咖啡屋创业计划书Word文件下载.docx

1、首先必须具备强协作力。其次，愿意为人民服务，最后还要有过硬的技术和丰富的工作经验。不管是对内工作人员，还是对外招聘人员，我们都是这样一致要求的。这是我公司能良好发展的根本保证。必须做到：1、尊重餐饮业人员的独立人格2、下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.3、互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.4、营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.5、公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干 第二章 公司介绍一 、宗旨某的目标：是服务第一，

2、客户至上；相辅相成，共创繁荣，绿色资源，大家共享追求最原始的感觉，感受咖啡制作的第一道工序，让自然与咖啡近距离接触 我们打破原始室内喝咖啡的方法，把咖啡引到室外坐在咖啡树下喝咖啡，与咖啡一起去感受大自然的美妙，并且让你体验到采摘咖啡的过程，观赏咖啡制作流程。而不仅仅是停留在咖啡豆选取的工序上，让有兴趣的客人自己动手做咖啡（从摘咖啡开始，磨豆；自己可以动手的冲煮方式包括手冲、虹吸、摩卡壶、比利时壶、意式咖啡自己拉花等）未达此目标，某以全新的服务给您全新的感受。所有的服务员都是穿着不同民族服饰，为您服务。二 、公司简介 某咖啡屋成立于2009年12月1日，以全新的经营模式，优质的服务，各种民族风情

3、的融入，体验云南的风土人情。我们咖啡屋的法定名称是某咖啡屋，保证交通方便的前提下，地址选在了旅游业很发达的西双版后谷纳咖啡种植基地。 某咖啡屋是一个创业投资型的咖啡馆。我们的咖啡屋位于西双版纳后谷咖啡种植基地，咖啡屋的占地面积是100平米，这是室内咖啡馆的占地面积。而室外的就是咖啡园，我们会在大的咖啡树下面设有遮阳伞和精致的桌椅。以保证咖啡豆的新鲜为前提，供我们的消费者饮用，我们致力于把咖啡与民族风情结合，一来提高喝咖啡的感觉；二来还可以创造一个云南新景区，为其提高知名度；三是区别于传统的欧美式咖啡，创造一个中国式咖啡。我们有精美的制作流程，以艺术的形式展现在消费者的面前。（室内咖啡屋1）在每

4、年的十月一日这一天，我们还会有一个咖啡节，欢迎广大旅游者来参加。同时，还可以交流各个地区的文化，把咖啡变成一种艺术。室内咖啡屋外观图2 某是以全新的创意进入市场，有各个大投资者的支持，也有当地部门的许可证和相应的法规文件，如：卫生许可证，工商营业执照，税务登记，消防证等。我们的咖啡屋是受政府保护和大力支持的原始型咖啡屋。三 、公司战略咖啡作为云南特色优势农产品，近年来在云南农业经济发展中的作用愈显突出。目前，云南咖啡种植面积已超过30万亩，产量达2.6万吨，种植面积和产量均占到全国的90%以上，总产值接近4亿元人民币。 现磨现煮咖啡的浓香美味人人都想品尝，但绝大部分咖啡店里的咖啡每杯都要几十元

5、。其实这些钱都是花在享受店里的装修及咖啡店、咖啡豆供应商的暴利上，一杯咖啡真正的成本只需几毛钱而已。本项目创意、理念的精髓在于：A 、空白市场，稳赚不赔而且持续稳定；B 、保证盈利，收益率高 ，利润500%1000%D，高速发展最有潜力的市场。E 、将现磨现煮咖啡 从高档、专业的场所引入普通消费市场， 使只有极少数人才能享用的“现磨现煮”咖啡变为人人均可消费。F 、 项目采用合作经营（借鸡下蛋）的方式， 和后谷咖啡公司合作，利用其宽广秀丽的咖啡林资源，采用在咖啡树下喝咖啡的独特经营模式。既利用了咖啡林资源，又售出了咖啡。某咖啡屋已经与各大公司的投资者商议好，同时他们也看到了咖啡与自然结合所带来

