荞麦的历史渊源Word格式.docx

1、元代对于荞麦栽培技术又有了新的认识。一是在播种量和播种方法方面提出“宜稠密撒种，则结实多，稀则结实少”。二是针对荞麦的易落粒的特性,在收获方法做了改进，采用了推镰收割,王祯农书说:“恐其子粒焦落，乃用推镰获之。”农器图谱中还详细地介绍了推镰的构造和功用，可以看出推镰是最早的一种收割机，而荞麦则是最早使用机械收割的作物。荞麦的栽培比较简单。因为它的全生育期极短。可以在主作收获后，补种一熟荞麦,既增加复种指数，又便于与其他作物轮作换茬。这种情况在明清时期比较普遍。天工开物说“凡荞麦南方必刈稻，北方必刈菽稷而后种”。农圃便览也说收稷后“将地种养麦”。马首农言亦说“荞麦多在本年麦田种之”。明代养余月令

2、、清代救荒简易书等都指出荞麦可与苜蓿混种，至“刈荞时，苜蓿生根，明年自生。”农桑经主张“田多者,年年与菜子夹种”。荞麦作为一种传统作物在全世界广泛种植,但在粮食作物中的比重很小。世界性荞麦多指甜荞,苦荞在国外视为野生植物，也有作饲料用的，只有中国有栽培和食用习惯。全球荞麦种植面积70000万公顷，总产量50000万吨，主要生产国有前苏联、中国、波兰、法国、加拿大、日本、韩国等。前苏联为世界荞麦生产大国,种植面积约30400万公顷,占全球总播种面积的近一半,平均每公顷产量约615kg，总产量约20余万吨。中国的荞麦种植面积和产量均居世界第二位,二十世纪五十年代,种植面积曾达到220万公顷，总产量

3、为0万吨，平均每公顷产量为40k，但由于受荞麦自身生物学特性和农民长期栽培习俗的影响，中国荞麦过去主要作为救灾补种、高寒作物对待,耕作粗放,产量低，产销脱节，商品率很低,加之农业生产的发展和高产作物的推广,因而播种面积逐年减少。近年来农业、医学及食品营养学等方面的研究表明，荞麦特别是苦荞麦，其营养价值居所有粮食作物之首,不仅营养成分丰富、营养价值高，而且含有其它粮食作物所缺乏和不具有的特种微量元素及药用成分,对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病有预防和治疗功能,因而受到各国的重视。荞麦生产和保健食品开发呈现新的发展势头,荞麦在世界贸易中的地位也正在提高。据1986年不完全统计，全国2个

4、省区荞麦种植面积为7.2万公顷，总产万吨，平均每公顷产量为05公斤。其中苦荞约17.6万公顷，总产22万吨，平均每公顷产量为129.5公斤;甜荞4.6万公顷,总产9万吨，平均每公顷产量为531公斤。凉山州为四川省荞麦的集中产区之一,作为凉山州高二半山以上地区的主要粮食作物,常年种植面积达万公顷,其中苦荞4.8万公顷，总产11万吨，产量约占全国的1/2。全州有适于荞麦种植的耕地7万公顷。具有开发荞麦制品的巨大潜力，作为原料基地，每年可向加工企业提供上千万公斤的商品荞麦。荞麦经过烘烤或者碾压之后会被做成荞麦粥。荞麦学名为Fypyumescletm，它跟小麦没有任何关系，更像是大黄家族中的一员,与掌

5、叶大黄也是近亲。尽管人们通常都将荞麦视为谷物,且也将其当做谷物来用，但荞麦并非如其他谷物一样是草状植物。荞麦的形状是三角形的，棱角尖锐且突出,黑棕色的坚硬外壳包裹着里面的麦粒。它的词源是从bek-it的变形中得来的，后者是荷兰语，意思是山毛榉小麦,因为人们觉得荞麦像“三角形的山毛榉小麦”。世界上寒冷地区的居民对荞麦更为熟悉,因为在这些地方可供种植的粮食并不多。荞麦的起源地是西伯利亚，经由韩国传入日本。数个世纪以来,荞麦一直都是日本北部山区居民的主要食物，因为在那些地区无法种植稻米。日本的荞麦面就是用荞麦面粉制成的，日本也是第一个制作荞麦面的国家,早在世纪便已开始制作。在中世纪,荞麦经由俄罗斯进

