智慧树知到《酒店物品艺术赏析》章节测试答案.docx

1、智慧树知到酒店物品艺术赏析章节测试答案智慧树知到酒店物品艺术赏析章节测试答案绪论1、以下不是本课程授课内容的是：A.咖啡B.茶具C.酒瓶D.香烟答案: 香烟2、明式家具的盛名多半源于优质名贵木材的使用。古人给以下木材按照从优到劣的排名是（ ）。A.紫檀木、花梨木、红木、普通木材B.花梨木、红木、紫檀木、普通木材C.红木、紫檀木、花梨木、普通木材D.花梨木、紫檀木、红木、普通木材答案: 紫檀木、花梨木、红木、普通木材3、 COHIBA这一品牌的出现和（ ）密切相关。A.卡斯特罗B.丘吉尔C.海明威答案: 卡斯特罗4、好的雪茄不吸会不会自动熄灭A.会B.不会答案: 会5、玉米芯烟斗是由（ ）人发明

2、的。A.美国B.中国C.法国D.英国答案: 美国6、以下关于ZIPPO这个着名的打火机品牌描述错误的是（ ）。A.ZIPPO是英国的着名品牌B.ZIPPO这个单词脱胎于英文单词ZIPPERC.ZIPPO创立于上个世纪30年代D.ZIPPO的创始人是乔治勃雷斯待答案: ZIPPO是英国的着名品牌第一章1、在印度和斯里兰卡所产的各类茶叶品种中，世界上最着名的是( ) 。A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶答案: 红茶2、贡眉产于福建省，属于（ ）。A.绿茶B.黄茶C.白茶D.乌龙茶答案: 白茶3、黄山毛峰其鲜叶采自黄山高峰，茶形似雀舌，色泽绿中泛黄，汤色清碧微黄，属于（ ）。A.绿茶B.黄茶C.白茶

3、D.黑茶答案: 绿茶4、以下关于紫砂茶具阐述错误的是（ ）。A.紫砂壶上没有任何气孔，所以保温性好，最适合冲泡乌龙茶。B.紫砂壶的造型大体可分为自然型、几何型、筋纹型。C.紫砂壶耐热耐寒，泡茶无熟汤味。D.在使用紫砂壶时，经常擦拭，紫砂壶会焕发出陶制本身的光泽，壶体浑朴润雅，耐人寻味。答案: 紫砂壶上没有任何气孔，所以保温性好，最适合冲泡乌龙茶。5、以下哪种茶具用于盛放干茶，供客人欣赏干茶并将干茶投入茶壶之用。（ ）A.茶船B.茶荷C.茶则D.茶海答案: 茶荷6、乌龙茶在冲泡时，茶与水的比例应为（ ）。A.1:22B.1:50C.1:75D.1:10答案: 1:227、在乌龙茶茶艺中，将茶汤依

4、序巡回多次低斟于紧挨着的杯中，以保证茶汤浓度均匀，此为（ ）。A.孟臣淋霖B.游山玩水C.关公巡城D.韩信点兵答案: 关公巡城8、自（ ）起，古人的饮茶方法开始与今天相似，使用泡茶法。A.唐代B.宋代C.元代D.明代答案: 明代9、大红袍产于（），属于（ ）。A.云南，乌龙茶B.福建，青茶C.浙江，绿茶D.江西，红茶答案: 福建，青茶10、茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒至（ ），再分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀。A.茶荷B.公道杯C.茶船D.茶则答案: 公道杯第二章1、 以下关于葡萄酒塞阐述错误的是（ ）。A.橡木塞弹性好，可在酒瓶开启后反复使用。B.橡木塞密闭性很好，可以阻滞空气

