家用小烤箱简单食谱之欧阳主创编Word下载.docx

1、10、将面糊倒入蛋糕模中，在桌面上振出面糊里的气泡；11、175度15分钟后转160度40分钟；草莓奶油蛋糕卷鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖50克（加入卵白），细砂糖10克（加入蛋黄），色拉油50克，水50克。馅料：淡奶油100克，白糖10克，草莓4个。1、草莓洗干净后切碎粒。2、淡奶油100克，放白糖10克打发。3、准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，此时蛋糕底面朝上。4、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使概略重新朝上。5、在蛋糕概略抹上一层打发的淡奶油，再撒上草莓粒。6、在准备卷起的一边，先用刀拉一刀，但不要切断。这样卷的时候更便利。从切的那头开始卷，一直卷到最后面，用锡纸或油纸把卷好

2、的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时即可。黑森林蛋糕卷鸡蛋4个，低筋面粉60克，可可粉20克，细砂糖50克（加入卵白），细砂糖10克（加入蛋黄），油50克，水50克。1、把蛋黄和细砂糖混合后打均匀。分三次加入油搅均匀。加入水3、可可粉和低筋面粉过筛筛入蛋黄里，翻拌均匀，成为蛋黄面糊。4、打发卵白，一次性加糖，先低速后高速，打发到湿性发泡的状态5、盛1/3卵白到蛋黄碗里均匀，再盛1/3卵白到蛋黄碗里均匀。将面糊倒入卵白翻拌均匀。6、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，180度烤箱，烤15分钟。清水纸杯小蛋糕卵白3个，白糖 50克，盐1克，色拉油50克，全蛋1个，

3、蛋黄3个，低粉50克。1、卵白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。2、全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。3、加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。4、卵白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，20分钟。巧克力无油健康蛋糕鸡蛋4个，糖50克、 低粉80克，香草精几滴（可以省略）。1、蛋黄加20克白糖，香草精拌匀。2、卵白加入剩余的白糖打发。3、取三分之一的卵白放入蛋黄糊中，切拌均匀。拌好后倒入剩下的卵白中，切拌均匀4、加入过筛两次的低粉，翻拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘中。170度中层20分钟即可。酸奶蛋糕酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45G，低粉40G，玉米淀粉25G，白砂糖30G，柠檬半个。2、黄

4、油隔水融化，加入酸奶拌匀；3、分次加蛋黄拌匀，筛入混合好的低粉和玉米淀，搅拌均匀；4、半个柠檬用手捏出汁加蛋清里打至粗泡，分3次加糖，打发； 6、烤箱预热170度，烤盘内加2/3的水，将模具置于烤盘内（如是活底模具需外包锡纸，避免进水）中层，170度，60分钟；酸奶葡萄干玛芬全蛋2个，细砂糖80克，色拉油120克，橙汁60克，原味酸奶160克，低粉200克，泡打粉2小勺，小苏打粉1/4小勺，葡萄干100克，葵花籽1、葡萄干用适量鲜橙汁泡30分钟备用。2、全蛋加细砂糖用打蛋器搅均。3、再加入色拉油搅拌均匀。4、辨别加入橙汁和酸奶，继续搅拌均匀。5、低筋粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，加入拌好的蛋奶糊

5、中，拌匀。6、将泡好的葡萄干滤去水分，加入蛋奶糊中。7、烤箱预热150度，中层，30分钟即可。蜂蜜海绵蛋糕资料：白糖50g 蜂蜜50g 低粉90g 全蛋2个 融化黄油40g（微波翻热20秒即可）1）全蛋、白糖和蜂蜜混合，隔水加热到40度左右。（40度比人体体温高一点， 所以用个手指头试下，有微烫的感觉就可以）加热的时候也最好做下搅拌。2）将容器离水，用电动打蛋器打发至淡白色且浓稠状。3）加入筛过的低粉。拌匀后加入已经融化的黄油，同样拌匀。分装，4）烤箱事前预热到180度，烤20分钟，出炉。普通电饭煲就能自做蛋糕 原料1、鸡蛋4只； 2、低筋面粉或蛋糕粉100克； 白糖100克. 3、白醋少许。