6、入东欧,是由十字军战士带到欧洲去的,但十字军战士也是在他们前往东部的路途上才得知这种植物的。到了十五世纪，荞麦开始出现在德国的市面上，随后意大利和法国也渐渐出现其身影。那时荞麦被称为“撒拉逊人的粮食”（法国称“sarrsin”，意大利称“araceno”）,这也从某种程度上反映了荞麦与东方的联系。在法国和意大利的阿尔卑斯山地区，由于荞麦具有很强的耐寒性,故荞麦是那些地区的主要作物。在意大利的瓦尔泰利纳，荞麦面粉被做成一种叫做pizzocheri的特色点心，而且当地的人们在做玉米粥的时候也会加入荞麦面粉。同样地,在法国的上萨瓦省，一种被称为rozes的点心被特殊的刀具切成一小块一小块，成为了当地

7、的一个特色食品。 大西洋沿岸的法国布列塔尼市，一种采用荞麦面粉做成的巨大的法式薄饼，据说是效仿俄罗斯的小薄饼而制成的，且是由到访过俄罗斯的水手们带回布列塔尼的。在美国开拓期间,用酵母发酵过的荞麦面粉做成的薄饼是当时最常见的食物。 如今,最大的荞麦生产国是俄罗斯和波兰。荷兰殖民者将荞麦带到北美，且栽种在哈得孙河沿岸,这也是第一批得到推广栽种的粮食之一。荞麦主要种植在美国北部,如纽约。荞麦面粉是黑色的，稍带紫色,也正是因为这个原因,荞麦面粉在法国也被称为ble no（意思是“黑麦”）。 由于荞麦天生就是不含麸质的，所以很适合对麸质过敏的人食用。荞麦也是一种很好的蜜源植物，用它制作出来的蜜汁浓黑但风

8、味强烈。荞麦可以添加到面包制作当中去,但由于其不含麸质,故必须要与小麦粉混合使用。根据美国农业部的标准，荞麦天然具备的氨基酸组成均优于其他任何一种谷物,包括燕麦。得益于所含的氨基酸和赖氨酸，荞麦的蛋白质含量尤其丰富。荞麦在我国的栽培历史已很久远。早年的古文献中,如神农书,齐民要术杂说篇，虽有记载,但可能为后人所伪托。较晚的文献如备急千金要方、自居易诗，那是确实可据的，从而可以证明我国在世纪时，已有荞麦栽培。到了宋代，那就遍及大江南北。到了明、清,自东北至西南，全国无处不有。 荞麦自古受人重视，主要是由于它生育期短,适应性强，能经济有效地利用光热水土资源，能春播、夏播,秋播,也能冬播。在稻麦收获

9、以后,天旱失收,甚至在秋粮收后,都可插种一熟。也可以同苜蓿,油菜混播。这对合理利用土地、增加复种指数和防灾济荒，都具有很大作用。其次，在用途上，荞麦子粒可作米、面供食用外,叶可含,稿秆可作药，还可充作饲料。关于荞麦的栽培技术，如密植，施肥、收获，以及荞麦畏霜,陈种子不宜种等生物学特性,古人也都有记载。 神农书八谷长生篇（原书久佚，撰人不详）荞麦生于杏。出于农石之山谷中。生二十五日秀。五十日熟。凡七十五日成。南北朝后魏贾思勰（6世纪30年代或稍后）撰齐民要术杂说 凡荞麦。下两重于黑，上头一重子白,皆是白汁，满似如浓。即须收刈之。其白者日渐尽变为黑。如此乃为得所。南北朝梁顾野王（43）揖玉篇（北宋

10、陈彭年等重修（101）荞，居妖切。大戟也。音桥。麦也。 唐孙思邈（）撰备急干全要方 荞麦味酸微寒无毒。食之难消。动大热风。其叶生食。动刺风令人身痒。黄帝云,作面和猪羊肉热食之，不过八九顿,作热风,令人眉须落，又还生仍稀少。泾邡以北,多患此疾。五代晋刘煦等（1世纪中）撰旧唐书.吐蕃列传,其地气候大寒,不生杭稻。有青 麦, 豆,小麦,荞麦。北宋唐慎徽（1世纪后期）撰政和政类本草,金张存惠重修（1204）政和政类本草荞麦味甘平寒无毒。实肠胃,益气力,久食动风，令人头眩,和猪肉食之患热风，脱人眉须，虽动诸病,犹挫丹石，能炼五脏滓秽。续精神,作饭与丹石人食之良。其饭法可蒸使气馏。于烈日中暴令口开。使舂取