6、的经济利益，都表示很看好我们的这一项目，目前的情况下，由于我们的咖啡是原产地直接供应，减少了不少的运输成本和中介，使利润空间更大。我们的咖啡制作者要求一定要工艺熟悉，待人热情，员工注重服务的质量。这个新新咖啡屋是刚刚投入市场，投资成本是300万，随着时间的推移我们也会用广告和网页的方式让大众都知道我们咖啡馆的存在和其特点，计划在三到五年内使更多的人都能知道我们某咖啡屋，以致走出云南让世界的人都知道我的的咖啡屋。这是一个新新项目，所以竞争者还少，风险较低。随着时代的发展，无论空气还是水都受到严重的污染，在这样的情况下，我们的某咖啡馆就提供了一个与大自然接触的平台。在咖啡花开季节，花呈白色，清新优

7、雅，我们在不远处建造了一个观望台，在观望台里喝着咖啡，同时观看这美丽的风景。待咖啡成熟后，你还可以体验从采摘咖啡豆，制作咖啡到最后的成品的全过程。坐在咖啡树下喝着咖啡，同时观看云南少数民族的表演，难道你就不想去吗？在里面，我们每半年会举行一次交流会，在这里你还可以认识不同的人，丰富你的生活圈子。 综述以上特色，让我们在这样一个竞争激烈的市场上有得一席之地。再者，因为我们的咖啡屋是开在西双版纳旅游景区附近，这样随着当地旅游业的发展，也可以为我们这样一个新项目带来收益，让所有的人都知道某风景附近有一个很有民族风味的咖啡屋。让喝咖啡变成一种生活体验,让喝咖啡的人自觉很时尚,很文化。某咖啡屋咖啡的种类

8、多种多样，有热饮也有冷饮的，我们最主要的是注重咖啡的文化，因为我们卖出的并不仅仅是一杯纯正浓厚的咖啡，而是人与人之间，从接触逐渐变成朋友的那种感觉。我们的咖啡屋属于中高档次销售人群，在西双版纳的主要客户是来当地旅游的，因为是来旅游的所以对价钱方面不是特别计较，所以利润空间可以更大。而对当地的消费者，我们可以提供一些优惠活动，促使他们来消费。员工是传递体验价值的主要载体，咖啡的价值通过员工的服务才能提升，因而员工对体验的创造和环境同样重要。他们可以详细地解说每一种咖啡产品的特性，而且善于与顾客进行沟通，预感他们的需求。我们的某咖啡屋的市场战略是将这样一个特色咖啡屋变成一个不仅仅只是咖啡屋，而是各

9、个世界的人在一起交流的平台。可以使广大消费者放松心情，就像这纯纯的咖啡一样，用一颗纯纯的心去体验云南人民纯朴的风俗人情，在咖啡的基础上，营造一种只属于我们咖啡屋的独特文化。产品及服务咖啡厅服务流程1、交接前：先了解厨房当天的小吃和水吧的饮料，以便客人询问时能及时准确的为客服务。2、交接时：检查桌面的物品是否整洁、破损、齐全，地面是否有纸巾、烟灰等。3、桌面摆放标准：纸巾6-8张，烟灰缸/桌面无灰尘及油脂。桌面必须必备“烟灰缸、服务铃、服务牌、纸巾盒、打火机”。4、咖啡厅服务员不能脱离岗位，随时保证客人随时的需要，客人在咖啡厅休息时，主动上前问候，询问客人需要什么服务“您好，请问有什么需要为您服

10、务的吗？”主动给客人介绍当天厨房及水吧免费提供的食品及饮料，及当天的报纸及杂志。客人点餐时一边做好记录一边面带微笑，待客人点完了，重复告知客人刚刚所点的食品及饮料是否正确，并询问是否需要其他服务，确认无误后说：“先生/小姐，请您稍等”，及时通知厨房及水吧，必须保证餐品质量。5、客人走后要及时的清理桌面，用托盘收餐具、杯子、清洗烟灰缸，并把客人阅读的报刊杂志放回指定位置，补齐纸巾。最后再一次检查卫生，防止遗留死角。6、时刻保持及维护咖啡厅的卫生，给客人提供良好的休息环境。工作安排： 1、 准确安排客人停车及停车事项。2、 做好第一时间接待工作，为客人按停车，总是以微笑面对每一位顾客。 3、 在迎