5、进入酒瓶，保证葡萄酒不会变质坏掉。C.橡木塞中含有一种叫TCA（2,4,6-三氯苯甲醚）的化学物质，因此，很多葡萄酒会受到污染。D.人们在葡萄酒开启时，经常检查瓶塞的完整与否和味道的好坏，目的是辨别葡萄酒是否被瓶塞污染。答案: 橡木塞密闭性很好，可以阻滞空气进入酒瓶，保证葡萄酒不会变质坏掉。2、 一般而言，干邑陈放的最佳时间是（ ）。A.2540年B.1020年C.4060年D.5080年答案: 2540年3、Bourbon Whiskey是以下哪一个国家或地区生产的威士忌。（ ）A.苏格兰威士忌B.爱尔兰威士忌C.美国威士忌D.加拿大威士忌答案: 美国威士忌4、以下品牌中，全部属于苏格兰威士

6、忌的是（ ）。A.Glendiffich, CarlsbergB.Ballantines, JamesonC.Beafeater , Black LabelD.Royal Salute 21 Years, Cutty Sark答案: Royal Salute 21 Years, Cutty Sark5、以下品牌中属于Vodka品牌的是（ ）。A.Skyy，Captain MorganB.IDOL，SMIRNOFFC.AK47，CinzanoD.Captain Morgan,STOLICHNAYA答案: IDOL，SMIRNOFF6、下列选项中，属于法国Burgundy产区最具代表性的葡萄品种是

7、（ ）。A.Cabernet SauvignonB.MerlotC.Cabernet FrancD.Pinot Noir答案: Pinot Noir7、下列葡萄品种中，既可以酿红葡萄酒，又可以酿香槟和白葡萄酒的是（ ）。A.ChardonnayB.RieslingC.Pinot NoirD.Vidal答案: Pinot Noir8、下列选项中，由粮食发酵、蒸馏获得的烈性酒是（ ）。A.白兰地酒B.特基拉酒C.朗姆酒D.威士忌酒答案: 威士忌酒9、 1756年，Riedel这一品牌诞生于（ ），如今它已成为世界上最富盛名的专业酒杯制造商。A.奥地利B.德国C.法国D.英国答案: 奥地利10、以下

8、关于白兰地的阐述正确的是（ ）。A.白兰地的原料是红葡萄B.白兰地的颜色来自于原料葡萄的颜色C.法国白兰地的主要产区是干邑和雅文邑D.大香槟区和小香槟区是雅文邑产区的两个小产区。答案: 法国白兰地的主要产区是干邑和雅文邑第三章1、 BrazilianSantos咖啡产于（ ）。A.巴西B.牙买加C.哥伦比亚D.肯尼亚答案:2、 被称为“麝香猫咖啡”的是（ ）。A.产于印度尼西亚的MandelingB.产于牙买加的Kopi LuwakC.产于苏门答腊岛的Kopi LuwakD.产于牙买加的Mandeling答案:3、 按照咖啡+巧克力酱+奶泡+奶油做出来的咖啡是（ ）。A.espresso co

9、npannaB.CappuccinoC.Coffee LatteD.Coffee Mocha答案:4、 以下关于咖啡描述错误的是（ ）。A.Blue Mountain Coffee 产于蓝山山脉海拔1800米以上B.越南咖啡产量世界排名第二C.“咖啡+奶沫”做出来的是Espresso MacchiatoD.作为世界上咖啡产量最大的国家，巴西咖啡整体品质都很高，全部属于Arabica这一类答案:5、 骨瓷中通常加入（）的骨灰。A.牛B.猪C.羊D.马答案:6、 以下骨瓷品牌中属于德国的品牌的是（ ）。A.MeissenB.WedgwoodC.Royal DoultonD.Nikko答案:7、 按

10、照“1/3咖啡+1/3牛奶+1/3奶沫+巧克力粉”的配方做出来的咖啡是（ ）。A.espresso conpannaB.CappuccinoC.Coffee LatteD.Coffee Mocha答案:8、世界上咖啡产量第二大的国家是（ ）。A.越南B.印度尼西亚C.巴西D.哥伦比亚答案:9、世界上最好的瑰夏（Geisha，又名艺妓）咖啡豆产于（ ）。A.巴拿马B.印尼C.巴西D.哥伦比亚答案:10、以下关于咖啡豆品种阐述错误的是（ ）。A.阿拉比卡豆的咖啡因含量比罗巴斯塔豆低B.阿拉比卡豆的产量约占世界咖啡豆总产量的1/3C.利比瑞卡产量仅占世界咖啡豆总产量的1%，且品质不佳D.阿拉比卡豆的