11、人作饭。叶作茹食之下气，利耳目，多食即微泄。烧其穗作灰，淋洗六畜疮并驴马躁蹄。宋朱弁（12世纪30年代或稍后）撰曲洧旧闻 荞麦，叶青、花白、茎赤、子黑,根黄,亦具五方之色。此时得雨，则于结实尤宜,且不成霜，农家呼为解霜雨。 宋陈元舰（3世纪上）撰岁时广记占荞麦 琐碎录、中秋无月:则兔不孕,蚌不胎,荞麦不实。盖缘兔蚌望月而孕始,乔麦得月而实。南宋赵希鹤（世纪）撰调燮类编粒食 荞麦过春月不宜食，能发风动气。荞麦多食动风头眩，和猪肉食脱暗发。 元王桢（131）撰王祯农书谷谱二 荞麦赤茎乌粒，种之则易为工力，收之则不妨农时，晚熟故也。农桑辑要云,凡荞麦五月耕地,经二十五日，草烂得转并种，耕三遍。立秋前

12、后，皆十日内种之,待霜降收刈。恐其子粒焦落,乃用推镰获之。北方山后诸郡多种。治去皮壳,磨而为面，摊作煎饼,配蒜而食。或作汤饼，谓之河漏。滑细如粉，亚于麦面。风俗所尚，供为常食。然中土南方农家亦种，但晚收磨食，溲作饼饵,以扑面食,饱而有力,实农家居冬之日馔也。 明朱橚（10）撰救荒本萆 米谷部、荞麦苗,处处种之，苗高二三尺许,就地科叉生，其茎红色，叶似杏叶而软微艄。 明陆容（149）撰菽园杂记 荞麦之荞，胡书无之,本草有之。盖宋人所增耳。通藏中有药石尔雅一卷,乃唐元和间。梅彪所集诸药隐名，以粟、黍、荞、豆、麦为五芽，则此字之来亦久矣。 明邝璠（1302或稍后）撰便名圈纂种荞麦 立秋前后漫撒种,即

13、以灰粪盖之。稠密则结实多,稀则结实少。若种迟，恐花经霜不结。陈嘉谟（1565）撰本萆蒙荃 荞麦米，味甘。气平寒无毒,一名乌麦，秋种冬收,曝烈日预令口开。舂熟米堪蒸饭食，亦可磨面，任意充餐。李时珍（1576）撰本萆纲目荞麦（宋嘉佑年间见之）,也叫荍麦（音翘）、乌麦,花荞（吴瑞语）。荞麦之茎弱而翅然。易长易收，磨面如麦故曰芥曰荍，而与麦同名也，俗亦呼为甜荞，以别苦荞。王圻（世纪下）撰三才图会 麦有大麦、小麦、荞麦，荞麦实肠胃,益气力，然不宜多食。多食动风气，令人昏眩。何乔远（6世纪末或稍后）撰闽书南产 麦有荞麦,杆红花白,实三棱而黑，秋花冬实。 明王象晋（121）撰群芳谱谷谱莽麦,一名荍麦，一名乌

14、麦、一名花荞。茎弱而翘然、易长易收,磨面如麦，故曰养而与麦同名，又名甜荞，以别苦荞也。南北皆有之，立秋前后下种，密种则实多，稀则少。八九月熟。最畏霜。数年来又宜早种,迟则少收。苗高一二尺,茎空而赤，叶绿如乌柏树叶。宋应星（137）撰天工开物 乃粒第一卷 麦 凡麦有数种,小麦曰来,麦之长也。大麦曰牟。杂麦曰雀、曰荞。皆以播种同时,花形相似，粉食同功,而得麦名也。荞麦实非麦类,然以其为粉疗饥,传名为麦。则麦之而已,荞麦则秋半下种，不两月而即收。其苗遇霜即杀，邀天降霜迟迟，则有收矣。 麦工凡荞麦南方必刈稻，北方必刈菽稷而后种,其性稍吸肥腴，能使地瘦。然记其获入,业偿半谷有余,勤农之家，何妨再粪也。粹