11、送客人的同时，需对客人说：“请带好随身物品，欢迎您再次光临某咖啡屋。 4、 处理可能发生的突发事件，并能第一时间到场，合理解决。如不能马上解决的，必须第一时间告知当班管理人员。5、交接班时，必须明确交接班本记录，并签字交接上班情况。四价值评估 某咖啡屋主要是在咖啡园林里建设桌椅，所以可以省了大部分的装修费。降低了大部分的成本费用，相比起其他的咖啡馆存在明显优势。且我们的咖啡有最大的特点是：比起辛巴克咖啡咖啡豆的选取上，我们做出了更进一步，就是采摘咖啡豆，体验咖啡的制作流程。五咖啡屋管理我们拥有20名服务员，同时也在服务期间对会出现的突发状况的解决和怎样为消费者服务进行过简单的培训，相信在工作期

12、间会给广大消费者提供不一样的服务。我们聘请了当地有名的手工咖啡制作者若干名，对于他们我们提出了早晚7点做早操的形式，形成良好的咖啡屋文化，加强服务的人性化。让他们形成一种定向思维，咖啡屋就是他们的家，让他们全心全意为这个家付出。外部支持：我们目前与后古咖啡产地负责人提出合作，我们为他们销售咖啡豆，并为其做宣传，他们提供我们新鲜货源。某咖啡屋还得到当地旅游业的支持，他们表示愿意与我们长期合作，推动西双版纳旅游的发展。我们的长期目标是让喝咖啡变成一种生活体验,让喝咖啡的人自觉很时尚,很文化。六、场地与设施某咖啡屋的地点选在享有“孔雀之乡”美誉的旅游城市。它坐落于西双版纳的 。它与大自然混为一体，身

13、处大自然的怀抱，亲吻着炙热的土地，让本咖啡屋增添了又一大特色。它的桌椅板凳等设施是由古韵加上当地民族特色而设计的，因为我们的咖啡屋是分室内和室外，室内咖啡屋的外形是像傣族的竹楼形式，再雕上古代一些镂空花纹，给人一种美好的感觉。坐在这样的咖啡屋里喝咖啡简直就是一种享受。室外的咖啡就是在一些大的咖啡树下摆一些桌椅，而这些桌椅就要求和外面的景物能融为一体，给人一种惬意的美。这些设施要花费 元，场地租凭费用是 元。七风险虽然在西双版纳开这样一个体验式的咖啡屋，由于是旅游景区的原因，主要的客户是那些旅游者，但是同样存在一个问题就是，很难形成忠诚客户，受旅游季节的影响大。近日在云南保山考察咖啡产业的美国星

14、巴克咖啡公司大中华区董事长王金龙透露，星巴克将与云南联手打造世界咖啡种植、研究基地。这对于我们的咖啡屋存在很大威胁。竞争难以确定。由于现在市场上出现产品同质化，为了突出我们的咖啡屋的特点，我们就只要突出我们的服务，和我们咖啡屋的独特文化。保证市场的接受能力，花费大量资金来宣传使消费者知道我们咖啡屋的存在，并大力宣传我们这种实践式的咖啡馆文化。由于管理者是一些新手，在作出决策时存在一定风险。在以后咖啡屋发展的过程中没有专门的人才为我们做规划。还有就是旅游者的素质各不相同，难免会对周边的环境造成影响。第三章 市场分析一、市场介绍西双版纳具有独特的自然生态、地理区位和神秘风情资源，发展旅游业优势明显

15、，市场广阔、潜力巨大。改革开放20多年以来，旅游业发展迅速，旅游产业已形成相当规模，旅游基础设施和发展环境得到明显改善，旅游经济整体实力明显增强，已成为我州国民经济重要的支柱产业，实现了从旅游资源大州向旅游经济大州的跨越。当前，我州旅游产业发展势头总体良好，要实现今后三年旅游再创辉煌的目标，必须把旅游业的发展放在州内外旅游发展的大背景下来运作，按照与时俱进，开拓创新的要求，认真审视我州旅游发展的机遇和挑战，为全州上下进一步抓住机遇，认识面临的挑战和困难，加快旅游产业发展奠定坚实的思想基础。 “十一五”前三年，我州旅游业正处于关键的战略提升期，既面临新的发展机遇，也存在诸多挑战和困难。首先，旅游

