质饮食每日供应的蛋白质为（） g ，总热能是（） kcal ，每日（）餐。10.高热量饮食应该在基本饮食的基础上加餐 （）次，总热量约为（ ）kcal/d 。11.应用低蛋白饮食患者应多补充（）和（）的食物，以维持正常热量。12.低胆固醇饮食的胆固醇摄入量少于（ ） mg d。13.伤寒、痢疾、腹泻、肠炎的患者应进食（）饮食。14.试验饮食是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来（ ）和（ ）的一 种饮食15.隐血试验饮食实验前（）天起禁食易造成（）结果的食物。16.尿浓缩

10、功能试验饮食又称为（），用于检查（）。17.131I 试验饮食检査试验期为（）周，试验期间禁用（）食物18.应用B超检査胆囊收缩功能时， 若第一次 B超检查胆囊显影良好，则进食（ ） ，（ ） min 后进行第二次检查19 影响饮食与营养的生理因素包括（），（）及（）。20. 体重指数即（）的比值。 WHO标准中（）为肥胖 , （）为消瘦。21.WHO推荐的测量皮褶厚度的常用部位有 : （ ）,（ ） 和（ ）。22.患者进食的环境应（ ）、整齐、（ ）、气氛轻松愉快。 .23.管饲饮食可根据导管插人的途径可以分为 （）、鼻胃管、鼻肠管、（）和（）。24.要素饮食的特点是无需经过（ ）过程 ,

11、 可直接被肠道（ ）和利用，为人体 提供热能及营养25.要素饮食的营养成分包括 : （）、（）、重要脂肪酸、（ ）、无机盐类和 微量元素等。26.要素饮食的应用原则是由（）开始，逐步增加，待患者耐受后 , 再稳定配餐 标准、（ ） 和（ ）。27.骤然停用要素饮食可发生（ ）反应。28.给患者下胃管前应首先评估患者的（）。29.一般成人鼻饲管插人深度相当于患者前额（）到胸骨（）的长度。30.鼻饲饮食应注意每次鼻饲量不超过（） ml ，间隔时间应大于（） h。31.护士给一患者插入胃管时，患者出现呛咳、呼吸困难，表明胃管 （ ） ，应 （ ）。32.应用普通胃管长期鼻饲患者应每天进行（）口腔护理

12、，并（ ）更换胃管一 次。33.根据补充营养的量，胃肠外营养可分为（ ）胃肠外营养和（ ）胃肠外营 养。34.胃肠外营养可能发生的并发症包括 :（） 如气胸，感染性并发症如穿刺部位感 染及（）如肝功能损害。35.配制好的胃肠外营养液应储存于（）保存，若存放超过（） h 则不宜使用。三、名词解释1.热能 2. 营养素 3. 治疗饮食 4 试验饮食5. 鼻饲法 6. 要素饮食 7. 胃肠外营养四、简答题1.简述合理饮食与健康的关系。 2简述影响饮食及营养的因素。3.简述进食环境的准备。4.简述鼻饲法的注意事项。5.简述要素饮食的注意事项6. 简述胃肠外营养的并发症。五、论述题论述临床护理中如何对进

13、食患者进行护理。【参考答案】一、 1-10CDAAB DBBAC 11-20 BBDCE DEBAC 21-30ECDAE BCDDC 31-35EBDCA1.蛋白质 水2.蛋白质 碳水化合物3.60% -70%4.促进生长发育 调节机体功能5.多样 搭配 平衡6.基本 治疗 试验7.软质 半流质 流质8.6-7 2-3 200-3009.50-70 1500 -2000 5 610.2300011.蔬菜 含糖高12.30013.少渣14.协助诊断疾病 确保实验室检查结果正确性15.3试验假阳性16. 干饮食 肾小管的浓缩功能17.2 含碘18. 髙脂肪餐 304519.年龄 活动量 特殊生理

14、状况20.体重（ kg）/ 身髙（ m） 2 30 18.521.肱三头肌部 肩胛下部 腹部22.清洁 空气新鲜23.口胃管 胃造瘘管 空肠造瘘管24.消化 吸收25.游离氨基酸 单糖 维生素26.低少慢 用量 速度27.低血糖28.鼻腔是否通畅29.发际 剑突30.200 231. 误入气管 立即拔出胃管32.2 次 每周33. 部分 全34. 机械性并发症 代谢性并发症35.4241. 热能 : 是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必需的能量， 由食物 内的化学潜能转化而来。2.营养素: 是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生 理功能的物质。3.治疗饮食: 是

15、指在基本饮食的基础上 , 适当调节热能和营养素，以达到治疗及 辅助治疗的目的，从而促进患者的康复。4.试验饮食 : 是指在特定的时间内 , 通过对饮食内容的调整来帮助诊断疾病和提 高实验室检查结果正确性的一种饮食。5.鼻饲法：是将导管经鼻腔插人胃内，从管内灌注流质食物、水分和药物的方 法。6。要素饮食 : 是一种化学组成明确的精制食物，含有人体所必需的易于消化吸收的营养成分 . 经复水后可以形成溶液或较为稳定的悬浮液。它的主要特点是无 需经过消化过程，可直接被肠道吸收和利用，为人体提供热能及营养。 7胃肠外营养 : 是按照患者的需要 , 通过周围静脉或中心静脉输人患者所需的全 部能量及营养素，