15、精第四卷攻麦 凡大麦则就舂去膜,炊饭而食,为粉者,十无一焉。荞麦则微加舂杵去衣,然后或舂或磨以成粉,而后食之,盖此类之视小麦精粗贵贱,大径庭也。明戴羲（164）撰养余月令 四月上艺种 苜蓿,是月取子和荞麦种之,刈荞时,苜蓿生根。四月下收采 又宜采藤花、黄豆芽，蜀葵叶。荞麦初出嫩叶，俱可茹食。七月艺种荞麦，宜立秋前后稠密撒种,则结实多，稀则少。 八月测候 中秋无月,蚌无胎,荞麦不实。有月,多兔少鱼。清刘若全（约1664）撰本草述荞麦 气味甘干寒无毒。愚按荞之始终，皆得金气之全者也,故谓其降气，第兹味金合于火,以得生化。故其叶绿而茎赤,且最畏霜,其不禁霜者，金之化原在火也，是其降气宽肠，炼五脏滓秽

16、,而有剩功者此耳。凡物之生，莫不资于风木之气，然以始终于金者而生化乃得 。固借金中有火以为斡旋也。陈眉公（?约17世纪后期）编致富奇书广集 荞麦,古作荍。立秋前后撒种。密则多收，稀则少收,宜于水早之年。按荞麦在田中，水高则麦高,大早亦不枯。凡遇大早,秧田枯死,急拔去枯秧而种之,后种而先熟，菉豆亦然，但不畏旱,而畏水耳。 清蒲松龄（05）撰农蚕经 农经六月荍麦:荍麦价贱而荒田,非不得已勿多种之。种陈,则出见而死，慎勿误用。其入怀而粘襟不襟者新也。又籴外种，恐非土宜。田多者,年年与菜子夹种，严查地边,以防作蹋,荍去而菜生。二月上粪，锄二遍。荍地耕而种之,则耐旱，不然亦耙一遍。 清黄叔璥（1722）

17、撰台海使槎录 荞麦种植亦少。婴儿有疾，每用面少许,滚汤冲服立瘥，谓能解饥祛热。间有为饭者,土壤肥沃,不粪种，粪则穗重而伏。种植后，所其自生,不事耘锄,惟享坐获。每亩数倍内地。近年台邑地亩，水冲沙压，土脉渐薄。亦间用粪培养。澹水以南,悉为潮州客庄。治埤蓄泄,灌溉耕褥，颇尽力作。丁宜曾（1755）撰农圃便览 夏苜蓿能冼脾胃诸恶热毒。开花时，刈取喂马易肥,夏日取子。和荞麦种之，刈荞麦时,苜蓿生根。 六月 陈蜀秣,荞麦.虽极干,六月内必晒，若至中伏必蛀。 中伏 种豆已晚,多不收。得雨速种荞麦,荞麦地耕两遍，止锄一遍亦可。 秋七月 种荞麦在立秋前,每中亩用种二升。密则实多,稀则实少。种迟则收微。如霜早。

18、割取晒干为菜，或饲牛。稷八九分熟便刈,少迟遇风即落,将地种荞麦。 寒露 刈荞麦。其秸烧灰，淋汁,洗六畜疮，甚效。或熬干取碱,蚀恶肉,去靥痣最良。养麦秸铺床,止臭虫。 清张宗法（160）撰三农记荞,图经云,叶绿三尖。茎赤梗空。四棱生节。枝生左右,开小红花,四瓣,黄蕊，蔂萝繁密，结实垂悬。稞三棱，嫩青老黑，亦有苍色者。苗之妙异于众禾。在半长苗,半开花，半结于，半收实，至老不衰,失时而获。则孙为祖，祖将生孙，一名荍。方土记名乌麦,一名花麦其形弱而翘易,故曰荞。曰荞者，苗长而花实盛也,磨面如麦，故入麦品也。 植艺,伏中耕耜土极热，秋后以灰粪和种之,八九月收。春种者六七月收。难据其种之时。惟凭其种之方,

19、沮平之处，食之多令人病。至于西北极寒之方，以荞食为天味极美。可面可糕，可羹可粉。南人以实蒸熟开口，又晒干捣米食。 本性,荞味甘气寒，实肠益气，苗味酸寒。禁人以湿秸卧病，沥灰汁，入染色,退油腻。炼丝帛,能制半夏麻芋毒。清吴大勋（18世纪）辑滇寓闻见录玻今俗作荞,旱地荒地遍植萌，不论时候,红梗绿叶白花,甚可观。民间多食莜，磨面制成饼，呼为叭叭，想即饽悼也。远行力役之人,俱携此为行粮,食时,山沟内取凉水饮之,边氓之苦如此。哑有甘苦两种。苦者可食,甘草不可禽.性寐与稗同，有菠稗烧酒,多饮成手战之病。玻只布种，任其自生自长，不复移种。稗则布种分苗,与禾稻同。滇省西北土寒,宜于此种也。西清（10）撰黑龙r