6、1、糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可；搅打卵白。3、把打好的卵白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了卵白的泡泡。然后将面粉放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均4、将剩余的一半卵白放入到“3”中搅均5、年夜约2分钟后，你会发明蛋黄面糊和卵白融为了一体，酿成一种糊状，蛋糕糊就做好了：） 6、在电饭煲里涂一层油，在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 将蛋糕糊倒入电饭煲中：7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了23分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳，这样频频34次，用筷子戳得进去且筷子没有粘蛋浆，就暗示熟了二、面包类水煮的面包吧原味贝果高筋面粉250克

7、 酵母3克 糖8克 盐2克水140克 黄油5克（此分量我做了6个贝果）糖水：清水1000克 白砂糖50克 小苏打2克1、把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段，加入黄油，将面团揉至面团概略光滑且具有良好的延展性2、将面团联系成6个，松弛2分钟3、将联系好的面团擀成椭圆形4、将椭圆形面饼横放，三折，每一折都用手掌压出面皮裂缝的空气5、将边沿处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿6、用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧7、把做好的贝果盖笼布发酵20分钟8、趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮

8、开，把发酵好的贝果概略朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒9、把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟即可。蜂蜜编花面包高粉300克，鸡蛋液30克，蜂蜜45克，盐3克，酵母5克，牛奶165克，黄油30克。把所有（1）中的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面法度，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。发酵至2。5倍年夜时，分红8份，揉圆松驰15分钟。将面团四个一组，辨别搓生长条，把四根面团的上端捏紧，四股编花口诀：23、42、13的顺序编花。排入烤盘最后发酵至2倍年夜。在面包概略刷一层蛋液，用食指沾点清水，沾有清水的食指沾

9、满白芝麻，然后按到编好的面包坯上，依次按完。烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。红酒葡萄干面包中种面团：高粉140克，酵母3克，红葡萄酒加少量水90克。主面团：高粉60克，白糖20克，盐1/4小勺，红葡萄酒加水30克，黄油10克。配料：葡萄干60克（事先用红酒泡一夜），杏仁片和全蛋液适量。做法： 1、中种面团混合和成面团，放冰箱冷藏一夜。2、取出后切成小块，与主面团原料（除黄油外）揉到一起。3、加黄油和到完全阶段，发酵至2倍年夜。4、发酵好的面团排气揉圆，分隔成两份揉圆，室温松驰15分。5、面团擀成圆形，翻面均匀撒上滤干水分的葡萄干，自上而下卷起，收口朝下，放入烤盘。6、继续发酵到2.5倍

10、年夜时，概略涮蛋液，撒杏仁片。7、烤箱预热180度，中层上下火25分钟即可。热狗面包高粉200克，蛋液30克，砂糖20克，盐1/4小匙，酵母粉1/2茶匙，牛奶90克，黄油35克。2、除黄油外，将（1）中的原料全部放一起和成面团，15分钟后放入黄油，揉出筋膜后放在温暖湿润处进行基础发酵。3、当面团发至2.53倍年夜时，完成基础发酵，联系成五份，滚圆松弛15分钟。4、将面团擀成椭圆形，由上至下用双手卷起。5、卷好后，背面捏紧收口，放入烤盘内进行最后发酵。7、至2倍年夜时发酵完成，刷上全蛋液，烤箱预热180度中层，上下管1820分钟。8、烤好后，放凉片刻，从中间割开一道口，夹入生菜，夹入热狗，挤上沙

