食品检验工考试判断题4Word格式文档下载.docx

1、6、制定标准应当做到与有关标准的协调配套，发挥标准系统的效益7、国家标准中所采用的分析方法一定是最先进、最科学的分析方法。8、实验室质量保证体系最重要的内容应该是组织机构和人员素质。9、只要加强工作责任心，分析结果的误差是可以避免的。10、平均偏差比标准偏差能更灵敏地反映出偏差的大小。11、标准偏差比平均偏差能更灵敏地反映出偏差的大小。12、湿法消化样品，加强氧化剂帮助消化时，测定中应考虑扣除试剂空白值。13、分析化学中，几个测定值相加或相减时，它们的和或差的有效数字的位数取决于绝对误差最大的那个数据。14、由于分析仪器未经校正而引起的误差属于系统误差。15、偶然误差是由于偶然因素引起的，没有

2、规律性。16、对检测结果的分析判断首先是看其采用的检验方法是否正确。17、审核检验结果是否可以采用，通常依据的是方法允许误差。18、精密度是几次平行测定结果的相互接近程度。19、一个系统的物质的量n是一个与基本单元粒子数N成正比的量。20、在元素周期表中，同周期元素自左向右非金属性逐渐增强21、IA族元素，最外层为1个电子，容易失去，性质活泼。22、稀有气体元素最外层为8个电子，化学性质都非常稳定。23、分析化学是研究物质的化学组成的分析方法及有关理论的一门学科。24、固定称样法适用于称量易吸水、易氧化的试样。25、用盐析方法从高分子化合物溶液中析出溶液高分子化合物，其原理与胶体溶液中加入电解

3、质产生凝聚是一样的。26、指示剂的变色范围越窄越好，指示剂变色范围窄，指示剂用量就少，变色就敏锐，滴定终点更容易判断。27、采用酸碱滴定法测定酸或酸性物质时，其标准溶液是强碱。28、缓冲溶液的pH值决定于构成该缓冲溶液的弱酸或弱碱的电离度。29、用基准试剂配制的已知浓度的标准溶液可作验证实验用。30、金属指示剂与金属离子形成的配合物应溶于水，否则会使滴定终点拖长，造成分析误差。31、食品中食盐的鉴定，可取样品的水溶液加入AgNO3一滴，是否产生白色沉淀来判定。32、食品中铁的鉴定可于消化液中加2滴饱和NH4SCN溶液，若生成黄色沉淀示有铁。33、间接碘量法的标准溶液是KI。34、碘量法是利用碘

4、的氧化性和碘离子的还原性来进行滴定分析的分法。35、碘量法测定食用酒精中醛的含量，加入亚硫酸氢钠与醛起加成反应。36、银量法中佛尔哈德法滴定应在酸性（0.2-0.5mol/L）条件下进行。37、沉淀称量法中的沉淀剂应该具有特效性和良好的选择性。38、金属指示剂与金属离子形成的配合物应溶于水，否则会使滴定终点拖长，造成分析误差。39、湿法消化样品，加强氧化剂帮助消化时，测定中应考虑扣除试剂空白值。40、黄酒中氨基酸态氮的甲醛测定法利用氨基酸具有两性电解质的性质。41、因为氨基酸含有氨基和羧基，所有氨基酸都能溶于强酸或强碱溶液中。42、还原糖测定时保持滴定处于沸腾状态下进行主要是使反应完全。43、

5、还原糖的测定使用亚甲基兰作指示剂是利用它的还原性比还原糖的还原性更强。44、蛋白质测定时蒸馏时加入碱液不能过量。45、蒸馏乙醚时，不能蒸干，因为蒸干会引起回收的乙醚不纯。46、利用二氧化硫的化学性质，可用重量法，容量法和比色法测定它的含量。47、固定称样法适用于称量易吸水、易氧化的试样。48、pH值是溶液氢离子活度的负对数，表示溶液的酸度。49、酸度计测定溶液pH值是基于参比电极和指示电极组成的化学原电池的电动势与溶液的pH大小有关。50、用标准缓冲溶液对酸度计定位时相差3格首先应看预热时间够否。51、pH计测定pH值时，用标准pH溶液校正仪器，是为了消除温度对测量结果的影响。52、吸光溶液的

6、最大吸收波长与溶液浓度无关。53、分光光度计指针不移，通常检查原因时首先考虑预热时间是否短了。54、分析天平称量误差除天平本身的因素外，另外重要的是样品本身的性能。55、样品中黄曲霉毒素B1经提取、浓缩，薄层分离后，在390nm波长下产生蓝色荧光。56、薄层色谱法只能定性或半定量测定食品中糖精钠的含量。57、薄层层析法仅能分离检测有机物。58、原子吸收法是二氧化硫测定的常用方法。59、气相色谱的定量分法都采用面积归一化法。60、GB9678.1-94标准规定糖果中重金属元素铜的含量不得小于10mg/kg。61、白酒已酸乙酯的气相色谱检验采用的是火焰光度检测器。62、甲醇有毒，而且是积累性中毒，

7、食饮少量（约1mL）甲醇可使双目失明，量多可致死。63、人类胃肠不能水解纤维素，因此，纤维素不能直接作为人类的营养物质。64、霉菌性食物中毒通常是霉变粮食所引起，只要煮熟煮透，即可预防。65、麦芽糖醇是无色透明液体，不为微生物利用，可用于糕点面包的防湿、防潮。66、丙酸钙白色结晶易溶于水，防霉效果好而对酵母菌无影响，多用于面包生产中。67、控制硬糖产品的甜度和粘度是衡量硬糖制作工艺技术水平的重要内容。68、全波整流器的一个缺点是要求变压器次级必须有两个对称的绕组，使造价增高。69、78XX和79XX系列三端稳压器后两位数表示该稳压器输出的稳压值。70、运算放大器具有高放大倍数，高输入阻抗，低输出阻抗的特点。71、在中性点不直接接地的低压供电系统中，将电气设备不带电的金属外壳与大地做金属连接，叫保护接地。72、电力干线上的中线不允许安装保险丝和开关。73、微机常用的输入设备是键盘或鼠标。74、微机常用的输出设备是键盘或软盘。75、在计算机内部使用的是十进制。