20、记 荞麦，出黑龙江城者尤佳,面宜煎饼，宜河漏,甘滑洁白，他处所无,河漏挂面类,俗称合络。河漏二宇见本苹纲目。插秀沅（约9世纪前后或稍后）撰农官著实或（光绪五年）三原县志三月 菜子收黄色，莫待干了才收。拉回来者,先上菥,脐上几天，然后再辗。碾完讨候，挑菜秆子，教伙计都将鞋脱了。不然，伤菜子。就是秋天碾荞麦，亦如是。惟此两种田禾，总要脱鞋为妥。 四月 麦后褐地种谷。自是一定之理。俟有雨后，先特种荞麦之地,用耱收墒。如不收墒,万一天早无雨。则种的时候，来不及矣。且来收墒之地,总要雨大墒饱，然后种得。或者下而中止，墒仅一耧半锄,又何种得。不知养麦出黄墒，我叮咛先收墒者,此也。十月冬天喂牛,和合草最好，

21、兼之省料。所谓和合草者。荞麦秆子,谷草秆子，豆衣于,井夏天晒下的干苜蓿。俱用铡子锄碎，搅在一处。晚间添的喂牛，岂不省事。祁寓藻（183）揖马首农宫（马首邑即今山西省寿阳县） 养麦多在本年麦田种之,有先耕后以楼种者,耕宜深二寸,耧深止一寸。种毕耙之。有和粪点者，耕止寸余探。点法有二,点于犁沟者。耕微浅，点在棱背者,耕微深,有将子乱洒地面后，以犁耕乙以耙复其种者。三法皆忌大雨。大雨则谓之涸伤（大雨淤泥，地皮生甲，苗不得出）。俗有荞麦不涸伤,就拿布袋装之语。至乱洒者,虽易结子,熟时难挽。不如点播二法为善。刘宝楠（84）揖释谷 荞麦、玻麦、乌麦，别三名。玉篇入荞,麦也。新唐书.吐蕃列传o,其粒有养窘坟

22、政全书入养旁.一柞苗夯. 又作乌夯塞唐书富告卞手用本草也。 清包世巨（186）揖齐民四术 辨谷其籼稻既获,可种养麦。荞麦,紫茎弱而歧生,枝枝结实,花细白实黑。甲三枝，以磨面如麦故名。收成不盛,为间谷,不当正鹅，立秋前后下种，八九月收刈。性好雨亦不甚畏早，最忌霜，一霜而枯,再霜而落。霜重则茎萎矣。面色稍缁,昧与麦等。稍腻滑。消炼肠胃沉滞。岁必须食数次，其常禽者，和猪羊肉热禽。令人发热风,落须发，又忌黄鱼。有黄病人不可禽。头风畏冷者，以面汤和粉为饼。更令懂鼍出汗,虽数十年者皆盛。又腹中时时微痛，日夜泻稚四五次者，久之极伤人。专以荞麦作食，饱食二三日即愈。神效。其秸作蘑。可辟臭虫螟蚣。烧烟熏之亦效。

23、其壳和黑豆皮、菊花装枕,明目。其春社前后种者名苦养，味苦，劣,弊充荒备。古名萌,名乌麦，名花麦，皆谓养麦。 作力芥麦入秋种早获田内。六十日而成。于下层黑。上层自有汁。即宜刈。黑。迟则落。及霜则萎。彭邦鼎（1849）撰间处光阴 莽麦花白,故唐宋诗皆曰花如雪。平凉以西,荞麦花作水红色，弥山漫野,望之如秋海棠。翼诚（1852）撰耕心农话荞麦一名乌麦，高田阱三次,立秋前后种，茎弱而赤，花繁琐小,实有三棱,老则黑如地色。耕三遍则三重著子。八、九月收,连根拔之。性怪霜。下两重子黑,上一重于白，即当拔。但对稍相搭铺之。其白者日渐变黑。若待上层总黑,则下层子尽落矣。烈日晒开口,春取唐面，秆灰调大麦粥，柔滑而腻