11、拉酱即可。胡萝卜绣球面包高粉250克，糖25克，胡萝卜汁120毫升，全蛋一个（留一小勺刷概略），酵母4克，盐2克，黄油25克。2、胡萝卜切小块，放半小碗水，再放料理机搅拌杯里榨汁。3、除黄油外所有原料放面包机里搅拌，15分钟后加入黄油，继续搅拌至筋膜后进行基础发酵。4、当面团发至两倍年夜时，分隔成12份，揉圆，松驰15分钟。5、拿一个小面团，分红两个，辨别搓生长条，如图示编成辫子状，由尾部向上圈起，圈成绣球状。放入纸杯模具中进行最后发酵。6、当发至两倍到2。5倍年夜时，概略涮蛋液。7、烤箱180度预热10分钟，中层上下火18分钟左右即可。牛肉松毛毛虫面包 高粉200g，牛奶110ml，白砂糖1

12、0g，盐少许，鸡蛋1个（留1/4刷概略），酵母2g，黄油20g，牛肉松和沙拉酱适量。 1、除黄油之外，所有资料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍年夜。2、排气，联系4等份。室温松驰15分钟。3、取其一，擀生长方形。4、在2/3处抹沙拉酱，撒一层厚厚的肉松。5、靠近自己的1/3处刀割成条状。6、由上到下标的目的卷起。7、最后发酵至2倍年夜。8、刷蛋液，撒白芝麻，黑芝麻装点眼睛。9、烤箱预热180度，中层，上下火，1820分钟。三、饼干类奶油小饼干中筋面粉150g黄油50g 细砂糖 75g鸡蛋一个 小苏打少许 黄油融化后加入面粉 糖 鸡蛋 小苏打 揉成面团 放在

13、冰箱里冰一下 然后擀成薄片 用模子压成饼干坯 放进烤箱用100度温度烤25分钟左右 蔓越莓饼干低粉115克，全蛋液1年夜勺（15ML），黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。2、加入全蛋液，搅拌均匀。3、倒入蔓越莓干。蔓越莓干先切碎。倒入低粉5、搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形生长方体，放入冰箱冷冻至硬（约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦）。6、冻硬的长方形面团用刀切成厚片。切好后放入烤盘。7、烤箱预热160度，中层，20分钟即可。奶香饼干原料 ：黄油 110g，糖粉60g，蛋黄2个，低粉200g，奶粉20g。1、黄油室温软化放入盆中，加入糖粉

14、。2、用手动打蛋器打至发白蓬松。3、分两次加入蛋黄继续搅打均匀。4、加入低粉和奶粉用长柄软刮刀拌匀。放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟。5、然后用擀面杖擀成3mm厚的面片，用饼干模子刻出形状。6、烤箱预热150度，中层，约10分钟左右。饼干变黄即可。柠檬饼干低筋面粉200克，黄油130克，糖粉100克，新鲜柠檬汁30ML，柠檬皮屑1小勺，盐1/2小勺. 1、新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮只要薄薄的黄色部分，内侧的白色部分不要，不然口感会苦涩。2、黄油室温软化后，把糖粉、盐倒入碗里。轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。3、把柠檬汁倒入黄油里。继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。4

15、、低筋面粉筛入搅拌好的黄油里。再倒入一小勺切碎的柠檬皮屑。5、充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。6、把面团放在案板上，用手滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形。把圆柱形面团放在油纸上，用油纸把面团卷起来，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬（是冷冻，不是冷藏哦）。7、取出冻硬的面团，用刀切成薄片，排在烤盘上。8、180度，中层，烤15分钟左右，饼干概略微金黄色即可出炉。香苏打饼干1、面粉225g、奶粉25克、牛奶130克、酵母粉3g、小苏打3g、黄油10g。揉成光滑的面团。2、静置30分钟，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮。3、用饼干模均匀压出图形。4、放入烤盘后用叉子在上

