茶文化课教案设计.docx

1、茶文化课教案设计茶文化第一课时 华夏茶史课型： 新授教学目标：1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。 2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽茶经，卢工的茶歌。 3、感受博大精深的中国茶文化。教学重难点： 1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。 2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽茶经，卢工的茶歌。课时安排：一课时教具准备：图片教学过程：1、谈话导入出示茶圣陆羽像：唐朝陆羽写的茶经是世界上的第一部记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质的着作，因此我国有“茶的祖国”、“茶的故乡”之称。2、新授 （一）我国是茶树的原产地 1、介绍我国是茶树的原产地，也是世界上最早发现和

2、利用茶树的国家。世界各国饮茶和产茶知识最早都是由我国传入的。2、介绍我国茶树的原产区 。（二）中国是茶文化的发祥地1、茶文化发祥于中国，传遍了世界。（日本、韩国）2、陆羽茶经，陆羽被后人奉为“茶圣”；宋徽宗的大观茶论；卢工茶歌。3、讨论陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献？（三）课堂总结 通过本节课的学习你有哪些收获？（4）作业布置 1、茶树原产于哪个国家的那个地区？ 2、什么人被奉为“茶圣”？他对茶文化的传播有什么贡献？第二课时 茶叶的分类课型： 新授教学目标：1、了解茶叶科学的分类方法，应以制法为基础，结合品质进行系统的分类。 2、掌握茶叶的六大类型及其特征。教学重难点：掌握茶叶的六大

3、类型及其特征。课时安排：1课时教具准备：茶样图片及部分茶样 古代茶歌教学过程：一、谈话导入在漫长的年代里，我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验，创造了名目繁多、形制各异的茶类，成为是节省茶类最丰富的国家。2、茶叶的分类依据1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。2、按产地取名为西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶等。3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。 4、科学的分类方法应该以制法为基础结，合品质进行系统的分类。可把茶叶分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。3、茶叶的分类及其特征1、绿茶类绿茶的产量最多，在世界的茶产销量中仅次于红茶。绿茶的制法：杀青-揉捻-干

4、燥三个工序。信阳毛尖、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。2、黄茶类 黄茶为内消茶，产量少。主产区：安徽、湖北等 黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序。 蒙顶黄芽、霍山黄芽。 3、黑茶类 黑茶以边消为主。主产于湖南、广西等。 黑茶的制法：杀青-揉捻-渥堆-干燥四个工序。 黑砖茶、花砖茶普洱茶等。 4、白茶类 白茶是福建的特产。 白茶制法：萎凋和干燥两个工序。 政和银针、白毫银针等。 5、青茶类主产于福建、广台湾。制法：萎凋-摇青-杀青-揉捻-干燥等工序。大红袍、铁观音。6、红茶类在世界上产销量最大。制法：萎凋-揉捻-发酵-干燥四个工序。4、课堂总结在本节课你学到了什么？5、作业

5、布置1、茶叶有哪些类型？2、各类茶有什么样的品质特征？ 第三课时 信阳毛尖课型 ：新授教学目标：1、知道“信阳毛尖”名字的来历。 2、了解信阳是最古老的的茶区之一种茶历史悠久。 3、了解信阳毛尖的 炒制工艺的形成。 4、掌握信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。教学重难点：1、了解信阳毛尖的 炒制工艺的形成。 2、掌握信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。课时安排：1课时教具准备：信阳毛尖芽叶、1915年荣获巴拿马万国博览会金质 奖章图片 、信阳茶园分布示意图 教学过程： 一、师生介绍茶知识，引出家乡茶。 茶的种类繁多，茶有绿茶、红茶、花茶、白茶等，我们家乡信阳也盛产茶。板书：信阳毛尖（并让学生简要介绍家乡的

6、茶资源情况、茶的种类等。） 二、信阳毛尖茶的发展。 1、唐朝茶叶生产发展开始进入兴盛时期。信阳归淮南茶区。 2、宋代茶叶的制作工艺在唐朝更为精湛，饮茶器具叶更讲究。苏东坡“淮南茶、信阳第一” 3、明朝禁止饼茶生产，茶叶加工开始有了揉条的工序，制茶由蒸青变为炒青，茶的品种也多样化了。 4、清朝茶叶向更高层次发展。 5、解放后，茶产业在当地政府的高度重视，政策上的大力扶持得到持续快速健康发展。茶叶已成为信阳市山区农民的重要经济来源，是富民强市的支柱产业之一。 三、观察茶叶，学生感言。 1、教师出示茶叶片（新鲜）。 引导学生从它的形状、色泽等方面谈。 2、教师出示成品茶(一粒)，让学生通过观察，发现

7、、表达。 3、突出两者之间的对比。（让学生感受到不易与艰辛。） 教师总结：是啊，从一片片嫩绿的叶儿到制成品，其中要经历多少艰辛的劳动和复杂的工序。这其间，饱含着多少茶农的汗水呀！ 四、引领学生入境，回味“成茶”的过程。 1、指名学生说说茶叶的“成茶”过程。 2、教师小结。（种植、采摘、杀青、揉捻、干燥） 3、按顺序重点讲述采摘、焙茶。 （1）出示采茶图、焙茶图。 （2）谈感受、说体会。（让学生联系自己的生活实际。） （3）表情感。（你想对家乡的这些茶人说些什么？）小结：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”正是这些家乡的茶农，用他们的艰苦炮制了茶的醇香。其实，家乡陆郎的绿茶不仅胜在她的色、香、味、形上，