24、。淋汁洗牛马疮窟，亦入外科药。邹汉勋（19世纪中期）捅甫高平物产记谷类 葬交一名蔽麦。立秋肯种之。苗高一二尺。赤茎,叶如乌臼本。花白繁密，实而羊蹄。有三梭,黑色。按荞麦不见古书。宋嘉枯本草始载之。方以智谓即尔雅之即。蚍虾注名荆葵者，盖古今名异耳。郭云升（196）揖救荒简晶书 救荒月令 大子养麦六月种AA藕。王象晋群芳谱曰，养麦一名驳麦，一名乌麦，一名花荞,一名甜养。茎弱而翘然,曷长易收,唐面如麦,故曰养,而与麦同名，又名甜莽，以别苦莽也。南北皆有之立秋前后下种,密种则实多，稀种则实少。王桢农书曰,莽麦立秋前后种,密植则实多。稀种则实少。齐民耍术曰，种芥麦,立秋前后，皆十日内种也。曲洧旧闻曰，麦

25、备四时之气,荞麦叶青花白，茎赤子黑根黄,亦具五方之色，然方结实时,最畏霜，此时得雨,则于结实尤宜，且不成霜。农家呼为解霜雨。云闻洛阳县老农E,立秋后闻雷声，则百日无霜,荞麦可广种也。 小子养衷六月种九月韧鹅。小于养麦，一名京子荞麦,一名快莽麦，六月种之,比于大子养麦,其熟更早也。六十日快养衰七月种九月初痛。六十日快芥麦七月种，他谷已晚,快养麦熟期,犹绰绰然有余也。 秋葬麦七月种九月熟秋荞麦七月种。据农政全书投时篇而种之也。农政全书授时篱,七月种养麦。五十日快养麦七月种八月热.五十日快芥麦七月种,他谷已晚,此快芥麦熟泅，更绰绰然有余也。五十日熟快养麦，七月中旬犹可种。 四十日快养麦七月种八A热四

26、十日快莽七月种，他谷已晚。此快养麦熟期,更绰绰然 有余也。四十日熟快荞麦，七月下旬犹可种。四十日快养麦七八月种九热.四十日快芥麦,八月上句种犹可收也,再缓则无及矣。 救荒种植 六十日快养麦自六月半至七月初皆可种绰绰有余。 五十日快养麦自六月半至七月半皆可种期绰绰有余。 四十日快养麦自六月半至七月底皆可种期绰绰有余。六十日快莽麦晚禾也，迟至七月初种，熟期 民国高润生（915）撰尔雅谷名考 荞麦，载于齐民要术及谷谱，本草各书。程氏九谷考不载者,则以说文养宇,故不欲自乱其例也。至此谷宜于农食之处。据王桢农书云，芥麦紫茎乌粒,种之则茹为工力，收之则不妨农时，晚熟故也。北方山后诸郡多种之。治去皮壳,磨而

27、为面,作煎饼配蒜而食。或作汤饼,谓之河滑,滑细如粉,风俗所尚,供为常食。今按荞麦实北方农家常食之晶，作河漏法,系以水和面为团，用木机榨压面成。其术机则牝牡各一。联以活轴,可随手起落,外施以床，厝时置机釜上，实面团于牝机之内。其牝机之底，用嵌以铁片,密凿细孔,面入牝机内,乃下牡机压之，则面随孔出,作细条落釜水中。煮熟食之，甚滑美也。其木机俗呼河漏床。民国李遣九（1921）编山西农家僵富浅解 农家对于耕种的经验,有钱不种花儿田。普通养麦开花,怕刮西北风，又怕雨水过多，所以有这俚言。大概说来，庄稼开花钓时候,都怕凤丽不过比较起来，荞麦怕的厉害些。 民国徐珂（194）撰可盲 清彭兆荪小谟脑馆诗集有莜麦饭诗并序云。莜麦，形似小麦而弱。播之寒土则易熟。莜读如油,宁武人和作佴,以为常膳。考抽麦不见诸书。莜乃田器,郡志即以此字当之，未详所据。珂按莜麦宜作荞麦。芥，广髑,巨娇切。韶会,渠娇切，井音乔。本草，荞麦茎弱面翘,然易长易收，唐面如麦。珂又按莽麦为一年生草，江浙有之,北方尤多。茎赤高一，二尺，叶为三角形，有长柄互生，花小而白,列为圆锥花序，实有三棱，老则黑。 民国丁颖（929）著谷怕名实考荞麦,别名菠麦,乌麦,花荞、花麦、甜养,苦养。我国荞麦有苦甜二种。甜养原产于我国北偏,于南北朝以前，已开始栽培，至唐宋而中州栽培极盛,井及于南方。苦荞原产