11、种植海拔高度比罗巴斯塔豆高答案:第四章1、1709年，欧洲第一件白釉瓷器诞生于（ ）。A.法国B.德国C.意大利D.英国答案:2、（ ）人发明了骨瓷。A.德国B.法国C.意大利D.英国答案:3、1710年，在欧洲第一件洁白透明的白釉瓷器基础上（ ）制瓷厂应运而生。A.德国的梅森B.法国的塞弗尔C.英国的威基伍德D.丹麦的皇家哥本哈根答案:4、被誉为“英国的瓷器之父”的是威基伍德。A.对B.错答案:5、“浮雕玉石”系列是法国塞弗尔瓷器最具代表性的工艺。A.对B.错答案:第五章1、以下关于雪茄阐述正确的是（ ）。A.雪茄标签上印有“Habana”字样的为古巴雪茄，而印有年份的则通常为非古巴雪茄B.

12、雪茄粗细以“环”为测量单位，一环等于1厘米的1/64C.雪茄的烟灰呈长圆柱形，在掉落前可长达2英寸D.雪茄长度通常以厘米为计量单位答案:2、古巴雪茄产量最大的工厂是（ ）。A.BOLIVARB.PARTAGASC.ROMEO Y JULIETAD.CORONA答案:3、为满足像海明威一样经常在户外风较大的环境下抽雪茄的人的需要而诞生的雪茄型号是（）。A.ROBUSTOB.CORONAC.CHURCHILLD.PERFECTO答案:4、以下关于雪茄的描述错误的是（ ）。A.好雪茄不吸会自动熄灭B.机器制雪茄抽起来比较烫嘴，燃烧较快C.吸雪茄时，应把烟气吸入肺里，以便于充分体验雪茄的风味D.用高温

13、火枪点燃雪茄时，不应让火焰离雪茄太近答案:5、以下关于雪茄品牌阐述错误的是（）。A.卡斯特罗最喜欢COHIBA，丘吉尔最喜欢ROMEO Y JULIETAB.990年之前生产的DAVIDOFF是古巴雪茄，1990年之后生产的DAVIDOFF是多米尼加雪茄C.古巴的COHIBA是古巴雪茄中味道最浓烈的D.是由一个欧洲的银行家创立的雪茄品牌答案:6、以下品牌中，除了是着名雪茄品牌外，还是非常着名的男性时尚品牌的是（ ）。A.DUNHILL，DAVIDOFFB.ROMEO Y JULIETA，PUNCHC.DUNHILL，DannemannD.DAVIDOFF，CORONA答案:7、以下关于打火机品

14、牌的阐述错误的是（ ）。A.ZIPPO打火机被成为是打火机中的“哈雷摩托”B.“ZIPPO”这一品牌名称来自于“Zipper”一词C.“是来自奥地利的着名打火机品牌D.Dupont打火机的风格是尊贵、奢华、高不可攀，更像珠宝答案:8、1492年，发现雪茄的人是（ ）。A.海明威B.哥伦布C.麦哲伦D.郑和答案:9、在中国，（ ）把CIGAR翻译成雪茄。A.徐志摩B.茅盾C.朱自清D.老舍答案:10、CHURCHILL尺寸是（ ）。A.7英寸，32环B.5英寸，50环C.7英寸，48环D.5英寸，44环答案:第六章1、以下关于烟斗描述错误的是（ ）。A.海泡石质轻，散热性好B.海泡石只产在土耳其中部的一个特定区域的地下矿坑内C.用海柳木烟斗吸烟会感到清凉可口，不上火，还有天然过滤作用D.鸟眼纹烟斗在其他条件都相同的情况下最为珍贵答案:2、以下关于石楠根烟斗的描述错误的是（ ）。A.直纹（火焰纹）是石楠木烟斗所有纹路中最难得、价值最高的B.砂喷型的烟斗是工人用尖端分岔的工具在烟斗表面雕出来的C.制作