8、她还有许多保健的功效。让我们在这声声古朴的乐声中品茗，让我们了解茶的功效，让我们“饮水思源”，让我们向家乡的这些茶人表示崇高的敬意。板书：我爱家乡茶 五、 了解信阳毛尖殊荣连冠，誉满海内外。（播放配乐录音，静静地品茗，深深地思考。） 六、 交流学生搜集到的与茶相关的诗句、词句。 七、布置作业。 1、说明“信阳毛尖”名字的来历？ 2、说明信阳毛尖茶的发展史？ 3、信阳毛尖获得过哪些荣誉？ 第三课时 茶树栽培课型：新授教学目标：1、了解茶树的种植方式有哪些？ 2、茶园的管理有哪些内容？教学重难点：茶树的种植方式有哪些。教具准备：图片课时安排：第四课时教学过程1、谈话导入 茶叶质量的高低，主要取决于

9、鲜叶质量和制茶技术是否合理。选择适宜的品种、适宜的生态环境，进行科学种植、科学管理及合理采摘时提高鲜叶产量和质量的重要措施。2、茶树生育的基本规律1、茶树的总发育周期2、茶树的年发育周期3、茶树生长的环境条件1、气候条件2、土壤条件3、地形条件4、新茶园的建设1、园址选择与开垦2、茶树种植3、播种和移载5、茶园管理施肥、耕锄、修剪、水分保持、病虫害的防治6、作业布置1、茶树的种植方式有哪些？2、茶园的管理有哪些内容？第五课时 第五讲制作加工课型：新授教学目标：1了解信阳毛尖手工制作工艺流程。 2、掌握采茶基本方法。教学重难点：了解信阳毛尖手工制作工艺流程。课时安排：第五课时教具准备：图片教学过

10、程1、谈话导入绿茶珍品“信阳毛尖”，人们称她是大别山区的一颗璀璨的明珠，她为什么具有自己独到的特色？2、新授1采摘：采摘时期，鲜叶标准，采摘方法2炒制：信阳毛尖手工制作工艺（1）筛分（2）摊放（3）生锅（4）熟锅（5）初烘（6）摊凉（7）复烘（8）择拣（9）再复烘3信阳毛尖机械制作工艺4小结5茶联赏析三、作业布置1参加采茶实践活动，掌握采茶基本方法。2你家所在地主要茶叶生产机械有哪些？其功能如何？第六课时 包装贮运课型：新授教学目标：使学生懂得如何选用茶叶包装材料。 了解茶叶应如何正确贮存。教学重难点：了解茶叶应如何正确贮存。课时安排：第六课时教具准备：图片教学过程1、师朗诵茶歌导入茶是极易变

11、质的农副产品，因此，包装与贮运显得特别重要。2、包装：包装材料的选用；包装形式3、贮运：茶叶变质的原因；保管好茶叶，要做到三要三防一要干燥防潮湿；二要清洁防异味；三要低温防光照4、运输：运输工具，运输包装5、茶联赏析趣言能适意；茶品可清心。6、作业布置1、如如何选用茶叶包装材料？2、茶叶应如何正确贮存？第七课时 鉴别选购课型：新授教学目标：1、了解优质信阳毛尖有何特征。 2、初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。教学重难点：了解优质信阳毛尖有何特征。 初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。课时安排：第七课时教具准备：信阳毛尖干茶教学过程1、谈话导入“从来佳茗似佳人”。宋代词人苏轼千古绝喻的佳茗，即上好茶-

12、上品茶。信阳毛尖的色、香味、形均有独特个性，茶的真假喻品质优劣，鉴别选购常通过看、闻、嚼、泡等感官方法进行。2、鉴别选购方法1、干看评外形2、湿看识内质（1）嗅香气（2）看汤色（3）尝滋味（4）评叶底3、看产地3、真假茶的鉴别4、新茶、陈茶的鉴别5、高山茶与平地茶的鉴别6、春、夏、秋茶的鉴别7、作业布置1、优质信阳毛尖有何特征？2、高山茶与平地茶如何鉴别？第八课时 茶具选择课型：新授教学目标：1、了解茶具的种类和茶具的功能。 2、初步懂得如何选择茶具。教学重难点：了解茶具的种类和茶具的功能。教具准备：三套茶具课时安排：第八课时教学过程1、谈话导入 我国的茶具历史悠久，品类繁多，形态各异，多姿多彩，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代饮茶爱好者所青睐。2、茶具种类1、陶土茶具适宜兴的陶土制作的紫砂陶茶具。2、瓷器茶具：白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等几类。3、漆器茶具4、玻璃茶具5、金属茶具6、竹木茶具7、搪瓷茶具小结：了解茶具的种类和茶具的功能，我们该如何选择茶具呢？4、茶联赏析5、作业布置1、你家的茶壶是什么样的？它和哪一种茶壶相似？2、学习了茶具选择，你觉得选择什么样的茶具来泡信阳毛尖更好？