16、包括氨基酸、脂肪、各种维生素、电解质和微量元素的一种营 养支持方法。1. 答： 合理的饮食对于维持及促进机体健康有非常重要的作用。促进生长发育 ; 构 成机体组织；提供能量 ; 调节机体功能。2.答：影响饮食与营养的因素有身体因素、 心理因素及社会因素等。 身体因素： 生理 因素（年龄、活动量、特殊生理状况） 和病理因素（疾病及药物影响、 食物过敏）； 心理因素 ; 社会因素：（经济状况、饮食习惯、饮食环境、营养知识）。3.答：舒适的进食环境可使患者心情愉快 , 増进食欲。 患者进食的环境应以清洁、 整齐、 空气新鲜、气氛轻松愉快为原则。进食前暂停非紧急的治疗及护理工作 ; 病 室内如有危重或

17、呻吟的患者，应以屏风遮挡 ; 整理床单位 ; 多人共同进餐可 促进患者食欲。4.答：插管时动作应轻柔，避免损伤食管黏膜 , 尤其是通过食管 3 个狭窄部位（环状 软骨水平处 , 平气管分叉处， 食管通过膈肌处） 时。插人胃管至 10 15cm（ 咽 喉部）时，若为清醒患者 , 嘱其做吞咽动作 ; 若为昏迷患者，则用左手将其头部 托起, 使下颌靠近胸骨柄，以利插管。插入胃管过程中如果患者出现呛咳、呼 吸困难、发绀等，表明胃管误入气管，应立即拔出胃管：每次鼻饲前应证实胃 管在胃内且通畅， 并用少量温水冲管后再进行喂食， 鼻饲完毕后再次注人少量温 开水，防止鼻饲液凝结。鼻饲液温度应保持在 38 -4

18、0 左右, 避免过冷或过 热 ; 新鲜果汁与奶液应分别注入 , 防止产生凝块 ; 药片应研碎溶解后注入。 长期 鼻饲者应每日进行 2次口腔护理，并定期更换胃管， 普通胃管每周更换次， 硅 胶胃管每月更换一次：食管静脉曲张、食管梗阻的患者禁忌使用鼻饲法。5.答：（1） 每一种要素饮食的具体营养成分、浓度、用量、滴入速度，应根据患者 的具体病情，由临床医师、责任护士和营养师共同商议而定。（2）应用原则一般是由低、少、慢开始，逐渐增加，待患者耐受后，再稳定配 餐标准、用量和速度。（3） 配制要素饮食时，应严格执行无菌操作原则 , 所有配制用具均需消毒灭菌后 使用。（4） 已配制好的溶液应放在 4 以

19、下的冰箱内保存，防止被细菌污染。配制好的 要素饮食应保证于 24h 内用完，防止放置时间过长而变质。（5） 要素饮食不能用高温蒸煮，但可适当加温 , 其口服温度一般为 37 左右, 鼻 饲及经造瘘口注入时的温度宜为 4142 。可置一热水袋于输液管远端，保持 温度，防止发生腹泻、腹痛、腹胀。（ 6）要素饮食滴注前后都需用温开水或生 理盐水冲净管腔， 以防食物积滞管腔而腐敗变质。 （7） 滴注过程中经常巡视患者， 如出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状，应及时査明原因，按需要调整速度、温 度；反应严重者可暂停滴入。（ 8）应用要素饮食期间需定期测量体重，并观察 尿量、大便次数及性状 , 检查血糖、尿

20、糖、血尿素氮、电解质、肝功能等指标， 做好营养评估。（ 9）停用要素饮食时需逐渐减量，骤停易引起低血糖反应。 （10）临床护士要加强与医师和营养师的联系，及时调整饮食，处理不良反应 或并发症。（11）要素饮食不能用于婴幼儿和消化道出血者；消化道瘘和短肠综合征患者 宜先采用几天全胃肠外营养后逐渐过渡到要素饮食 ; 糖尿病和胰腺疾病患者应慎 用。6.答： 在患者应用胃肠外营养的过程中，可能发生的并发症有 : 机械性并发症 ; 感 染性并发症 ; 代谢性并发症 五、论述题答：（1）患者进食前的护理（饮食教育、进食环境准备、患者准备）。（2）患者进食时的护理 （及时分发食物、 鼓励并协助患者进食、 特殊问题处理） 。（3）患者进食后的护理（及时撤去餐具，清理食物残渣 , 整理床单位，督促和协 助患者饭后洗手、漱口或为患者做口腔护理，以保持餐后的清洁和舒适 ; 餐后根据需要做好记录 , 如进食的种类、数量、患者进食过程中和进食后的反应等，以 评价患者的进食是否达到营养需求 ; 对暂需禁食或延迟进食的患者应做好交接 班）。