16、面戳些孔。5、烤箱预热180度，放在中层，烤10分钟。四、酥点类黄桃派黄桃罐头适量，面粉200克，黄油70克，鲜牛奶100克，白砂糖50克，鸡蛋2个，泡打粉1/4勺，8寸心形蛋糕模一个1、黄油室温软化后，一次性加入白砂糖打至体积稍发，颜色变淡。2、分两次加入鸡蛋液，每次都把蛋液打溶后再加。3、倒入牛奶，过筛后的面粉，泡打粉再打匀成面糊，用打蛋器打就可以了。4、在蛋糕模底和周围抹上黄油便利脱模，然后在模底铺一层面糊，薄薄的铺一层就可以了，再把切成片的黄桃铺上，然后再铺一层面糊，再一层黄桃片，根据个人快乐喜爱来，只是最面上是黄桃片就可。我一共铺了三层黄桃片三层面糊。5、烤箱180度预热好后，放入烤

17、3540分钟即可煎蛋糕卷1、两个鸡蛋，蛋清蛋黄分隔，蛋黄里放面粉（1：1，就是一个鸡蛋加一勺面粉，平时吃饭的小勺可以），搅拌均匀后慢慢的加水，直到蛋黄和面粉成糊状，蛋黄浆调到酸奶那样的稀稠。2、蛋清打发，3、把先前搅拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，要搅拌均匀4、锅热后放少量油，转一下，让锅底都沾上油，（油不要太多，沾满锅底即可）最好是平底不沾锅，然后转小火，把调好的蛋糕糊倒入摊平，盖上盖小火焖。约2、3分钟后，概略凝固，翻面，此时就有蛋糕香味飘出。10分钟就能轻松吃到嘴的批萨吐司培根小批萨吐司片，培根，马苏里拉奶酪，批萨酱（或番茄酱），西兰花，洋葱，口蘑，小西红柿。1、西兰花撕成小朵，口蘑切片，

18、用开水焯一下。小西红柿切片。马苏里拉奶酪切小片，洋葱切丝。2、将吐司片上均匀涂上一层批萨酱或番茄酱。3、加一层马苏里拉奶酪片。再依次铺上处理好的蔬菜。加盖培根。4、再盖一层苏里拉奶酪片。7、放入预热好200度的烤箱中烤810分钟至吐司概略金黄，奶酪融化即可风味共同的苹果批萨面饼部分: 面粉120克、发酵粉3克、盐1.5克、温水60克、黄油10克。馅料部分:马苏里拉奶酪100克、比萨番茄酱50克（如果没有这酱，可用普通番茄酱取代） 、苹果一个。1、将1.5克盐放入面粉中，搅拌均匀。将发酵粉用温水融化，倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。用手揉成光滑的面团。再加入10克软化的黄油，再次揉成光滑的面团。盖

19、上保鲜膜，放温暖处发酵到两倍年夜小即可。2、案板上撒上干面粉，将面团揉一会儿排气。然后用擀面杖擀成8寸年夜小的面饼。3、将面饼码到盘中用叉子在上面叉上小孔。静置15分钟。4、入烤箱中层200度上下火烤10分钟。将面饼烤发成型。5、刷上番茄酱。铺上一层奶酪丝或者粒。奶酪可以用刀切或者用擦板擦成丝。6、铺失落50%的奶酪之后，铺上切成片苹果，再铺上剩下的50%奶酪。7、入烤箱180度上下火中层10分钟，看到奶酪完全融化即可。快点趁热吃哦，热吃最好吃了。蛋塔做法皮低筋面粉3/22杯，蛋1个，奶粉3年夜匙，发粉1/4小匙，奶油1/2杯。糖1/4杯；馅（A）蛋4个。牛奶3/4杯，香草片3片（压碎），（B