16、市场面临的竞争更加激烈，省内旅游热点地区增多，许多州市把旅游业作为重要产业来发展，并不断提升旅游整体竞争力，对我州旅游发展形成慢进也是退的压力。与省内旅游发达州市相比，我州旅游发展主要指标虽稳中有升，但在全省排位相对形成落差，反映了旅游发展深层次的问题。同时旅游产品和旅游企业“低、小、散、弱”，市场竞争力不够强，拥有世界级的旅游资源，却没有世界级的旅游产品，缺乏能够参与国内外竞争的旅游集团。其次，旅游产业深层次矛盾凸显。市场发育不充分，市场机制不健全，市场规则不完善，旅游产业结构不尽合理，旅游基础设施不尽完善，旅游商品开发滞后，制约了旅游产业素质的提升。同时旅游从业人员整体素质不适应发展的要求

17、。旅游就业门槛较低，人才培养与市场需求不相适应，旅游人才匮乏，成为制约旅游发展的薄弱环节。再次，旅游市场秩序有待进一步规范，价格欺诈和不正当竞争现象还时有发生；行业管理、诚信建设、服务质量有待提高。纵观国内外旅游发展的形势和我州的实际，必须树立强烈的机遇意识，正视差距，用新的思路，超常规的方式，推动我州旅游业不断迈上新的发展台阶。西双版纳州内除了具有得天独厚的热带雨林风光外，还聚居着傣族、哈尼族、基诺族等13个世居民族，是一个民族文化十分独特而丰富多彩。西双版纳位于云南最南端，与缅甸、老挝接壤，是我国南部陆路出入境的主要通道之一，也是我国开展陆路出境旅游条件最成熟的地区之一。 西双版纳州旅游局

18、党组书记、局长卢江泉在接受记者采访时就说，版纳旅游的前景是振奋人心的，我们要看到，版纳最不可模仿的就是气候和环境，版纳需要不断发挥自己的长处，加快告庄西双景等几大旅游地产项目的进程，实现旅游产业的成功转型，把观光旅游逐步转变成为休闲体验游，让游客停下来，体验版纳的生活。一、 咖啡市场分析 咖啡是一种从国外引入的消费饮品，国人的咖啡消费主要由台湾人带入，目前风糜大江南北的上岛、两岸咖啡屋，还有来自美国的星巴克，将我们的生活带入了一个全新的方式，我们享受了咖啡那浓浓的咖啡文化。但那是一种昂贵的享受。 都市里咖啡一族的数量呈增长趋势，然而未必多数人都消费得起咖啡屋中昂贵的咖啡，这使在家自制咖啡已成为

19、一种时尚。 如果有人问道：“厦门市哪里有茶具专门店？”几乎所有的厦门人都能如数家珍地举出一堆例子。然而如果问：“哪里有咖啡器具专卖店？”大多数女孩都会回答得含含糊糊：“大概百货商场里会有吧。” 目前在全国各大城市，咖啡屋非常多，但所有的咖啡屋经营者都不会告诉你那一杯咖啡的真正成本是多少,因为你不做，所以它就很贵。 实际上在国外咖啡是一种饮品，就象我们中国的茶一样，咖啡是一种文化，也象我们中国的茶一样，咖啡是一种时尚，就象我们不认识什么是真正的铁观音王一样。咖啡，是世界三大饮品之一。随着世界经济全球华的加深，咖啡逐渐被大部分人接受。中国，这个全球重要的咖啡市场，也逐渐打开.三、 目标市场近年来

