3馒头发霉了.ppt

1、 馒头发霉了馒头发霉了认识霉菌认识霉菌p观察常见的霉菌：馒头、桔子等观察常见的霉菌：馒头、桔子等p探究霉菌的形成原因探究霉菌的形成原因馒头在哪些条件下容易发霉？馒头在哪些条件下容易发霉？p霉菌的功与过霉菌的功与过p生活中的利用和防止生活中的利用和防止常见的霉菌常见的霉菌长了霉的锅长了霉的锅坏了的馒头坏了的馒头发霉桔子发霉桔子蓝霉奶酪蓝霉奶酪说说在哪些条件下食品和其他物说说在哪些条件下食品和其他物品会发霉？品会发霉？温度温度水分水分通风不畅通风不畅光照充足光照充足时间过长时间过长发霉的墙发霉的墙发霉的鞋发霉的鞋发霉的纸币发霉的纸币怎样防止食物和其他物品发霉？怎样防止食物和其他物品发霉？真空包装真

2、空包装放干燥剂放干燥剂低温保存低温保存太阳暴晒太阳暴晒霉的功与过霉的功与过应该说，霉菌对于人类有功有过。的确，有些霉菌会引起衣服、食物和应该说，霉菌对于人类有功有过。的确，有些霉菌会引起衣服、食物和物品的霉烂，使人和动植物得病。比如，小麦赤霉、稻恶苗赤霉会引起物品的霉烂，使人和动植物得病。比如，小麦赤霉、稻恶苗赤霉会引起小麦、水稻病害，黑根霉引起甘薯得软腐病，青霉引起柑橘得青霉病等小麦、水稻病害，黑根霉引起甘薯得软腐病，青霉引起柑橘得青霉病等等。等。霉的利用在我国有很久的历史了。周代，有种专职的官员，专门从黄色霉的利用在我国有很久的历史了。周代，有种专职的官员，专门从黄色曲霉中取得一种黄色的液

3、体，来染制皇后穿的黄色袍服曲霉中取得一种黄色的液体，来染制皇后穿的黄色袍服黄衣。古人黄衣。古人不仅早就知道用霉来制酱，还懂得用豆腐和浆糊上的霉来治疗伤口出血不仅早就知道用霉来制酱，还懂得用豆腐和浆糊上的霉来治疗伤口出血和疮痈等疾病，能起消炎和愈合伤口的作用。豆腐乳怎么那么好吃呢？和疮痈等疾病，能起消炎和愈合伤口的作用。豆腐乳怎么那么好吃呢？原来，它是用豆腐切成小块，接种了毛霉菌而制成的。这不仅不会产生原来，它是用豆腐切成小块，接种了毛霉菌而制成的。这不仅不会产生对人体有害的物质，还把豆腐中的蛋白质分解成氨基酸和其他有机酸等对人体有害的物质，还把豆腐中的蛋白质分解成氨基酸和其他有机酸等营养成分，

4、吃起来就显得鲜美可口了。曲霉中的米曲霉、酱油曲霉在发营养成分，吃起来就显得鲜美可口了。曲霉中的米曲霉、酱油曲霉在发酵工业中有重要作用。它可以酿制酱和酱油，还可用来生产淀粉酶、蛋酵工业中有重要作用。它可以酿制酱和酱油，还可用来生产淀粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等等。霉菌除了进行食品加工以外，还可以生产工业白酶和磷酸二酯酶等等。霉菌除了进行食品加工以外，还可以生产工业原料，比如柠檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗菌素，比如青霉素、灰黄原料，比如柠檬酸、甲烯琥珀酸等等；制造抗菌素，比如青霉素、灰黄霉素等等。青霉素的发明和使用，在第二次世界大战中，曾经挽救了无霉素等等。青霉素的发明和使用，在第二次世界大战中，曾

5、经挽救了无数濒临死亡的士兵的生命，因为青霉菌能分泌一种神奇的抑制细菌生长数濒临死亡的士兵的生命，因为青霉菌能分泌一种神奇的抑制细菌生长的物质。现在，人们发现，霉菌中的蝗菌，能治蝗虫；武氏虫草菌能消的物质。现在，人们发现，霉菌中的蝗菌，能治蝗虫；武氏虫草菌能消灭松毛虫。白僵菌更是杀虫的能手，能扑灭玉米螟、茶毒蛾、松毛虫、灭松毛虫。白僵菌更是杀虫的能手，能扑灭玉米螟、茶毒蛾、松毛虫、黄地老虎和苹果食心虫等三千多种害虫。人们用人工培养的白僵菌，制黄地老虎和苹果食心虫等三千多种害虫。人们用人工培养的白僵菌，制成菌粉，喷洒到农作物上，害虫吃了以后，就会害上白僵病而死去。如成菌粉，喷洒到农作物上，害虫吃了以后，就会害上白僵病而死去。如果蚕宝宝吃了白僵菌粉，也会患果蚕宝宝吃了白僵菌粉，也会患“白僵病白僵病”，对养蚕业就会有严重危害，对养蚕业就会有严重危害，因此使用菌粉时，就得注意啦因此使用菌粉时，就得注意啦巩固：物体在什么环境下发霉？巩固：物体在什么环境下发霉？温暖（主要）温暖（主要）潮湿（主要）潮湿（主要）不通风（次要）不通风（次要）阳光充足（次要）阳光充足（次要）时间过长（次要）时间过长（次要）