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1、应知应会、开业须知知道酒店的概况和对员工的基本要求7214课时部门规章制度了解财务部的员工应具备的基本素质要求，能找到自己的不足和差距信用政策及工作程序能掌握信用政策及工作程序7226课时台式计算器使用能掌握台式计算器的使用方法酒店各营业点情况了解了解酒店各营业点情况会计基础知识讲解掌握会计基础知识讲解723会计基础知识考核了解现有财务部员工的会计基础知识水平计算机使用信息管理员初步掌握计算机使用的一般方法计算机使用练习较熟练掌握计算机使用的一般方法724餐饮菜单程序、价格政策掌握餐饮菜单程序、价格政策客房房价营业点价格政策收银员掌握客房房价营业点价格政策康乐各营业点价格政策掌握康乐各营业点价

2、格政策725餐饮各营业点代码学习掌握餐饮各营业点代码餐饮各营业点代码考核了解餐饮各营业点代码的掌握程度营业报表的编制程序掌握营业报表的编制方法726联系营业报表编制能熟练掌握营业报表的编制方法财务管理规定掌握一般的财务管理规定会计核对制度掌握会计核对的一般方法727夜审稽核（各点业务熟悉）掌握夜审稽核的一般方法审核报销程序掌握审核报销程序的一般方法材料核算工作程序掌握材料核算的一般方法728客户信用分析程序运作主管掌握客户信用分析的基本方法鲜活食品价格的制订程序采购经理掌握鲜活食品价格的制订程序729干货水果等验收程序掌握干货水果等验收程序鲜活食品验收单填写程序掌握鲜活食品验收单填写程序730

3、食品成本控制程序总帐会计掌握食品成本控制程序自习、答疑巩固前一阶段所学的知识731食品标准成本卡制作程序掌握食品标准成本卡制作程序食品标准成本计算程序掌握食品标准成本计算程序81对内外财务关系原则初步了解对内外财务关系原则酒店会计机构和会计监督知道酒店会计机构和会计监督的原理会计核算与报告的一般原则掌握会计核算与报告的一般原则8.2会计档案管理制度明白会计档案管理制度的重要性和方法酒店票证管理制度知道酒店票证管理制度的一般方法增值税专用发票的填开要求能独立正确填写增值税专用发票8.3.专用发票开具时限的规定了解专用发票开具时限的有关规定使用增值税发票应注意的几个问题掌握使用增值税发票的要点8.

4、4.菜肴的产销核对程序掌握增值税专用发票保管的有关规定食品实际成本核算程序掌握食品实际成本核算程序8.5.餐饮公关费用处理程序能独立处理餐饮公关费用现金的管理制度了解现金的管理制度的要求8.6.银行存款的管理制度了解银行存款的管理制度的基本规定结算资金管理掌握结算资金管理的相关规定8.7.营运资金控制管理制度熟练掌握营运资金控制管理制度的相关规定营业成本管理制度了解营业成本管理制度的相关规定8.8.费用管理制度掌握费用管理制度的所有项目定额管理制度懂得定额管理制度的重要性和基本方法8.9.酒店存货管理制度掌握酒店存货管理制度细则固定资产管理制度掌握固定资产管理制度的一般原则8.10.财产管理的

5、检查和奖惩规定熟知财产管理的检查和奖惩规定原料肉品检疫、监督管理办法掌握原料肉品检疫、监督管理办法8.11.财务部员工考核标准（暂定）了解财务部员工考核标准，并能自觉执行经济合同及协议的管理规定懂得经济合同及协议的管理的有关规定外汇管理规定懂得外汇管理的有关规定8.12.采购业务管理掌握采购业务的一般要求和规定收款员班前准备工作程序财务部全体收银员掌握收款员班前准备工作的基本要求餐饮结帐程序初步掌握餐饮结帐程序8.13餐厅收款员下班前工作程序掌握收款员下班前工作的基本要求收款机付款结帐程序初步掌握收款机付款结帐程序信用卡结帐程序初步掌握信用卡结帐程序8.14.信用卡的验卡程序初步掌握信用卡的验

6、卡程序信用卡压卡程序会独立操作信用卡的压卡工作收款员编制报告程序能独立编制收款员报告8.15.收款员下班交接程序掌握收款员下班交接的基本方法客房房租收入审计程序审计组初步掌握客房房租收入审计程序现金支出报销程序掌握现金支出报销程序8.16.转帐支票授理程序掌握转帐支票授理的处理方法信用卡托收的处理程序掌握信用卡托收的处理方法物品传递的控制程序了解物品传递的控制程序8.17.帐单传递程序掌握帐单传递的基本方法货币传递控制程序了解货币传递控制程序收银机的控制要点熟知收银机的控制要点8.18.客人离店时间的控制程序掌握客人离店时间的控制方法房租减免的内部控制程序掌握房租减免的内部控制方法营业点帐单建

7、立程序会独立建立营业点帐单8.19.信用卡授权程序能独立进行信用卡授权散客签字消费程序掌握散客签字消费程序单位、团队签字转帐程序懂得单位、团队签字转帐的基本要求8.20.退司机餐费程序初步掌握退司机餐费程序营业发票使用程序初步掌握营业发票使用方法审核营业点帐款程序初步掌握审核营业点帐款的一般程序8.21.审核总台帐款程序明白审核总台帐款的基本方法电脑管理程序了解电脑管理的有关规定电脑技术操作程序初步掌握电脑技术操作程序8.22.3课时消防知识培训安消经理了解消防程序和要求消防预案8.23.采购报价、确认程序掌握采购报价、确认程序采购审批程序初步了解采购审批程序采购物品的结算程序初步掌握采购物品的结算的一般方法8.24.提货工作程序掌握提货工作程序物品验收程序掌握物品验收程序仓库保管程序了解仓库保管的一般方法8.25.消防演习掌握酒店消防的要求和应对办法8.26.-8.31.实地操作能将前一阶段所学的知识灵活运用到实际工作中