20、，旅游经济增长要明显高于全州经济增长速度和全省旅游业发展的平均水平，保持年均增长两位数以上的发展速度。旅游产品特色更加个性化，旅游竞争优势更加突出，旅游产业带动作用更加明显。到2008年，接待国内游客310万人次以上，年均增长5%以上；接待海外游客6万人次以上，年均增长25%以上；旅游外汇收入1900万美元以上，年均增长13%以上；旅游总收入29亿元以上，年均增长6%以上；旅游直接从业人员1.8万人以上，年均增长1千人以上；旅游行业的税收占地方税收的比例明显提高，旅游产业综合功能明显增强，旅游业成为我州第三产业中的主导产业。因此我们将某咖啡屋定在西双版纳，我们所面对的目标群体是中高档层次的消费

21、者，由于我们咖啡屋位于西双版纳的旅游景点，所以大部分客户就是旅游者，对于来旅游的人，一般来说对价格的敏感度不是很高，他们的目的是放松心情。我们这里环境幽雅，是一个商务谈判的好场所，这样能为你们打造一个好的交流场所。第四章 竞争性分析一、云南咖啡外向型经济特征显著 近年来出口呈加速上涨趋势 云南产咖啡超过一半以上实现对外出口，据昆明海关统计，2006年云南咖啡出口量已达1.5万吨，占全国咖啡出口总量的88.5%，实现创汇3394万美元，占全国咖啡出口总额的81.5%。云南已成为全国最大的咖啡生产和出口基地。同时，由于云南产的小粒咖啡品质优良，口感堪比哥伦比亚等小粒咖啡主产区产品，因而在国际市场上

22、，云南咖啡产品深受欢迎，贸易出口及创汇效益增长显著。数据显示，从2003年以来，云南咖啡出口增速持续加快，特别是，2006年全省咖啡出口量、值较上年增幅高达84.5%和91.5%，增势惊人，咖啡已成为当年仅次于烟草云南第二大出口经济农作物和出口增长最快的农产品种。二、2007年云南咖啡出口变动明显 出口增势、价格及市场发展形势三大方面值得关注 2007年1-7月份，云南咖啡出口达1.3万吨，创汇3160万美元，占全国咖啡出口总量及创汇总额的比重分别上升至92.3%和86.7%，继续彰显了云南咖啡在全国的出口龙头地位。同时值得注意的是前7个月，云南咖啡出口量、值同比仅分别增长1.6%和6.4%，

23、这一增幅较往年同期相比出现了大幅减缓。咖啡出口具有一定的季节性变动，今年1-7月份云南咖啡出口前期增势较好，而后期下滑明显，从而导致了整体出口同比增长出现放缓趋势，下半年全省咖啡出口增长形势值得关注。近年来，随着云南咖啡出口规模的不断扩大，咖啡出口价格也出现了一路上涨的良好贸易势头，2002年云南原料级咖啡产品平均出口价格为832美元/吨，到2005年平均出口价格大幅飙升至2123.4美元/吨，2006年平均出口价格继续上涨到2223.1美元/吨，出口价格在国际市场同级别咖啡贸易中居中高位。今年以来，由于受巴西等主要咖啡生产区咖啡豆减产的影响，全球咖啡出口价格大幅上涨，云南咖啡平均出口价格也上

24、涨至2352.7美元/吨，同比增长4.7%，增幅远低于国际市场同品质、同级别的咖啡贸易价格的增长幅度，致使云南咖啡在国际市场同级别咖啡贸易中的价格出现了大幅下滑，产品优势和贸易竞争力下降明显，下半年云南咖啡出口价格增长形势成为又一关注点。由于饮用习惯和口味需求等原因，云南咖啡出口主要集中在欧洲和亚洲两大市场。特别是欧洲市场，近年来，云南对其咖啡出口规模日益扩大，创汇金额逐年大幅增长。云南2003年对欧咖啡出口7346吨，创汇721万美元，到2006年云南对欧咖啡出口规模以伽1.1万吨，实现创汇2402万美元。相比之下，云南对亚洲市场咖啡出口2003-2005年均在600多万美元的规模，2006