20、）糖、水各1/2杯。 盐1/4小匙。制作办法：1、将奶油打匀至松软后，加入糖及蛋打发至乳白色。倒渗透面粉、奶 粉、发粉和匀，揉成面团。分切成20小块。撒些干粉。压扁，置于模型中压紧。2、糖、水、盐煮开后离火，加入经打匀、过滤后的（A）料调匀，倒进已放入外皮的模型中。3、移渗入渗出烤箱以摄氏180度火力烤15分钟左右，待蛋汁稍凝固时（约12分钟），即熄火，用烤盘焖盖，再烘3分钟即可取出五、中式点心发面糖饼面粉500g，水320g，酵母3g，红糖适量，白芝麻适量。1、酵母溶于水，加面粉揉匀，成很是软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍年夜。2、发面的时候把红糖馅调好，一般我用的红糖与面粉的比例是3

21、：1，这样调出来的红糖馅，饼烙的时候不流红糖液又不干。3、发好的面团揉匀，搓生长条，切成均匀年夜小的剂子。4、取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮。5、像包包子一样包入红糖馅，收口朝下，按扁。6、室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入糠饼，盖盖烙至两面金黄即可。烙饼时面要软，烙的饼才好吃，所以和面时加水的量可适当多些，应该比饺子面还要软。芝麻烧饼用料：发面面团：面粉200克、水110克、酵母粉1小勺、糖1年夜勺、盐1/4小勺、色拉油1/2年夜勺 馅料：芝麻酱1年夜勺、椒盐1小勺、水适量。概略装饰：蛋液少许，白芝麻少许。1、把面团资料混合揉光成面团。放温暖处发酵至

22、两倍年夜。2、芝麻酱加少量水加椒盐混合成稀糊状。3、发酵好的面团擀成约3毫米厚的面片。4、把调匀的芝麻酱均匀的涂在上面。5、把面团卷起成筒状。切成8等份。6、取一个小挤把两端包住揉圆，按成小圆饼。7、把饼坯排入烤盘，中间留一定的空间。避免烤的时候粘连。8、在饼坯上涮蛋液，撒上白芝麻。9、烤箱预热170度，中层上下火20分钟即可。玉米蒸糕玉米面200g、普通面粉200g、细砂糖80g、泡打粉4g、酵母粉8g、水适量（比和面做馒头要多一点）葡萄干、枸杞、红枣少许。2、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。中间挖洞将干酵母置于中央。3、倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面

23、粉充分吸收水分。4、面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。5、我用的是8寸蛋糕模，内刷一层油，便利脱模。6、将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍年夜。7、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，年夜火蒸30分钟。出锅稍凉脱模切块。酥皮五仁月饼水油皮：普通面粉250克，糖25克，水125克，猪油40克油酥：低筋面粉200克，猪油100克辅料：五仁馅700克1、将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团3、将两种面团笼盖

24、松弛20分钟4、将两个面团辨别分红20等份（水油皮22克个，油酥15克个），五仁馅分红20份（35克个）5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起依次做完其他，笼盖松弛15分钟6 取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起依次做完其他，笼盖松弛15分钟7.取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入五仁馅，收口捏紧。8.整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁。9.做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘10.烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤78分钟，再翻面烤78分钟左右至正面见起酥莲花豆沙酥原料: 油面资料：低粉150克，植物油7

25、0克。水油面资料：普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克。内馅：红豆沙约400克。 概略装饰：蛋黄1个。1、将油面资料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。2、将水油面资料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。3、将油面和水油面辨别分红16份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。4、将包好的面团辨别擀生长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。5、取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。6、将蛋黄打散，用刷子刷在豆沙酥饼概略，用剪刀剪出莲花的花瓣，我剪了六个花瓣，也可以是八个。7、将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤2025分钟即可。芝麻香蕉1、香蕉去皮，切块。先散上一层淀粉，在香蕉概略涂抹均匀。2、一个鸡蛋打散加淀粉适量，加一点点盐，也可以适量加点糖，搅拌均匀。3、白芝麻放盘中。4、香蕉挂鸡蛋糊，然后裹上芝麻。下油锅，把香蕉放进去，漂起来的时候出锅，控油完成。