25、年出口增长显著，出口量、值分别达到4194吨和987万美元，但同云南对欧咖啡出口规模相比依然存有较大差距。今年以来，云南对欧洲咖啡出口萎缩明显，1-7月份出口量、值分别为7902吨和1824万美元，比上年同期分别下滑15.3%和11.4%，其中，对云南咖啡欧洲最大消费国比利时和德国出口下滑明显，前7个月比利时共进口云南咖啡产品668万美元，同比大幅下滑25.9%，德国进口云南咖啡量同比也下滑了9.4%，进口额达1057万美元。而今年亚洲市场对云南咖啡需求增长旺盛，1-7月份，亚洲国家进口云南咖啡产品5523吨，进口金额达1329万美元，同比分别增长42.5%和46.4%，其中日本对云南咖啡进口

26、大增，进口量、值分别为4434吨和1120万美元，同比增幅达61%和68.9%。云南咖啡出口 “此升彼降” 的市场发展形势值得关注。三、云南咖啡对外贸易发展形势分析 咖啡作为近年来云南特色农产品外向型经济发展的一大亮点，出口创汇的效益突出，特色优势不断彰显，确实为云南农民增收增效和带动全省农业特色经济发展开辟了一条成功的新路，开拓一新的外贸农产业，其出口前景依然值得我们更多关注。首先，云南咖啡种植规模及出口规模在国际市场咖啡贸易中仅占有较小份额，尽管产品品质优良，但由于所处的贸易比重较低，因而在国际市场咖啡贸易中依然缺乏对价格的话语权，这就造成了今年以来尽管国际市场咖啡价格猛涨，但云南咖啡出口

27、价格增幅却远低于国际市场的不良贸易景象。其次，云南咖啡出口以原料级咖啡产品为主，这主要因为，一方面在生产加工上云南与咖啡生产先进国家相比技术水平上还有较大差距。另一方面也是出于对饮用习惯、口味需求等方面的考虑，云南的咖啡出口商更愿意出口咖啡原料，由国外进口商再次加工生产成成品。从此可以看出，云南的咖啡外向型经济依然处于较低水平，产品附加值低，产品的大幅份增值部分依然被国外进口商赚取，因而云南咖啡外贸产业升级，产品加工增值的市场要求强烈。 最后，在云南咖啡外贸的发展中，还应该加大对产品品牌的树立。目前，由于云南咖啡外贸发展层次还比较低，咖啡出口经营企业在产品出口中的品牌意识还比较淡薄，产品出口之

28、后就被进口商改包贴牌，云南的咖啡产品就丧失了在国外市场增值和成长的机会，因而云南咖啡的外贸发展之路将任重而道远。 咖啡作为云南特色优势农产品，近年来在云南农业经济发展中的作用愈显突出。后谷咖啡:断供不是乘雀巢之危 不构成直接竞争后谷咖啡表示，向雀巢减少原料供应属于正常削减。中国的咖啡市场现在还属于培育和开拓阶段，还没有争到你死我活那个程度。后谷咖啡与雀巢咖啡在市场上并不构成直接竞争。 网易财经讯 7月2日，德宏后谷咖啡有限公司（下称后谷咖啡）副总经理邓罡向网易财经表示，后谷咖啡这次减少向雀巢咖啡提供原料供应，属于正常消减。并非有意针对雀巢咖啡东莞工厂遭遇洪水。6月13日，雀巢咖啡东莞南城生产总

29、部遭遇洪水，工厂仓库被淹，大量雀巢咖啡库存和原材料被毁，一度被迫停产。6月28日，后谷咖啡董事长熊相入对外宣布，后谷咖啡将消减向雀巢咖啡提供原料供应，最后将不再向雀巢供应咖啡原料。而在2005年，后谷咖啡是雀巢咖啡在亚洲最大的原料供应商。实际上，后谷向雀巢的供应这几年一直在有计划地减少，雀巢也已不再是他们的最大客户。 雀巢（中国）有限公司公关部经理何彤表示，在2008年，“后谷”向我们供应的咖啡占雀巢生咖啡采购量的不足1%，不会影响公司的业务。据邓罡介绍，后谷咖啡这次消减对外原材料供应，完全是按照公司发展规划进行，未来会有更多的原材料将用于公司自己的深加工。今年5月底，由后谷咖啡投资7500万元的中国最大的速溶咖啡生产线建成投产，该生产线也是中国第一条